وصفات جديدة

ديلاوير سكرابيل ديب

ديلاوير سكرابيل ديب


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سكرابيل عبارة عن مزيج من لحم الخنزير ودقيق الذرة والطحين والتوابل

الصورة مجاملة من ماكورميك

يجد Scrapple منزلًا في هذا اليوم اللذيذ للعبة الغطس. تخبز لمدة 30 دقيقة وتقدم مع البسكويت المتنوع أو شرائح الخبز الفرنسي.

وصفة مجاملة من ماكورميك

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت
  • 1/2 رطل (8 أونصات) خردة ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة
  • عبوتان (8 أونصات لكل منهما) من الجبن المخفوق
  • 1/2 كوب جبنة شيدر بيضاء مبروشة ناعماً
  • 1 عبوة OLD BAY® Classic Crab Cake Mix

سكراب - تقليدي

تم إنشاء وصفات الخردة الأصلية للتخلص من النفايات واستخدام أكبر قدر ممكن من الحيوانات المذبوحة ، لذا فإن الخردة الأصلية كانت مصنوعة من فضلات الخنازير ، مثل الرأس والقلب والكبد وغيرها من الزركشة ، والتي يتم غليها مع أي عظام متصلة (غالبًا الرأس كله) لعمل مرق. بمجرد طهيها وإزالة العظام والدهون ، يتم تقطيع اللحم جيدًا وإعادته إلى مرق اللحم حيث يتم غلي دقيق الذرة (الجاف) أو دقيق الحنطة السوداء لعمل الهريسة. تضاف التوابل ، عادة المريمية ، والزعتر ، والمالح ، والفلفل الأسود ، وغيرها إلى المرق. كانت الحنطة السوداء تحظى بشعبية كبيرة في ألمانيا وبولندا وروسيا ، لذا لم يكن مفاجئًا أن الألمان في بنسلفانيا يفضلون الحنطة السوداء لتثخين القشرة. من حين لآخر ، تم استخدام دقيق الذرة أو الدقيق العادي بدلاً من الحنطة السوداء ، أو أحيانًا مع الحنطة السوداء.

الموادقياسنحن
لحم رأس الخنزير ، وأقدام الخنزير ، والقلوب ، وزركشة لحم الخنزير ، والكبد 850 جرام 1.87 رطل
الحنطة السوداء أو دقيق الذرة 150 جرام 0.33 أوقية
المكونات لكل 1000 جرام (1 كجم) من المواد
ملح 18 جرام 3 ملاعق صغيرة
فلفل 2.0 جرام 1 ملعقة صغيرة
البهارات المطحونة 1.0 جرام 1/2 ملعقة صغيرة
يفرك المريمية 1 ملعقة صغيرة
زعتر مجفف 1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب 1.0 جرام 1/2 ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون 0.3 جرام 1/8 ملعقة صغيرة
تعليمات
  1. ضع رؤوس لحم الخنزير المقطعة في ماء كافٍ لتغطيتها واطبخها تحت درجة الغليان حتى ينفصل اللحم بسهولة عن العظام. انزع الرؤوس وضعها على منضدة لتبرد. احتفظ بمرق اللحم. قم بإزالة اللحم من العظام ، وتتم المهمة بسهولة عندما لا تزال الرؤوس دافئة. غطي اللحوم الأخرى بالماء واطهيها تحت درجة غليان الماء حتى تنضج. احتفظ بمرق اللحم.
  2. نقطع جميع اللحوم ناعما.
  3. يُغلى مرق اللحم ويُضاف التوابل والبدء في إضافة دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة الأولى ، ثم خفض الحرارة والاستمرار في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتم مزجها جيدًا. يجب أن يكون المزيج سميكًا بدرجة كافية لدعم الملعقة من تلقاء نفسها. إذا أصبح المزيج كثيفًا ، قم بتقليب المزيد من مرق اللحم. يُضاف كل اللحم المفروم ويُطهى لمدة 15 دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر.
  4. اصطف أواني الخبز الضحلة بورق شمعي بحيث تمتد الأطراف على الجوانب الطويلة. يُسكب المزيج في المقالي ، ويُترك ليبرد ، ويُغطى بورق القصدير ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك ويصبح صلبًا. قطعيها إلى شرائح من 1/4 - 1/2 بوصة (6-12 مم) واقليها.
ملحوظات

عادة ما يتم قلي الخردة

يسير Scrapple جيدًا مع شراب القيقب.

ملاحظة: حتى للحصول على نكهة أفضل ، يمكن إضافة الخضار إلى الماء عند سلق اللحم. يصفى المرق قبل إضافة دقيق الذرة. على الرغم من أن الخردة المطبوخة لها شكل من أشكال رغيف اللحم ، إلا أن عملية التصنيع تشبه صنع جبنة الرأس. هذا هو سبب تضمين الوصفة في هذا الفصل.


سكراب - تقليدي

تم إنشاء وصفات الخردة الأصلية للتخلص من النفايات واستخدام أكبر قدر ممكن من الحيوانات المذبوحة ، لذا فإن الخردة الأصلية كانت مصنوعة من فضلات الخنازير ، مثل الرأس والقلب والكبد وغيرها من الزركشة ، والتي يتم غليها مع أي عظام متصلة (غالبًا الرأس كله) لعمل مرق. بمجرد طهيها وإزالة العظام والدهون ، يتم تقطيع اللحم جيدًا وإعادته إلى مرق اللحم حيث يتم غلي دقيق الذرة (الجاف) أو دقيق الحنطة السوداء لعمل الهريسة. تضاف التوابل ، عادة المريمية ، والزعتر ، والمالح ، والفلفل الأسود ، وغيرها إلى المرق. كانت الحنطة السوداء تحظى بشعبية كبيرة في ألمانيا وبولندا وروسيا ، لذا لم يكن مفاجئًا أن الألمان في بنسلفانيا يفضلون الحنطة السوداء لتكثيف القشرة. من حين لآخر ، تم استخدام دقيق الذرة أو الدقيق العادي بدلاً من الحنطة السوداء ، أو أحيانًا مع الحنطة السوداء.

الموادقياسنحن
لحم رأس الخنزير ، وأقدام الخنزير ، والقلوب ، وزركشة لحم الخنزير ، والكبد 850 جرام 1.87 رطل
الحنطة السوداء أو دقيق الذرة 150 جرام 0.33 أوقية
المكونات لكل 1000 جرام (1 كجم) من المواد
ملح 18 جرام 3 ملاعق صغيرة
فلفل 2.0 جرام 1 ملعقة صغيرة
البهارات المطحونة 1.0 جرام 1/2 ملعقة صغيرة
يفرك المريمية 1 ملعقة صغيرة
زعتر مجفف 1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب 1.0 جرام 1/2 ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون 0.3 جرام 1/8 ملعقة صغيرة
تعليمات
  1. ضع رؤوس لحم الخنزير المقطعة في ماء كافٍ لتغطيتها واطبخها تحت درجة الغليان حتى ينفصل اللحم بسهولة عن العظام. انزع الرؤوس وضعها على منضدة لتبرد. احتفظ بمرق اللحم. قم بإزالة اللحم من العظام ، وتتم المهمة بسهولة عندما لا تزال الرؤوس دافئة. غطي اللحوم الأخرى بالماء واطهيها تحت درجة غليان الماء حتى تنضج. احتفظ بمرق اللحم.
  2. نقطع جميع اللحوم ناعما.
  3. يُغلى مرق اللحم ويُضاف التوابل والبدء في إضافة دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة الأولى ، ثم خفض الحرارة والاستمرار في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتم مزجها جيدًا. يجب أن يكون المزيج سميكًا بدرجة كافية لدعم الملعقة من تلقاء نفسها. إذا أصبح المزيج كثيفًا ، قم بتقليب المزيد من مرق اللحم. يُضاف كل اللحم المفروم ويُطهى لمدة 15 دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر.
  4. اصطف أواني الخبز الضحلة بورق شمعي بحيث تمتد الأطراف على الجوانب الطويلة. يُسكب المزيج في المقالي ، ويُترك ليبرد ، ويُغطى بورق القصدير ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك ويصبح صلبًا. قطعي شرائح 1/4 - 1/2 بوصة (6-12 مم) واقليها.
ملحوظات

عادة ما يتم قلي الخردة

يسير Scrapple جيدًا مع شراب القيقب.

ملاحظة: حتى للحصول على نكهة أفضل ، يمكن إضافة الخضار إلى الماء عند سلق اللحم. يصفى المرق قبل إضافة دقيق الذرة. على الرغم من أن الخردة المطبوخة لها شكل من أشكال رغيف اللحم ، إلا أن عملية التصنيع تشبه صنع جبنة الرأس. هذا هو سبب تضمين الوصفة في هذا الفصل.


سكراب - تقليدي

تم إنشاء وصفات الخردة الأصلية للتخلص من النفايات واستخدام أكبر قدر ممكن من الحيوانات المذبوحة ، لذا فإن الخردة الأصلية كانت مصنوعة من فضلات الخنازير ، مثل الرأس والقلب والكبد وغيرها من الزركشة ، والتي يتم غليها مع أي عظام متصلة (غالبًا الرأس كله) لعمل مرق. بمجرد طهيها وإزالة العظام والدهون ، يتم تقطيع اللحم جيدًا وإعادته إلى مرق اللحم حيث يتم غلي دقيق الذرة (الجاف) أو دقيق الحنطة السوداء لعمل الهريسة. تضاف التوابل ، عادة المريمية ، والزعتر ، والمالح ، والفلفل الأسود ، وغيرها إلى المرق. كانت الحنطة السوداء تحظى بشعبية كبيرة في ألمانيا وبولندا وروسيا ، لذا لم يكن مفاجئًا أن الألمان في بنسلفانيا يفضلون الحنطة السوداء لتثخين القشرة. من حين لآخر ، تم استخدام دقيق الذرة أو الدقيق العادي بدلاً من الحنطة السوداء ، أو أحيانًا مع الحنطة السوداء.

الموادقياسنحن
لحم رأس الخنزير ، وأقدام الخنزير ، والقلوب ، وزركشة لحم الخنزير ، والكبد 850 جرام 1.87 رطل
الحنطة السوداء أو دقيق الذرة 150 جرام 0.33 أوقية
المكونات لكل 1000 جرام (1 كجم) من المواد
ملح 18 جرام 3 ملاعق صغيرة
فلفل 2.0 جرام 1 ملعقة صغيرة
البهارات المطحونة 1.0 جرام 1/2 ملعقة صغيرة
يفرك المريمية 1 ملعقة صغيرة
زعتر مجفف 1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب 1.0 جرام 1/2 ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون 0.3 جرام 1/8 ملعقة صغيرة
تعليمات
  1. ضع رؤوس لحم الخنزير المقطعة في ماء كافٍ لتغطيتها واطبخها تحت درجة الغليان حتى ينفصل اللحم بسهولة عن العظام. انزع الرؤوس وضعها على منضدة لتبرد. احتفظ بمرق اللحم. قم بإزالة اللحم من العظام ، وتتم المهمة بسهولة عندما لا تزال الرؤوس دافئة. غطي اللحوم الأخرى بالماء واطهيها تحت درجة غليان الماء حتى تنضج. احتفظ بمرق اللحم.
  2. نقطع جميع اللحوم ناعما.
  3. يُغلى مرق اللحم ويُضاف التوابل والبدء في إضافة دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة الأولى ، ثم خفض الحرارة والاستمرار في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتم مزجها جيدًا. يجب أن يكون المزيج سميكًا بدرجة كافية لدعم الملعقة من تلقاء نفسها. إذا أصبح المزيج كثيفًا ، قم بتقليب المزيد من مرق اللحم. يُضاف كل اللحم المفروم ويُطهى لمدة 15 دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر.
  4. اصطف أواني الخبز الضحلة بورق شمعي بحيث تمتد الأطراف على الجوانب الطويلة. يُسكب المزيج في المقالي ، ويُترك ليبرد ، ويُغطى بورق القصدير ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك ويصبح صلبًا. قطعي شرائح 1/4 - 1/2 بوصة (6-12 مم) واقليها.
ملحوظات

عادة ما يتم قلي الخردة

يسير Scrapple جيدًا مع شراب القيقب.

ملاحظة: حتى للحصول على نكهة أفضل ، يمكن إضافة الخضار إلى الماء عند سلق اللحم. يصفى المرق قبل إضافة دقيق الذرة. على الرغم من أن الخردة المطبوخة لها شكل من أشكال رغيف اللحم ، إلا أن عملية التصنيع تشبه صنع جبنة الرأس. هذا هو سبب تضمين الوصفة في هذا الفصل.


سكراب - تقليدي

تم إنشاء وصفات الخردة الأصلية للتخلص من النفايات واستخدام أكبر قدر ممكن من الحيوانات المذبوحة ، لذا فإن الخردة الأصلية كانت مصنوعة من فضلات الخنازير ، مثل الرأس والقلب والكبد وغيرها من الزركشة ، والتي يتم غليها مع أي عظام متصلة (غالبًا الرأس كله) لعمل مرق. بمجرد طهيها وإزالة العظام والدهون ، يتم تقطيع اللحم جيدًا وإعادته إلى مرق اللحم حيث يتم غلي دقيق الذرة (الجاف) أو دقيق الحنطة السوداء لعمل الهريسة. تضاف التوابل ، عادة المريمية ، والزعتر ، والمالح ، والفلفل الأسود ، وغيرها إلى المرق. كانت الحنطة السوداء تحظى بشعبية كبيرة في ألمانيا وبولندا وروسيا ، لذا لم يكن مفاجئًا أن الألمان في بنسلفانيا يفضلون الحنطة السوداء لتكثيف القشرة. من حين لآخر ، تم استخدام دقيق الذرة أو الدقيق العادي بدلاً من الحنطة السوداء ، أو أحيانًا مع الحنطة السوداء.

الموادقياسنحن
لحم رأس الخنزير ، وأقدام الخنزير ، والقلوب ، وزركشة لحم الخنزير ، والكبد 850 جرام 1.87 رطل
الحنطة السوداء أو دقيق الذرة 150 جرام 0.33 أوقية
المكونات لكل 1000 جرام (1 كجم) من المواد
ملح 18 جرام 3 ملاعق صغيرة
فلفل 2.0 جرام 1 ملعقة صغيرة
البهارات المطحونة 1.0 جرام 1/2 ملعقة صغيرة
يفرك المريمية 1 ملعقة صغيرة
زعتر مجفف 1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب 1.0 جرام 1/2 ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون 0.3 جرام 1/8 ملعقة صغيرة
تعليمات
  1. ضع رؤوس لحم الخنزير المقطعة في ماء كافٍ لتغطيتها واطبخها تحت درجة الغليان حتى ينفصل اللحم بسهولة عن العظام. انزع الرؤوس وضعها على منضدة لتبرد. احتفظ بمرق اللحم. قم بإزالة اللحم من العظام ، وتتم المهمة بسهولة عندما لا تزال الرؤوس دافئة. غطي اللحوم الأخرى بالماء واطهيها تحت درجة غليان الماء حتى تنضج. احتفظ بمرق اللحم.
  2. نقطع جميع اللحوم ناعما.
  3. يُغلى مرق اللحم ويُضاف التوابل والبدء في إضافة دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة الأولى ، ثم خفض الحرارة والاستمرار في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتم مزجها جيدًا. يجب أن يكون المزيج سميكًا بدرجة كافية لدعم الملعقة من تلقاء نفسها. إذا أصبح المزيج كثيفًا ، قم بتقليب المزيد من مرق اللحم. يُضاف كل اللحم المفروم ويُطهى لمدة 15 دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر.
  4. اصطف أواني الخبز الضحلة بورق شمعي بحيث تمتد الأطراف على الجوانب الطويلة. يُسكب المزيج في المقالي ، ويُترك ليبرد ، ويُغطى بورق القصدير ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك ويصبح صلبًا. قطعي شرائح 1/4 - 1/2 بوصة (6-12 مم) واقليها.
ملحوظات

عادة ما يتم قلي الخردة

يسير Scrapple جيدًا مع شراب القيقب.

ملاحظة: حتى للحصول على نكهة أفضل ، يمكن إضافة الخضار إلى الماء عند سلق اللحم. يصفى المرق قبل إضافة دقيق الذرة. على الرغم من أن الخردة المطبوخة لها شكل من أشكال رغيف اللحم ، إلا أن عملية التصنيع تشبه صنع جبنة الرأس. هذا هو سبب تضمين الوصفة في هذا الفصل.


سكراب - تقليدي

تم إنشاء وصفات الخردة الأصلية للتخلص من النفايات واستخدام أكبر قدر ممكن من الحيوانات المذبوحة ، لذا فإن الخردة الأصلية كانت مصنوعة من فضلات الخنازير ، مثل الرأس والقلب والكبد وغيرها من الزركشة ، والتي يتم غليها مع أي عظام متصلة (غالبًا الرأس كله) لعمل مرق. بمجرد طهيها وإزالة العظام والدهون ، يتم تقطيع اللحم جيدًا وإعادته إلى مرق اللحم حيث يتم غلي دقيق الذرة (الجاف) أو دقيق الحنطة السوداء لعمل الهريسة. تضاف التوابل ، عادة المريمية ، والزعتر ، والمالح ، والفلفل الأسود ، وغيرها إلى المرق. كانت الحنطة السوداء تحظى بشعبية كبيرة في ألمانيا وبولندا وروسيا ، لذا لم يكن مفاجئًا أن الألمان في بنسلفانيا يفضلون الحنطة السوداء لتثخين القشرة. من حين لآخر ، تم استخدام دقيق الذرة أو الدقيق العادي بدلاً من الحنطة السوداء ، أو أحيانًا مع الحنطة السوداء.

الموادقياسنحن
لحم رأس الخنزير ، وأقدام الخنزير ، والقلوب ، وزركشة لحم الخنزير ، والكبد 850 جرام 1.87 رطل
الحنطة السوداء أو دقيق الذرة 150 جرام 0.33 أوقية
المكونات لكل 1000 جرام (1 كجم) من المواد
ملح 18 جرام 3 ملاعق صغيرة
فلفل 2.0 جرام 1 ملعقة صغيرة
البهارات المطحونة 1.0 جرام 1/2 ملعقة صغيرة
يفرك المريمية 1 ملعقة صغيرة
زعتر مجفف 1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب 1.0 جرام 1/2 ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون 0.3 جرام 1/8 ملعقة صغيرة
تعليمات
  1. ضع رؤوس لحم الخنزير المقطعة في ماء كافٍ لتغطيتها واطبخها تحت درجة الغليان حتى ينفصل اللحم بسهولة عن العظام. انزع الرؤوس وضعها على منضدة لتبرد. احتفظ بمرق اللحم. قم بإزالة اللحم من العظام ، وتتم المهمة بسهولة عندما لا تزال الرؤوس دافئة. غطي اللحوم الأخرى بالماء واطهيها تحت درجة غليان الماء حتى تنضج. احتفظ بمرق اللحم.
  2. نقطع جميع اللحوم ناعما.
  3. يُغلى مرق اللحم ويُضاف التوابل والبدء في إضافة دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة الأولى ، ثم خفض الحرارة والاستمرار في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتم مزجها جيدًا. يجب أن يكون المزيج سميكًا بدرجة كافية لدعم الملعقة من تلقاء نفسها. إذا أصبح المزيج كثيفًا ، قم بتقليب المزيد من مرق اللحم. يُضاف كل اللحم المفروم ويُطهى لمدة 15 دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر.
  4. اصطف أواني الخبز الضحلة بورق شمعي بحيث تمتد الأطراف على الجوانب الطويلة. يُسكب المزيج في المقالي ، ويُترك ليبرد ، ويُغطى بورق القصدير ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك ويصبح صلبًا. قطعي شرائح 1/4 - 1/2 بوصة (6-12 مم) واقليها.
ملحوظات

عادة ما يتم قلي الخردة

يسير Scrapple جيدًا مع شراب القيقب.

ملاحظة: حتى للحصول على نكهة أفضل ، يمكن إضافة الخضار إلى الماء عند سلق اللحم. يصفى المرق قبل إضافة دقيق الذرة. على الرغم من أن الخردة المطبوخة لها شكل من أشكال رغيف اللحم ، إلا أن عملية التصنيع تشبه صنع جبنة الرأس. هذا هو سبب تضمين الوصفة في هذا الفصل.


سكراب - تقليدي

تم إنشاء وصفات الخردة الأصلية للتخلص من النفايات واستخدام أكبر قدر ممكن من الحيوانات المذبوحة ، لذا فإن الخردة الأصلية كانت مصنوعة من فضلات الخنازير ، مثل الرأس والقلب والكبد وغيرها من الزركشة ، والتي يتم غليها مع أي عظام متصلة (غالبًا الرأس كله) لعمل مرق. بمجرد طهيها وإزالة العظام والدهون ، يتم تقطيع اللحم جيدًا وإعادته إلى مرق اللحم حيث يتم غلي دقيق الذرة (الجاف) أو دقيق الحنطة السوداء لعمل الهريسة. تضاف التوابل ، عادة المريمية ، والزعتر ، والمالح ، والفلفل الأسود ، وغيرها إلى المرق. كانت الحنطة السوداء تحظى بشعبية كبيرة في ألمانيا وبولندا وروسيا ، لذا لم يكن مفاجئًا أن الألمان في بنسلفانيا يفضلون الحنطة السوداء لتثخين القشرة. من حين لآخر ، تم استخدام دقيق الذرة أو الدقيق العادي بدلاً من الحنطة السوداء ، أو أحيانًا مع الحنطة السوداء.

الموادقياسنحن
لحم رأس الخنزير ، وأقدام الخنزير ، والقلوب ، وزركشة لحم الخنزير ، والكبد 850 جرام 1.87 رطل
الحنطة السوداء أو دقيق الذرة 150 جرام 0.33 أوقية
المكونات لكل 1000 جرام (1 كجم) من المواد
ملح 18 جرام 3 ملاعق صغيرة
فلفل 2.0 جرام 1 ملعقة صغيرة
البهارات المطحونة 1.0 جرام 1/2 ملعقة صغيرة
يفرك المريمية 1 ملعقة صغيرة
زعتر مجفف 1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب 1.0 جرام 1/2 ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون 0.3 جرام 1/8 ملعقة صغيرة
تعليمات
  1. ضع رؤوس لحم الخنزير المقطعة في ماء كافٍ لتغطيتها واطبخها تحت درجة الغليان حتى ينفصل اللحم بسهولة عن العظام. انزع الرؤوس وضعها على منضدة لتبرد. احتفظ بمرق اللحم. قم بإزالة اللحم من العظام ، وتتم المهمة بسهولة عندما لا تزال الرؤوس دافئة. غطي اللحوم الأخرى بالماء واطهيها تحت درجة غليان الماء حتى تنضج. احتفظ بمرق اللحم.
  2. نقطع جميع اللحوم ناعما.
  3. يُغلى مرق اللحم ويُضاف التوابل والبدء في إضافة دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة الأولى ، ثم خفض الحرارة والاستمرار في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتم مزجها جيدًا. يجب أن يكون المزيج سميكًا بدرجة كافية لدعم الملعقة من تلقاء نفسها. إذا أصبح المزيج كثيفًا ، قم بتقليب المزيد من مرق اللحم. يُضاف كل اللحم المفروم ويُطهى لمدة 15 دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر.
  4. اصطف أواني الخبز الضحلة بورق شمعي بحيث تمتد الأطراف على الجوانب الطويلة. يُسكب المزيج في المقالي ، ويُترك ليبرد ، ويُغطى بورق القصدير ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك ويصبح صلبًا. قطعيها إلى شرائح من 1/4 - 1/2 بوصة (6-12 مم) واقليها.
ملحوظات

عادة ما يتم قلي الخردة

يسير Scrapple جيدًا مع شراب القيقب.

ملاحظة: حتى للحصول على نكهة أفضل ، يمكن إضافة الخضار إلى الماء عند سلق اللحم. يصفى المرق قبل إضافة دقيق الذرة. على الرغم من أن الخردة المطبوخة لها شكل من أشكال رغيف اللحم ، إلا أن عملية التصنيع تشبه صنع جبنة الرأس. هذا هو سبب تضمين الوصفة في هذا الفصل.


سكراب - تقليدي

تم إنشاء وصفات الخردة الأصلية للتخلص من النفايات واستخدام أكبر قدر ممكن من الحيوانات المذبوحة ، لذا فإن الخردة الأصلية كانت مصنوعة من فضلات الخنازير ، مثل الرأس والقلب والكبد وغيرها من الزركشة ، والتي يتم غليها مع أي عظام متصلة (غالبًا الرأس كله) لعمل مرق. بمجرد طهيها وإزالة العظام والدهون ، يتم تقطيع اللحم جيدًا وإعادته إلى مرق اللحم حيث يتم غلي دقيق الذرة (الجاف) أو دقيق الحنطة السوداء لعمل الهريسة. يتم إضافة التوابل ، عادة المريمية ، والزعتر ، والمالح ، والفلفل الأسود ، وغيرها إلى المرق. كانت الحنطة السوداء تحظى بشعبية كبيرة في ألمانيا وبولندا وروسيا ، لذا لم يكن مفاجئًا أن الألمان في بنسلفانيا يفضلون الحنطة السوداء لتكثيف القشرة. من حين لآخر ، تم استخدام دقيق الذرة أو الدقيق العادي بدلاً من الحنطة السوداء ، أو أحيانًا مع الحنطة السوداء.

الموادقياسنحن
لحم رأس الخنزير ، وأقدام الخنزير ، والقلوب ، وزركشة لحم الخنزير ، والكبد 850 جرام 1.87 رطل
الحنطة السوداء أو دقيق الذرة 150 جرام 0.33 أوقية
المكونات لكل 1000 جرام (1 كجم) من المواد
ملح 18 جرام 3 ملاعق صغيرة
فلفل 2.0 جرام 1 ملعقة صغيرة
البهارات المطحونة 1.0 جرام 1/2 ملعقة صغيرة
يفرك المريمية 1 ملعقة صغيرة
زعتر مجفف 1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب 1.0 جرام 1/2 ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون 0.3 جرام 1/8 ملعقة صغيرة
تعليمات
  1. ضع رؤوس لحم الخنزير المقطعة في ماء كافٍ لتغطيتها واطبخها تحت درجة الغليان حتى ينفصل اللحم بسهولة عن العظام. انزع الرؤوس وضعها على منضدة لتبرد. احتفظ بمرق اللحم. قم بإزالة اللحم من العظام ، وتتم المهمة بسهولة عندما لا تزال الرؤوس دافئة. غطي اللحوم الأخرى بالماء واطهيها تحت درجة غليان الماء حتى تنضج. احتفظ بمرق اللحم.
  2. نقطع جميع اللحوم ناعما.
  3. يُغلى مرق اللحم ويُضاف التوابل والبدء في إضافة دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة الأولى ، ثم خفض الحرارة والاستمرار في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتم مزجها جيدًا. يجب أن يكون المزيج سميكًا بدرجة كافية لدعم الملعقة من تلقاء نفسها. إذا أصبح المزيج كثيفًا ، قم بتقليب المزيد من مرق اللحم. يُضاف كل اللحم المفروم ويُطهى لمدة 15 دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر.
  4. اصطف أواني الخبز الضحلة بورق شمعي بحيث تمتد الأطراف على الجوانب الطويلة. يُسكب المزيج في المقالي ، ويُترك ليبرد ، ويُغطى بورق القصدير ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك ويصبح صلبًا. قطعيها إلى شرائح من 1/4 - 1/2 بوصة (6-12 مم) واقليها.
ملحوظات

عادة ما يتم قلي الخردة

يسير Scrapple جيدًا مع شراب القيقب.

ملاحظة: حتى للحصول على نكهة أفضل ، يمكن إضافة الخضار إلى الماء عند سلق اللحم. يصفى المرق قبل إضافة دقيق الذرة. على الرغم من أن الخردة المطبوخة لها شكل من أشكال رغيف اللحم ، إلا أن عملية التصنيع تشبه صنع جبنة الرأس. هذا هو سبب تضمين الوصفة في هذا الفصل.


سكراب - تقليدي

تم إنشاء وصفات الخردة الأصلية للتخلص من النفايات واستخدام أكبر قدر ممكن من الحيوانات المذبوحة ، لذا فإن الخردة الأصلية كانت مصنوعة من فضلات الخنازير ، مثل الرأس والقلب والكبد وغيرها من الزركشة ، والتي يتم غليها مع أي عظام متصلة (غالبًا الرأس كله) لعمل مرق. بمجرد طهيها وإزالة العظام والدهون ، يتم تقطيع اللحم جيدًا وإعادته إلى مرق اللحم حيث يتم غلي دقيق الذرة (الجاف) أو دقيق الحنطة السوداء لعمل الهريسة. تضاف التوابل ، عادة المريمية ، والزعتر ، والمالح ، والفلفل الأسود ، وغيرها إلى المرق. كانت الحنطة السوداء تحظى بشعبية كبيرة في ألمانيا وبولندا وروسيا ، لذا لم يكن مفاجئًا أن الألمان في بنسلفانيا يفضلون الحنطة السوداء لتثخين القشرة. من حين لآخر ، تم استخدام دقيق الذرة أو الدقيق العادي بدلاً من الحنطة السوداء ، أو أحيانًا مع الحنطة السوداء.

الموادقياسنحن
لحم رأس الخنزير ، وأقدام الخنزير ، والقلوب ، وزركشة لحم الخنزير ، والكبد 850 جرام 1.87 رطل
الحنطة السوداء أو دقيق الذرة 150 جرام 0.33 أوقية
المكونات لكل 1000 جرام (1 كجم) من المواد
ملح 18 جرام 3 ملاعق صغيرة
فلفل 2.0 جرام 1 ملعقة صغيرة
البهارات المطحونة 1.0 جرام 1/2 ملعقة صغيرة
يفرك المريمية 1 ملعقة صغيرة
زعتر مجفف 1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب 1.0 جرام 1/2 ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون 0.3 جرام 1/8 ملعقة صغيرة
تعليمات
  1. ضع رؤوس لحم الخنزير المقطعة في ماء كافٍ لتغطيتها واطبخها تحت درجة الغليان حتى ينفصل اللحم بسهولة عن العظام. انزع الرؤوس وضعها على منضدة لتبرد. احتفظ بمرق اللحم. قم بإزالة اللحم من العظام ، وتتم المهمة بسهولة عندما لا تزال الرؤوس دافئة. غطي اللحوم الأخرى بالماء واطهيها تحت درجة غليان الماء حتى تنضج. احتفظ بمرق اللحم.
  2. نقطع جميع اللحوم ناعما.
  3. يُغلى مرق اللحم ويُضاف التوابل والبدء في إضافة دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة الأولى ، ثم خفض الحرارة والاستمرار في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتم مزجها جيدًا. يجب أن يكون المزيج سميكًا بدرجة كافية لدعم الملعقة من تلقاء نفسها. إذا أصبح المزيج كثيفًا ، قم بتقليب المزيد من مرق اللحم. يُضاف كل اللحم المفروم ويُطهى لمدة 15 دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر.
  4. اصطف أواني الخبز الضحلة بورق شمعي بحيث تمتد الأطراف على الجوانب الطويلة. يُسكب المزيج في المقالي ، ويُترك ليبرد ، ويُغطى بورق القصدير ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك ويصبح صلبًا. قطعيها إلى شرائح من 1/4 - 1/2 بوصة (6-12 مم) واقليها.
ملحوظات

عادة ما يتم قلي الخردة

يسير Scrapple جيدًا مع شراب القيقب.

ملاحظة: حتى للحصول على نكهة أفضل ، يمكن إضافة الخضار إلى الماء عند سلق اللحم. يصفى المرق قبل إضافة دقيق الذرة. على الرغم من أن الخردة المطبوخة لها شكل من أشكال رغيف اللحم ، إلا أن عملية التصنيع تشبه صنع جبنة الرأس. هذا هو سبب تضمين الوصفة في هذا الفصل.


سكراب - تقليدي

تم إنشاء وصفات الخردة الأصلية للتخلص من النفايات واستخدام أكبر قدر ممكن من الحيوانات المذبوحة ، لذا فإن الخردة الأصلية كانت مصنوعة من فضلات الخنازير ، مثل الرأس والقلب والكبد وغيرها من الزركشة ، والتي يتم غليها مع أي عظام متصلة (غالبًا الرأس كله) لعمل مرق. بمجرد طهيها وإزالة العظام والدهون ، يتم تقطيع اللحم جيدًا وإعادته إلى مرق اللحم حيث يتم غلي دقيق الذرة (الجاف) أو دقيق الحنطة السوداء لعمل الهريسة. تضاف التوابل ، عادة المريمية ، والزعتر ، والمالح ، والفلفل الأسود ، وغيرها إلى المرق. كانت الحنطة السوداء تحظى بشعبية كبيرة في ألمانيا وبولندا وروسيا ، لذا لم يكن مفاجئًا أن الألمان في بنسلفانيا يفضلون الحنطة السوداء لتثخين القشرة. من حين لآخر ، تم استخدام دقيق الذرة أو الدقيق العادي بدلاً من الحنطة السوداء ، أو أحيانًا مع الحنطة السوداء.

الموادقياسنحن
لحم رأس الخنزير ، وأقدام الخنزير ، والقلوب ، وزركشة لحم الخنزير ، والكبد 850 جرام 1.87 رطل
الحنطة السوداء أو دقيق الذرة 150 جرام 0.33 أوقية
المكونات لكل 1000 جرام (1 كجم) من المواد
ملح 18 جرام 3 ملاعق صغيرة
فلفل 2.0 جرام 1 ملعقة صغيرة
البهارات المطحونة 1.0 جرام 1/2 ملعقة صغيرة
يفرك المريمية 1 ملعقة صغيرة
زعتر مجفف 1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب 1.0 جرام 1/2 ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون 0.3 جرام 1/8 ملعقة صغيرة
تعليمات
  1. ضع رؤوس لحم الخنزير المقطعة في ماء كافٍ لتغطيتها واطبخها تحت درجة الغليان حتى ينفصل اللحم بسهولة عن العظام. انزع الرؤوس وضعها على منضدة لتبرد. احتفظ بمرق اللحم. قم بإزالة اللحم من العظام ، وتتم المهمة بسهولة عندما لا تزال الرؤوس دافئة. غطي اللحوم الأخرى بالماء واطهيها تحت درجة غليان الماء حتى تنضج. احتفظ بمرق اللحم.
  2. نقطع جميع اللحوم ناعما.
  3. يُغلى مرق اللحم ويُضاف التوابل والبدء في إضافة دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة الأولى ، ثم خفض الحرارة والاستمرار في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتم مزجها جيدًا. يجب أن يكون المزيج سميكًا بدرجة كافية لدعم الملعقة من تلقاء نفسها. إذا أصبح المزيج كثيفًا ، قم بتقليب المزيد من مرق اللحم. يُضاف كل اللحم المفروم ويُطهى لمدة 15 دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر.
  4. اصطف أواني الخبز الضحلة بورق شمعي بحيث تمتد الأطراف على الجوانب الطويلة. يُسكب المزيج في المقالي ، ويُترك ليبرد ، ويُغطى بورق القصدير ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك ويصبح صلبًا. قطعيها إلى شرائح من 1/4 - 1/2 بوصة (6-12 مم) واقليها.
ملحوظات

عادة ما يتم قلي الخردة

يسير Scrapple جيدًا مع شراب القيقب.

ملاحظة: حتى للحصول على نكهة أفضل ، يمكن إضافة الخضار إلى الماء عند سلق اللحم. يصفى المرق قبل إضافة دقيق الذرة. على الرغم من أن الخردة المطبوخة لها شكل من أشكال رغيف اللحم ، إلا أن عملية التصنيع تشبه صنع جبنة الرأس. هذا هو سبب تضمين الوصفة في هذا الفصل.


سكراب - تقليدي

تم إنشاء وصفات الخردة الأصلية للتخلص من النفايات واستخدام أكبر قدر ممكن من الحيوانات المذبوحة ، لذا فإن الخردة الأصلية كانت مصنوعة من فضلات الخنازير ، مثل الرأس والقلب والكبد وغيرها من الزركشة ، والتي يتم غليها مع أي عظام متصلة (غالبًا الرأس كله) لعمل مرق. بمجرد طهيها وإزالة العظام والدهون ، يتم تقطيع اللحم جيدًا وإعادته إلى مرق اللحم حيث يتم غلي دقيق الذرة (الجاف) أو دقيق الحنطة السوداء لعمل الهريسة. تضاف التوابل ، عادة المريمية ، والزعتر ، والمالح ، والفلفل الأسود ، وغيرها إلى المرق. كانت الحنطة السوداء تحظى بشعبية كبيرة في ألمانيا وبولندا وروسيا ، لذا لم يكن مفاجئًا أن الألمان في بنسلفانيا يفضلون الحنطة السوداء لتكثيف القشرة. من حين لآخر ، تم استخدام دقيق الذرة أو الدقيق العادي بدلاً من الحنطة السوداء ، أو أحيانًا مع الحنطة السوداء.

الموادقياسنحن
لحم رأس الخنزير ، وأقدام الخنزير ، والقلوب ، وزركشة لحم الخنزير ، والكبد 850 جرام 1.87 رطل
الحنطة السوداء أو دقيق الذرة 150 جرام 0.33 أوقية
المكونات لكل 1000 جرام (1 كجم) من المواد
ملح 18 جرام 3 ملاعق صغيرة
فلفل 2.0 جرام 1 ملعقة صغيرة
البهارات المطحونة 1.0 جرام 1/2 ملعقة صغيرة
يفرك المريمية 1 ملعقة صغيرة
زعتر مجفف 1 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب 1.0 جرام 1/2 ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون 0.3 جرام 1/8 ملعقة صغيرة
تعليمات
  1. ضع رؤوس لحم الخنزير المقطعة في ماء كافٍ لتغطيتها واطبخها تحت درجة الغليان حتى ينفصل اللحم بسهولة عن العظام. انزع الرؤوس وضعها على منضدة لتبرد. احتفظ بمرق اللحم. قم بإزالة اللحم من العظام ، وتتم المهمة بسهولة عندما لا تزال الرؤوس دافئة. غطي اللحوم الأخرى بالماء واطهيها تحت درجة غليان الماء حتى تنضج. احتفظ بمرق اللحم.
  2. نقطع جميع اللحوم ناعما.
  3. يُغلى مرق اللحم ويُضاف التوابل والبدء في إضافة دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر لمدة 15 دقيقة الأولى ، ثم خفض الحرارة والاستمرار في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتم مزجها جيدًا. يجب أن يكون المزيج سميكًا بدرجة كافية لدعم الملعقة من تلقاء نفسها. إذا أصبح المزيج كثيفًا ، قلبي المزيد من مرق اللحم. يُضاف كل اللحم المفروم ويُطهى لمدة 15 دقيقة إضافية مع التحريك من حين لآخر.
  4. اصطف أواني الخبز الضحلة بورق شمعي بحيث تمتد الأطراف على الجوانب الطويلة. يُسكب المزيج في المقالي ، ويُترك ليبرد ، ويُغطى بورق القصدير ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك ويصبح صلبًا. قطعي شرائح 1/4 - 1/2 بوصة (6-12 مم) واقليها.
ملحوظات

عادة ما يتم قلي الخردة

يسير Scrapple جيدًا مع شراب القيقب.

ملحوظة: حتى للحصول على نكهة أفضل ، يمكن إضافة الخضار إلى الماء عند سلق اللحم. يصفى المرق قبل إضافة دقيق الذرة. على الرغم من أن الخردة المطبوخة لها شكل من أشكال رغيف اللحم ، إلا أن عملية التصنيع تشبه صنع جبنة الرأس. هذا هو سبب تضمين الوصفة في هذا الفصل.