وصفات جديدة

تغميسة الباذنجان والحمص

تغميسة الباذنجان والحمص


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 2 حبة كبيرة باذنجان مقطعة نصفين بالطول (حوالي 1 رطل لكل منهما)
  • 15 أونصة لا يمكن إضافة الملح إليها من الحمص ، بعد تجفيفه وشطفه
  • 1/2 كوب بقدونس مفروم ومزيد للتزيين
  • 1/2 كوب فلفل أحمر مشوي مقطع
  • 3 ملاعق كبيرة طحينة سمسم
  • 4 ملاعق صغيرة عصير ليمون
  • 1 فص ثوم

الاتجاهات

سخني الفرن على حرارة 450 درجة.

ضع الباذنجان المقطوع على صينية الخبز. قم بوخز كل شيء بالشوكة واخبزه حتى يصبح طريًا ومنهارًا ، لمدة 40-45 دقيقة.

عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، ضع لب الباذنجان في وعاء معالج الطعام وتخلص من القشر. نضيف باقي المكونات ونخفقها حتى تصبح ناعمة. انقلي المزيج إلى وعاء التقديم وزينيه بالبقدونس.

حقائق غذائية

الحصص 7

السعرات الحرارية لكل حصة 152

ما يعادل الفولات (إجمالي) 56 ميكروغرام 14٪


بابا غنوج فائق الشحن (تغميسة باذنجان مع حمص)

بعيدًا ، في الأيام الأولى للإنترنت ، كنت مشرفًا لمجموعة بريد إلكتروني نباتي اعتادت أن أسأل الأعضاء المحتملين ليسوا بجدية عن موقفهم في قضية قسمت مجتمعنا: الباذنجان. كرهها بعض الأعضاء ، والبعض الآخر أحبها ، بينما اعتقد البعض ببساطة أن الخضار الأرجواني قد تم الإفراط في استخدامه في الطبخ النباتي.

بالطبع ، إذا كنت & # 8217 قد ألقيت نظرة على مدونتي & # 8217s شعار ، يمكنك معرفة أنني & # 8217m مؤيد قوي للباذنجان. وبابا غنوج (تهجئته أيضًا بابا غنوج) هي إحدى الطرق المفضلة لدي لأكله.

من البرغر إلى الكاري ومن البارميزان إلى البيستو ، هناك الكثير مما يمكن أن يفعله الباذنجان ، إذا تم طهيه بشكل صحيح. غالبًا ما يكون طهيها بشكل صحيح هو المشكلة. بمجرد أن يتخلى شخص ما عن الباذنجان المر أو # 8217s ، فإنه يكاد يكون من المستحيل جعله يحاول مرة أخرى. هذا & # 8217s لماذا أنا & # 8217m حريصة للغاية على نشر فقط وصفات الباذنجان التي تعمل بالفعل. لا أريد أن أخلق عن طريق الخطأ المزيد من كارهي الباذنجان.

لذا صدقوني عندما أخبركم أن هذه وصفة بابا غنوج لإنهاء كل وصفات بابا غنوج. أحببت أنا وزوجي النكهة كثيرًا لدرجة أنني لن أعود أبدًا إلى غموس الباذنجان الأساسي. أخذت هذه الوصفة وقمت بتدعيمها بالحمص المليء بالبروتين ولبن الصويا الكريمي ، مما يجعلها طبقًا أكثر إشباعًا وكبيرًا. على عكس الإصدارات التقليدية ، لا يحتوي هذا البابا غنوج على زيت زيتون # 8211 ولن تفوتك # 8217.

بالإضافة إلى ذلك ، أجعلها أسرع الآن عن طريق تقطيع الباذنجان إلى النصف قبل أن أخبزه. في وصفات بابا غنوج التقليدية في الشرق الأوسط ، كان الباذنجان يتفحم فوق اللهب ، مما يمنحه دخانًا لذيذًا. معظمنا ليس لديه الوقت أو المعدات لجعله بالطريقة التقليدية ، لذلك أعيد خلق هذا الدخان عن طريق إضافة قليل من الملح المدخن ومسحوق الفلفل الحار.

النتائج تنافس أفضل مطعم بابا غنوج بجزء بسيط من الدهون والسعرات الحرارية. أنا أحب هذا الباذنجان الخالي من الزيت المليء بخبز البيتا مع الخس والطماطم والخيار وزيتون كالاماتا لوجبة خفيفة وصحية. أو كغطس للخضروات الطازجة لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر.

جربه أو إحدى وصفات الباذنجان المفضلة لدي أدناه واسمحوا لي أن أعرف أين كنت بجانب & # 8220 سؤال الباذنجان. & # 8221


تحكم في حياتك المنزلية

هل شعرت يومًا أنك لا تستطيع المواكبة؟ سيوضح لك دليل Living Well Starter الخاص بنا كيفية بدء تبسيط حياتك في 3 خطوات بسيطة فقط. إنه يغير قواعد اللعبة - احصل عليه مجانًا لفترة محدودة!

كل ما تحتاجه حقًا لصنع الحمص هو علبة من الحمص وبعض الثوم والملح وبعض زيت الزيتون - باقي المكونات اختيارية تمامًا. أنا شخصياً أعتقد أن إضافة الباذنجان المحمص يضيف ملمسًا رائعًا وعمقًا في النكهة ، ولكن يمكنك بسهولة صنعه بدونه. لقد قيل لي أن الطحينة تجعلها أفضل ، لذلك قد أضطر إلى طلب بعضها ، لكن لم يكن لدي أي شيء ، ولا يزال لذيذًا.

الباذنجان المحمص مع الحمص

1. قشر الباذنجان وقطعه إلى شرائح سميكة. رش كلا الجانبين بقوة بالملح ، ثم اتركيه لمدة 15-30 دقيقة. يسخن الفرن على 400 درجة. اشطف شرائح الباذنجان بالملح واتركها حتى تجف ، ثم ضعه على ورقة بسكويت مبطنة بورق الألمنيوم ، وادهنها بزيت الزيتون ، ورشها برفق بالملح والفلفل. شوي لمدة 30 دقيقة. (لمزيد من المعلومات حول تمليح وتحميص الباذنجان ، راجع هذا المنشور). دعها تبرد قليلا. (أو ، إذا كنت لا تريد تضمين الباذنجان ، فما عليك سوى تخطي هذه الخطوة!)

2. ضع الحمص في محضر الطعام. يُضاف الثوم ، واختيار الأعشاب ، والملح ، والفلفل ، وعصير الليمون ، ثم يُخفق المزيج حتى يمتزج. (فقط بضع ثوان.

3. أضف الثوم المحمص واخلطه مرة أخرى حتى يمتزج ، فقط لبضع ثوان أخرى.

4. أثناء تشغيل محضر الطعام ، أضف زيت الزيتون ببطء وبتدفق مستمر وامزج حتى يمتزج. انقلي المكونات إلى الطبق واتركيها تبرد لمدة 4 ساعات أو طوال الليل حتى تمتزج النكهات. تقدم مع خبز البيتا أو رقائق التورتيلا.


باذنجان مشوي مدخن

غمسة الباذنجان هذه سهلة التحضير وهي طريقة رائعة لاستهلاك بعض المنتجات الصيفية!

يأتي معًا في 40 دقيقة وهو خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ومن الواضح أنه نباتي!

الباذنجان هو أحد الخضروات المفضلة لدي ولكن الحقيقة هي أنني للأسف لا أتناوله بقدر ما أريد!

أمي لم تعجبها (ذات يوم قمت بتحويلها و rsquoll) لذلك أميل إلى تناولها فقط عندما أقوم بالطهي لنفسي.

تبدأ هذه الوصفة بتحميص الباذنجان. نثقب الباذنجان ونقطعه إلى شرائح بطول نصف طول ، ثم ندهنه ببعض الزيت ونضعه في الفرن لمدة 25 دقيقة.

يتم تحميص الباذنجان حتى ينكمش ، ويتجعد الجلد ويصبح اللب ناعمًا للغاية.

في هذه المرحلة ، يتم إخراج اللحم ووضعه في محضر الطعام مع المكونات المتبقية.

نضيف إلى الباذنجان المحمص الثوم والملح والليمون والفلفل الحلو المدخن والطحينة واللبن (الزبادي اختياري ولكنه يجعل هذا الغمس كريميًا إضافيًا!).

مصدر إلهام هذه الوصفة هو بابا غنوج. ومع ذلك ، لأن هذه ليست وصفة تقليدية لبابا غنوج فيما يتعلق بالطريقة والمكونات التي لم أقم بتسميتها.

أنا & rsquom من أشد المعجبين بـ baba ganoush ولكن 1. ليس لدي موقد يسمح لي بالشوي على اللهب المكشوف و 2. أحب إضافة توابل مختلفة وإضافة إضافات!

كل ما نحتاجه لغمسة الباذنجان هو فرن ومحضر طعام ، لذا إذا كان لديك هذا ، فيمكن أن يكون هذا الغمس لك!

أنا مدمن على الحمص ، أتناوله كثيرًا كل يوم. لكن من الجيد تبديلها وهذا & rsquos عندما أقوم بصنع شيء مثل هذا الباذنجان!

أنا & rsquove كنت أستمتع به على العجين المخمر المحمص ، مع أعواد الخيار وعلى البطاطس المخبوزة! وأيضًا بالملعقة لأنه من الصعب جدًا عدم!

غمسة الباذنجان هذه ثومية تمامًا ، أنا واحد من هؤلاء الأشخاص الذين سيضاعفون الثوم دائمًا في الوصفة التي أقوم بإعدادها.

لأنه ، هل يمكنك حقًا الحصول على ما يكفي من الثوم؟ لا أعتقد ذلك. ولكن إذا كنت لا تريد ذلك الثوم الفائق ، فاستخدم 1-2 فصوص.

لمزيد من الصلصات النباتية ، يمكنك الاستمتاع بهذه:

كما هو الحال دائمًا إذا قمت بعمل غمس الباذنجان المحمص المدخن ، فتأكد من ترك تعليق لي ، وتقييم هذه الوصفة ووضع علامة علي على Instagram. أحب رؤية كل صورك من وصفتي الترفيهية!

لا تنسى المتابعة على Facebook و Pinterest و Instagram & ndash أنا & rsquod أحب أن أراك جميعًا هناك!

لا تفوت وصفة! احصل على المزيد من الوصفات النباتية التي تم إرسالها مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك واشترك في ndash هنا 🙂


باذنجان محمص & # 8220 حمص & # 9829 (تغميس الباذنجان والحمص وينتشر)

هناك شيء واحد صعب في وصفة اليوم الإضافية الخاصة: ماذا نسميها.

هل هو حمص؟ حسنًا ، من الناحية الفنية ، "لا" لأن الحمص يعني "الحمص" & # 8211 وعلى الرغم من أنه يستدعي الحمص ، إلا أنه لا يحتوي على طحينة وقوامه أخف بكثير وأنعم من الحمص ، متجدد الهواء ، تقريبًا.
هل هو تراجع وانتشار؟ نعم! من السهل جدًا استخدامه كغمس مع الخضار النيئة والطبخ ، وحتى رقائق البطاطس. نعم! إنه مدهون بشكل رائع على السندويشات ، نوع من المايونيز بالثوم.
هل يجب صنعه؟ نعم! أخيرًا ، إجابة سهلة! لعيد الشكر ، يمكن أن يخدم غرضًا مزدوجًا ، وهو الغطس في الخضار في يوم تركيا الكبير وانتشار شطائر الديك الرومي المتبقية بعد ذلك.

لقد بحثت في العديد من كتب الطبخ في الشرق الأوسط لمعرفة ما إذا كان هناك بعض الأسماء. بالتأكيد لست أول من اخترع هذا المزيج من الباذنجان المحمص والحمص؟ أي شخص يعرف ما هذا؟ أي واحد؟

إليك كيف كنت أستخدمه:
يُمدّد المايونيز على الخبز أو الخبز المحمص ، وهو بديل ممتاز للمايونيز بزبدة الفول السوداني لمجرد صلاحيته.
رُش فوق كباب الدجاج.
يُمدّد على برجر القدس التركي مع الكوسا.
في مقبلات "ثلاثية" مع حمص كريزي-جود كريزي-سموث بالإضافة إلى طماطم روما المحمصة أو تابينادي الخرشوف.
في طبق المقبلات مع سمك السلمون المرقط أو الجرافلاكس المدخن ، بعض المخللات ، القليل من الزيتون ، بعض الفاكهة.
يقطر فوق الخضار مثل القرنبيط والبروكلي ، مطهو على البخار أو محمص أو مشوي.
تُقطر فوق أوراق السبانخ أو اللفت.
مقلي بالبيض المسلوق أو المقلي أو مملوءة بالملعقة مثل صلصة هولانديز فوق بيض بنديكت.

الراقصات اللفظية بالعربية ، "الحمص" تعني "الحمص" وليس "الحمص المهروس بالطحينة والثوم والقليل من الزيت". احتراما ، أسمي هذه الوصفة الباذنجان المحمص "الحمص" & # 8211 الحمص في الاقتباسات.

وصفة الباذنجان المحمص "الحمص" (تغميس الباذنجان - الحمص وينتشر)

باذنجان محمص
1 باذنجان صغير ، 16 أونصة أو أكبر قليلاً

الحمص
1 فص ثوم صغير
3/4 ملعقة صغيرة من ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
271 جرام من الحمص المطبوخ المجفف المطبوخ خصيصا للحمص
10 ملاعق كبيرة (140 جم) 0٪ زبادي يوناني (نحن معجبون بـ Fage!)
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

الباذنجان المحمص يوضع الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت / 200 درجة مئوية. قم بوخز الباذنجان كله بطرف سكين ، يوضع فوق صينية خبز ويحمص لمدة 60-90 دقيقة ، حتى يصبح اللب الداخلي طريًا ودسمًا ، وأفضل دليل هو أن الجلد يصبح ناعمًا ويبدأ الباذنجان في الانكماش. . دعها تبرد ، مقطعة إلى نصفين بالطول. إذا كانت هناك شرائح واضحة من البذور ستنفصل تقريبًا ، كبيرة ، فتخلص منها وتخلص منها بخلاف ذلك ، اكشط القشرة من القشرة وتخلص من القشرة. دعها تبرد قليلا.

الحمص في محضر الطعام ، قم بمعالجة الثوم والملح والفلفل الأبيض بأنفسهم ، فقط لتقطيع الثوم. أضيفي الحمص وخلطيه حتى يصبح ناعماً للغاية ، وكشط الجوانب حسب الحاجة ، خذ بعض الوقت هنا ، فأنت تريد الحصول على الحمص ناعمًا قدر الإمكان بمفرده. الآن نضيف الباذنجان المشوي ونقلبه مرة أخرى حتى يصبح ناعما جدا. حقًا اعملوا هذين معًا ، من الآن فصاعدًا ، لن يكون من الممكن حقًا الدخول في لحم الحمص. نضيف الزبادي ونخفق حتى يصبح المزيج ناعما. أثناء تشغيل محضر الطعام ، قم برش الزيت في أنبوب التغذية ، مع إضافة القليل في المرة الواحدة. سوف يتوسع الخليط في الحجم مثل المايونيز. تذوق واضبط الملح والفلفل ، مع العلم أن النكهات ستستمر في التطور والشحذ.

التبريد ينقل إلى وعاء زجاجي (أفضل من البلاستيك) ويوضع في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.

نصائح ALANNA وملاحظات المطبخ
حمص معلب؟ سأقول ، لا. تأتي بعض المقاييس من القوام الكريمي هنا من الحمص المجفف الذي تم تطرية قشره بصودا الخبز. لتحقيق ذلك ، قمت بطهي الحمص الخاص بك مثل هذا ، كيف تطبخ الحمص المجفف خاصة للحمص الملقب "الحمص القدس". لن تندم. لكنك ستحتاج إلى التخطيط للمستقبل قليلاً. إيقاعي الخاص هو عمل الحمص والباذنجان في يوم واحد ، ثم مزج هذا الباذنجان المحمص الحمص مع Crazy-Good ، Crazy-Smooth Hummus في اليوم التالي.
نبات الباذنجان إذا كان وزن الباذنجان الخاص بك يزن 2 رطل ، على سبيل المثال ، وهو أكثر شيوعًا على الأقل في متاجر البقالة الخاصة بي ، فخطط فقط لاستخدام نصف اللحم الداخلي المحمص.
بذور الباذنجان هذه كلما قل عدد البذور ، كلما كان اللون أجمل. لكنني أصبحت أتقبل نوعًا من الرمادي وأقدر الملمس الطفيف الذي تضيفه البذور.
الثوم من السهل أن تبتعد عن الثوم هنا ، القليل يقطع شوطًا طويلاً. لقد استقرت على فص صغير ، ربما نصف ملعقة صغيرة إذا كان مفرومًا. وعندما تخلطه لأول مرة ، سوف تتساءل عما إذا كان يجب عليك استخدام المزيد ، واعلم أن نكهة الثوم تتطور بعد بضع ساعات في الثلاجة.
خالي من الزيت؟ في الدفعة الأخيرة ، تذوقت المزيج قبل إضافة الزيت وأدركت أنني قد أكون سعيدًا بكمية أقل من زيت الزيتون ، وربما لا شيء على الإطلاق. لذا امنحها طعمًا مسبقًا ، وانظر ما هو رأيك. لقد أفسدت ذوقي ، وأنا لا أخدع بشيء أحبه كثيرًا. :-)


وصفة سلطة القيصر بواسطة سيمون ماجومدار

وصفة وعاء أرز السلمون الحار من سيمون ماجومدار

شيراشي سوشي من سيمون ماجومدار

Coquilles Saint-Jacques (Broiled Scallops) بواسطة Simon Majumdar

وصفة السمك ورقائق البطاطس من سيمون ماجومدار

وصفة فطيرة السمك بواسطة سيمون ماجومدار

جامباس بيل بيل (روبيان حار) من سيمون ماجومدار

Gravlax بواسطة سيمون ماجومدار

ذيول الكركند المخبوزة والمشوية بواسطة سيمون ماجومدار

لوبستر ماك أند تشيز وصفة سيمون ماجومدار

وصفة سلطة نيسواز من سيمون ماجومدار

وصفة روبيان البانكو من سيمون ماجومدار

وصفة الروبيان باثيا بواسطة سيمون ماجومدار

سمك السلمون بليني سيمون ماجومدار

ريليت السلمون المدخن من سيمون ماجومدار

اسكالوب سوتيه مع الليمون والثوم ولحم الخنزير المقدد وصفة سيمون ماجومدار

كبة المأكولات البحرية لسيمون ماجمدار

وصفة المأكولات البحرية بايلا من سيمون ماجومدار

روبيان كاري من سيمون ماجومدار

روبيان وحبوب الأرز وصفة سيمون ماجومدار

الكرواتية Skampi بواسطة Simon Majumdar

سلطة سوبا نودل من سيمون ماجومدار - هذه وصفة من المأكولات البحرية فقط بسبب استخدام صلصة السمك. يمكنك استبدال صلصة السمك بصلصة الصويا أو الملح.


وصفات الباذنجان - الحروف الأبجدية للخضروات (وصفات الباذنجان)

مستعجل، في عجلة من أمري؟ هل تفضل خضراوات أخرى؟
تخطي مباشرة إلى الوصفات أو التبديل إلى الخضروات من الألف إلى الياء.

لا تعرف ماذا تفعل مع الباذنجان؟ ابحث عن مصدر إلهام جديد في هذه المجموعة من وصفات الباذنجان من A Veggie Venture. العديد من مراقبي الوزن ، نباتي ، خالي من الغلوتين ، منخفض الكربوهيدرات ، باليو ، كامل 30 وصفة من بسيطة لكل يوم إلى خاصة للمناسبات.

الباذنجان: الأساسيات
خارج أمريكا الشمالية ، يُطلق على الباذنجان أيضًا اسم Aubergine [يُنطق OH-ber-zheen أو oh-ber-ZHEEN].

الباذنجان ليس خضروات ، بل فواكه ، على وجه التحديد التوت. قشر الباذنجان الصغير رقيق ويمكن أكله من الباذنجان القديم أو الباذنجان ذو القشرة القاسية. نظرًا لأن اللحم يتغير لونه بسرعة ، يجب قطع الباذنجان قبل الاستخدام مباشرة. باذنجان جلوب هي اسطوانات كبيرة أرجوانية. باذنجان إيطالي أو باذنجان صغير هي نسخ أصغر من باذنجان الكرة الأرضية مع جلد ولحم أكثر رقة. باذنجان ياباني أو باذنجان آسيوي طويلة وضيقة.


مكونات

2 بصل بني مقشر ومقطع إلى شرائح

3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً

1 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان ، مقطعة إلى مكعبات 2 سم

3 حبات طماطم كبيرة ناضجة (أو حتى مفرطة النضج) ، مفرومة

1 حبة حمص مطبوخة ، مغسولة ومصفاة

1-2 فلفل شيبوتلي مجفف

3 حفنات كبيرة من اللفت ، ممزقة من الضلوع إلى قطع صغيرة الحجم

حفنة من الأعشاب من اختيارك للتقديم (استخدمت الريحان والقطيفة الحمراء)

200 جرام فيتا للتقديم (اختياري)

قذائف تاكو * للتقديم (اختياري)

* تحقق من خلوه من الغلوتين إذا لزم الأمر


باذنجان محمص حمص بابا غنوج

الباذنجان المحمص هو المكون المدخن في الغمس الكريمي الصحي. هذه الوصفة السهلة الخالية من الزيت تحفز البروتين بالحمص والحديد من الطحينة. قدمي هذه الوجبة الخفيفة النباتية الخالية من المكسرات مع شرائح الفلفل أو جزر قوس قزح المتبل # 8217atar من Za & # 8217atar.

مكونات

  • 1 باذنجان كروي (حوالي 1-1.5 رطل)
  • علبة (15 أونصة) من الحمص ، أو 1.5 كوب من الحمص المطبوخ
  • 1 ملعقة كبيرة طحينة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا (أو رشة من الفلفل الحار لبعض الحرارة)
  • ملح وفلفل

كيف يتم ذلك & # 8217s

لتحميص الباذنجان: أخرجي القمم من الباذنجان وقطعيها إلى نصفين. ضع وجهها لأسفل في مقلاة وشويها لمدة ساعة تقريبًا.
اطبخ الباذنجان حتى ينهار تمامًا.
قم بإخراجه من الفرن ودعه يبرد.

لتحضير بابا غنوج: صفي الحمص واشطفيه. عندما يبرد الباذنجان بما يكفي للتعامل معه ، استخدم ملعقة كبيرة لكشط لب الباذنجان. تجاهل الجلد. يُمزج الباذنجان والحمص والطحينة والتوابل في الخلاط أو معالج الطعام. اهرس حتى تصبح كريمية.
طعم لضبط التوابل.

يُزين بحبوب السمسم أو البقدونس ويُقدّم.
شرسة حقا عندما تقدم دافئة

الشيف كاتي ونصيحة # 8217s:

نكهة الشواء: هل تريد المزيد من النكهة؟ يمكنك شواء الباذنجان لإضافة نكهة مدخنة لطيفة. ما عليك سوى وضع حبة باذنجان كاملة على الشواية مع إبقاء القشرة والجزء العلوي عليها. اشحن من جميع الجوانب ، بالتناوب بعد حوالي 5-7 دقائق على كل جانب. توضع جانبا لبضع دقائق لتبرد. ثم تبرد واكشط اللب ، واستخدمه كما تفعل في الوصفة أعلاه.

ما & # 8217s الطحينة؟ الطحينة هي مجرد بذور سمسم مطحونة. & # 8217s مثل نسخة الفول السوداني من بذور السمسم. إنه & # 8217s بديل رائع خالٍ من المكسرات لأي شخص يعاني من حساسية المكسرات. يمكنك العثور عليها بالقرب من زبدة الجوز. تحتوي الطحينة المحمصة على أفضل نكهة ، لكني أحاول تجنب الطحينة بإضافة الملح أو الزيوت.

حقائق غذائية

حجم الحصة: 1/8 وصفة (حوالي 1/4 كوب)

مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية 29.86
السعرات الحرارية من الدهون (34٪) 10.22
٪ قيمة يومية


باذنجان محشي متوسطي مع حمص وصلصة طماطم وأوريجانو وتوابل دافئة

الباذنجان الصيني الرقيق الطويل الداكن حلو جدا. سيكونون رائعين في هذه الوصفة. الباذنجان الياباني الصغير لذيذ أيضًا. ابحث عن تلك التي تفضلها. بعضها أحلى من البعض الآخر.
بقلم جيل نمّار

تتطلب الأنواع المختلفة من قمح البرغل أوقات طهي مختلفة. أفضل جزء في استخدام قمح البرغل هو أنه قد تم طهيه جزئيًا ، لذلك يمكن تحضيره في المنزل بسرعة وسهولة. لقد قدمت طبق الباذنجان مع البرغل سريع التحضير ، ويسمى أيضًا البرغل الناعم. يستغرق الطهي أقل من 5 دقائق.

  • 4 باذنجان صغير طوله حوالي 5-6 بوصات ، مقطع إلى نصفين
  • 1 حبة فليفلة صغيرة مفرومة. أنت تختار اللون. لقد استخدمت اللون الأخضر.
  • 6 بصل أخضر مقطع إلى مكعبات. حجز البعض للخدمة.
  • 2 فص ثوم مفروم. لقد استخدمت مبشرة طائرة صغيرة.
  • 1 15-16 أونصة من الحمص أو الفاصوليا البيضاء ، مغسولة ومصفاة.
  • 1 علبة 26.46 أونصة من الطماطم المقطعة Pomi أو أفضل أنواع الطماطم المقطعة المعلبة.
  • زيت زيتون بكر ممتاز للطبخ. لقد استخدمت غير مرشح.
  • رشة من العسل أو القليل من السكر لموازنة الحمض في الطماطم.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
  • رشة من البهارات (اختياري)
  • رشتان من القرفة (انظر الملاحظات للشرح)
  • 2 ورق الغار المجفف ، تذكر أن تزيلها قبل التقديم.
  • فلفل حلبي أو فلفل أحمر مطحون أو رقائق فلفل أحمر حسب الرغبة (اختياري ، انظر الملاحظات)
  • ملح البحر أو ملح كوشير حسب الرغبة
  • يقدم الأرز المطهو ​​على البخار ، قمح البرغل ، الكسكس ، الخبز المقرمش واللبن الزبادي اليوناني خيارات.
  1. سخني الفرن على 350 درجة. ضعي أنصاف الباذنجان في صينية خبز كبيرة وعميقة. رشيهم بالملح وقليل من زيت الزيتون واخبزيهم لمدة 30 دقيقة.
  2. أثناء خبز الباذنجان ، اصنع الصلصة. في مقلاة كبيرة غير لاصقة ، يُطهى البصل الأخضر والفلفل الحلو في القليل من زيت الزيتون مع رشة ملح حتى يصبح طريًا. نضيف الحمص والطماطم والعسل والثوم والزعتر والبهارات والقرفة والفلفل الحلبي (في حالة الاستخدام) والملح حسب الرغبة. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا. ينضج ، مغطى ، لمدة 20 دقيقة.
  3. بعد 30 دقيقة ، أخرجي الباذنجان من الفرن. يجب أن يكون لب الباذنجان طريًا. أضيفي الصلصة واخبزيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة إضافية أو حتى ينضج الباذنجان بالكامل. قم بإزالة أوراق الغار. قدميها مع القليل من زيت الزيتون بالفواكه وبعض البصل الأخضر. الأرز ، الخبز أو قمح البرغل ، وقطعة من اللبن الزبادي اليوناني السميك هي أطباق جانبية جيدة أيضًا. يتمتع!

كانت جيل تطبخ وتقدم وجبات الطعام معظم حياتها. عندما كانت تكبر ، امتلك والداها مطعمًا وصالونًا لبيع الآيس كريم حيث انغمست في الطعام. المطبخ هو حقًا منطقة الراحة الخاصة بها. تتأثر وصفات Jill بفرنسا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​والمغرب ، وغالبًا ما تتأثر بالنكهات المشرقة لمطبخ جنوب شرق آسيا أيضًا. إنها تطبخ لإلهام الآخرين لتحضير طعام لذيذ في مطابخهم. تحتوي كل وصفة على قسم ملاحظات مع نصائح مفيدة وتقنيات ومكونات سرية لاتباعها. تذوق وشاهد مدى سهولة إعداد وجبات لذيذة.


شاهد الفيديو: باذنجان بالحمص. Eggplant with Chickpeas (شهر فبراير 2023).