وصفات جديدة

وصفة الخبز الإيطالي من أمي


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز ايطالي
  • سياباتا

هذا خبز إيطالي أساسي. إنها تصنع ثلاثة أرغفة ، لذا يمكنك تجميد بعضها أو إعطائها لأصدقائك.

584 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 36

  • 750 مل (1 1/4 مكاييل) ماء دافئ (45 درجة مئوية)
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز النشطة المجففة
  • 800 جم (1 3/4 رطل) دقيق عادي
  • 1 ملعقة كبيرة ملح

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›طبخ: ساعة› جاهز في: ساعة و ٢٠ دقيقة

  1. في وعاء كبير ، أضيفي السكر والخميرة إلى الماء الدافئ واتركيها تنضج.
  2. يُضاف أكثر من نصف الدقيق بقليل إلى مزيج الخميرة ، ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعماً. غطيه واتركيه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
  3. اخفقي الملح ثم أضيفي الدقيق المتبقي لعمل عجينة قاسية. اعجن حتى تصبح ناعمة وسلسة. اقلب وعاءًا مدهونًا بالزيت ، وقم بتغطيته ، واتركه يتضاعف. (أضعه في الفرن مع إضاءة - درجة حرارة مرتفعة تمامًا.)
  4. بمجرد أن تضاعف ، اضرب لأسفل وانقسم إلى ثلاثة. ضع مرة أخرى في الوعاء ، وقم بتغطيته ، واتركه يرتفع.
  5. تضاعف مرة أخرى ، لكمة لأسفل وشكل في ثلاثة أرغفة الدهون. ادهني صواني الخبز الثقيلة ورشيها بعصيدة من دقيق الذرة. ضع الخبز على الصواني ، وقم بتغطيته بمنشفة ، واتركه يرتفع.
  6. بمجرد أن ترتفع ، ضعي الرذاذ بالماء وضعيها في فرن مسخن مسبقًا 230 درجة مئوية / علامة غاز 8. ضباب أرغفة بالماء وقلبيها من حين لآخر أثناء خبزها. يصبح الخبز جاهزًا عندما يكون لونه بنيًا ذهبيًا ويبدو مجوفًا عند النقر على الجزء السفلي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(624)

المراجعات باللغة الإنجليزية (472)

كميات المكونات المتغيرة: تعجبني هذه الوصفة ولكن بالنسبة لمطعمي ، أستخدم 1 كجم من دقيق الخبز القوي. أيضا القليل من الدقيق الإضافي للعجن. نسيج رائع ويحافظ على ما يرام. في اليوم التالي يمكنك إعادة تسخين الأرغفة في الفرن لمدة 5-8 دقائق وهي مثل الخبز الطازج. يرش الملح الخشن أو الأوريجانو المجفف قبل الخبز يعتبر إضافة رائعة. -10 سبتمبر 2008

بواسطة رودني دودل

وصفة جيدة. كطالب في الطهي حاولت وفشلت مع الخبز عدة مرات من قبل. إليك ما وجدته قد يساعد بعض المراجعين: 1) قم بإثبات الخميرة وفقًا للتوجيهات (خلط الماء والخميرة والسكر) - إذا لم تبدأ في الغليان أو الرغوة بعد 10 دقائق ، ضعها في سلة المهملات. إما أن الخميرة ميتة (تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية) أو قتلتها بماء الصنبور الساخن. 2) رش الخبز بالماء كل 3 دقائق لأول 10 دقائق. لماذا ا؟ هذا يفعل 3 أشياء. يمنع القشرة من التكون بسرعة كبيرة مما يحد من عملية الارتفاع. إنه يمزج القشرة بدرجة كافية بحيث لا تحترق / تحترق في نهاية فترة الخبز - تحصل على قشرة بنية ذهبية بدلاً من قشرة ثقيلة داكنة. وأخيراً يجعل القشرة أكثر هشاشة. هذه خطوة غي غاية الأهمية. يساعد أيضًا إذا كان لديك وعاء من الماء في الفرن لزيادة الرطوبة. تحتوي الأفران الاحترافية على أدوات تحكم في الرطوبة قابلة للتعديل مما يضيف الرطوبة. لماذا 10 دقائق فقط؟ يمكنك الرذاذ لفترة أطول ولكن ستحصل في النهاية على قشرة بيضاء رقيقة بدلاً من البني الذهبي. بمجرد أن يصل الخبز إلى أقصى إمكاناته (في غضون 10 دقائق أو نحو ذلك اعتمادًا على حجم الرغيف) ، فأنت تريد أن يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. هذا هو تقييمي الأول - أتمنى أن يساعدك هذا. أفضل حظ! -14 يوليو 2008

بواسطة ديان لين

أنا حقًا أحب هذا الخبز الذي أعطيته 5 نجوم للتذوق ولكني أعطيه 3 نجوم للاتجاهات. لقد وجدت أنه كان علي أن أجد طريقي الخاص من خلال الاتجاهات ، فهي تنص على وقت الطهي لمدة ساعة واحدة ، ووجدت ذلك 30 دقيقة. الكثير. أيضًا فيما يتعلق بالخطوة 4 ، عندما تفصلها وتضعها مرة أخرى في الوعاء لترتفع مرة أخرى ، تصبح جولة واحدة من العجين ، فلماذا تفصلها؟ في المرة الثانية التي صنعتها ، تخطيت الجزء الفاصل ، لكنني قمت بضربه لأسفل وتركته يرتفع مرة أخرى ، ثم قسمته إلى أرغفة بعد الارتفاع الثاني. الآن في الخطوة 6 ، حيث يُقال أنه يجب التقليب من حين لآخر ، لقد تخطيت هذه الخطوة معًا لأنني اكتشفت أن هذه الخطوة محرجة جدًا وبقدر ما يتم "إنجازها عندما يكون لونها بنيًا ذهبيًا" بعد 30 دقيقة من خبز الأرغفة أقرب إلى البني الداكن ، وأنا أخبزها فقط في نصف الوقت المحدد. أنا حقًا أحب مذاق هذا الخبز وبعد اللعب بهذه الوصفة عدة مرات ، ليس لدي أي مشاكل الآن ، لكنني فعلت ذلك في المرات القليلة الأولى التي صنعتها. يبدو أن الآخرين لم يكن لديهم أي مشاكل لكنني واجهت ذلك ، لذا فإن ما يستحق هذه مجرد بعض المشاكل التي واجهتها. - 14 تموز (يوليو) 2008


شاهد الفيديو: Soft u0026 Fluffy Milk Bread. خبز الحليب خفيف وهش كالقطن (كانون الثاني 2022).