وصفات جديدة

سلايدر ستيك التنورة المشوية مع رومسكو باللوز المدخن


يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. سخن الشواية الداخلية أو الخارجية.

نتبّل جانبي الستيك بالملح والفلفل. ضع الستيك في طبق ضحل غير تفاعلي. يقلب زيت اللوز وعصير الليمون والشيري والسكر والكراث معًا في وعاء صغير ويصب فوق شريحة لحم. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

أثناء تتبيل شريحة اللحم ، قم بإعداد روميسكو اللوز المدخن وزبدة اللوز المحمص.

ضعي البريوش الصغير (أو لفات صغيرة ، إذا كنت تستخدمين) على صينية خبز كبيرة. اخفقي بياض البيض والماء في وعاء صغير وادهنه بالفرشاة. يرش مع شرائح اللوز ، مع الضغط عليها لتلتصق. اجلس جانبا.

أزل الستيك من التتبيلة وتخلص من التتبيلة. يُشوى على نار عالية لمدة 3-4 دقائق تقريبًا لكل جانب للحصول على متوسط ​​نادر. يرفع عن النار ويترك لمدة 3-5 دقائق.

ضعي البريوش الصغير في الفرن واخبزيه لمدة 2-3 دقائق أو حتى يسخن.

لتجميع السلايدر: قطعي البريوش إلى نصفين بسكين مسنن ووزعي حوالي 1 ملعقة صغيرة من زبدة اللوز على النصف السفلي من كل بريوش. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة مع اتجاه الحبوب ووزعيها بالتساوي على النصف السفلي من البريوش. ضعي شرائح اللحم بالجبن الأزرق المفتت ثم ما يقرب من 2 ملاعق صغيرة من اللوز المدخن روميسكو. غطيها بطبقة من البريوش وقدمي 3 سلايدر في كل طبق.


الفائزون في وصفات الوجبات الخفيفة في مجلس اللوز بكاليفورنيا

منحت مؤسسة Almond Board of California (ABC) جينيفر وايلاند ، الشيف التنفيذي وطاهي المعجنات في Roxiticus Country Club في Mendham ، نيوجيرسي ، حزمة جائزة نهائية لموسم كرة القدم تصل قيمتها إلى 10000 دولار لدخولها الفائز في Ultimate Snack-Off من Almond Board. مسابقة الوصفة. في مسابقة تحدت محترفي خدمات الطعام في أمريكا الشمالية لابتكار أفكار وجبات خفيفة تتمحور حول اللوز ومصممة لإرضاء شهية الرجل في "يوم اللعب" ، هزمت وايلاند المنافسين بوصفاتها الخاصة بـ Grilled Skirt Steak Maytag Blue Cheese Sliders مع Smoked Almond Romesco و Smoked Almond Butter (الوصفة أدناه).

قالت وايلاند عن السبب المنطقي وراء دخولها ، وفقًا لبيان صحفي ، "اللقمات الصغيرة شائعة ، والمنزلقات مثالية لتناول الوجبات الخفيفة". "يضيف اللوز المدخن مذاقًا غنيًا وجريئًا لشرائح اللحم ، وتشبه صلصة روميسكو" كاتشب فانتاسي "، مما يعزز النكهة ويضيف العمق. مكونات هذه الوصفة رائعة بمفردها ، وهي تتجمع بشكل جميل لعرض العديد من اللوز "قدرات الطهي". يقترح الطاهي أن الرجال الذين يتناولون الطعام في الخارج في مطعم أو بار رياضي سيستمتعون بإقران طبق الوجبة الخفيفة اللذيذ مع الجعة المفضلة لديهم.

  • Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (Almonds) & # 8211 تم إنشاؤه بواسطة Cory Barrett ، طاه المعجنات في مطاعم Michael Symon في كليفلاند ، أوهايو (يمكن رؤية الشيفين سيمون وباريت يتنافسان على "Iron Chef America" ​​على شبكة Food Network)
  • سمك السلور المغطى بخميرة اللوز & # 8211 ابتكره إليز باكلي وإيرين هارباسك وكاثرين جودارد من مختبر الأطعمة ذات القيمة المضافة في جامعة ولاية كانساس
  • ثلاثة دجاج مقلي بالعسل واللوز وعسل الفلفل الحار & # 8211 تم إنشاؤه بواسطة راندال شيرسيل ، طاهي R & ampD في شركة Ventura Food

1 (1 رطل) شريحة لحم التنورة (أو شريحة لحم الخاصرة)
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1/4 ج. زيت اللوز
2 ت.عصير ليمون
2 ت. شيري جاف
1 تربينادو سكر (مثل سكر خام)
1/2 كراث مقطع مكعبات
مدخن باللوز روميسكو ، الوصفة أدناه
زبدة اللوز المدخنة ، الوصفة أدناه
1 بياض بيضة
1 ر. ماء
1/2 ج. شرائح لوز ، محمص قليلاً
18-21 لفائف بريوش صغيرة (1 1/2-2 أونصة. لكل منهما) ، أو لفات عشاء صغيرة
8-9 أوقية. قطعة جبنة ميتاغ زرقاء (أو جبنة زرقاء أخرى) مفتتة

الطريقة (1) سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت # 730 فهرنهايت. سخن الشواية الداخلية أو الخارجية. (2) تبلي جانبي الستيك بالملح والفلفل. ضع الستيك في طبق ضحل غير تفاعلي. يُمزج زيت اللوز وعصير الليمون والشيري والسكر والكراث معًا في وعاء صغير ، ويُسكب فوق غطاء شريحة اللحم ويُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. أثناء نقع شرائح اللحم ، قم بإعداد رومسكو باللوز المدخن وزبدة اللوز المدخن. (3) ضع البريوش الصغير (أو لفات صغيرة ، إذا كنت تستخدم) على صينية خبز كبيرة. اخفقي بياض البيض والماء في وعاء صغير وادهنه بالفرشاة. رشي شرائح اللوز مع الضغط عليها حتى تتماسك وتترك جانباً. (4) أزل الستيك من التتبيلة ، وتخلص من التتبيلة. تُشوى شرائح اللحم على نار عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب لتكون متوسطة الندرة. يرفع عن النار ويترك 3-5 دقائق. (5) ضعي البريوش الصغير في الفرن واخبزيه لمدة 2-3 دقائق أو حتى يسخن. لتجميع المنزلقات ، قم بتقطيع البريوش إلى نصفين بسكين مسنن ، ووزع حوالي 1 طن. من زبدة اللوز المدخنة في النصف السفلي من كل بريوش. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة مع اتجاه الحبوب ، ورتبيها بالتساوي على النصف السفلي من البريوش. ضعي شرائح اللحم بالجبن الأزرق المفتت ثم حوالي 2 طن. من مدخن اللوز روميسكو. غطيها بغطاء من البريوش ، وقدمي 3 سلايدر في كل طبق.

مدخن اللوز روميسكو
1 T. فلفل حار مجفّف مقطع
1/2 ج. ماء
1 (8 أونصة) فلفل أحمر مشوي ، مصفاة
1 ج. طماطم محمصة ، مصفاة
1/2 ج. لوز مدخن
قطعة خبز باغيت عمرها يوم 2 "
2 فص ثوم
نكهة 2 ليمونة
2 ر. الفلفل الأحمر المدخن
2 ت. خل نبيذ أحمر
1 ت. شيري جاف
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة

الطريقة (1) ضع الفلفل الحار في وعاء صغير مغطى بالماء الساخن ، واتركه لمدة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج. بالوعة. (2) تُمزج جميع المكونات في الخلاط وتُخفق بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تتكون صلصة سميكة. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، فقم برفع زيت الزيتون البكر الممتاز (لا ينبغي أن تكون الصلصة سائلة). (3) نقل إلى وعاء صغير احتياطي للخدمة.


زبدة اللوز المدخن
1 ج. لوز مدخن
زيت اللوز حسب الحاجة

الطريقة (1) نضع اللوز المدخن في الخلاط ، ونخفق بسرعة عالية حتى يشكل اللوز عجينة. إذا لم تكن الزبدة ناعمة بدرجة كافية ، أضف زيت اللوز حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب (يجب ألا تكون الزبدة سائلة). (2) نقل إلى وعاء صغير احتياطي للخدمة.


الفائزون في وصفات الوجبات الخفيفة في مجلس اللوز بكاليفورنيا

منحت مؤسسة Almond Board of California (ABC) جينيفر وايلاند ، الشيف التنفيذي وطاهي المعجنات في Roxiticus Country Club في Mendham ، نيوجيرسي ، حزمة جائزة نهائية لموسم كرة القدم تصل قيمتها إلى 10000 دولار لدخولها الفائز في Ultimate Snack-Off من Almond Board. مسابقة الوصفة. في مسابقة تحدت محترفي خدمات الطعام في أمريكا الشمالية لابتكار أفكار وجبات خفيفة تتمحور حول اللوز ومصممة لإرضاء شهية الرجل في "يوم اللعب" ، هزمت وايلاند المنافسين بوصفاتها الخاصة بـ Grilled Skirt Steak Maytag Blue Cheese Sliders مع Smoked Almond Romesco و Smoked Almond Butter (الوصفة أدناه).

قالت وايلاند عن السبب المنطقي وراء دخولها ، وفقًا لبيان صحفي ، "اللقمات الصغيرة شائعة ، والمنزلقات مثالية لتناول الوجبات الخفيفة". "يضيف اللوز المدخن مذاقًا غنيًا وجريئًا إلى شرائح اللحم ، وتشبه صلصة روميسكو" كاتشب فانتاسي "، مما يعزز النكهة ويضيف العمق. مكونات هذه الوصفة رائعة بمفردها ، وتتجمع بشكل جميل لعرض العديد من اللوز "قدرات الطهي". يقترح الطاهي أن الرجال الذين يتناولون الطعام في الخارج في مطعم أو بار رياضي سيستمتعون بإقران طبق الوجبة الخفيفة اللذيذ مع الجعة المفضلة لديهم.

  • Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (اللوز) & # 8211 تم إنشاؤه بواسطة Cory Barrett ، طاهي المعجنات في مطاعم Michael Symon في كليفلاند ، أوهايو (يمكن رؤية الشيفين سيمون وباريت يتنافسان على "Iron Chef America" ​​على شبكة Food Network)
  • سمك السلور المغطى بخميرة اللوز & # 8211 ابتكره إليز باكلي وإيرين هارباسك وكاثرين جودارد من مختبر الأطعمة ذات القيمة المضافة في جامعة ولاية كانساس
  • ثلاثة دجاج مقلي بالعسل واللوز وعسل الفلفل الحار & # 8211 تم إنشاؤه بواسطة راندال شيرسيل ، طاهي R & ampD في شركة Ventura Food

1 (1 رطل) شريحة لحم التنورة (أو شريحة لحم الخاصرة)
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1/4 ج. زيت اللوز
2 ت.عصير ليمون
2 ت. شيري جاف
1 تربينادو سكر (مثل سكر خام)
1/2 كراث مقطع مكعبات
مدخن باللوز روميسكو ، الوصفة أدناه
زبدة اللوز المدخنة ، الوصفة أدناه
1 بياض بيضة
1 ر. ماء
1/2 ج. شرائح لوز ، محمص قليلاً
18-21 لفائف بريوش صغيرة (1 1/2-2 أونصة. لكل منهما) ، أو لفات عشاء صغيرة
8-9 أوقية. قطعة جبنة ميتاغ زرقاء (أو جبنة زرقاء أخرى) مفتتة

الطريقة (1) سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت # 730 فهرنهايت. سخن الشواية الداخلية أو الخارجية. (2) تبلي جانبي الستيك بالملح والفلفل. ضع الستيك في طبق ضحل غير تفاعلي. يُمزج زيت اللوز وعصير الليمون والشيري والسكر والكراث معًا في وعاء صغير ، ويُسكب فوق غطاء شريحة اللحم ويُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. أثناء نقع شرائح اللحم ، قم بإعداد رومسكو باللوز المدخن وزبدة اللوز المدخن. (3) ضع البريوش الصغير (أو لفات صغيرة ، إذا كنت تستخدم) على صينية خبز كبيرة. اخفقي بياض البيض والماء في وعاء صغير وادهنه بالفرشاة. رشي شرائح اللوز مع الضغط عليها حتى تتماسك وتترك جانباً. (4) أزل الستيك من التتبيلة ، وتخلص من التتبيلة. تُشوى شرائح اللحم على نار عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب لتكون متوسطة الندرة. يرفع عن النار ويترك 3-5 دقائق. (5) ضعي البريوش الصغير في الفرن واخبزيه لمدة 2-3 دقائق أو حتى يسخن. لتجميع المنزلقات ، قم بتقطيع البريوش إلى نصفين بسكين مسنن ، ووزع حوالي 1 طن. من زبدة اللوز المدخنة في النصف السفلي من كل بريوش. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة مع اتجاه الحبوب ورتبها بالتساوي على النصف السفلي من البريوش. ضعي شرائح اللحم بالجبن الأزرق المفتت ثم حوالي 2 طن. مدخن اللوز روميسكو. غطيها بغطاء من البريوش ، وقدمي 3 سلايدر في كل طبق.

مدخن اللوز روميسكو
1 T. فلفل حار مجفّف مقطع
1/2 ج. ماء
1 (8 أونصة) فلفل أحمر مشوي ، مصفاة
1 ج. طماطم محمصة ، مصفاة
1/2 ج. لوز مدخن
قطعة خبز باغيت عمرها يوم 2 "
2 فص ثوم
نكهة 2 ليمونة
2 ر. الفلفل الأحمر المدخن
2 ت. خل نبيذ أحمر
1 ت. شيري جاف
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة

الطريقة (1) توضع الفلفل الحار في وعاء صغير مغطى بالماء الساخن ، وتترك لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج. بالوعة. (2) تُمزج جميع المكونات في الخلاط وتُخفق بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تتكون صلصة سميكة. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، فقم بخفة زيت الزيتون البكر الممتاز (لا ينبغي أن تكون الصلصة سائلة). (3) نقل إلى وعاء صغير احتياطي للخدمة.


زبدة اللوز المدخن
1 ج. لوز مدخن
زيت اللوز حسب الحاجة

الطريقة (1) نضع اللوز المدخن في الخلاط ، ونخفق بسرعة عالية حتى يشكل اللوز عجينة. إذا لم تكن الزبدة ناعمة بدرجة كافية ، أضف زيت اللوز حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب (يجب ألا تكون الزبدة سائلة). (2) نقل إلى وعاء صغير احتياطي للخدمة.


الفائزون في وصفات الوجبات الخفيفة في مجلس اللوز بكاليفورنيا

منحت مؤسسة Almond Board of California (ABC) جينيفر وايلاند ، الشيف التنفيذي وطاهي المعجنات في Roxiticus Country Club في Mendham ، نيوجيرسي ، حزمة جائزة نهائية لموسم كرة القدم تصل قيمتها إلى 10000 دولار لدخولها الفائز في Ultimate Snack-Off من Almond Board. مسابقة الوصفة. في مسابقة تحدت محترفي خدمات الطعام في أمريكا الشمالية لابتكار أفكار وجبات خفيفة تتمحور حول اللوز ومصممة لإرضاء شهية الرجل في "يوم اللعب" ، هزمت وايلاند المنافسين بوصفاتها الخاصة بـ Grilled Skirt Steak Maytag Blue Cheese Sliders مع اللوز المدخن روميسكو وزبدة اللوز المدخن (الوصفة أدناه).

قالت وايلاند عن السبب المنطقي وراء دخولها ، وفقًا لبيان صحفي ، "اللقمات الصغيرة شائعة ، والمنزلقات مثالية لتناول الوجبات الخفيفة". "يضيف اللوز المدخن مذاقًا غنيًا وجريئًا إلى شرائح اللحم ، وتشبه صلصة روميسكو" كاتشب فانتاسي "، مما يعزز النكهة ويضيف العمق. مكونات هذه الوصفة رائعة بمفردها ، وتتجمع بشكل جميل لعرض العديد من اللوز "قدرات الطهي". يقترح الطاهي أن الرجال الذين يتناولون الطعام في الخارج في مطعم أو بار رياضي سيستمتعون بإقران طبق الوجبة الخفيفة اللذيذ مع الجعة المفضلة لديهم.

  • Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (اللوز) & # 8211 تم إنشاؤه بواسطة Cory Barrett ، طاهي المعجنات في مطاعم Michael Symon في كليفلاند ، أوهايو (يمكن رؤية الشيفين سيمون وباريت يتنافسان على "Iron Chef America" ​​على شبكة Food Network)
  • سمك السلور المغطى بخميرة اللوز & # 8211 الذي ابتكره إليز باكلي وإيرين هارباسك وكاثرين جودارد من مختبر الأطعمة ذات القيمة المضافة في جامعة ولاية كانساس.
  • ثلاثة دجاج مقلي بالعسل واللوز وعسل الفلفل الحار & # 8211 تم إنشاؤه بواسطة راندال شيرسيل ، طاهي R & ampD في شركة Ventura Food

1 (1 رطل) شريحة لحم التنورة (أو شريحة لحم الخاصرة)
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1/4 ج. زيت اللوز
2 ت.عصير ليمون
2 ت. شيري جاف
1 تربينادو سكر (مثل سكر خام)
1/2 كراث مقطع مكعبات
مدخن باللوز روميسكو ، الوصفة أدناه
زبدة اللوز المدخنة ، الوصفة أدناه
1 بياض بيضة
1 ر. ماء
1/2 ج. شرائح لوز ، محمص قليلاً
18-21 لفائف بريوش صغيرة (1 1/2-2 أونصة لكل منهما) ، أو لفات عشاء صغيرة
8-9 أوقية. قطعة جبنة ميتاغ زرقاء (أو جبنة زرقاء أخرى) مفتتة

الطريقة (1) سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت # 730 فهرنهايت. سخن الشواية الداخلية أو الخارجية. (2) نتبّل جانبي الستيك بالملح والفلفل. ضع الستيك في طبق ضحل غير تفاعلي. يُمزج زيت اللوز وعصير الليمون والشيري والسكر والكراث معًا في وعاء صغير ، ويُسكب فوق غطاء شريحة اللحم ويُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. أثناء نقع شرائح اللحم ، قم بإعداد رومسكو باللوز المدخن وزبدة اللوز المدخن. (3) ضع البريوش الصغير (أو لفات صغيرة ، إذا كنت تستخدم) على صينية خبز كبيرة. اخفقي بياض البيض والماء في وعاء صغير وادهنه بالفرشاة. رشي شرائح اللوز مع الضغط عليها حتى تتماسك وتترك جانباً. (4) أزل الستيك من التتبيلة ، وتخلص من التتبيلة. تُشوى شرائح اللحم على نار عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب لتكون متوسطة الندرة. يرفع عن النار ويترك 3-5 دقائق. (5) ضعي البريوش الصغير في الفرن واخبزيه لمدة 2-3 دقائق أو حتى يسخن. لتجميع المنزلقات ، قم بتقطيع البريوش إلى نصفين بسكين مسنن ، ووزع حوالي 1 طن. من زبدة اللوز المدخنة في النصف السفلي من كل بريوش. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة مع اتجاه الحبوب ، ورتبيها بالتساوي على النصف السفلي من البريوش. ضعي شرائح اللحم بالجبن الأزرق المفتت ثم حوالي 2 طن. من مدخن اللوز روميسكو. غطيها بغطاء من البريوش ، وقدمي 3 سلايدر في كل طبق.

مدخن اللوز روميسكو
1 T. فلفل حار مجفّف مقطع
1/2 ج. ماء
1 (8 أونصة) فلفل أحمر مشوي ، مصفاة
1 ج. طماطم محمصة ، مصفاة
1/2 ج. لوز مدخن
قطعة خبز باغيت عمرها يوم 2 "
2 فص ثوم
نكهة 2 ليمونة
2 ر. الفلفل الأحمر المدخن
2 ت. خل نبيذ أحمر
1 ت. شيري جاف
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة

الطريقة (1) توضع الفلفل الحار في وعاء صغير مغطى بالماء الساخن ، وتترك لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج. بالوعة. (2) تُمزج جميع المكونات في الخلاط وتُخفق بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تتكون صلصة سميكة. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، فقم برفع زيت الزيتون البكر الممتاز (لا ينبغي أن تكون الصلصة سائلة). (3) نقل إلى وعاء صغير احتياطي للخدمة.


زبدة اللوز المدخن
1 ج. لوز مدخن
زيت اللوز حسب الحاجة

الطريقة (1) نضع اللوز المدخن في الخلاط ، ونخفق بسرعة عالية حتى يشكل اللوز عجينة. إذا لم تكن الزبدة ناعمة بدرجة كافية ، أضف زيت اللوز حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب (يجب ألا تكون الزبدة سائلة). (2) نقل إلى وعاء صغير احتياطي للخدمة.


الفائزون في وصفات الوجبات الخفيفة في مجلس اللوز بكاليفورنيا

منحت مؤسسة Almond Board of California (ABC) جينيفر وايلاند ، الشيف التنفيذي وطاهي المعجنات في Roxiticus Country Club في Mendham ، نيوجيرسي ، حزمة جائزة نهائية لموسم كرة القدم تصل قيمتها إلى 10000 دولار لدخولها الفائز في Ultimate Snack-Off من Almond Board. مسابقة الوصفة. في مسابقة تحدت محترفي خدمات الطعام في أمريكا الشمالية لابتكار أفكار وجبات خفيفة تتمحور حول اللوز ومصممة لإرضاء شهية الرجل في "يوم اللعب" ، هزمت Wayland منافسيها بوصفاتها الخاصة بـ Grilled Skirt Steak Maytag Blue Cheese Sliders مع اللوز المدخن روميسكو وزبدة اللوز المدخن (الوصفة أدناه).

قالت وايلاند عن السبب المنطقي وراء دخولها ، وفقًا لبيان صحفي ، "اللقمات الصغيرة شائعة ، والمنزلقات مثالية لتناول الوجبات الخفيفة". "يضيف اللوز المدخن مذاقًا غنيًا وجريئًا لشرائح اللحم ، وتشبه صلصة روميسكو" كاتشب فانتاسي "، مما يعزز النكهة ويضيف العمق. مكونات هذه الوصفة رائعة بمفردها ، وهي تتجمع بشكل جميل لعرض العديد من اللوز "قدرات الطهي". يقترح الطاهي أن الرجال الذين يتناولون الطعام في الخارج في مطعم أو بار رياضي سيستمتعون بإقران طبق الوجبة الخفيفة اللذيذ مع الجعة المفضلة لديهم.

  • Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (Almonds) & # 8211 تم إنشاؤه بواسطة Cory Barrett ، طاهي المعجنات في مطاعم Michael Symon في كليفلاند ، أوهايو (يمكن رؤية الشيفين سيمون وباريت يتنافسان على "آيرون شيف أمريكا" على شبكة الغذاء)
  • سمك السلور المغطى بخميرة اللوز & # 8211 الذي ابتكره إليز باكلي وإيرين هارباسك وكاثرين جودارد من مختبر الأطعمة ذات القيمة المضافة في جامعة ولاية كانساس.
  • ثلاثة دجاج مقلي بالعسل واللوز وعسل الفلفل الحار & # 8211 تم إنشاؤه بواسطة راندال شيرسيل ، طاهي R & ampD في شركة Ventura Food

1 (1 رطل) شريحة لحم التنورة (أو شريحة لحم الخاصرة)
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1/4 ج. زيت اللوز
2 ت.عصير ليمون
2 ت. شيري جاف
1 تربينادو سكر (مثل سكر خام)
1/2 كراث مقطع مكعبات
مدخن باللوز روميسكو ، الوصفة أدناه
زبدة اللوز المدخنة ، الوصفة أدناه
1 بياض بيضة
1 ر. ماء
1/2 ج. شرائح لوز ، محمص قليلاً
18-21 لفائف بريوش صغيرة (1 1/2-2 أونصة. لكل منهما) ، أو لفات عشاء صغيرة
8-9 أوقية. قطعة جبنة ميتاغ زرقاء (أو جبنة زرقاء أخرى) مفتتة

الطريقة (1) سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت # 730 فهرنهايت. سخن الشواية الداخلية أو الخارجية. (2) تبلي جانبي الستيك بالملح والفلفل. ضع الستيك في طبق ضحل غير تفاعلي. يُمزج زيت اللوز وعصير الليمون والشيري والسكر والكراث معًا في وعاء صغير ، ويُسكب فوق غطاء شريحة اللحم ويُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. أثناء نقع شرائح اللحم ، قم بإعداد رومسكو باللوز المدخن وزبدة اللوز المدخن. (3) ضع البريوش الصغير (أو لفات صغيرة ، إذا كنت تستخدم) على صينية خبز كبيرة. اخفقي بياض البيض والماء في وعاء صغير وادهنه بالفرشاة. رشي شرائح اللوز مع الضغط عليها حتى تتماسك وتترك جانباً. (4) أزل الستيك من التتبيلة ، وتخلص من التتبيلة. تُشوى شرائح اللحم على نار عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب لتكون متوسطة الندرة. يرفع عن النار ويترك 3-5 دقائق. (5) ضعي البريوش الصغير في الفرن واخبزيه لمدة 2-3 دقائق أو حتى يسخن. لتجميع المنزلقات ، قم بتقطيع البريوش إلى نصفين بسكين مسنن ، ووزع حوالي 1 طن. من زبدة اللوز المدخنة في النصف السفلي من كل بريوش. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة مع اتجاه الحبوب ، ورتبيها بالتساوي على النصف السفلي من البريوش. ضعي شرائح اللحم بالجبن الأزرق المفتت ثم حوالي 2 طن. من مدخن اللوز روميسكو. غطيها بغطاء من البريوش ، وقدمي 3 سلايدر في كل طبق.

مدخن اللوز روميسكو
1 T. فلفل حار مجفّف مقطع
1/2 ج. ماء
1 (8 أونصة) فلفل أحمر مشوي ، مصفاة
1 ج. طماطم محمصة ، مصفاة
1/2 ج. لوز مدخن
قطعة خبز باغيت عمرها يوم 2 "
2 فص ثوم
نكهة 2 ليمونة
2 ر. الفلفل الأحمر المدخن
2 ت. خل نبيذ أحمر
1 ت. شيري جاف
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة

الطريقة (1) توضع الفلفل الحار في وعاء صغير مغطى بالماء الساخن ، وتترك لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج. بالوعة. (2) تُمزج جميع المكونات في الخلاط وتُخفق بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تتكون صلصة سميكة. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، فقم برفع زيت الزيتون البكر الممتاز (لا ينبغي أن تكون الصلصة سائلة). (3) نقل إلى وعاء صغير احتياطي للخدمة.


زبدة اللوز المدخن
1 ج. لوز مدخن
زيت اللوز حسب الحاجة

الطريقة (1) نضع اللوز المدخن في الخلاط ، ونخفق بسرعة عالية حتى يشكل اللوز عجينة. إذا لم تكن الزبدة ناعمة بدرجة كافية ، أضف زيت اللوز حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب (يجب ألا تكون الزبدة سائلة). (2) نقل إلى وعاء صغير احتياطي للخدمة.


الفائزون في وصفات الوجبات الخفيفة في مجلس اللوز بكاليفورنيا

منح مجلس اللوز في كاليفورنيا (ABC) جينيفر وايلاند ، رئيس الطهاة التنفيذي وطاهي المعجنات في Roxiticus Country Club في Mendham ، نيوجيرسي ، حزمة جائزة نهائية لموسم كرة القدم تصل قيمتها إلى 10000 دولار لدخولها الفائز في Ultimate Snack-Off من Almond Board. مسابقة الوصفة. في مسابقة تحدت محترفي خدمات الطعام في أمريكا الشمالية لابتكار أفكار وجبات خفيفة تتمحور حول اللوز ومصممة لإرضاء شهية الرجل في "يوم اللعب" ، هزمت Wayland منافسيها بوصفاتها الخاصة بـ Grilled Skirt Steak Maytag Blue Cheese Sliders مع اللوز المدخن روميسكو وزبدة اللوز المدخن (الوصفة أدناه).

قالت وايلاند عن السبب المنطقي وراء دخولها ، وفقًا لبيان صحفي ، "اللقمات الصغيرة شائعة ، والمنزلقات مثالية لتناول الوجبات الخفيفة". "يضيف اللوز المدخن مذاقًا غنيًا وجريئًا لشرائح اللحم ، وتشبه صلصة روميسكو" كاتشب فانتاسي "، مما يعزز النكهة ويضيف العمق. مكونات هذه الوصفة رائعة بمفردها ، وهي تتجمع بشكل جميل لعرض العديد من اللوز "قدرات الطهي". يقترح الطاهي أن الرجال الذين يتناولون الطعام في الخارج في مطعم أو بار رياضي سيستمتعون بإقران طبق الوجبات الخفيفة اللذيذ مع الجعة المفضلة لديهم.

  • Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (Almonds) & # 8211 تم إنشاؤه بواسطة Cory Barrett ، طاهي المعجنات في مطاعم Michael Symon في كليفلاند ، أوهايو (يمكن رؤية الشيفين سيمون وباريت يتنافسان على "آيرون شيف أمريكا" على شبكة الغذاء)
  • سمك السلور اللوز المغطى بخميرة الجعة & # 8211 تم إنشاؤه بواسطة إليز باكلي وإيرين هارباسك وكاثرين جودارد من مختبر الأطعمة ذات القيمة المضافة بجامعة ولاية كانساس
  • ثلاثة دجاج مقلي بالعسل واللوز وعسل الفلفل الحار & # 8211 تم إنشاؤه بواسطة راندال شيرسيل ، طاهي R & ampD في شركة Ventura Food

1 (1 رطل) شريحة لحم التنورة (أو شريحة لحم الخاصرة)
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1/4 ج. زيت اللوز
2 ت.عصير ليمون
2 ت. شيري جاف
1 تربينادو سكر (مثل سكر خام)
1/2 كراث مقطع مكعبات
مدخن باللوز روميسكو ، الوصفة أدناه
زبدة اللوز المدخنة ، الوصفة أدناه
1 بياض بيضة
1 ر. ماء
1/2 ج. لوز مقطع ، محمص قليلاً
18-21 لفائف بريوش صغيرة (1 1/2-2 أونصة لكل منهما) ، أو لفات عشاء صغيرة
8-9 أوقية. قطعة جبنة ميتاغ زرقاء (أو جبنة زرقاء أخرى) مفتتة

الطريقة (1) سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت # 730 فهرنهايت. سخن الشواية الداخلية أو الخارجية. (2) نتبّل جانبي الستيك بالملح والفلفل. ضع الستيك في طبق ضحل غير تفاعلي. يُمزج زيت اللوز وعصير الليمون والشيري والسكر والكراث معًا في وعاء صغير ، ويُسكب فوق غطاء شريحة اللحم ويُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. أثناء نقع شرائح اللحم ، قم بإعداد رومسكو باللوز المدخن وزبدة اللوز المدخن. (3) ضع البريوش الصغير (أو لفات صغيرة ، إذا كنت تستخدم) على صينية خبز كبيرة. اخفقي بياض البيض والماء في وعاء صغير وادهنه بالفرشاة. رشي شرائح اللوز مع الضغط عليها حتى تتماسك وتترك جانباً. (4) أزل الستيك من التتبيلة ، وتخلص من التتبيلة. تُشوى شرائح اللحم على نار عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب لتكون متوسطة الندرة. يرفع عن النار ويترك 3-5 دقائق. (5) ضعي البريوش الصغير في الفرن واخبزيه لمدة 2-3 دقائق أو حتى يسخن. لتجميع المنزلقات ، قم بتقطيع البريوش إلى نصفين بسكين مسنن ، ووزع حوالي 1 طن. من زبدة اللوز المدخنة في النصف السفلي من كل بريوش. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة مع اتجاه الحبوب ، ورتبيها بالتساوي على النصف السفلي من البريوش. ضعي شرائح اللحم بالجبن الأزرق المفتت ثم حوالي 2 طن. من مدخن اللوز روميسكو. غطيها بغطاء من البريوش ، وقدمي 3 سلايدر في كل طبق.

مدخن باللوز روميسكو
1 T. فلفل حار مجفّف مقطع
1/2 ج. ماء
1 (8 أونصة) فلفل أحمر مشوي ، مصفاة
1 ج. طماطم محمصة ، مصفاة
1/2 ج. لوز مدخن
قطعة خبز باغيت عمرها يوم 2 "
2 فص ثوم
نكهة 2 ليمونة
2 ر. الفلفل الأحمر المدخن
2 ت. خل نبيذ أحمر
1 ت. شيري جاف
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة

الطريقة (1) توضع الفلفل الحار في وعاء صغير مغطى بالماء الساخن ، وتترك لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج. بالوعة. (2) تُمزج جميع المكونات في الخلاط وتُخفق بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تتكون صلصة سميكة. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، فقم بخفة زيت الزيتون البكر الممتاز (لا ينبغي أن تكون الصلصة سائلة). (3) نقل إلى وعاء صغير احتياطي للخدمة.


زبدة اللوز المدخن
1 ج. لوز مدخن
زيت اللوز حسب الحاجة

الطريقة (1) نضع اللوز المدخن في الخلاط ، ونخفق بسرعة عالية حتى يشكل اللوز عجينة. إذا لم تكن الزبدة ناعمة بدرجة كافية ، أضف زيت اللوز حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب (يجب ألا تكون الزبدة سائلة). (2) نقل إلى وعاء صغير احتياطي للخدمة.


الفائزون في وصفات الوجبات الخفيفة في مجلس اللوز بكاليفورنيا

منح مجلس اللوز في كاليفورنيا (ABC) جينيفر وايلاند ، رئيس الطهاة التنفيذي وطاهي المعجنات في Roxiticus Country Club في Mendham ، نيوجيرسي ، حزمة جائزة نهائية لموسم كرة القدم تصل قيمتها إلى 10000 دولار لدخولها الفائز في Ultimate Snack-Off من Almond Board. مسابقة الوصفة. في مسابقة تحدت محترفي خدمات الطعام في أمريكا الشمالية لابتكار أفكار وجبات خفيفة تتمحور حول اللوز ومصممة لإرضاء شهية الرجل في "يوم اللعب" ، هزمت Wayland منافسيها بوصفاتها الخاصة بـ Grilled Skirt Steak Maytag Blue Cheese Sliders مع اللوز المدخن روميسكو وزبدة اللوز المدخن (الوصفة أدناه).

قالت وايلاند عن السبب المنطقي وراء دخولها ، وفقًا لبيان صحفي ، "اللقمات الصغيرة شائعة ، والمنزلقات مثالية لتناول الوجبات الخفيفة". "يضيف اللوز المدخن مذاقًا غنيًا وجريئًا لشرائح اللحم ، وتشبه صلصة روميسكو" كاتشب فانتاسي "، مما يعزز النكهة ويضيف العمق. مكونات هذه الوصفة رائعة بمفردها ، وهي تتجمع بشكل جميل لعرض العديد من اللوز "قدرات الطهي". يقترح الطاهي أن الرجال الذين يتناولون الطعام في الخارج في مطعم أو بار رياضي سيستمتعون بإقران طبق الوجبة الخفيفة اللذيذ مع الجعة المفضلة لديهم.

  • Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (Almonds) & # 8211 تم إنشاؤه بواسطة Cory Barrett ، طاهي المعجنات في مطاعم Michael Symon في كليفلاند ، أوهايو (يمكن رؤية الشيفين سيمون وباريت يتنافسان على "آيرون شيف أمريكا" على شبكة الغذاء)
  • سمك السلور اللوز المغطى بخميرة الجعة & # 8211 تم إنشاؤه بواسطة إليز باكلي وإيرين هارباسك وكاثرين جودارد من مختبر الأطعمة ذات القيمة المضافة بجامعة ولاية كانساس
  • ثلاثة دجاج مقلي بالعسل واللوز وعسل الفلفل الحار & # 8211 تم إنشاؤه بواسطة راندال شيرسيل ، طاهي R & ampD في شركة Ventura Food

1 (1 رطل) شريحة لحم التنورة (أو شريحة لحم الخاصرة)
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1/4 ج. زيت اللوز
2 ت.عصير ليمون
2 ت. شيري جاف
1 T. سكر التوربينادو (مثل السكر الخام)
1/2 كراث مقطع مكعبات
مدخن باللوز روميسكو ، الوصفة أدناه
زبدة اللوز المدخنة ، الوصفة أدناه
1 بياض بيضة
1 ر. ماء
1/2 ج. شرائح لوز ، محمص قليلاً
18-21 لفائف بريوش صغيرة (1 1/2-2 أونصة. لكل منهما) ، أو لفات عشاء صغيرة
8-9 أوقية. قطعة جبنة ميتاغ زرقاء (أو جبنة زرقاء أخرى) مفتتة

الطريقة (1) سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت # 730 فهرنهايت. سخن الشواية الداخلية أو الخارجية. (2) نتبّل جانبي الستيك بالملح والفلفل. ضع الستيك في طبق ضحل غير تفاعلي. يُمزج زيت اللوز وعصير الليمون والشيري والسكر والكراث معًا في وعاء صغير ، ويُسكب فوق غطاء شريحة اللحم ويُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. أثناء نقع شرائح اللحم ، قم بإعداد رومسكو باللوز المدخن وزبدة اللوز المدخن. (3) ضع البريوش الصغير (أو لفات صغيرة ، إذا كنت تستخدم) على صينية خبز كبيرة. اخفقي بياض البيض والماء في وعاء صغير وادهنه بالفرشاة. رشي شرائح اللوز مع الضغط عليها حتى تتماسك وتترك جانباً. (4) أزل الستيك من التتبيلة ، وتخلص من التتبيلة. تُشوى شرائح اللحم على نار عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب لتكون متوسطة الندرة. يرفع عن النار ويترك 3-5 دقائق. (5) ضعي البريوش الصغير في الفرن واخبزيه لمدة 2-3 دقائق أو حتى يسخن. لتجميع المنزلقات ، قم بتقطيع البريوش إلى نصفين بسكين مسنن ، ووزع حوالي 1 طن. من زبدة اللوز المدخنة في النصف السفلي من كل بريوش. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة مع اتجاه الحبوب ، ورتبيها بالتساوي على النصف السفلي من البريوش. ضعي شرائح اللحم بالجبن الأزرق المفتت ثم حوالي 2 طن. مدخن اللوز روميسكو. غطيها بغطاء من البريوش ، وقدمي 3 سلايدر في كل طبق.

مدخن اللوز روميسكو
1 T. فلفل حار مجفّف مقطع
1/2 ج. ماء
1 (8 أونصة) فلفل أحمر مشوي ، مصفاة
1 ج. طماطم محمصة ، مصفاة
1/2 ج. لوز مدخن
قطعة خبز باغيت عمرها يوم 2 "
2 فص ثوم
نكهة 2 ليمونة
2 ر. الفلفل الأحمر المدخن
2 ت. خل نبيذ أحمر
1 ت. شيري جاف
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة

الطريقة (1) توضع الفلفل الحار في وعاء صغير مغطى بالماء الساخن ، وتترك لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج. بالوعة. (2) تُمزج جميع المكونات في الخلاط وتُخفق بسرعة متوسطة إلى عالية حتى تتكون صلصة سميكة. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، فقم بخفة زيت الزيتون البكر الممتاز (لا ينبغي أن تكون الصلصة سائلة). (3) نقل إلى وعاء صغير احتياطي للخدمة.


زبدة اللوز المدخن
1 ج. لوز مدخن
زيت اللوز حسب الحاجة

الطريقة (1) نضع اللوز المدخن في الخلاط ، ونخفق بسرعة عالية حتى يشكل اللوز عجينة. إذا لم تكن الزبدة ناعمة بدرجة كافية ، أضف زيت اللوز حتى يتم الوصول إلى القوام المطلوب (يجب ألا تكون الزبدة سائلة). (2) نقل إلى وعاء صغير احتياطي للخدمة.


الفائزون في وصفات الوجبات الخفيفة في مجلس اللوز بكاليفورنيا

منح مجلس اللوز في كاليفورنيا (ABC) جينيفر وايلاند ، رئيس الطهاة التنفيذي وطاهي المعجنات في Roxiticus Country Club في Mendham ، نيوجيرسي ، حزمة جائزة نهائية لموسم كرة القدم تصل قيمتها إلى 10000 دولار لدخولها الفائز في Ultimate Snack-Off من Almond Board. مسابقة الوصفة. في مسابقة تحدت محترفي خدمات الطعام في أمريكا الشمالية لابتكار أفكار وجبات خفيفة تتمحور حول اللوز ومصممة لإرضاء شهية الرجل في "يوم اللعب" ، هزمت Wayland المنافسين بوصفاتها الخاصة بـ Grilled Skirt Steak Maytag Blue Cheese Sliders مع اللوز المدخن روميسكو وزبدة اللوز المدخن (الوصفة أدناه).

قالت وايلاند عن السبب المنطقي وراء دخولها ، وفقًا لبيان صحفي ، "اللقمات الصغيرة شائعة ، والمنزلقات مثالية لتناول الوجبات الخفيفة". "يضيف اللوز المدخن مذاقًا غنيًا وجريئًا لشرائح اللحم ، وتشبه صلصة روميسكو" كاتشب فانتاسي "، مما يعزز النكهة ويضيف العمق. مكونات هذه الوصفة رائعة بمفردها ، وهي تتجمع بشكل جميل لعرض العديد من اللوز "قدرات الطهي". يقترح الطاهي أن الرجال الذين يتناولون الطعام في الخارج في مطعم أو بار رياضي سيستمتعون بإقران طبق الوجبات الخفيفة اللذيذ مع الجعة المفضلة لديهم.

  • Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (Almonds) & # 8211 تم إنشاؤه بواسطة Cory Barrett ، طاهي المعجنات في مطاعم Michael Symon في كليفلاند ، أوهايو (يمكن رؤية الشيفين سيمون وباريت يتنافسان على "آيرون شيف أمريكا" على شبكة الغذاء)
  • سمك السلور اللوز المغطى بخميرة الجعة & # 8211 تم إنشاؤه بواسطة إليز باكلي وإيرين هارباسك وكاثرين جودارد من مختبر الأطعمة ذات القيمة المضافة بجامعة ولاية كانساس
  • ثلاثة دجاج مقلي بالعسل واللوز وعسل الفلفل الحار & # 8211 تم إنشاؤه بواسطة راندال شيرسيل ، طاهي R & ampD في شركة Ventura Food

1 (1 رطل) شريحة لحم التنورة (أو شريحة لحم الخاصرة)
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1/4 ج. زيت اللوز
2 ت.عصير ليمون
2 ت. شيري جاف
1 تربينادو سكر (مثل سكر خام)
1/2 كراث مقطع مكعبات
مدخن باللوز روميسكو ، الوصفة أدناه
زبدة اللوز المدخنة ، الوصفة أدناه
1 بياض بيضة
1 ر. ماء
1/2 ج. شرائح لوز ، محمص قليلاً
18-21 لفائف بريوش صغيرة (1 1/2-2 أونصة لكل منهما) ، أو لفات عشاء صغيرة
8-9 أوقية. قطعة جبنة ميتاغ زرقاء (أو جبنة زرقاء أخرى) مفتتة

الطريقة (1) سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت # 730 فهرنهايت. سخن الشواية الداخلية أو الخارجية. (2) تبلي جانبي الستيك بالملح والفلفل. ضع الستيك في طبق ضحل غير تفاعلي. يُمزج زيت اللوز وعصير الليمون والشيري والسكر والكراث معًا في وعاء صغير ، ويُسكب فوق غطاء شريحة اللحم ويُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. أثناء نقع شرائح اللحم ، قم بإعداد رومسكو باللوز المدخن وزبدة اللوز المدخن. (3) ضع البريوش الصغير (أو لفات صغيرة ، إذا كنت تستخدم) على صينية خبز كبيرة. اخفقي بياض البيض والماء في وعاء صغير وادهنه بالفرشاة. رشي شرائح اللوز مع الضغط عليها حتى تتماسك وتترك جانباً. (4) أزل الستيك من التتبيلة ، وتخلص من التتبيلة. تُشوى شرائح اللحم على نار عالية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب لتكون متوسطة الندرة. يرفع عن النار ويترك 3-5 دقائق. (5) ضعي البريوش الصغير في الفرن واخبزيه لمدة 2-3 دقائق أو حتى يسخن. لتجميع المنزلقات ، قم بتقطيع البريوش إلى نصفين بسكين مسنن ، ووزع حوالي 1 طن. من زبدة اللوز المدخنة في النصف السفلي من كل بريوش. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة مع اتجاه الحبوب ورتبها بالتساوي على النصف السفلي من البريوش. ضعي شرائح اللحم بالجبن الأزرق المفتت ثم حوالي 2 طن. مدخن اللوز روميسكو. غطيها بغطاء من البريوش ، وقدمي 3 سلايدر في كل طبق.

مدخن اللوز روميسكو
1 T. فلفل حار مجفّف مقطع
1/2 ج. ماء
1 (8 أونصة) فلفل أحمر مشوي ، مصفاة
1 ج. طماطم محمصة ، مصفاة
1/2 ج. لوز مدخن
قطعة خبز باغيت عمرها يوم 2 "
2 فص ثوم
نكهة 2 ليمونة
2 ر. الفلفل الأحمر المدخن
2 ت. خل نبيذ أحمر
1 ت. شيري جاف
Salt and fresh ground pepper, to taste
Extra virgin olive oil, as needed

Method (1) Place chilies in a small bowl cover with hot water, and let stand 10-15 minutes or until softened. بالوعة. (2) Combine all the ingredients in a blender, and process on medium-high speed until a thick sauce forms. If the sauce is too thick, thin with extra virgin olive oil (the sauce should not be runny). (3) Transfer to a small bowl reserve for service.


Smoked Almond Butter
1 ج. smoked almonds
Almond oil, as needed

Method (1) Place smoked almonds in blender, and process on high speed until the almonds form a paste. If the butter is not smooth enough add almond oil until desired consistency is reached (butter should not be runny). (2) Transfer to a small bowl reserve for service.


Almond Board of California snack recipe winners

The Almond Board of California (ABC) has awarded Jennifer Wayland, executive sous chef and pastry chef at Roxiticus Country Club in Mendham, N.J., a football season finale prize package valued up to $10,000 for her winning entry in the Almond Board's Ultimate Snack-Off Recipe Contest. In a competition that challenged North American foodservice professionals to create almond-centric snack food ideas designed to satisfy a man's "game day" appetite, Wayland defeated competitors with her recipe for Grilled Skirt Steak Maytag Blue Cheese Sliders with Smoked Almond Romesco and Smoked Almond Butter (recipe below).

"Small bites are popular and sliders are perfect for snacking," said Wayland of the rationale behind her entry, according to a press release. "Smoked almonds add a rich, bold taste to the steak and the Romesco sauce is like 'fantasy ketchup,' boosting flavor and adding depth. The components of this recipe are great on their own, and they come together beautifully to showcase many of almonds' culinary capabilities." The chef suggests that men dining out at a restaurant or sports bar would enjoy pairing her flavorful snack dish with their favorite lager.

  • Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (Almonds) – created by Cory Barrett, pastry chef of Michael Symon Restaurants in Cleveland, Ohio (chefs Symon and Barrett can be seen competing on "Iron Chef America" on the Food Network)
  • Almond Beer-Battered Catfish – created by Elyse Buckley, Erin Harbacek and Kathryn Goddard of Kansas State University's Kansas Value-Added Food Laboratory
  • Three Chili Honey Almond Fried Chicken – created by Randal Shircel, corporate R&D chef at Ventura Food

1 (1-lb.) skirt steak (or flank steak)
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1/4 ج. almond oil
2 T. lime juice
2 T. dry sherry
1 T. turbinado sugar (such as Sugar in the Raw)
1/2 shallot, diced
Smoked Almond Romesco, recipe below
Smoked Almond Butter, recipe below
1 بياض بيضة
1 ر. ماء
1/2 ج. sliced almonds, lightly toasted
18-21 mini brioche rolls (1 1/2-2 oz. each), or small dinner rolls
8-9 oz. piece Maytag Blue Cheese (or other blue cheese), crumbled

Method (1) Preheat oven to 350˚F. Preheat indoor or outdoor grill. (2) Season both sides of steak with salt and pepper. Place the steak in a shallow nonreactive dish. Stir together almond oil, lime juice, sherry, sugar and shallot together in a small bowl, and pour over steak cover and refrigerate for 20 minutes. While steak is marinating, prepare the Smoked Almond Romesco and the Smoked Almond Butter. (3) Place the mini brioche (or small rolls, if using) on a large baking sheet. Whisk together the egg white and water in a small bowl, and brush on the tops. Sprinkle with sliced almonds, pressing to adhere set aside. (4) Remove steak from marinade, and discard the marinade. Grill steak over high heat for about 3-4 minutes a side for medium-rare. Remove from heat, and rest 3-5 minutes. (5) Place mini brioche in oven, and bake for 2-3 minutes, or until warmed. To assemble sliders, slice brioche in half with serrated knife, and spread approximately 1 t. of Smoked Almond Butter on the bottom half of each brioche. Slice steak thin against the grain, and arrange evenly on the bottom halves of the brioche. Top the steak with crumbled blue cheese and then about 2 t. of Smoked Almond Romesco. Cover with brioche tops, and serve 3 sliders on each plate.

Smoked Almond Romesco
1 T. chopped dried ancho chilies
1/2 ج. ماء
1 (8-oz.) jar roasted red peppers, drained
1 ج. roasted tomatoes, drained
1/2 ج. smoked almonds
2" piece day-old baguette
2 فص ثوم
نكهة 2 ليمونة
2 ر. الفلفل الأحمر المدخن
2 T. red wine vinegar
1 T. dry sherry
Salt and fresh ground pepper, to taste
Extra virgin olive oil, as needed

Method (1) Place chilies in a small bowl cover with hot water, and let stand 10-15 minutes or until softened. بالوعة. (2) Combine all the ingredients in a blender, and process on medium-high speed until a thick sauce forms. If the sauce is too thick, thin with extra virgin olive oil (the sauce should not be runny). (3) Transfer to a small bowl reserve for service.


Smoked Almond Butter
1 ج. smoked almonds
Almond oil, as needed

Method (1) Place smoked almonds in blender, and process on high speed until the almonds form a paste. If the butter is not smooth enough add almond oil until desired consistency is reached (butter should not be runny). (2) Transfer to a small bowl reserve for service.


Almond Board of California snack recipe winners

The Almond Board of California (ABC) has awarded Jennifer Wayland, executive sous chef and pastry chef at Roxiticus Country Club in Mendham, N.J., a football season finale prize package valued up to $10,000 for her winning entry in the Almond Board's Ultimate Snack-Off Recipe Contest. In a competition that challenged North American foodservice professionals to create almond-centric snack food ideas designed to satisfy a man's "game day" appetite, Wayland defeated competitors with her recipe for Grilled Skirt Steak Maytag Blue Cheese Sliders with Smoked Almond Romesco and Smoked Almond Butter (recipe below).

"Small bites are popular and sliders are perfect for snacking," said Wayland of the rationale behind her entry, according to a press release. "Smoked almonds add a rich, bold taste to the steak and the Romesco sauce is like 'fantasy ketchup,' boosting flavor and adding depth. The components of this recipe are great on their own, and they come together beautifully to showcase many of almonds' culinary capabilities." The chef suggests that men dining out at a restaurant or sports bar would enjoy pairing her flavorful snack dish with their favorite lager.

  • Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (Almonds) – created by Cory Barrett, pastry chef of Michael Symon Restaurants in Cleveland, Ohio (chefs Symon and Barrett can be seen competing on "Iron Chef America" on the Food Network)
  • Almond Beer-Battered Catfish – created by Elyse Buckley, Erin Harbacek and Kathryn Goddard of Kansas State University's Kansas Value-Added Food Laboratory
  • Three Chili Honey Almond Fried Chicken – created by Randal Shircel, corporate R&D chef at Ventura Food

1 (1-lb.) skirt steak (or flank steak)
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1/4 ج. almond oil
2 T. lime juice
2 T. dry sherry
1 T. turbinado sugar (such as Sugar in the Raw)
1/2 shallot, diced
Smoked Almond Romesco, recipe below
Smoked Almond Butter, recipe below
1 بياض بيضة
1 ر. ماء
1/2 ج. sliced almonds, lightly toasted
18-21 mini brioche rolls (1 1/2-2 oz. each), or small dinner rolls
8-9 oz. piece Maytag Blue Cheese (or other blue cheese), crumbled

Method (1) Preheat oven to 350˚F. Preheat indoor or outdoor grill. (2) Season both sides of steak with salt and pepper. Place the steak in a shallow nonreactive dish. Stir together almond oil, lime juice, sherry, sugar and shallot together in a small bowl, and pour over steak cover and refrigerate for 20 minutes. While steak is marinating, prepare the Smoked Almond Romesco and the Smoked Almond Butter. (3) Place the mini brioche (or small rolls, if using) on a large baking sheet. Whisk together the egg white and water in a small bowl, and brush on the tops. Sprinkle with sliced almonds, pressing to adhere set aside. (4) Remove steak from marinade, and discard the marinade. Grill steak over high heat for about 3-4 minutes a side for medium-rare. Remove from heat, and rest 3-5 minutes. (5) Place mini brioche in oven, and bake for 2-3 minutes, or until warmed. To assemble sliders, slice brioche in half with serrated knife, and spread approximately 1 t. of Smoked Almond Butter on the bottom half of each brioche. Slice steak thin against the grain, and arrange evenly on the bottom halves of the brioche. Top the steak with crumbled blue cheese and then about 2 t. of Smoked Almond Romesco. Cover with brioche tops, and serve 3 sliders on each plate.

Smoked Almond Romesco
1 T. chopped dried ancho chilies
1/2 ج. ماء
1 (8-oz.) jar roasted red peppers, drained
1 ج. roasted tomatoes, drained
1/2 ج. smoked almonds
2" piece day-old baguette
2 فص ثوم
نكهة 2 ليمونة
2 ر. الفلفل الأحمر المدخن
2 T. red wine vinegar
1 T. dry sherry
Salt and fresh ground pepper, to taste
Extra virgin olive oil, as needed

Method (1) Place chilies in a small bowl cover with hot water, and let stand 10-15 minutes or until softened. بالوعة. (2) Combine all the ingredients in a blender, and process on medium-high speed until a thick sauce forms. If the sauce is too thick, thin with extra virgin olive oil (the sauce should not be runny). (3) Transfer to a small bowl reserve for service.


Smoked Almond Butter
1 ج. smoked almonds
Almond oil, as needed

Method (1) Place smoked almonds in blender, and process on high speed until the almonds form a paste. If the butter is not smooth enough add almond oil until desired consistency is reached (butter should not be runny). (2) Transfer to a small bowl reserve for service.


Almond Board of California snack recipe winners

The Almond Board of California (ABC) has awarded Jennifer Wayland, executive sous chef and pastry chef at Roxiticus Country Club in Mendham, N.J., a football season finale prize package valued up to $10,000 for her winning entry in the Almond Board's Ultimate Snack-Off Recipe Contest. In a competition that challenged North American foodservice professionals to create almond-centric snack food ideas designed to satisfy a man's "game day" appetite, Wayland defeated competitors with her recipe for Grilled Skirt Steak Maytag Blue Cheese Sliders with Smoked Almond Romesco and Smoked Almond Butter (recipe below).

"Small bites are popular and sliders are perfect for snacking," said Wayland of the rationale behind her entry, according to a press release. "Smoked almonds add a rich, bold taste to the steak and the Romesco sauce is like 'fantasy ketchup,' boosting flavor and adding depth. The components of this recipe are great on their own, and they come together beautifully to showcase many of almonds' culinary capabilities." The chef suggests that men dining out at a restaurant or sports bar would enjoy pairing her flavorful snack dish with their favorite lager.

  • Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (Almonds) – created by Cory Barrett, pastry chef of Michael Symon Restaurants in Cleveland, Ohio (chefs Symon and Barrett can be seen competing on "Iron Chef America" on the Food Network)
  • Almond Beer-Battered Catfish – created by Elyse Buckley, Erin Harbacek and Kathryn Goddard of Kansas State University's Kansas Value-Added Food Laboratory
  • Three Chili Honey Almond Fried Chicken – created by Randal Shircel, corporate R&D chef at Ventura Food

1 (1-lb.) skirt steak (or flank steak)
ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
1/4 ج. almond oil
2 T. lime juice
2 T. dry sherry
1 T. turbinado sugar (such as Sugar in the Raw)
1/2 shallot, diced
Smoked Almond Romesco, recipe below
Smoked Almond Butter, recipe below
1 بياض بيضة
1 ر. ماء
1/2 ج. sliced almonds, lightly toasted
18-21 mini brioche rolls (1 1/2-2 oz. each), or small dinner rolls
8-9 oz. piece Maytag Blue Cheese (or other blue cheese), crumbled

Method (1) Preheat oven to 350˚F. Preheat indoor or outdoor grill. (2) Season both sides of steak with salt and pepper. Place the steak in a shallow nonreactive dish. Stir together almond oil, lime juice, sherry, sugar and shallot together in a small bowl, and pour over steak cover and refrigerate for 20 minutes. While steak is marinating, prepare the Smoked Almond Romesco and the Smoked Almond Butter. (3) Place the mini brioche (or small rolls, if using) on a large baking sheet. Whisk together the egg white and water in a small bowl, and brush on the tops. Sprinkle with sliced almonds, pressing to adhere set aside. (4) Remove steak from marinade, and discard the marinade. Grill steak over high heat for about 3-4 minutes a side for medium-rare. Remove from heat, and rest 3-5 minutes. (5) Place mini brioche in oven, and bake for 2-3 minutes, or until warmed. To assemble sliders, slice brioche in half with serrated knife, and spread approximately 1 t. of Smoked Almond Butter on the bottom half of each brioche. Slice steak thin against the grain, and arrange evenly on the bottom halves of the brioche. Top the steak with crumbled blue cheese and then about 2 t. of Smoked Almond Romesco. Cover with brioche tops, and serve 3 sliders on each plate.

Smoked Almond Romesco
1 T. chopped dried ancho chilies
1/2 ج. ماء
1 (8-oz.) jar roasted red peppers, drained
1 ج. roasted tomatoes, drained
1/2 ج. smoked almonds
2" piece day-old baguette
2 فص ثوم
نكهة 2 ليمونة
2 ر. الفلفل الأحمر المدخن
2 T. red wine vinegar
1 T. dry sherry
Salt and fresh ground pepper, to taste
Extra virgin olive oil, as needed

Method (1) Place chilies in a small bowl cover with hot water, and let stand 10-15 minutes or until softened. بالوعة. (2) Combine all the ingredients in a blender, and process on medium-high speed until a thick sauce forms. If the sauce is too thick, thin with extra virgin olive oil (the sauce should not be runny). (3) Transfer to a small bowl reserve for service.


Smoked Almond Butter
1 ج. smoked almonds
Almond oil, as needed

Method (1) Place smoked almonds in blender, and process on high speed until the almonds form a paste. If the butter is not smooth enough add almond oil until desired consistency is reached (butter should not be runny). (2) Transfer to a small bowl reserve for service.


شاهد الفيديو: تحضير التونة بدون سمك التونة بطريقة سهلة سريعة اقتصادية و جد صحية (ديسمبر 2021).