وصفات جديدة

7 أرواح مصنوعة من القفزات

7 أرواح مصنوعة من القفزات


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مباراة غير متوقعة لكنها عصرية

في الآونة الأخيرة ، تسربت hopmania إلى سوق المشروبات الروحية.

عنصر محبوب في حركة البيرة الحرفية ، القفزات هي في الواقع أزهار نبات القفزات ، Humulus lupulus. تشتهر القفزات بالنكهات الجريئة والمرة والفاكهة التي تضفيها على الجعة الباهتة و IPAs ، ولها تاريخ طويل في الزراعة ، يعود تاريخه إلى الصين وانتشر إلى أوروبا في القرن الثامن. في الأصل ، تم استخدام القفزات كمساعد للنوم ومريح ، ولكن مع تحركهم غربًا ، دخلوا في عملية التخمير للمساعدة في تقليل تلف الجعة ؛ هم مضاد حيوي طبيعي. اكتشف برورز بعد ذلك التأثير الجانبي السعيد - وهو أن المرارة الطبيعية للقفزات ساعدت في موازنة حلاوة الشعير في البيرة النهائية.

يعرف أي شخص ذهب إلى حانة لائقة مؤخرًا أن البيرة الوردية أصبحت ذات شعبية كبيرة ، وتقول الأرقام إن وكالات ترويج الاستثمار هي الأسلوب الأكثر مبيعًا للبيرة الحرفية في البلاد. القفزات عصرية للغاية بحيث يمكنك شراء ملصقات القفزات الواقية من الصدمات والقمصان الجديدة وحتى الصابون برائحة القفزات. ومع ذلك ، كان استخدام القفزات خارج صناعة البيرة حتى الآن صغيرًا جدًا ، وكان يقتصر في الغالب على المشروبات الغازية الغامضة في السويد وأمريكا اللاتينية ، وأحيانًا في بعض أنواع الكفاس ، وهو مشروب مخمر مصنوع من خبز الجاودار.

في الآونة الأخيرة ، على الرغم من ذلك ، تسربت hopmania إلى سوق المشروبات الروحية. بدأ عدد من آلات التقطير الأمريكية في اللعب بنكهة القفزات المميزة في معنوياتهم. تتمتع هذه المشروبات الكحولية عمومًا بما يمكن اعتباره "خصائص متقلبة" ، بما في ذلك الطعم المر قليلاً. من هناك ، يمكن للويسكي والفودكا والجين تشغيل سلسلة كاملة من الروائح والنكهات ، من الأزهار والصابون إلى حد ما إلى الحمضيات والتوابل. وبسبب قرب القفزات من القنب بيولوجيًا (كلاهما من جنس القنب) ، فإن بعض الأرواح لها نكهة مميزة من الماريجوانا. بشكل عام ، هذا التنوع في النكهة من خلال إضافة القفزات يجعل مجموعة مثيرة للغاية من المشروبات الكحولية الجديدة لتجربتها.

انقر خلال عرض الشرائح للتحقق من سبعة أرواح قافزة تستحق الضجة.

- جين كيليوس ، The Drink Nation

المزيد من The Drink Nation:

من الماعز إلى الحبوب: مقابلة مع ديفيد سولومون من جوليا فودكا
أفضل 20 اقتباسات للشرب في كل العصور
7 أرواح مصنوعة من القفزات: مباراة غير محتملة ولكنها عصرية


13 أرواح غير كحولية من شأنها رفع مزاجك و [مدش] دون مخلفات

تعمل صناعة المشروبات على تسهيل صب المشروبات غير القاسية أكثر من أي وقت مضى. اليوم ، يمكنك العثور على نسخة خالية من الخمر إلى حد كبير من أي روح و mdashgin ، ويسكي ، رم و mdashplus الإكسير التي تهدف إلى رفع مزاجك دون مخلفات التي تميل إلى اتباعها. مهما كانت أسباب عدم الشرب ، اشرب في خياراتك أدناه.

يتم صنع مشروبات Curious Elixir ليتم ارتشافها مباشرة من الزجاجة. تصنع العلامة التجارية أربعة خلطات و mdashall مزيجًا من المياه الغازية والعصائر المختلفة وبعض الأعشاب والمواد المحولة. رقم 1 له طعم رمان مر (ممزوج بقليل من الحمضيات) مستوحى من Negroni. إنها مليئة بمستخلص الجذر الذهبي و mdashor rhodiola و mdashtoo ، والتي يقال إنها تحارب التعب وتعزز طاقتك.

هل تريد تجربة الأرقام 2 و 3 و 4؟ تقدم Curious Elixir حزمة متنوعة يمكن توصيلها لك شهريًا (وإلغائها في أي وقت).

Seedlip في مهمة أن تصبح "ما تشربه عندما لا تشرب". هذه الزجاجة عبارة عن مزيج من المستخلصات النباتية المقطرة ، وكلها حمضيات. سوف تتذوق قشر اليوسفي والبرتقال الأحمر والزنجبيل والليمون. قم بتثبيته بلفائف منشط وقشر البرتقال وستكون جاهزًا.

لصنع مزيج Seedlip هذا ، استوحى مؤسس العلامة التجارية الإلهام من كتاب عام 1651 بعنوان فن التقطير. إنها أكثر راحة قليلاً من زجاجة الحمضيات ، مع البهارات الجامايكية والهيل والبلوط الترابي ولحاء الكسكاريلا. هناك لمسة من الحمضيات الزاهية أيضًا. إقرانها مع أي خلاط يلفت الأنظار.

يعد هذا الخليط العشبي تقريبًا من ثلاثي Seedlip ، وهو ما ستصل إليه إذا كنت من محبي الجن. إنه "احتفال زهري بالريف الإنجليزي ،" مع روائح البازلاء والقش. الأعشاب التي ستتذوقها هي النعناع وإكليل الجبل والزعتر والجنجل. امزجها حسب رغبتك ، ومن الأسفل إلى الأعلى.


معمل تقطير جزيرة سان خوان

نحن ثلاثة شركاء تجاريين: ريتش أندرسون وسوزي وهوك بينجري. نعمل جميعًا معًا لصنع نبيذ التفاح والمشروبات الروحية الصغيرة الرائعة هنا في جزيرة سان خوان. نصنع 14 نوعًا مختلفًا (حقًا!) ، والعديد من المشروبات الكحولية اللذيذة والبراندي المنكهة ، وبراندي التفاح المتميز الحائز على جوائز ، والذي فاز بالميدالية الذهبية والأفضل في فئته من American Craft Spirits Association ، وكذلك الأفضل في فئته من American Distilling المعهد عام 2014.

نأمل أن تنضم إلينا لتذوق في Distillery و Ciderworks ، إنه & # 8217s الكثير من المرح والتعليمية في الواقع. لا يزال لدينا أدريان النحاسي الجميل الذي نجريه عادة أثناء التذوق. نحن على بعد أقل من ميل من منتجع Roche Harbour.

لا يزال وعاء Adolf Adrian الجميل مصنوعًا يدويًا في ألمانيا ، وكلها نحاس مطروق من الداخل والخارج ، ومن دواعي سروري أن تظل مصقولًا. نضع 50 جالونًا من Westcott Bay Cider في جهاز التقطير وقمنا بتسخينه ببطء شديد للحصول على أفضل جودة ممكنة من التفاح (نواتج التقطير الطازجة). ينتج تشغيل نموذجي من 4 إلى 6 ساعات حوالي جالونين من الإيثانول بنسبة 78 ٪ (قلوب). يذهب معظم هذا إلى براميل البلوط الفرنسية ليموزين القديمة 59 غالون للشيخوخة.

حلمنا هو صنع براندي التفاح والحلوى الاستثنائية من تفاح واشنطن ، الذي نزرع ونحصد الكثير منه في بستاننا في Westcott Bay Cider.

المناخ في جزر سان خوان مشابه جدًا للمناخ في نورماندي ، حيث يتم صنع شراب التفاح الفاخر ، والبومياوس (مزيج من عصير التفاح و Apple Eau de Vie) وكالفادوس. نحن نستخدم تقنيات يستخدمها هؤلاء المزارعون الفرنسيون في إنتاجنا - تقطير عصير التفاح إلى ماء مع قطعة نحاسية جميلة وتقادمها في براميل بلوط ليموزين فرنسية قديمة ، تم تجديدها باستخدام بومو من مصانع عصير التفاح الخاصة بنا.

تمنحنا دفعتنا الصغيرة ، والأرواح ذات الكمية المحدودة القدرة على التجربة واللعب بالنكهات الخاصة بنا لتحقيق أقصى قدر من الجودة. نقوم بتوزيع المشروبات الروحية محليًا على متاجر الجزيرة ، ولكنها غير متوفرة خارج جزر سان خوان ، مع استثناءات قليلة (نوزع Spy Hop Gin و Harvest Select Gin إلى Esquin في Sodo ، و Total Wine في Bellevue ، و Northgate ، و Interbay ، و Lynnwood و كابكو في غرب سياتل).

تعال إلى جزيرة سان خوان لتجربة غرفة التذوق لدينا ، والمناظر الرائعة ، والمناخ الاستثنائي ، والمشروبات الروحية اللذيذة وشراب التفاح الذي ننتجه.

نحن نقوم بتذوق محدود في أيام السبت من 1 إلى 4. تعال وشاهدنا!

إذا كان بإمكانك & # 8217t تخصيص وقتنا المعتاد للفتح ، فاتصل بنا لمعرفة ما إذا كنا نعمل خلال الأسبوع. يمكننا عادة قضاء بضع دقائق معك ونوضح لك ما لدينا. أفضل اتصال هو إرسال رسالة نصية على الرقم 360472 1532.


صناع مارك

تتضمن هذه الوصفة مزيجًا من Bourbon Whisky Essence و American Barrel Oak بالإضافة إلى الإرشادات. ببساطة أضف 40٪ من عمر الروح والبلوط لمدة أسبوعين. استنساخ لامع من ماركة Maker's Mark الأصلية.

جاك دانييلز

لقد أمضينا شهورًا في مزج البراعة والشيخوخة على برميل من خشب البلوط لدينا الرائع Jack Daniels Bourbon Clone. نحن نحبها وكذلك عملائنا.

المكونات ... إنه سر ولكن دعنا نقول فقط أنه يحتوي على برميل بلوط أمريكي متفحم ، ومزيج من البوربون والويسكي بالإضافة إلى مكون سري في النهاية لضمان النعومة .... بالإضافة إلى التعليمات.

تركيا البرية

لم يتم تطوير وصفة Wild Turkey الخاصة بنا حقًا من قبلنا على الرغم من أننا نرغب في المطالبة بها. اخترع هذا واحد من أفضل المقطرات وأكثرهم حماسة ، وعندما تذوقناه لأول مرة ... كنا مثل ... واو. أن مذاقها جيد جدا ..… لذلك من الجيد جدًا عدم المشاركة.


أفضل المشروبات الروحية غير الكحولية

توازن يوم الإثنين الأنيق والمر والعشبي يجعله بديلًا رائعًا لمحلج الجين.

يرحب بك العطريات اللطيفة أولاً ، مع الخيار والعرعر في مكان ما في المزيج ، لكن اللمسة النهائية الطويلة وشبه المرة هي واحدة من أفضل التقريبات للجن لندن الجاف الذي ستجده.

تبدو العلامة الجميلة المستوحاة من فن الآرت ديكو جذابة على الرف أيضًا. يعمل Monday Zero بشكل جيد بشكل خاص في NAgroni.

يحتوي بديل التكيلا من Ritual (مثل الجن والويسكي) على حرارة أكثر من المرارة ، لمسة نهائية من حبة الفلفل في الكوكتيل المناسب تحاكي تمامًا حرق التكيلا المخمرة.

لا تزال النباتات خفية ، لكن الطقوس ليست دقيقة عندما يتعلق الأمر بهذه الحرارة.

جرب الطقوس في NA Mexican Mule ، وهو رشاش مشرق وحار مع ركلة لائقة.


4.الأرز: كيكوري ويسكي (50 دولارًا)

بصفتها شاربًا للويسكي ، بدأت مؤسسة Kikori Ann Soh Woods في البحث عن "ويسكي أكثر رقة وإشراقًا." غير قادر على العثور على شيء يرضيها ، قررت إنشاء خاص بها. كانت رايس خيارًا منطقيًا بالنسبة لها. في حين أنها لا تزال من الناحية الفنية حبة ، إلا أنها تتمتع بمظهر أكثر ليونة من الحبوب مثل القمح والجاودار والشعير. يقول وودز: "يعتبر الأرز عنصرًا أساسيًا في اليابان وآسيا ، وقد علمت أنه يمكن أن يقدم نكهة عطرية كنت أبحث عنها". "كنت أبحث عن روائح زهرية على الأنف وطعم هش ونظيف على الحنك من شأنه أن يكون أساسًا لمجموعة متنوعة من الكوكتيلات."

في حين أن ويسكي الأرز هو عمر شوتشو بشكل أساسي ، لا أحد في الولايات المتحدة يطالب بشوشو. من ناحية أخرى ، هناك طلب كبير على الويسكي الياباني ، وقد حقق كيكوري ، المصنوع من الأرز الياباني ، عرضًا قويًا.


Rushmore IPA (جميع الحبوب)

Rushmore IPA هي واحدة من ثلاث وصفات رسمية لـ Big Brew 2017. لعرض جميع الوصفات الرسمية ، أو للعثور على حدث Big Brew بالقرب منك ، قم بزيارة صفحة الويب Big Brew for National Homebrew Day. يمكنك أيضًا عرض نسخة الاستخراج من هذه الوصفة المنزلية.

فيما يلي مقتطفات من كتاب جون بالمر المحدث حديثًا كيفية التخمير:

"تدور IPA الأمريكية حول القفزات" C "الأمريكية عادةً مثل Chinook و Centennial و Cascade ، ولكن أيضًا أنواع المحيط الهادئ الجديدة من نيوزيلندا وأستراليا مع نكهات الفاكهة الاستوائية. وصفة Rushmore IPA أدناه هي West Coast IPA مع فقط ما يكفي من الكراميل وشعير ميونخ لإضافة التعقيد ".

المحصول: 5 جالون (18.93 لتر)

Rushmore IPA هي واحدة من ثلاث وصفات رسمية لـ Big Brew 2017. لعرض جميع الوصفات الرسمية ، أو للعثور على حدث Big Brew بالقرب منك ، قم بزيارة صفحة الويب Big Brew for National Homebrew Day. يمكنك أيضًا عرض نسخة الاستخراج من هذه الوصفة المنزلية.

فيما يلي مقتطفات من كتاب جون بالمر المحدث حديثًا كيفية التخمير:

"تدور IPA الأمريكية حول القفزات" C "الأمريكية عادةً مثل Chinook و Centennial و Cascade ، ولكن أيضًا أنواع المحيط الهادئ الجديدة من نيوزيلندا وأستراليا مع نكهات الفاكهة الاستوائية. وصفة Rushmore IPA أدناه هي West Coast IPA مع فقط ما يكفي من الكراميل وشعير ميونخ لإضافة التعقيد ".


أفضل الكرز: Woodford Reserve Cherry Bitters

يكمل الأرواح المظلمة بجميع أنواعها

يعمل بشكل أفضل مع الأرواح المظلمة

لا يصنع Woodford Reserve فقط بوربون رائعًا ، ولكنه أيضًا يصنع مرارة لا تصدق. على وجه الخصوص ، نكهة الكرز التوابل هي الأكثر نجاحًا. مستوحاة من معمل تقطير Woodford Reserve وتعتيقها في براميل من خشب البلوط البوربون الحقيقي ، هذه الزجاجة المرّة الممتازة تكمل الأرواح المظلمة من جميع الأنواع. أضف بضع قطرات إلى كوكتيل مانهاتن القديم أو أي كوكتيل ويسكي أساسي آخر للحصول على نكهة الكرز المتبلة من الدرجة الأولى.

مقاس: 2 أوقية | ABV: 45% | مكونات: الكحول والماء والنكهات الطبيعية (جذر الجنطيانا والكرز والتوابل)


معنويات

فريلاند جين

Freeland Spirits Gin عبارة عن دفعة صغيرة مصنوعة باستخدام مزيج فريد من التقطير الحراري التقليدي جنبًا إلى جنب مع التقطير بالفراغ ، والذي يسمح لنا باستخدام مكونات شمال غرب المحيط الهادئ الطازجة. خلاصات الأعشاب الطازجة من إكليل الجبل والنعناع والخيار المقرمش ترفع الأنف. يعمل الجريب فروت وقشر الليمون على تفتيح العرعر النشط والتوابل الجريئة. يمتزج الفلفل الوردي والكزبرة واليانسون النجمي مع 10 نباتات نباتية مجففة إضافية في الإناء النحاسي.

ينهي: باقية مع التعقيد

المذاق: توابل طبقات متوازنة نضارة ، ملمس ناعم لافت للنظر ، قوام دائري

الرائحة: أعشاب حديقة ، توابل نابضة بالحياة ، رشقات من الحمضيات ، لمحات الأزهار ، نغمات التنوب

فريلاند بوربون

يكرّم فريلاند بوربون الجنوب ، ولجدة فريلاند ، التي تحمل الاسم نفسه لأرواح فريلاند. يرقص الكراميل الناعم والفانيليا والتوابل في الويسكي من براميل البلوط الأمريكية المتفحمة. تضيف الراحة النهائية في براميل Elk Cove Pinot Noir في ولاية أوريغون عنصرًا من منطقة شمال غرب المحيط الهادئ. ممزوج بدقة بواسطة Master Distiller ، Molly Troupe ، لتحقيق قوام متوازن وتناغم بين النكهات.

ينهي: طويل ومخملي

ماش بيل: 70٪ ذرة ، 20٪ جودار ، 10٪ شعير مملح

المذاق: كراميل ناعم وتوت مخبوز مدور وسلس مع طبقات من حبوب الفانيليا والكاكاو والتوابل

الرائحة: توفي ، مربى البرتقال ، جوز البقان المدخن والقرنفل

فريلاند جنيف

مستوحاة من جينيفر ، الجدة الهولندية للجن ، تعرض مدينة جنيف في فريلاند في ولاية أوريغون الجاودار المزروع بمجموعة من النباتات المليئة بالنباتات اللذيذة. عمود فقري غني بالحبوب يزيد من حدته قمم التوابل الجذابة ولمحات من بندق ويلاميت فالي. استمتع بأناقة أو تقليب في كوكتيل الويسكي الكلاسيكي. جنيف عبارة عن حبة مصنوعة يدويًا على الزجاج في بورتلاند بولاية أوريغون.

الرائحة: خبز مخبوز طازج ، حبوب أمامية مع رفع نباتي

المذاق: طبقات من الجاودار والحنطة السوداء الغنية بألوان تحتية من البندق والعرعر والتوابل


10 وصفات مشروبات منزلية حائزة على جوائز

لقد طلبنا من أعضاء نقابة البيرة في مدينة نيويورك ، وهي واحدة من أقدم نوادي الجعة المنزلية في البلاد ، مشاركة بعض الوصفات التي نجحت في المسابقات. استرجعنا 10 اختلاطات قاتلة تمثل مجموعة متنوعة من أنماط البيرة وطرق التخمير. (ملاحظة: للحصول على تعريفات لبعض المصطلحات المتخصصة ، تحقق من المسرد والنصائح في النهاية.)

بروير: فيل كلارك جونيور
أسلوب: الاسكتلندي الثقيل
نتائج المسابقة: فاز بالمركز الأول في فئة Ales القوية في معركة Knickerbocker of the Brews (2001)

وصفة الاستخراج ، حجم دفعة 5 جالون
الجاذبية الأصلية: 1.120
الجاذبية النهائية: 1.030
المرارة: 32 وحدة دولية
نسبة الكحول: 9.5 بالمائة

15 رطلاً من مستخلص الشعير الجاف الخفيف
16 أوقية الشعير الكريستال لوفيبوند 55 درجة
4 أونصات شوكولاتة شعير
4 أونصات من الشعير المدخن بالجفت
2.25 أوقية شعير أسود
1 أوقية نورثرن برور قفزات (10 بالمائة AA) ، 60 دقيقة

نقع الحبوب في 1 جالون من الماء بدرجة حرارة 150 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة. تناثر مع 1 جالون من 150 فهرنهايت من الماء. أضف 1 جالون ماء واتركه حتى يغلي. يُرفع عن النار وخلاصة الشعير الجاف. يُغلى المزيج مع التحريك بانتظام. أضف 1 أونصة من كريات القفزات الشمالية.

يغلي لمدة 60 دقيقة مع التحريك بانتظام. إزالة من الحرارة وبارد. يُضاف إلى دلو التخمير / الدلو ويُضاف إلى 5 جالونات بالماء البارد.

التخمير: قم بتهوية العبوات المنشطّة جيدًا وقم بتدوير عبوتين من خميرة البيرة الاسكتلندية Wyeast 1728. تهوية مرة أخرى بعد 12 ساعة. اتركه يتخمر عند 60 فهرنهايت لمدة أسبوعين. دعه يجلس عند 60 فهرنهايت أربعة أسابيع أخرى. ضعي نصف كوب من العسل مذابًا في كوب من الماء الدافئ. زجاجة وعينة بعد ستة أسابيع.

ملاحظات القضاة: "فوق الجزء العلوي بشكل مثير للسخرية وكبير جدًا بالنسبة للأناقة. المزيد من فضلك!"

بروير: فيل كلارك جونيور
أسلوب: مر خاص اضافية
نتائج المسابقة: احتلت المرتبة الثانية في فئة مجمعة من البيرة الإنجليزية الباهتة والقمح الألماني وبيرة الجاودار وحامض الجاودار في معركة Knickerbocker of the Brews لعام 2006

وصفة من الحبوب الكاملة ، حجم دفعة 5 جالون
الجاذبية الأصلية: 1.052
الجاذبية النهائية: 1.013
المرارة: 44 وحدة دولية
نسبة الكحول: 5.1٪

7.75 جنيه بريطاني صفين شاحب الشعير
.45 جنيه شعير كاراهيل
.68 جنيه انتصار الشعير
.45 رطلاً من رقائق الشعير
.83 باوند 40 درجة لوفيبوند كراميل الشعير
1 أوقية نورثرن برور قفزات (4.8 بالمائة AA) ، 60 دقيقة
1 أونصة قفزات فوجل (4.8 بالمائة AA) ، 10 دقائق
1 أونصة قفزات فوجل (4.8 بالمائة AA) ، دقيقة واحدة

اهرس الحبوب (المتشققة) في 16 ليترًا من الماء عند 150 درجة فهرنهايت لمدة 60 دقيقة. أضف 1 ملعقة كبيرة جبس إلى الماء. تناثر حتى تصل نقيع الشعير إلى جاذبية 1.010 (حوالي 6.5 إلى 7 جالونات). غلي نقيع الشعير مع التحريك من حين لآخر حتى تصل الدفعة إلى حجم 5.75 جالون. أضف 1 أونصة من كريات القفزات الشمالية واتركها تغلي لمدة 60 دقيقة ، مع إضافة 1 أونصة من حبات Fuggle مع 10 دقائق متبقية في الغليان ، وأخرى مع 1 دقيقة متبقية في الغليان. يرفع عن النار ويبرد إلى 70 درجة فهرنهايت.

التخمير: قم بتهوية البئر ووضع حزمة منشط واحدة من خميرة البيرة الأيرلندية Wyeast 1084. اتركه يتخمر عند 70 درجة فهرنهايت لمدة أسبوع واحد. رف إلى المرحلة الثانوية واتركها عند 70 فهرنهايت أسبوعين إضافيين. ضعي 7/8 كوب عسل مذاب في كوب من الماء الدافئ. زجاجة. عينة بعد ستة أسابيع.

ملاحظات القضاة: العمود الفقري القوي يجعل هذه البيرة تبرز.

برورز: راي جيرارد ولي جاكوبسون
أسلوب: البيرة الأمريكية الباهتة
نتائج المسابقة: المركز الأول في فئة البيرة الأمريكية في مسابقة Hudson Valley Homebrew لعام 2010

وصفة من الحبوب الكاملة ، حجم دفعة 6 جالون
الجاذبية الأصلية: 1.053
الجاذبية النهائية: 1.013
المرارة: 40 وحدة دولية
نسبة الكحول: 5.3٪

9 باوند أمريكي صفين من الشعير
1 رطل شعير قمح
1 جنيه كريستال 40 لتر الشعير
1 باوند من شعير ميونخ
0.5 باوند فيكتوري شعير

1 أونصة كولومبوس قفز (14 بالمائة AA) ، 20 دقيقة
0.5 أوقية أماريلو قفزات (8.5 بالمائة AA) ، 10 دقائق
.5 أونصات سنتينيال قفزات (10 بالمائة AA) ، 10 دقائق
1 أونصة كولومبوس قفز (14 بالمائة AA) ، 5 دقائق
1 أوقية من القفزات المئوية ، 0 دقيقة (مما يعني إضافة هذا في نفس الوقت الذي يتم فيه إيقاف اللهب تحت نقيع الغليان)
1 أونصة أماريلو قفزات ، 0 دقيقة

يُهرس على حرارة 152 درجة فهرنهايت. يغلي لمدة 60 دقيقة

التخمير: تخمر عند 68 درجة فهرنهايت مع Wyeast 1056. دعها تتساقط صافية ، لأن الجعة ستكون قاسية حتى يتم تخميرها ، حيث أن الكثير من الراتنجات تربط الخميرة. كربونات إلى 2.5 مجلد. اشربه وهو طازج.

ملاحظات برور: هذا سجل شيئًا مثيرًا للسخرية مثل 45 نقطة (من 50). لديها الكثير من نكهة القفزات دون الكثير من المرارة ، فهي توازن بين نكهة البيج هوب مع النكهة الكبيرة. لا توجد قفزات مريرة تقليدية ، كلها تنفجر (تضاف كميات كبيرة من القفزات في وقت متأخر من الغليان). ربما يكون أكثر عدوانية من المثال الكلاسيكي ، لكنه صالح للشرب (إذا كنت تحب القفزات).

برورز: جاك الكابس وماثياس ويلنر
أسلوب: الجاودار مع brettanomyces
نتائج المسابقة: المركز الثالث في فئة البيرة التخصصية البلجيكية من Homebrew Alley 6 (2012)

وصفة مهروسة جزئية ، حجم دفعة 5 جالون
الجاذبية الأصلية: 1.065
الجاذبية النهائية: 1.015
المرارة: 31.5 وحدة دولية
نسبة الكحول: 6.7٪

3 أرطال من الشعير الجاودار
2.5 باوند بلجيكي شعير بيلسنر
1 باوند سكر كاندي بلجيكي بني
0.5 رطل CaraWheat الشعير
3.5 رطل من مستخلص الشعير الجاف الخفيف للغاية
0.75 أوقية من قفز شينوك (14.1 بالمائة AA) ، 50 دقيقة
1 أونصة من East Kent Golding hops (5.7 بالمائة AA) ، 15 دقيقة
.5 أوقية من قفزات شينوك (14.1 بالمائة AA) ، دقيقتان

2 قارورة من White Labs WLP565 Belgian Saison I Ale
1 قارورة من White Labs WLP650 Brettanomyces Bruxellensis
عبوتين (WLP565) في التخمير الأولي ولكن بدون خميرة. درع مهزوز. مغذيات الخميرة وأقراص whirlfloc لآخر 10 دقائق من الغليان.
1 حزمة من WLP650 في المرحلة الثانوية

تُهرس الحبوب لمدة 60 دقيقة عند 150 درجة فهرنهايت ، وتُغلى نقيع الشعير لمدة 90 دقيقة.

التخمير: ضع قنينتين من خميرة White Labs WLP565 ، وحرّك المخمر للتهوية ، ثم تخمر لمدة 3 أسابيع قبل وضع الأرفف في المرحلة الثانوية وإضافة Brettanomyces و 2 أونصة من البلوط التي تم نقعها في ويسكي الجاودار لمدة أسبوع تقريبًا. (قم أيضًا بإلقاء الجاودار في الجاودار). اترك ثمانية أسابيع للتخمير الثانوي قبل البرميل أو التعبئة.

ملاحظات برور: كانت الفكرة هي محاولة الحصول على شيء حار وغير تقليدي ، كما لو كنت قد لعق جانب حصان لسبب ما ، ولكن تبين أنه أنظف مما كان متوقعًا. عملت الخمائر معًا بشكل جيد ، ومع الجاودار والبلوط لم تكن هناك نكهة واحدة قوية للغاية. أدت إضافة brettanomyces بعد التخمير الأولي إلى الحد من الفانك إلى مستوى أكثر تواضعًا. بالنسبة لي ، هذا النوع من البيرة التجريبية يدور حول شيئين. الأول ، البدء بفكرة فريدة وملف تعريف نكهة مثير للاهتمام لتطويره. وثانيًا ، التوازن و mdashmashmany من البيرة الخاصة بي التي تبدأ كتجارب غريبة تخرج بقوة كبيرة في جانب أو آخر لا أعرف حقًا أي صيغة لهذا ، على الرغم من أنها مزيج من الخبرة والحظ.

بروير: زاك كيني
أسلوب: IPA الأمريكية مع haba & ntildeero
نتائج المسابقة: المركز الأول في فئة بيرة التوابل أو الأعشاب أو الخضروات في مسابقة Hudson Valley Homebrewers السنوية الثانية والعشرون (2012)

وصفة من الحبوب الكاملة ، حجم دفعة 5.25 جالون
الجاذبية الأصلية: 1.068
الجاذبية النهائية: 1.010
المرارة: 82.3 وحدة دولية
نسبة الكحول: 7.7٪

11 جنيها بريس صفين شعير
1 باوند قمح ابيض بريس
1 باوند من شعير ميونخ
1 باوند شعير فيينا
11 أوقية جامبرينوس عسل الشعير
5 أونصات كريستال 20 لتر
.5 أونصات من حبيبات Warrior hop (17.2 بالمائة AA) ونبتة mdashfirst ، أكثر من 60 دقيقة
1 أونصة من حبيبات القفزات المئوية (8.7 بالمائة AA) ، 60 دقيقة
.5 أونصات من كريات قفزات المحارب (17.2 بالمائة AA) ، 15 دقيقة
1 أونصة من كريات Citra Hop (13.4 بالمائة AA) ، 5 دقائق
1 أونصة من كريات قفزات المحارب (17.2 بالمائة AA) ، 5 دقائق
1 أونصة من كريات Citra Hop (13.4 بالمائة AA) ، flameout
1 أونصة من الكريات Citra Hop و mdashdry-hop ، سبعة أيام
1 أونصة من حبيبات القفزات المتتالية و mdashdry-hop ، سبعة أيام
1 فلفل هابا آند نتيلدييرو الفلفل الحار (فلفل مشوي لمدة 3 دقائق تقريبًا على نار مكشوفة ، ما يكفي فقط للحصول على القليل من الفحم على القشرة الخارجية. ثم قطع نصفين ونقع في 46 أوقية من الفودكا لمدة 48 ساعة للتعقيم. أضف الفلفل الحار الكامل إلى الثانوية لمدة سبعة أيام واحتفظ بالفودكا لمزجها مرة أخرى في البيرة النهائية.)
3 قوارير من WLP001 California Ale

اهرسيها لمدة 60 دقيقة عند 151 درجة فهرنهايت واهرسها لمدة 10 دقائق عند 168 درجة فهرنهايت.غلي لمدة 60 دقيقة. عند الخميرة ، استخدم قنينة مهزوزة لمدة 5 دقائق للتأكسج. أضف 3 قوارير من الخميرة (بدون بادئ).

التخمير: التخمير الأولي لمدة ثلاثة أسابيع عند 68 درجة فهرنهايت. تحطم بارد لمدة يومين. رف إلى القفزات الثانوية والجافة / haba & ntildeero مع 1 أونصة Citra و 1 أونصة Cascade و 1 haba & ntildeero الفلفل الحار (اللب ، البذور ، وكلها) لمدة سبعة أيام. تحطم البرد مرة أخرى لمدة يومين رف للبرميل وإجبار الكربونات.

ملف تعريف المياه: ماء الصنبور مدينة نيويورك ومضاف إليه ملعقتان صغيرتان من الجبس (كبريتات الكالسيوم) للهرس.

ملاحظات برور: لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات (تم وضع نسخة أخرى من هذه الوصفة في المرتبة الأولى في نفس الفئة في مسابقة البيرة الإقليمية السنوية السادسة في نيو إنجلاند) وما زلت أقوم بتعديل بعض العناصر من IPA الأساسي ، ولكن يبدو أن المفهوم العام يعمل : شراب الشعير الصلب بالإضافة إلى المرارة القوية بالإضافة إلى الحمضيات الأمريكية الطازجة / القفزات الاستوائية بالإضافة إلى نكهة / حرارة الفلفل الحار. لم يمنحني التنقل الجاف باستخدام haba & ntildeero ما يكفي من النكهة أو الحرارة ، وهذا هو السبب في أنني أضفت كمية محسوبة من الفودكا المنقوعة أيضًا. ومع ذلك ، من المهم تذوق البيرة بعد المرحلة الثانوية وأثناء إضافة الفودكا للتأكد من عدم المبالغة في الحرارة. هذه البيرة تتناسب بشكل رائع مع الشواء أو الطعام المكسيكي.

ملاحظات القضاة: "IPA أمريكي رائع مع توازن جيد من القفزات إلى الفلفل ، بيرة جيدة جدًا ، ويمكن للحرارة الكبيرة على الفلفل أن تشرب الشم في المرة الواحدة !!" "هذه بيرة رائعة! العمود الفقري الصلب IPA مع القفزات الأمريكية ، والجودة الفريدة المضافة للحمضيات جميلة. إضافة الفلفل الحار المتوازنة استثنائية. من فضلك أرسل لي بعضًا!"


شاهد الفيديو: مسلسل 7 ارواح. الحلقة الثامنة - Saba3 Arwa7 Episode 08 (شهر فبراير 2023).