وصفات جديدة

وصفة الجندب


خذ بعض الوقت والتفكير جيدًا عند صنع جندب مناسب. ستحتاج إلى اتباع هذه الوصفة لـ النسخة محلية الصنع، والتي تستغرق يومًا كاملاً ، قبل مزج هذا العطر الأصلي المنعش والرائع من نيو أورلينز.

اقرأ المزيد عن كوكتيلات نيو اورليانز الكلاسيكية لماردي غرا.

مكونات

  • 3 أونصات كريم منزلي الصنع
  • نكهة الليمون الحامض للتزيين
  • 1 أونصة كريمة ثقيلة

الاتجاهات

يجمع كريم دي منث وكريمة في شاكر مع الثلج ورجها حتى تبرد. صفيها في كوب كوبيه وقشر الليمون فوقها باستخدام طبقة ميكروبلين.

حقائق غذائية

الحصص 1

السعرات الحرارية لكل حصة 413

ما يعادل الفولات (إجمالي) 1 ميكروغرام N / A


  1. لطبقة البراوني
    • 1 1/2 كوب (3/4 كوب) زبدة غير مملحة
    • 10 1/2 أوقية شوكولاتة حلوة ومر عالية الجودة (ليست مرّة جدًا أو غير محلاة ولا تزيد عن 60٪ كاكاو إذا تم وضع علامة عليها) ، مفرومة ناعماً
    • 1 1/2 كوب سكر بني فاتح معبأ
    • 3 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلاً
    • 1 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
    • 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
    • 1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو غير المحلى
    • 3/4 ملعقة صغيرة ملح
  2. لغاناش النعناع
    • 1/2 كوب كريمة ثقيلة
    • 10 أونصة شوكولاتة بيضاء عالية الجودة ، مفرومة
    • 2 ملاعق كبيرة قشدة خضراء
    • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة النعناع
  3. لغناش الشوكولاتة
    • 1 كوب كريمة ثقيلة
    • 10 أوقية شوكولاتة حلوة ومرة ​​عالية الجودة (غير محلاة) ، مفرومة ناعماً
  4. معدات خاصة
    • ملعقة تعويض
  1. اصنع طبقة كعكة براوني:
    1. ضع رف الفرن في الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بدهن مقلاة خبز مقاس 13 × 9 بوصات برفق مع صفحتين متقاطعتين من رقائق الألومنيوم ، مع ترك 2 بوصة متدلية من جميع الجوانب. رقائق الزبدة.
    2. تُذوّب الزبدة والشوكولاتة مع السكر البني في قدر ثقيل سعة 3 أرباع على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح المزيج ناعمًا. ازالة من الحرارة. اخفقي البيض والفانيليا حتى يتجانسوا. اخفقي الدقيق والكاكاو والملح حتى يتجانس الخليط.
    3. يُوزّع الخليط بالتساوي في صينية الخبز ويُخبز حتى ينضج ويُدرج معيد خشبي في المنتصف ويخرج فتات رطبة ملتصقة ، حوالي 20 دقيقة. تبرد تمامًا في مقلاة على رف ، حوالي ساعة ونصف.
    1. يُغلى المزيج على نار هادئة في قدر من 2 إلى 3 كوارت ثم يُرفع عن النار. نسكب الشوكولاتة البيضاء في وعاء. اتركيه لمدة دقيقة ، ثم اخفقي حتى تصبح ناعمة. يُحرّك المزيج في كريم المنث ويُستخلص ويُبرّد ويُغطّى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح سميكًا ، حوالي ساعة واحدة.
    1. يُغلى المزيج على نار هادئة في قدر من 2 إلى 3 كوارت ثم يُرفع عن النار. صب الشوكولاتة الحلوة والمرة في وعاء. اتركيه لمدة دقيقة ، ثم اخفقي حتى تصبح ناعمة. برد ، مغطى ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح سميكًا ، حوالي 30 دقيقة.
    1. افرد غاناش النعناع فوق البراوني المبردة في طبقة رقيقة متساوية باستخدام ملعقة تعويض ، ثم اتركها تبرد حتى تصبح متماسكة ولكنها لا تزال لزجة قليلاً ، حوالي 30 دقيقة.
    2. يُوزّع غاناش الشوكولاتة على النعناع ويُبرّد حتى يتماسك ، لمدة ساعتين تقريبًا.
    3. ارفع الحلوى من المقلاة باستخدام طبقة رقائق معدنية. مرري سكينًا ثقيلًا تحت الماء الساخن وامسحيها حتى تجف ، ثم قصي أطراف الحلوى (1/4 بوصة من كل جانب). نقطع الحلوى إلى مربعات وتقشر من ورق القصدير.

    كعكة الشوكولاتة بالنعناع (كعكة الجندب) هي مزيج مثالي من كعكة الشوكولاتة المفضلة لدي ، وصقيع النعناع الأخضر. تتكون الكيك من مسحوق الكاكاو الغني والقهوة الساخنة ، مما يبرز نكهة الشوكولاتة حقًا ، في حين أن الزبدة عبارة عن كريمة الزبدة الكلاسيكية مع خلاصة النعناع وألوان الطعام الخضراء.

    أحب تقديم هذه الحلوى في يوم القديس باتريك بسبب اللون الأخضر الممتع ، كما أن مزيج النعناع والشوكولاتة هو الفائز دائمًا مع عائلتي. بالإضافة إلى وقت الخبز والتزيين ، يكون جاهزًا في وقت إجمالي أقل من 60 دقيقة ، لذا يمكنك إعداده في الصباح لوقت لاحق من ذلك اليوم.


    بحثًا عن الجندب المطلق

    يعتمد الحكم على العديد من الكوكتيلات الكلاسيكية على الطريقة التي يتم بها صنعها (اهتزازها أو تقليبها) الآخرين ، من خلال عرضها (على الصخور أو أعلى). لكن واحدًا على الأقل يعيش أو يموت بسبب لونه.

    المراكز الثلاثة الأولى

    جندب ديل ديجروف

    جندب دوج فيليبس

    جندب مخلوط

    صرح فرانك كايافا ، مدير الحانة في The Stayton Room في فندق Lexington في مانهاتن: "إذا طلبت واحدًا ولم يتحول إلى اللون الأخضر ، فقد يكون حليب الأم ، ولن أكون سعيدًا - لم أحصل على Grasshopper". .

    انضم Caiafa إلى PUNCH وزملائه السقاة Jon Mullen (Grand Army) و Sarah Morrissey (Ernesto’s) بعد ظهر يوم الأربعاء مؤخرًا في Grand Army في Brooklyn لتذوق 10 جراسهوبرز ، باستخدام وصفات تم جمعها من السقاة من الساحل إلى الساحل. على الرغم من أن مشروب الحلوى الذي كان شائعًا - المصنوع تقليديًا من كريم دي منث وكريم الكاكاو والقشدة - لم يكن بارًا أو مطعمًا مفضلًا لعقود من الزمان ، إلا أن الحكام الثلاثة لديهم آراء قوية حول ما يشكل نسخة جيدة.

    قال مولين: "أهم ثلاثة أشياء هي الملمس والتوازن بين النعناع والشوكولاتة ودرجة الحرارة." علاوة على ذلك ، اتفق الجميع على أن مشروبًا يسمى Grasshopper يجب أن يكون أخضر ، حتى لو كان ذلك يعني الاعتماد على قطرات من تلوين الطعام الاصطناعي.

    قالت كايفا: "إنه أمر مهم للغاية". "هذا هو الاسم نفسه." اختلف مولين قائلاً ، في النهاية ، كان الأهم بالنسبة له أن يكون طعم المشروب جيدًا من أن يكون أخضر. لكنه أضاف أن متوسط ​​شارب الجندب غالبًا ما يكون تقليديًا لا يبحث عن تحدٍ ، ومن المحتمل أن يمتد هذا الموقف إلى لون الكوكتيل.

    مع وضع هذا في الاعتبار ، تم التخلص من المشروبات المتنافسة التي وصلت مرتدية ألوان قوس قزح الأخرى - من الكريم إلى البني إلى الفيروز - من الجري بسرعة إلى حد ما.

    ومع ذلك ، كانت اللجنة مستعدة للنظر في تعديلات أخرى على الصيغة الكلاسيكية. تم تبني فكرة إضافة جرعة من الروح الأقوى ، للتخلص من التأثير الكحولي للمشروب والتخفيف من حلاوته المتأصلة ، بشكل عام ، واتخذت ثماني من أصل 10 وصفات هذا الأسلوب ، مضيفًا كل شيء من الكونياك إلى الفودكا ، مشروب الروم امارو. (قال موريسي مازحا إن وصفة Grasshopper الكلاسيكية كانت "في الاتجاه" نظرًا لطبيعة ABV المنخفضة).

    وأضافت كايافا: "أعتقد أن تحصين الجندب فكرة رائعة". "خاصة إذا كنت تستخدم الآيس كريم. اجعل السعرات الحرارية ذات قيمة ".

    لطالما كانت نسخة الآيس كريم من المشروب واحدة من أكثر أنواع الجندب شيوعًا. تحظى بشعبية خاصة في الغرب الأوسط ، وتؤكد على جانب "الحلوى" في "كوكتيل الحلوى" ، واستبدال الآيس كريم بالفانيليا بالكريمة الثقيلة المعتادة. اثنان من المشروبات في هذه المسابقة كانا من مجموعة متنوعة من الآيس كريم.

    من المثير للدهشة ، أنه بالنسبة لمثل هذا الكوكتيل القديم الذي يتمتع بهذه السمعة الرصينة (الحكاية المقبولة عمومًا هي أنه تم اختراعه في Tujague’s في نيو أورلينز في عام 1910) ، فإن المشروبات المقدمة إلى اللوحة كانت تدير السلسلة الكاملة في العرض التقديمي. تم تقديم الجنادب في أكواب الكوبيه وأكواب الشمبانيا وأكواب النبيذ وأكواب الصخور والكرات العالية. تم تقديم معظمهم ، لكن زوجان وصلوا إلى الصخور. وتراوحت الزخارف بين شوكولاتة محلوق (صفق لها الحكام) ، وأغصان النعناع (مقبولة) ، وجوزة الطيب (مشكوك فيها) ، والفلفل الأسود (فقط ، لا).

    في نهاية اليوم ، سادت أكثر أنواع Grasshoppers تقليدية ، التي أنشأها نوادل الكوكتيل الأكثر كلاسيكية. فاز Dale DeGroff بمزيج من 1 أونصة من كريم ماري بريزارد مينث فيرتي الأخضر ، 1 أونصة تيمبوس فوجيت كريم دي كاكاو و 1 أونصة من الكريمة الثقيلة ، يقدم في كوبيه على طراز Nick & amp Nora ومزين بالشوكولاتة الحلقية. (تم تفضيل كريم الكاكاو الواضح من Tempus Fugit ، خارج كاليفورنيا ، من قبل غالبية المتسابقين.) وجدت اللجنة أنه مناسب تمامًا في المظهر والملمس وتوازن النكهة.

    كان الحصول على المركز الثاني شيئًا مختلفًا تمامًا ، ولكنه لذيذ تمامًا. ذهب دوج فيليبس ، من شركة Heavy Feather في شيكاغو ، إلى طريق الغرب الأوسط الكلاسيكي ، مستخدمًا مغرفة بحجم 6 أونصات من آيس كريم الفانيليا ، والتي أضاف إليها 1/2 أونصة لكل من Marie Brizard Menthe Verte ، و Tempus Fugit white crème de menthe ، و Tempus Fugit كريم دي الكاكاو والكونياك. تم مزجها معًا حتى تصبح ناعمة ، وتعلوها الكريمة المخفوقة. صرحت موريسي بقولها "حسنًا ، إنها لذيذة فقط" ، حيث لا ترى أي حاجة لتجميل تقييمها أكثر. (هذا الشراب الخاص لم يدم طويلا بين القضاة.)

    احتلت المرتبة الثالثة واحدة من أشهر المشروبات المعاصرة ، الجندب الذي قدمه جيفري مورجنثالر في Pépé le Moko في بورتلاند ، أوريغون. مورغنثالر ، الذي كان مهتمًا منذ فترة طويلة بطرق الشرب في الغرب الأوسط ، ذهب مع مؤسسة الآيس كريم أيضًا. لهذا ، أضاف إلى الخلاط 1 أونصة من الكريمة الخضراء والبيضاء ، 1 أونصة من نصف ونصف ، رشة من ملح البحر ، 1 ملعقة صغيرة من فيرنيت برانكا و 8 أونصات من الثلج المجروش. (كانت إضافة القليل من Fernet ابتكارًا شائعًا بين المتسابقين ، حيث ظهر في ثلاثة من المشروبات العشرة.)

    كما لفت انتباه اللجنة الجندب الشهير بول غوستينجز ، الساقي السابق في Tujague’s. وصفة Gustings الممتعة تتطلب 2 أونصة من كريم الكاكاو الأبيض ، 1 أونصة من كريم الكاكاو الداكن ، 1 أونصة من الكريم الأخضر ، 1/2 أونصة من الكريم الأبيض ، 1/4 أونصة من البراندي و 4 3/4 أونصات من الكاكاو. كريمة ثقيله. أحب الحكام نكهة المشروب ، لكنهم تخلوا عن تعليمات Gustings بأن يتم رجها جافًا وتقديمها في درجة حرارة الغرفة. في حين أن مثل هذا العرض التقديمي قد يعمل في نيو أورلينز الحارة والرطبة ، إلا أن البرودة المعتادة للمشروب قد ضاعت في نيويورك.


    نسخة غير كحولية

    مكونات

    • 2 لتر آيس كريم فانيليا
    • 8 أوقية. سوط بارد
    • 3/4 كوب كريمة جوز الهند
    • بضع قطرات من ألوان الطعام الخضراء
    • بضع قطرات من مستخلص النعناع (كن حذرًا مع هذا ومن السهل الحصول على الكثير)

    تعليمات

    1. يُطري الآيس كريم ويُخفق على البارد في وعاء كبير. عندما تصبح طرية ، تخلط في المكونات الأخرى.
    2. تخلط جيدا وتجمد.
    3. تُسكب في أكواب وتُقدّم مع مصاصة.

    الجنادب المجمدة

    لقد نشأت في أسرة مكونة من ثمانية أفراد ، عد والدي ، وهذا الوقت من العام مليء بذكريات الطفولة في عيد الميلاد مدمجة مع تقاليدنا كعائلة مكونة من أربعة أفراد. امى، نورما جان، جعلنا عطلاتنا مميزة بكل لمساتها الخاصة. كان منزلنا الصغير دائمًا مزينًا بشكل جميل ، وأكثر ما أتذكره هو ، بالطبع ، هدايا العطلات.

    قامت أمي بالكثير من التحضير لقضاء العطلات ، حيث قامت بتكديس ثلاجةها المليئة بجميع & # 8220goodies & # 8221 ، على حد تعبيرها. لقد صنعت دفعات ودُفعات من ملفات تعريف الارتباط ، وكرات زبدة الفول السوداني ، وكوكتيلات الفول السوداني الهشة ، وكوكتيلات العطلات التي يمكنها تخزينها في & # 8220buckets & # 8221 سيئة السمعة (تُعرف أيضًا باسم حاويات الآيس كريم). عندما اجتمعنا استمتعنا بها سلاش الفودكا المجمدة ، سلاش التوت البري الفودكامجمد كوكتيلات الكحل، ووصفة شراب الجندب ، من بين أشياء أخرى كثيرة. لا يزال أطفالها يصنعون هذه التلفيقات لعائلاتهم ، وأنا منهم!


    جندب Tujague

    مكونات
    • 2 أونصة كريم الكاكاو الأبيض
    • 1 أونصة كريم دارك كاكاو
    • 1 أونصة كريم أخضر
    • 1/2 أونصة كريم أبيض
    • 1/4 اونصة براندي
    • 4 3/4 أوقية كريمة ثقيلة
    الاتجاهات
    1. تُمزج جميع المكونات في علبة الخلط وتُخفَق جافًا بدون ثلج.
    2. توتر في الفلوت الشمبانيا.

    احصل على أحدث الميزات والوصفات أسبوعيًا.

    بالنقر فوق Go ، أقر بأنني قد قرأت وأوافق على سياسة الخصوصية وشروط الاستخدام الخاصة بشركة Penguin Random House وأوافق على تلقي الأخبار والتحديثات من PUNCH و Penguin Random House.

    آخر المقالات

    مجرد تسجيل الوصول في Frosé

    منذ وقت ليس ببعيد ، كان الصيف مرادفًا للنبيذ الوردي السلاش. هل عادت للظهور النهائي؟


    ماذا يوجد في شراب الجندب؟

    لقد رأيت هذا الكوكتيل يصنع بطريقتين & # 8211 مشروب جندب مع الآيس كريم وبدون. هذا الإصدار مع الآيس كريم. إنه & # 8217s الذي تعلمته أثناء السقاية وأنا & # 8217m التمسك به. أنت & # 8217 سوف تحتاج & # 8230

    • مثلجات الفانيليا
    • كريم الأخضر & # 8211 هذا يعطي الكوكتيل لونه الجميل
    • كريم الكاكاو الأبيض & # 8211 دون & # 8217t اشترِ كريم الكاكاو البني لهذه الوصفة !! & # 8217ll تحويلها إلى لون رهيب.
    • كريمة ثقيله أو نصف ونصف
    • شراب الشوكولاته & # 8211 هذا هو الشراب المفضل لدي لتبطين النظارات. إنها أكثر سمكًا من معظم صلصات الشوكولاتة ولا تتجمع في قاع الكوب.
    • كريمة مخفوقة
    • رش الشوكولاتة


    هل تعبت من روتين العشاء؟

    عالق في شبق أو تبحث عن وصفات جديدة ممتعة لتجربتها؟

    تنمو مجموعة Facebook الخاصة بنا كل يوم! إذا لم تنضم بعد ، فنحن ندعوك للحضور للتحقق من ذلك والانضمام إلى المرح.

    يمكنك طلب أفكار للوصفات ، أو التحدث عن تقنيات الطهي ، أو الحصول على مساعدة في اكتشاف مجموعة الأواني الجديدة المناسبة لك. إذا كنت قد انضممت بالفعل ، قم بدعوة صديق معك!


    المزيد من المشروبات للبالغين لإتمام إجراءات المغادرة

    إذا كنت تحب وصفة مشروب الجندب المختلط هذه ، ولكنك تريد أن تضيفها إلى مخزونك من المشروبات اللذيذة للبالغين ، فسأكون سعيدًا بمشاركة بعض من مفضلاتي.

    The Pink Squirrel Cocktail & # 8211 (في الصورة أعلاه) عبارة عن كوكتيل قديم مصنوع من آيس كريم الفانيليا وكريم دي كاكاو وكريم دي اللوز ، مزين بكرز ماراشينو وكريمة مخفوقة.

    يذكرنا كوكتيل Grown Up Orange Julius Cocktail بعلاج الطفولة المفضل ، حيث تم تقديم بعض الفودكا الفانيليا.

    أو ماذا عن كوكتيل أبيض روسي؟ كالوا ، فودكا وكريم في كأس قديم مملوء بالثلج.

    بالطبع ، لا يمكنك أن تخطئ أبدًا مع & # 8220Dirty Bird. & # 8221 فودكا مارتيني القذرة المصنوعة من غراي جوس والزيتون المحشو بالجبنة الزرقاء.

    شاهد جميع وصفات الكوكتيل الخاصة بي

    & # 8217s الحصول على أفضل وصفة جندب! هتافات!


    شاهد الفيديو: مره واحده فى اليوم و احصلي على دراع اصغر مرتين في اسبوع بتمرين واحد فقط (كانون الثاني 2022).