وصفات جديدة

محار الثوم بصلصة الطماطم وصفة


  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • المحار
  • الرخويات

طبق بسيط ولكنه لذيذ. تقدم مع المعكرونة الطازجة و / أو الخبز المقرمش.

12 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 50 غ من البصل الأخضر ، الجزء الأبيض فقط ، المفروم
  • 50 جرام فلفل أخضر مفروم ناعماً
  • 60 جرام كرفس مفروم ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم ناعم
  • 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض
  • 3/4 (400 جم) طماطم مفرومة مع الفلفل الحار
  • 900 جرام محار طازج مقشر

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. سخني الزيت في قدر كبير بما يكفي لحمل المحار على نار متوسطة. يضاف البصل والفلفل الأخضر والكرفس والثوم. يُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق.
  2. أضيفي الطماطم المفرومة والنبيذ والبطلينوس. ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ، وقم بتغطية الوعاء واتركه يطهى لمدة 5 إلى 8 دقائق أو حتى يفتح كل المحار. يرفع عن النار على الفور.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(11)

المراجعات باللغة الإنجليزية (11)

بواسطة برناديت روبنسون

كان هذا مذهلاً! لقد طهيت هذا لزوجي وأنا ، باستخدام رقاب صغيرة طازجة من عداد المأكولات البحرية وأحببناها! مزيج رائع من النكهات! نظرًا لأننا لا نحتفظ بالنبيذ في المنزل ، فقد استخدمت مرق الخضار مع ملعقة صغيرة من الليمون. بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى! -27 مايو 2009


سمك الراهب بصلصة الطماطم والثوم

سخن الفرن إلى 400 درجة. في مقلاة كبيرة ، سخني ربع كوب من زيت الزيتون. نضيف الثوم المقطّع ويطهى ببطء على نار خفيفة جداً ، رجّ المقلاة ، حتى يصبح الثوم ذهبي اللون ، لمدة 15 دقيقة. قم بإزالة حوالي ربع كوب من شرائح الثوم إلى طبق واحتفظ بها. أضيفي الفلفل الحلو إلى الثوم في المقلاة واطهيه لمدة دقيقة واحدة. تضاف الطماطم وتطهى على نار معتدلة لمدة 1 دقيقة. يُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة حتى تقل الصلصة إلى 1 1/2 كوب ، أي حوالي 10 دقائق. يتبل بالملح والفلفل.

في مقلاة كبيرة ، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. موسم السمك مع الملح والفلفل. يُطهى على نار عالية حتى يتحول إلى اللون البني في القاع ، لمدة دقيقتين. اقلب السمك ، وانقله إلى الفرن ، وشوى حتى ينضج تمامًا ، لمدة 15 دقيقة.

انقل السمك إلى طبق كبير دافئ. يُسكب أي عصير من المقلاة في الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. اسكبي الصلصة على أطباق وضعي السمك فوقها. نثر الثوم المقلي فوق السمك وقدميه على الفور.


مكونات بلح البحر في صلصة الطماطم الكريمية

بطل الرواية في هذا الطبق الرائع هو بلح البحر. أعيش في جزء من العالم حيث لا يعتبر بلح البحر علاجًا يوميًا. أيضًا ، للحصول على بلح البحر الطازج ، هناك يومين فقط في الأسبوع عندما أكون محظوظًا للحصول على بلح البحر الطازج الذي لم يتم تجميده ولا يزال برائحة البحر المالحة.

لهذا السبب أضع تركيزًا مزدوجًا على نضارة هذه الكائنات البحرية ، وهذا ضمانك للنجاح. حاول شراء بلح البحر الطازج أو المعقم ، ويفضل أن يكون لم يفتح بعد.

من السهل جدًا العثور على باقي المكونات الموجودة في هذه الوصفة اللذيذة. على الأرجح لديك في مطبخك بالفعل. ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من الزبدة وعلبتين من الطماطم المقشرة و 8 أونصات من الكريمة الثقيلة وكوب من النبيذ الأبيض الجاف والتوابل مثل الثوم والملح والفلفل والفلفل الحلو وبعض السكر والبقدونس حسب تقديرك.

ستتحول هذه المكونات الأساسية إلى طبق لذيذ مع جانب رائع. الشيء الوحيد المطلوب في هذه الوصفة هو بلح البحر ، وبشكل أكثر تحديدًا ، كونه طازجًا.

نصيحة بشأن النبيذ: استخدم النبيذ الأبيض الجاف لتحضير الحساء. استخدم النبيذ الذي تستمتع بشربه. لا تصب كوبًا من النبيذ على الحساء حتى لا تشربه بنفسك أثناء الطهي.


دعونا نجعلها & rsquos!

المحار في الصلصة الحمراء ليس صعب التحضير ويتطلب أقل من 30 دقيقة من وقت الطهي. تأكد من قضاء بعض الوقت في تنظيف المحار وشطفه وتنظيفه بفرشاة خضروات. افحص كل حيوان البطلينوس وأي محار مكسور أو ميت (قم برمي البطلينوس إذا لم يكن مغلقًا). تأكد من التمرير لأسفل إلى بطاقة الوصفة القابلة للطباعة للحصول على جميع التفاصيل.

تسمى هذه الوصفة أيضًا المحار الغاضب بسبب الصلصة الحمراء والحرارة من التوابل. يمكنك بالتأكيد ضبط مستوى الحرارة حسب رغبتك. سيساعد غلي الصلصة لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل إضافة المحار على تكوين نكهات أكثر تعقيدًا في الصلصة دون الإفراط في طهي المحار.

  1. دع الزعفران يطلق نكهته: سحق الزعفران بمدافع الهاون والمدقة (أو افركه بين أصابعك لتفتيته) وخلطه مع 1/4 كوب من الماء الساخن. اتركه جانباً لمدة 10 دقائق لإطلاق النكهة. نظف البطلينوس في هذا الوقت وضعه جانبًا.
  2. اصنع الصلصة الحمراء: سخني الزيت في قدر كبير على حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح شبه شفاف ، ثم يُضاف الثوم ومعجون الطماطم ورقائق الفلفل الأحمر. يُطهى لمدة 30 ثانية ثم يُضاف النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 إلى 5 دقائق للتقليل. أضيفي الطماطم والسكر وقشر الليمون والعصير والزعتر والأوريغانو والملح والفلفل والزعفران مع سائل النقع.
  3. ينضج الصلصة: اتركي الصلصة تنضج لمدة 20-25 دقيقة ، ثم أزيلي الغطاء وأضيفي المحار. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يفتح المحار. اقلب أي شيء لا يفتح وأغرف المحار في أوعية وقدم مع شرائح الليمون وخبز الثوم.

ملخص الوصفة

  • 1 (16 أونصة) عبوة لينجويني جاف
  • 1 بصلة مفرومة
  • 6 فصوص ثوم مفرومة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 علب (6.5 أونصة) محار مفروم
  • نصف كوب زبدة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف

يُغلى قدر كبير من الماء المملح ويُضاف linguini ويعيد الماء ليغلي. اترك اللينجويني يطهى حتى يستنزف جيدًا.

في مقلاة كبيرة ، اقلي البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح البصل شفافًا. صفّي علب المحار المفروم واحتفظي بنصف العصير.

قلّب المحار والعصير المحفوظ والزبدة والملح والفلفل والنبيذ. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، حتى تقل الصلصة بمقدار 1/3 وتصبح سميكة.


ملخص الوصفة

  • 5 أكواب طماطم مفرومة (حوالي 4 كبيرة)
  • 6 1/2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر المفروم الطازج ، مقسمة
  • 2 1/2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم ، مقسمة
  • 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ليتر ماء
  • 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
  • 8 أونصات معكرونة من القمح الكامل غير مطبوخة أو لينجويني
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 16 محار صغير الحجم

تُمزج الطماطم مع 1/3 كوب من الثوم المعمر وملعقة كبيرة من الثوم والخل و 3/4 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في وعاء كبير اتركه لمدة 15 دقيقة. يُصفّى المزيج في مصفاة فوق وعاء ، مع الاحتفاظ بالسائل.

بينما تقف الطماطم ، احضر 2 لتر ماء ليغلي في قدر كبير. أضف 1 ملعقة كبيرة ملح ومعكرونة. تُطهى المعكرونة لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج وتُصفّى.

سخني الزبدة وزيت الزيتون و 1 1/2 ملعقة كبيرة ثوم في مقلاة كبيرة على نار خفيفة لمدة 4 دقائق أو حتى تفوح رائحتها. ارفع درجة الحرارة إلى متوسطة - عالية. يُضاف سائل الطماطم المحفوظ ويُترك ليغلي المزيج حتى ينخفض ​​إلى نصف كوب (حوالي 6 دقائق). يُضاف غطاء المحار ويُطهى لمدة 4 دقائق أو حتى تفتح الصدفة. أزل المحار من المقلاة وتخلص من أي أصداف غير مفتوحة. يُضاف مزيج الطماطم المحفوظ والمعكرونة إلى المقلاة لمدة دقيقتين أو حتى تسخينها تمامًا. ضع فوقها الثوم المعمر المتبقي.

الاختيار المستدام: لأنها تساعد على تصفية المياه التي تعيش فيها ، فإن البطلينوس وذوات الصدفتين الأخرى هي نجوم مستدامة.


  • 3 أرطال محار طازج
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 فصوص ثوم (مقشر ومفروم)
  • 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم (أو الطماطم المحفوظة)
  • 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف (أو عصير البطلينوس)
  • 1/2 كوب بقدونس مسطح الأوراق (مفروم ناعم)

قطف المحار واشطفه خاليًا من الحصى. ضعهم جانبا.

في قدر كبير ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك حتى يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي بالكاد.

أضيفي رقائق الفلفل وقلبي حتى تمتزج مع الثوم.

ثم نضيف معجون الطماطم. يُطهى المزيج مع التحريك لعمل معجون الطماطم في الزيت لمدة دقيقة أو دقيقتين.

أضف النبيذ واتركه حتى يغلي.

قلل من الغليان حتى ينخفض ​​النبيذ بمقدار الثلث ويتوقف عن الرائحة الكريهة. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق. هذه خطوة مهمة لأنه بينما تريد الحموضة والنكهة من النبيذ ، فأنت لا تريد طعم الكحول أو الكحول فيه. إن طهي النبيذ وتقليله قبل إضافة المحار يتأكد من أن التركيز ينصب على المحار اللذيذ ، وليس النكهة الحارة بشكل غريب.

يُضاف المحار ، ويُغطى ويُطهى حتى ينفتح ويُطهى تمامًا - حوالي 3 إلى 5 دقائق.

يضاف البقدونس ويقلب حتى يمتزج.

قدميها ساخنة مع الخبز المقرمش لتذوق المرق الحار اللذيذ. (إذا كان لديك أي محار لا ينفتح ، فما عليك سوى التخلص منها).


كيفية تنظيف المحار قبل طهيه

الآن قبل أن ندخل في عملية التبخير ، دعنا نتحدث عن كيفية تنظيف المحار بشكل صحيح أولاً. بصراحة ، يستغرق تنظيف البطلينوس وقتًا أطول ثم طهيه ، لكن الأمر يستحق ذلك حتى لا تقضم قطعة صلبة من الرمل.

  • بمجرد إحضار المحار إلى المنزل ، ضعه على الثلج واتركه في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لطهيها لاحقًا (عادةً في نفس اليوم).
  • قبل 30 دقيقة من الاستعداد للطهي ، ضع المحار في وعاء كبير من ماء الصنبور البارد. يساعد ذلك المحار على بصق أي رمل قد يكون بداخله.
  • مباشرة عندما تكون & # 8217 جاهزًا للطهي ، استخدم فرشاة صغيرة أو منشفة لتنظيف السطح الخارجي لكل محار. ثم ، أنت & # 8217 جاهز للطهي!

بمجرد إتقان كيفية تنظيف البطلينوس (مرة أخرى ، سهل ، يستغرق وقتًا طويلاً) ، فأنت جاهز لطهيها بأي طريقة. كما هو الحال في linguini مع المحار أو المأكولات البحرية و chorizo ​​paella.


كيفية صنع معكرونة بابارديل سهلة ولذيذة مع وصفة صلصة المأكولات البحرية

من البداية إلى النهاية هذا الطبق جاهز في حوالي 15 دقيقة. ما عليك سوى سلق المعكرونة وقلي المأكولات البحرية الطازجة في الزبدة واتركها على نار هادئة مع صلصة الطماطم والنبيذ لتكثف. اجمعها معًا وستحصل على طبق مثير للإعجاب يكاد يكون من السهل صنعه!

فيما يلي الخطوات التفصيلية لتحضير أفضل وألذ وصفة معكرونة بابارديل:

أولاً ، ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على نار عالية واتركه حتى الغليان. ضعي أيضًا مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

أضف الزبدة إلى مقلاة. بمجرد الذوبان ، أضيفي الثوم وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. يُقلى المزيج لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تفوح رائحته.

بمجرد أن يغلي الماء ، أسقط نودلز بابارديل في الماء وحركه. اسلقي المعكرونة لمدة 3-4 دقائق حتى خاصة مطبوخ ، لكنه لا يزال ثابتًا.

في هذه الأثناء ، أضيفي الجمبري والاسكالوب والبطلينوس إلى الزبدة والثوم إلى مقلاة السوتيه. يقلى لمدة 3 دقائق. بمجرد أن تصبح المأكولات البحرية خاصة مطبوخ ، يسكب في صلصة الطماطم ، والنبيذ. يقلب ويترك على نار هادئة لتكثيف الصلصة.

بعد الانتهاء من طهي المعكرونة ، استخدم الملقط (أو مقشدة أو شوكة المعكرونة) لنقل باستا بابارديل من الماء إلى صلصة المأكولات البحرية.

ملحوظة: لا بأس إذا أ القليل يتساقط الماء في الصلصة ، لكن حاول ألا تخففها كثيرًا.


الاتجاهات

الخطوة 1: سلالة 2 (6.5 أونصة) علب من المحار المفروم في مصفاة فوق وعاء لالتقاط السائل. قم بقياس السائل وأضف مرق الدجاج أو عصير البطلينوس المعبأ ليصبح كوبًا واحدًا. احتفظي بالسائل والمحار بشكل منفصل.

الخطوة 2: سخني قدر كبير من الماء المملح حتى يغلي.

الخطوه 3: في هذه الأثناء ، سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وأضيفي 4-5 من الكراث المقطّع إلى شرائح رفيعة. يُطهى حتى يصبح ذهبيًا ، حوالي 3 دقائق.

الخطوة الرابعة: أضيفي 1 أونصة من الأنشوجة المفرومة (إذا كنت تستخدمين) و 4 فصوص من الثوم المفروم تُطهى مع التحريك حتى تذوب الأنشوجة ، لمدة دقيقة تقريبًا.

الخطوة الخامسة: يقلب في كوب واحد من الفيرموث يغلي بشدة لتقليله إلى النصف ، حوالي 3 دقائق.

الخطوة السادسة: يقلب في المرق المحفوظ ، علبة من الفلفل الحار المحمص (في حالة الاستخدام) ، 1/4 كوب كريمة و 1/2 ملعقة صغيرة يغلي الزعتر المجفف بشدة لتقليل قليلاً ، حوالي 4 دقائق.

الخطوة 7. يتبل برقائق الفلفل والفلفل الأسود. ازالة من الحرارة.

الخطوة الثامنة: أضف السباغيتي إلى الماء المغلي. تُطهى مع التحريك باستمرار حتى تنضج المعكرونة ، لمدة 8 دقائق.

الخطوة 9: يقلب المحار المحفوظ في خليط حرارة المقلاة حتى يسخن.

الخطوة 10: تُصفّى المعكرونة وتُعاد إلى القدر. أضف صلصة البطلينوس ، 1/2 كوب جبن بارم المبشور وثلث كوب بقدونس مفروم. قلبي المعكرونة لتغطي بالصلصة. تقدم مع جبن إضافي.


شاهد الفيديو: بروكلي مقلي (كانون الثاني 2022).