وصفات جديدة

أفضل مطاعم ديترويت


15) يبطئ الشريط B Q

اكتسب Slows Bar B Q شهرة وشهرة على المستوى الوطني لأكثر من بضع سنوات متتالية. يقع هذا الاسم الكبير في قلب Corktown ، وليس بعيدًا جدًا عن المكان الذي كان يقف فيه ملعب Tiger ، وهو يجذب الجماهير. أتقن Slows فن الشواء في ديترويت وظهر في العديد من البرامج التلفزيونية الوطنية ، بما في ذلك عدد من عروض Food Network الخاصة التي تسلط الضوء على اللحوم المدخنة والمقبلات. على الرغم من أن الكثيرين يتزاحمون على هذا العشاء لتناول الطعام - ليلاً ونهارًا - إلا أن Slows تقدم أيضًا خدمة "Slows-to-Go". لقد أعادوا ابتكار فكرة حفلات الشواء في ديترويت ، ووضعوا موتاون على الخريطة جنبًا إلى جنب مع بعض أفضل الأسماء في الجنوب مع أضلاعهم المنفذة بخبرة ، ولحم الخنزير المقطوع ، وغيرها من حفلات الشواء المفضلة.

14) اسطبلات النقطة الخضراء

يقرأ الوصف الذاتي لـ Green Dot Stables على موقعهم على الويب "سلايدرز وبطاطا مقلية وشوربات وسلطات في جو غير رسمي" ، ومن الواضح أنهم حققوا نجاحًا كبيرًا مع هذه الفلسفة البسيطة. بدأ المطعم كحانة أغلقت في عام 2010. لكن المالك الجديد جاك دريسكول أعاد فتحه كمطعم في بداية عام 2012 ، مع الحفاظ على الديكور المحبوب للفروسية. تحتوي القائمة على أكثر من 20 سلايدر مختلفًا مع شيء للجميع ، بدءًا من التيمبيه (تمبيه متبل ، وواسابي مايونيز ، وسلطة واكامي) ، إلى بولونيا المقلية (المصنوعة من ديربورن بولونيا والبصل المشوي) ، إلى الكوري (شريحة لحم بقري وزبدة الفول السوداني ، والكيمتشي). والأفضل من ذلك كله ، أن سعرها جميعًا يتراوح بين دولارين وثلاثة دولارات فقط لكل منها ، لذا يمكنك تجربة ما تشاء دون الضغط على حسابك المصرفي.

13) بوخارست جريل

توقف عند Bucharest Grill للحصول على أفضل شاورما داخل حدود المدينة. اعتمادًا على التنوع الذي تطلبه من القائمة ، توقع شطيرة ملفوفة لذيذة محشوة إلى أقصى حد باللحم على طراز الشرق الأوسط. ويمكن لمن لا يأكلون اللحوم أن يفرحوا ، حيث توجد خيارات نباتية من نفس العيار. مغموسة بالثوم الكريمي والخضروات المشوية وتقدم مع البطاطا المقلية وشظايا المخللات ، تصل السندوتشات المتبلة والمتبلة بملابس مثيرة للإعجاب. كل شيء مصنوع يدويًا وهو لذيذ للغاية.

12) مقهى إن سيزون

ربما يكون مقهى إن سيزون هو أشهر مطعم نباتي ونباتي في رويال أوك ، ويقع على بعد بضع بنايات شمال شارع مين ستريت المعتاد. تتوفر البيتزا مع الجبن النباتي ، وكذلك البرغر (النباتي) الذي يتم تقديمه مع سلطة الكولسلو ورقائق الذرة الزرقاء والصلصة. جرب السباغيتي وأطباق المعكرونة في المقهى أيضًا ، أو اطلب سلطة للبدء.

11) مطعم وبار ذا روت

يتمتع الطاهي جيمس ريجاتو من ميشيغان بفخر كبير في موطنه الأصلي. لديه أيضًا لمسة من الفيلسوف ، يتضح من موقفه تجاه الطعام من مصادر الغرب الأوسط. لقد قال إن "كل قرار تتخذه بشأن الطعام ، وكل ما تشتريه - سواء في مطعم أو محل بقالة - هو تصويت لنوع العالم الذي تريد أن تعيش فيه. لذلك دعونا نستخدم الموارد التي لدينا ، ونضع مشهد الطعام في ميشيغان على المسرح الوطني ". يبدو أنه يحثنا على أن نكون التغيير الذي نرغب في رؤيته في العالم ، ويسعدنا أن نمنحه وطعامه تصويتنا. يبدو أن البعض الآخر أيضًا: أطلق عليه مطعم ديترويت فري برس لقب The Root's Restaurant of the Year في عام 2012. نظرة واحدة على القائمة ومن السهل معرفة السبب: هناك بطن لحم الخنزير المقرمش في ميشيغان مطهو ببطء ، مخبوز Michigan Brie ، سلطة بنجر ميشيغان ، سمك السلمون المملح منزليًا ، و ribeye ميشيغان المشوي بشكل طبيعي.

10) نادي أفعى الجرسية

تم افتتاحه لأول مرة في عام 1988 في مبنى 300 River Place التاريخي بمدينة Stroh ، وكان هدف The Rattlesnake دائمًا هو إحياء مشهد تناول الطعام في ديترويت باستخدام المكونات المحلية والموسمية. يطل المطعم على نهر ديترويت ، مما يسمح للرواد بالاستمتاع بإطلالات على وسط مدينة ديترويت وويندسور المجاورة ؛ يضيف ضوء الشموع لمسة من الرومانسية إلى المساء. الحبار ، ولفائف البط ، والضلع الرئيسي ، وريب آي كلها مفضلة لدى المعجبين.

9) معيار سيلدن

الطازجة والمحلية في القائمة في Selden Standard. تم افتتاح هذا الطفل الجديد في المبنى العام الماضي ، وقد فاز بالفعل بقلب المدينة نظرًا لنهجها غير التقليدي في الأطباق التقليدية. خذ بلح البحر ، على سبيل المثال ، المليء بالكوريزو والمغطى بالكزبرة والليمون. يرافقهم الفاصوليا البيضاء ويقدم مع الخبز المشوي المخبوز في الموقع. اطلب كوكتيلًا رائعًا وقليلًا من الأطباق المشتركة وشاهد ما يدور حوله هذا الضجيج في هذا المطعم الأنيق في ميدتاون.

8) مطعم Taquería Mi Pueblo المكسيكي

في Mi Pueblo ، ستجد التورتيلا الطازجة محلية الصنع ، والانتشلادا الشهية ، والتاكو المليئة باللحوم المتبل مثل كوريزو وشرائح اللحم المشوية ، وأكثر من عشرة أنواع من التورتا. أكمل التجربة مع غواكامولي الطازج لتبدأ واشرب مثل أغواس فريسكاس ومارغريتا وموجيتوس وسانجريا - إنه أفضل مكان للذهاب إليه لتناول طعام مكسيكي رائع في ديترويت.

7) رايت وشركاه

Wright & Company عبارة عن حانة تقدم الطعام ومقبلات تاباس تقع في وسط المدينة. هذا هو المكان الذي يلتقي فيه تناول الطعام الجاد والمغري. يتم تحضير المأكولات المقدمة ببراعة بدقة لكل راعي. الموظفون شغوفون بإبداعاتهم ، وهذا يظهر - كل ما يصل إلى الطاولة مصنوع بعناية مدروسة. الكوكتيلات المصنوعة يدويًا هي من أفضل المشروبات في المدينة ، والديكور الأنيق يجعلها المكان المثالي للقاء مع حبيبتك أو قضاء ليلة في المدينة مع مجموعة من الأصدقاء المقربين. يضيف المدخل السري دسيسة إلى هذه البقعة الجديدة الجميلة ... إذا كان بإمكانك العثور عليها.

6) جزيرة لافاييت كوني

يحتدم أحد أعظم المنافسات في عالم الطهي بين اثنين من أكشاك الهوت دوج المجاورة في وسط مدينة ديترويت: Lafayette Coney Island و American Coney Island. في حين أن المعركة حول مذاق الهوت دوج الأفضل تتساوى مع القتال بين شرائح الجبنة باتز وجينو في فيلادلفيا ، سيخبرك معظم السكان المحليين أنها لافاييت على طول الطريق ، لعدة أسباب. الهوت دوج يحتوي على عصير ، مالح ، مدخن ، صلصة كوني موضعية ، والبطاطا المقلية مقرمشة. ومع ذلك ، فإن الجو هو الذي يضعه في المقدمة في كتابنا: في حين أن الأمريكي لامع وعديم السحر إلى حد ما ، فإن لافاييت هو مكان غطس ومتجدد وغريب الأطوار لم يتم تجديده منذ سنوات عديدة ، ولكن سحره هو محسوس ، خاصة في الموظفين ، الذين من المرجح أن يأتوا بك بطلبك في أقل من 30 ثانية. باختصار: إنه موقف النقانق المثالي. كلبهم الذي يحمل الاسم نفسه جيد لأنه احتل المرتبة العاشرة في قائمتنا لأفضل 50 هوت دوج في أمريكا ، متغلبًا على منافسه الشهير ، كوني في أمريكان كوني آيلاند ، الذي جاء في المرتبة 31.

5) بيتزا سوبينو

مستوحى من رحلة إلى مدينة سوبينو ، إيطاليا ، حيث وُلد والده ، أمضى الشيف ديف مانشيني سبع سنوات مدهشة في إتقان عجينته ، والتي هي في الواقع الأقرب للبيتزا على طراز الساحل الشرقي الأمريكي ، مع بعض التأثيرات الإيطالية المختلفة. الأنماط. لفتت مطعم Supino Pizzeria انتباه Guy Fieri ، الذي ظهر في Mancini وبيتزا في حلقة من Diners و Drive-Ins و Dives. كانت بيتزا City Wing Thing هي الخيار الأفضل لـ Fieri ، لكن السكان المحليين ينادون بسمارك Bismark و San Gennaro على Yelp و Foursquare ؛ صنف Supino أيضًا مطعم البيتزا رقم 1 في ديترويت من قِبل مستخدمي Foursquare.

4) تورينو

تورينو هو مطعم آخر في منطقة ديترويت مكرس لعرض أفضل المنتجات والماشية في المنطقة (هل لاحظت الفكرة الناشئة حتى الآن؟). نشأ الشيف غاريت ليبار المولود في ميتشيغان وهو يعتني بحديقة أجداده ويتعلم عن أرض ميشيغان ، وبدأ في غسل الأطباق في مطبخ احترافي في عمر 14 عامًا فقط. الباقي هو التاريخ ، كما يقولون ، واليوم يرأس ليبار مطبخ المطعم الذي حصل على لقب أفضل مطعم لعام 2014 من قبل ديترويت فري برس. في الآونة الأخيرة ، تم ترشيحه لجائزة Food & Wine’s People’s Best New Chef 2015.

3) تحميص

في كثير من الأحيان ، عندما يفتح طاهٍ مشهور مطعمًا في قلب المناظر الطبيعية لوسط المدينة في المدينة ، فإنه يقدم ما يزيد قليلاً عن الأسعار المرتفعة وجودة أقل من رائعة في محاولة للاستفادة من اسم الشيف. أثبت Roast من Michael Symon مرارًا وتكرارًا أنه يجسد عكس هذه الفلسفة تمامًا. افتتح Symon مطعم Roast في الطابق الأرضي من فندق Westin Book Cadillac التاريخي في منشأة تبلغ مساحتها 8000 قدم مربع مع ثلاث مناطق منفصلة لتناول الطعام. حصل Roast على جائزة أفضل مطعم في ديترويت فري برس ، وحصل على جائزة أفضل مطعم ستيك هاوس وأفضل تجربة عامة في ديترويت من قبل مجلة Hour Detroit. كما اختارت Esquire مؤخرًا مجموعة البيرة الخاصة بـ Roast Detroit كواحدة من الأفضل في البلاد.

2) لندن تشوب هاوس

تم إنشاء London Chop House في عام 1938 من قبل الأخوين Gruber ، وفي فبراير 2012 أعاد فتح أبوابه - جنبًا إلى جنب مع LCH Cigar Lounge - بعد توقف دام 20 عامًا تقريبًا. في مطعم لحوم جيمس بيرد الحائز على جائزة ، يغني لك عازف بيانو بينما تستمتع بعشاء شرائح اللحم التي تتراوح من 6 أونصات فيليه مينون إلى 32 أونصة من وزارة الزراعة الأمريكية. يتم تقديمها مع زبدة الثوم وإما صلصة au poivre أو béarnaise أو chimichurri. تتوفر الأطباق الجانبية مثل المعكرونة والجبن والبطاطس والخضروات على طراز القائمة الانتقائية. يقدم المطعم أيضًا ساعة التخفيضات خلال أيام الأسبوع ، من الساعة 3:30 مساءً. حتى 6:30 مساءً في البار فقط ، ويشمل ذلك المقبلات مثل البطاطس المقلية ، وشورت ريب سلايدر ، وكوكتيل الروبيان ، والمزيد.

1) مطعم جيوفاني

يجلب المالكان المشاركان ، فرانسيس كانارسا تروانت وابنها ، الشيف راندي تروانت ، سحر العالم الإيطالي القديم إلى ديترويت مع مطعم جيوفاني. الباستا محلية الصنع والخضروات والماشية مزروعة محليًا ، مما يترجم إلى أطباق لذيذة مثل فطر الآلا جيوفاني (فطر بورتوبيلو مشوي على الفحم متبل بالأعشاب الإيطالية وزيت الزيتون والخل البلسمي ، ويقدم على طبقة من صلصة كريمة الثوم المحمصة) ؛ تقدم صلصة البولونيز مع اختيارك من شعر الملاك الطازج أو اللينجويني أو التاجلياتيل أو الفيتوتشيني ؛ مانيكوتي بثلاثة جبن مع جبنة ريكوتا وجبن موزاريلا وبارميجيانو ريجيانو ؛ ولازانيا مخبوزة بإتقان مكونة من طبقات رقيقة من المعكرونة منزلية الصنع مع اللحم والجبن والبشاميل.


دليل مطاعم ديترويت

ديترويت هي الوجهة النهائية لعشاق الطعام. لا تصدقنا؟ فقط اسأل National Geographic و Travel + Leisure و Zagat. فكر في أي نوع من الطعام ، وهو متوفر لدينا في مطاعمنا في ديترويت - مع لمسة. حنين طعام الروح؟ حصلنا على الكلاسيكيات ونسخة نباتية أيضًا. الطعام الذي أعده طهاة حائزون على جوائز؟ لدينا المزيد في كل عام. ستعمل مصانع الجعة في ديترويت على تزويدك بالوقود أيام السبت وستبدأ وجبة الإفطار والغداء في ديترويت يوم الأحد. ورحلة إلى ديترويت لن تكتمل بدون توقف في جزيرة كوني. تابع القراءة للتعرف على أفضل الأماكن لتناول الطعام في ديترويت. ثق بنا - أنت & # 8217 ستعود للمزيد.


الأماكن الجديدة التي يتحدث عنها الجميع

ميشيل وكريس جيرارد

زهور فيتنام

يقع Flowers of Vietnam داخل مساحة جزيرة Vernor Coney السابقة ، وهو مطعم فيتنامي في Mexicantown وواحد من أكثر الأماكن إثارة في المدينة لتناول الطعام في الوقت الحالي. لقد بدأت كنافذة منبثقة ، ولكن بعد عام من استعارة المساحة ، أعادت Flowers of Vietnam تصميمها لمنحها طابعًا أكثر حداثة ، مع الحفاظ على لافتات النيون وعداد الغداء من الأصل. تتغير القائمة بانتظام ، ولكنها عادةً ما تتضمن أشياء مثل أجنحة الدجاج بالكراميل ، وشعيرية الكركند ، والسمك المقلي الكامل ، جنبًا إلى جنب مع الكوكتيلات الرائعة وكريمات القهوة بالبيض. اجعل هذه المحطة الأولى خلال زيارتك القادمة.

ميشيل وكريس جيرارد

سيدة المنزل

Lady of the House in Corktown هو مطعم داخل متجر قديم للسيارات مصدر مكوناته من المزارع الصغيرة في المدينة وحولها ، مما يعني أن المنتجات التي تتناولها هنا قد تأتي من أسفل الشارع. تعتمد القائمة الدورية على ما هو موجود في الموسم وتتغير مجموعة واسعة من البيرة والنبيذ والكوكتيلات على مدار العام لتتناسب مع الطعام. إنه مكان رائع للجلوس مع مجموعة كبيرة وطلب غالبية القائمة فقط ، ولكن تأكد من الحصول على شريحة لحم الجزر وكعك البطاطس إذا كانت متوفرة.

تاكوى

من الخارج ، Takoi عبارة عن هيكل أبيض بالكامل محاط بسور يبلغ ارتفاعه 16 قدمًا يبدو وكأنه عملية حكومية سرية أكثر من كونه في مكان ما تتناول فيه العشاء. بمجرد أن تمشي في الداخل ، يتم نقلك إلى مشهد من الخارج مباشرة بليد عداء، مع أضواء النيون الخضراء والوردي والأزرق التي تمنحها شعورًا "إذن هذا ما ستكون عليه المطاعم في المستقبل". تتضمن القائمة الكثير من الأطباق التايلاندية القابلة للمشاركة ، مثل الأضلاع المقرمشة و khao soi ، والأطباق غير التايلاندية ، مثل رامين البط المدخن ، لأنه لا توجد قواعد في المستقبل. إنها نقطة انطلاق رائعة لقضاء ليلة في الخارج وبينما يكون هناك عادة انتظار ، يمكنك تناول مشروب في Two James عبر الشارع في هذه الأثناء.

ميشيل وكريس جيرارد

جراي جوست ديترويت

يعتبر Gray Ghost جادًا جدًا في شيئين: اللحوم والكوكتيلات. يتم تقسيم قائمة العشاء هنا إلى اللحوم المعالجة ، النيئة ، وليس اللحوم (السلطات والمأكولات البحرية) ، واللحوم ، والتي تشمل أطباق أكبر ، مثل صدر البط مع فوا جرا. فكر في الأمر على أنه طعام بار جيد حقًا ، لأنك بالتأكيد ستشرب هنا. نوصي بالكوكتيلات على الصنبور ، لكن لديهم أيضًا قائمة طويلة من المشروبات الأخرى أيضًا. إنه أيضًا مكان جيد لتناول وجبة فطور وغداء قبل أو بعد زيارة معهد ديترويت للفنون القريب ، مما قد يؤدي إلى التقاط الكثير من صور السيلفي أمام اللوحات ، اعتمادًا على ما تفعله أولاً.

ميشيل وكريس جيرارد

مطبخ وكوكتيلات شارتريوز

مع جدران خضراء زاهية مغطاة بالعصارة والزهور المجففة ، فإن شارتروز يقترب من الربيع بقدر ما يمكنك الحصول عليه خلال شتاء ديترويت الطويل. تشتمل القائمة الموسمية دائمًا على عدد قليل من المعكرونة والمقبلات القابلة للمشاركة ، جنبًا إلى جنب مع بعض الأطباق النباتية الصغيرة التي ستجعلك تفكر ، "إذا كان طعم الخضروات دائمًا على هذا النحو ، فربما أتناول المزيد من الخضروات." إذا كنت لا ترغب في الجلوس لتناول وجبة كاملة ، فهناك أيضًا بار كوكتيل في المقدمة حيث يمكنك فقط طلب الوجبات الخفيفة والمشروبات وتذكير نفسك بأن العالم ليس دائمًا مكانًا باردًا ومظلمًا.

آسف و mdashlooks وكأنك أخفقت عنوان البريد الإلكتروني هذا

يجتمع

تمامًا مثل صديقك الذي انخرط بشكل عشوائي في التصميم الاسكندنافي ، يبقي Gather الأشياء في حدها الأدنى. إنه مطعم صغير في Eastern Market بقائمة قصيرة ، وأربعة طاولات مشتركة طويلة ، وتقريبًا لا توجد زخارف للتحدث عنها. مثل هذا الصديق أيضًا ، لا يوجد الكثير من القافية أو السبب للطعام هنا ، ولكن كل شيء من الخضروات الجذرية المحمصة إلى الدجاج المدخن ناتشوز والنيوكي جيد حقًا. تعال إلى هنا مع مجموعة صغيرة لتقسيم بعض الأطباق والحصول على عدد قليل من مشروب السلاش.

ميشيل وكريس جيرارد

مارو سوشي اند جريل

مارو هو أحد أفضل خيارات السوشي في ديترويت ، خاصةً إذا كنت تبحث عن مكان يبدو راقيًا بعض الشيء ، ولكن لا يزال بإمكانك ارتداء الجينز. تشتهر هذه البقعة في وسط المدينة بتنوعها الكبير من اللفائف المتخصصة ، ولكن إذا لم تكن جيدًا في الأسماك النيئة ، فلديك أشياء مثل أطباق هيباتشي وأودون أيضًا. إذا كنت بحاجة إلى وجبة خفيفة بعد التنقل في البار ، فإن Maru يقدم أيضًا أطباق ولفائف صغيرة منتقاة حتى منتصف الليل في عطلات نهاية الأسبوع.

معيار سيلدن

في حين أن مزيج الطعام الأمريكي الجديد والكوكتيلات الجيدة والخشب المكشوف هو في الأساس مجموعة بداية مطعم الحي الحديث ، كانت Selden Standard واحدة من أول من فعل ذلك في ديترويت وساعدت حقًا في بدء مشهد الطعام في المدينة عندما افتتح بضع سنوات منذ. على الرغم من أنه لا يمكنك أن تخطئ في تناول أي من الأطعمة هنا ، فابدأ بجزء "الخضروات وأمبير كذا" من القائمة ، والذي يتضمن أشياء أفضل من أي شيء تحت عنوان "خضروات ومثل". من هناك ، تحقق من قسم اللحوم والأسماك ، والذي يتضمن أشياء مثل الأخطبوط المتفحم ولحم الضأن.


أفضل مطاعم ديترويت - وصفات

أفضل حرفية

تاجلياتيل ألا مارغريتا

رومولوس وريموس. في خضم صراع شرس على السلطة مع الإمبراطور الحالي ، تم التخلي عن الاثنين على ضفاف نهر التيبر ، ولم ينقذهما سوى أنثى الذئب. من نواح كثيرة ، يعتبر الاسم نفسه للمطعم بدائيًا مثل الطعام الذي يقدمه. الشيف التنفيذي أنتوني لومباردو ، الذي أمضى أسابيع في البحث عن مصانع المعكرونة في روما قبل افتتاح SheWolf ، يطحن جميع أنواع الباستا الخاصة به ، والتي تشمل المعكرونة المبثوقة من القمح الكامل والمعكرونة الصلبة والبيض. لكن كل شيء هنا ، من الفطائر إلى الأسماك الموسمية ، غير مكتمل بشق الأنفس. 438 شارع سلدن ، ديترويت 313-315-3992 D Tuesday.-Sun. $$

بست كونسيبت مطعم

صدر البط المحلي

فقط لإظهار مدى شغفها باللحوم ، صمم المالك بينج هو Marrow بحيث يجب على رواد المطعم التجول في محل جزارة داخل المنزل قبل دخول غرفة الطعام بالمطعم. يوفر التنزه السريع للمستفيدين فرصة لرؤية الكثير مما هو موجود في القائمة - مثل اللسان المحشو مع موتشي الجزر أو لحم البقر الجاف مع سنشوك محلي - قبل الطلب. من المؤكد أن كل شيء عن Marrow هو اللحوم ، ولكن لا تتردد في إحضار أصدقائك النباتيين الذين لن يشعروا بالإهمال مع الأطباق اللذيذة مثل القرنبيط المتفحم الذي يقدم مع صلصة روميسكو واللوز. 8044 Kercheval Ave.، 1B، Detroit 313-652-0200 Shop open Mon.-Sat. 9 صباحًا - 8 مساءً ، الأحد. 9 صباحًا - 4 مساءً المطعم مفتوح الاثنين ، الأربعاء ، الخميس. 5 مساءً - 10 مساءً الجمعة. وسبت. 5 مساءً - 11 مساءً الشمس. 5 مساءً - 9 مساءً مغلق الثلاثاء. $$

أفضل ما في ديترويت كلاسيك

CMO Coney Dog

الوافد الجديد لفرش بارك تشيلي ماسترد أونيونز هو أول جزيرة كوني في المدينة مع قائمة طعام نباتية بالكامل. نوعًا ما من عمل احتجاجي في مدينة تحمل جزيرة كوني الأصلية ذات الطراز اليوناني كواحدة من السمات المميزة للطهي ، ولكن CMO - كما يطلق عليها بالعامية - لا يخيب الآمال. اختر من بين مجموعة مختارة من الناتشوز (على البطاطس المقلية وليس الرقائق) ، وكلاب كوني ، والسندويشات مثل Chickun Parmesan أو Beetball Sub ، المصنوع من الوصفات السرية للمالك Pete LaCombe. 411 Brush St.، Detroit 313-462-4949 L & amp D Mon.-Sat. $

أفضل طريقة للسفر دون مغادرة المدينة

لومو سالتادو

Culantro ليس خطأ إملائيًا في الكزبرة ، ولكنه في الواقع عشب مختلف من نفس العائلة النباتية - غير معروف ، لاذع ، ولذيذ. مطعم كولانترو مشابه. في العام الماضي ، قررت المواطنة البيروفية بيتي شويل ، أن الوقت قد حان لمترو ديترويت لتذوق الطعام الذي نشأت في تناوله ، وهو أحد المطاعم الوحيدة في المنطقة التي تقدم المأكولات. فكر في شريحة لحم مشوية مغطاة بشميشوري حار وبيض مقلي أو دجاج مبشور مغموس في صلصة كريمة صفراء مصنوعة من الجوز وفلفل أماريلو. 22939 Woodward Ave.، Ferndale 248-632-1055 B، L & amp D Daily. $

أفضل مائدة من المزرعة إلى الإفطار

كالي السلطانية

افتتح كيكي لويا وروهاني فولكس ، وكلاهما طهاة بارعون وناشطون في مجال الطهي ، The Farmer's Hand مرة أخرى في عام 2016. كان متجر بقالة للذواقة يفخر بممارسات الطعام الأخلاقية ، وكان بمثابة سابقة طبيعية لـ Folk ، وجبة إفطار و افتتح الثنائي مقهى ومقهى الغداء في أبريل 2018. يقدم فولك أطباقًا صحية ومغذية وموسمية تلبي احتياجات آكلات اللحوم والنباتيين والنباتيين على حدٍ سواء إلى جانب مجموعة منتقاة من اللاتيه والحليب المنكه. 1701 Trumbull Ave.، Detroit 313-290-5849 B & amp L Wed.-Mon. $

أفضل مكان يمكن رؤيته ومشاهدته

إيكورا (سمك السلمون رو)

Buzzy هي كلمة لهذا المطعم المستوحى من الطراز الياباني الذي استحوذ على قصر Ford-Peabody التاريخي في أواخر الصيف الماضي. إنها أول بؤرة استيطانية لمايكل شلو في ميشيغان. جلب الشيف وصاحب المطعم الذي كان على رأس أماكن مثل The Riggsby في واشنطن العاصمة وكافاتينا في لوس أنجلوس ، طابعه المميز إلى برمنغهام. يقدم Adachi مجموعة من الأسماك والسوشي الحرفي مثل فطر الكمأة والخيار ولفائف ماكي بالصلصة المعجزة. لا تفوّت فرصة الاستمتاع بالمشروبات التي تشمل مجموعة متنوعة من المشروبات الروحية والكوكتيلات المصنوعة يدويًا. 325 S. Old Woodward Ave.، Birmingham 248-540-5900 L & ampD Daily. $$

أفضل أطعمة مريحة

برلنغتون برجر

من Eli Boyer ، المطعم الواقع خلف Voyager المعترف بها وطنياً ، يأتي Lovers Only: مكان برغر كلاسيكي تمت ترقيته بإيماءات إقليمية لذيذة. خذ برلنغتون ، الذي سمي على اسم بيرلينجتون ، ويسكونسن وهو 6 أوقية. شريحة لحم بقري مغطاة بصلصة شيدر ويسكونسن ، بصل مطبوخ مرتين ، مخلل مخلل ، وخس (في الصورة أعلاه).
أو The Extern ، وهو عبارة عن شطيرة محشوة بالدجاج المقلي الجنوبي وصلصة الشواء البيضاء و jalepeño slaw. بالطبع ، البرغر مصنوع بالكامل من لحم بقر ميشيغان المرعى بنسبة 100٪. الديكورات الداخلية الباستيل ، وورق الحائط المزخرف بأشكال رعاة البقر ، والإضاءة الناعمة تحافظ على المكان وفقًا لاسمه. 34 E. Grand River Ave.، Detroit 313-986-1174 L & amp D Daily. $

أفضل سلسلة ديترويت

حار لحم الخنزير أودون

لقد أحدثت Ima موجات منذ وصول موقع Corktown الأصلي في عام 2016 ، لكن افتتاح فرع Madison Heights في أواخر العام الماضي عزز هذا المكان باعتباره امتيازًا محليًا. يقدم Chef Mike Ransom أطباقًا مستوحاة من المطبخ الياباني مع ذوق الغرب الأوسط الشهي ، مما يعني تبخير الأطباق من معكرونة أودون المغرفة مع مرق مثل الكاري الحريري والفلفل الحار المحمص وجراد البحر يوزو. 2015 Michigan Ave.، Detroit 313-502-5959 L & amp D Daily. 32203 طريق جون آر ، ماديسون هايتس 248-781-0131 L & amp D يوميا. $

أفضل متجر شامل

قدم الدجاج المقرمشة ديبون

كانت قاعات الطعام - الهجين الذي لا معنى له في قاعة الطعام والسوق العام - مفهومًا غير مستكشف في المدينة حتى العام الماضي ، عندما افتتحت شركة ديترويت للشحن. يتميز الهيكل الذي تبلغ مساحته 10000 قدم مربع ، والذي تم بناؤه من حاويات الشحن المعاد توجيهها ، بمجموعة متنوعة من البائعين المتخصصين في المأكولات من جميع أنحاء العالم. توجه إلى Brujo Tacos & amp Tapas لتناول تاكو تشوريزو لحم الضأن ، أو بانكوك 96 لتناول البيتزا التايلاندية ، أو COOP Caribbean Chicken للحصول على أجنحة النطر. هناك أيضًا أماكن لتناول القهوة والآيس كريم والمشروبات. 474 شارع بيتربورو ، ديترويت 313-462-4973 L & amp D Daily. $

أفضل مطعم يقدم خدمة كاملة منبثقة

أجنحة دجاج بالكراميل

في عام 2016 ، الشيف الفلسطيني الأمريكي جورج عازار ،
بدأ أحد منتجات Alinea في شيكاغو و Bouchon Bistro في لاس فيغاس في استضافة عشاء منبثق في عطلة نهاية الأسبوع في مطبخ والده Mexicantown Coney Island. كان الطعام فيتناميًا ، مستوحى جزئيًا من رحلات عازار ، وجزئيًا فقط من "ما يريد أن يأكله". لعدة سنوات ، كان أحد أفضل أسرار الطهي في ديترويت. كان ذلك حتى لفتت أجنحة الدجاج المقرمشة الحلوة والكراميل وقهوة كريمة البيض السميكة عيون المنشورات اللامعة مثل جي كيو وارتفعت النافذة المنبثقة إلى الشهرة الوطنية. بعد إغلاقها للتجديدات في عام 2017 ، أعيد افتتاح Flowers of Vietnam في يناير 2018 كمطعم دائم كامل الخدمات ، مع الطعام الحار والمالح واللذيذ والديكورات الداخلية الأصلية سليمة. 4430 Vernor Hwy، Detroit 313-554-2085 D Wed.-Sun. $$

أفضل المقاهي

The Commons: مقهى حديث-صناعي-نصف-متجر-نصف-مغسلة. سعيد الحظ

Lucky Detroit Coffee: مشروبات ومعجنات إسبرسو معدة ببراعة
في مساحة مريحة من الخشب والطوب فوق ديترويت باربرز.

دراجات وقهوة: محل إصلاح دراجات متكامل الخدمات يقدم أيضًا القهوة والطعام والوجبات الخفيفة.

أفضل مكان لساندويتش ديلي المحشو

Rocco’s Deli: أطعمة مشرقة في وسط المدينة مع السلطات والسندويشات والقهوة ، بالإضافة إلى النبيذ والبيرة المتخصصة.

سبريد ديلي: أرتسي ديلي الذي يقدم السندويشات والمعجنات ومشروبات الإسبريسو ذات النكهة الفريدة.

أفضل تجربة منبثقة

كليمنتينا: هذا الصيف المنبثق يقدم أطباقًا مكسيكية ممتعة وإطلالات رائعة على Instagram.

Street Beet: شركة مملوكة لنساء تقدم لك طعام الشارع النباتي الذي لن تفوتك فيه اللحوم.

Dream Café: تعاون بين المزارعين الحضريين في ديترويت وشركات الأطعمة المحلية والطهاة الملونين الذين كانوا يقدمون وجبات الإفطار والغداء والعشاء.


أفضل مطاعم ديترويت - وصفات

الأذواق المتغيرة والاقتصاد المتقلب يجعل من الصعب البقاء في مجال المطاعم ، لكن هذه الدعائم الأساسية وجدت وصفة للنجاح ، وإرضاء الجياع في ديترويت لمدة نصف قرن على الأقل.

& gt Buddy’s Pizza

ابتداءً من الخنزير الأعمى في عام 1936 ، أصبح Buddy’s حانة شرعية في عام 1944 وبدأ في تقديم البيتزا المربعة المميزة بعد ذلك بعامين. اليوم ، هناك سبعة مواقع لـ Buddy (وموقعان للترحيل) ، ولكن الموقع الأصلي في Six Mile و Conant لا يزال قيد التشغيل.

& GT Caucus Club

150 دبليو كونغرس (في الطابق الأول من مبنى بينوبسكوت) ، ديترويت caucusclubdetroit.com.

مؤسسة ديترويت منذ عام 1952 ، تشتهر Caucus Club بالعديد من الأشياء: Bullshot (مرق اللحم البقري والفودكا والتوابل) ، والتي كانت موجودة في قائمة البار منذ أن افتتح المطعم قائمة الطعام الأساسية ، مثل سوتيه جثم ، سلطة بينوبسكوت ، و Jim Beard's Hamburger Steak الأجواء الخافتة والهادئة ونسبها: امتلك الأخوان Les and Sam Gruber أيضًا London Chop House (يُعتبر أحد أفضل المطاعم في البلاد) ، والذي كان عبر الشارع. لكن الشهرة الأكبر لنادي Caucus Club كانت مغنية غير معروفة تم توظيفها لأداء الحفلة في الغرفة الخلفية في عام 1961. كان اسمها باربرا سترايسند. كانت شابة ، عديمة الخبرة ، وكانت تحصل على أرجلها البحرية في عالم الترفيه. كانت مشاهدتها أشبه بمشاهدة ضربات الفرشاة الأولى في إحدى الصور. قالت ليه جروبر لصحيفة ديترويت فري برس في عام 1966 إنها كانت تخلق نفسها.

& gt Cadieux Café

بالإضافة إلى سمعتها في لعبة بولينج الريش والبيرة البلجيكية وبلح البحر المتخصص ، كان مقهى Cadieux هو المركز الاجتماعي لسكان مترو ديترويت البلجيكيين منذ عصر الحظر. تحافظ عائلة Devos ، التي امتلكت Cadieux منذ الستينيات من القرن الماضي ، على الهالة الكلاسيكية بينما تجذب السكان الأصغر سنًا (21-35 عامًا) ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن الجعة تبلغ 8 دولارات للإبريق بعد الساعة 10 مساءً. من الاثنين وحتى الجمعة.

& جي تي داكوتا إن راثسكيلر

افتتح في 1 أغسطس 1933 ، من قبل كارل كورتز ، جد المالك الحالي كارل إي كورتس. أراد المؤسس أن يبدو مطعمه وكأنه راثسكيلر أصلي على الطراز الألماني من موطنه الأصلي Wiekersheim ، ألمانيا. بعد كل هذه السنوات ، يحافظ المطعم على طابع البلد القديم ، بفضل رؤوس الحيوانات المعلقة على الحائط ، والأثاث المصقول من الخشب الداكن ، وطاقم الانتظار المكسو بغطاء للرأس الذي يقدم شرائح اللحم.

& gt Checker Bar & amp Grill

124 كاديلاك سكوير ، ديترويت 313-961-9249.

لا يزال مطعم Checker Burger المميز يتم إعداده باستخدام الوصفة الأصلية ، التي يعود تاريخها إلى عام 1973 ، ولكن المطعم يعمل منذ عام 1955. تمت مقارنة الأجواء بالحانة في المسرحية الهزلية Cheers على التلفزيون. إنه مغلق في عطلات نهاية الأسبوع.

& gt Diamond Jim Brady’s

تم افتتاح هذا المطعم المملوك عائليًا في عام 1954 من قبل جيمس برادي في ديترويت ، ويطلق عليه الآن اسم Novi home. تعتبر البرجر دعامة أساسية في القائمة ، مع إصدارات تتضمن Original Diamond Jim Brady أو Charlie Brown. عنصر أساسي آخر هو دجاج إيزابيلا.

& جي تي هولي فندق

تم افتتاح الفندق في عام 1891 ، وقد اشتهر بهندسة إحياء الملكة آن ، وهو مدرج في السجل الوطني للأماكن التاريخية. الهيكل لم يعد يقبل الضيوف بين عشية وضحاها. من بين العناصر المميزة في قوائم العشاء ، والتي يتم طباعتها يوميًا ، فطيرة الدجاج الشهيرة. ظهر حساء البصل في جورميه في الثمانينيات.

& gt جاكوبي الألماني بيرجارتن

منذ عام 1904 ، تقدم هذه المؤسسة الألمانية شرائح اللحم إلى مترو ديترويتير. تتضمن الإراقة قائمة رائعة من البيرة الألمانية والبلجيكية وغيرها من البيرة المستوردة.

& GT Lelli’s

على الرغم من أن موقع Woodward الأصلي ، الذي تم افتتاحه في عام 1939 ، قد احترق في عام 2000 ، إلا أن المطبخ الإيطالي الشمالي الشرقي لليلي لا يزال قائمًا في أوبورن هيلز. إنهم يقدمون العديد من أطباق لحم العجل الشهيرة ، لكن مطالبهم بالشهرة لا تزال عبارة عن سمك فيليه مع صلصة الرمز البريدي.

& gt Ivanhoe Café (نادي اليخوت البولندي)

تعمل Ivanhoe منذ عام 1909 ، واحتفلت بالذكرى المئوية لتأسيسها تحت اسم مؤسسها: Grendzinski. تشمل المفضلات في هذا البار البولندي غير الرسمي سمك الفرخ المقلي والسمك رمادية فاتحة اللون ، والتي يتم طهيها حسب الطلب.

& gt جانيت غداء

15033 كيرشيفال ، جروس بوينت بارك 313-331-5776.

على عكس اسمها ، تقدم هذه الدعامة الأساسية في منطقة "Cabbage Patch" في Grosse Pointe Park وجبات الإفطار والعشاء. الطبق الأكثر مبيعًا في هذه البقعة المزدحمة ، والذي تم افتتاحه في عام 1938 ، هو طبق الديك الرومي الساخن - واللحوم ليس من لفائف الديك الرومي.

& gt Mario’s Restaurant

تم افتتاح هذه المؤسسة في ديترويت عام 1948 ، وهي تحافظ على سحر المدرسة القديمة. يعد فيليه التوقيع مع صلصة ماريو zip هو المفضل ، وكان في القائمة منذ البداية.

& gt Oak Café

عندما يأتي السكان المحليون إلى مقهى أوك الذي يبلغ من العمر ستة عقود ، فإنهم يعرفون أن يطلبوا Cajun Bayou Burger ، المتبل بتوابل لويزيانا ، وجبن الفلفل ، ومايونيز لويزيانا - مقابل 4.95 دولار ، وهو سعر ربما يكون أقل من عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها.

& gt Mr. Mike’s Karaoke & amp Sports Bar

منذ عام 1936 ، كان السيد مايك يقدم خدماته لمترو ديترويتز الشهير السيد مايك برجر ، والذي يأتي مع طلب جانبي من الكاريوكي من الأربعاء إلى السبت.

& جي تي باسكوال

بفضل Papa Giuseppe ، لا تزال التخصصات الإيطالية التقليدية في نابولي تصل إلى ديترويت بأعداد كبيرة. افتتح الموقع الأول في عام 1954 ، ويمكن أن يستوعب 96 مستفيدًا. يمكن لمطعم اليوم أن يستوعب 240. بالإضافة إلى البيتزا ، يشتهر Antipasto alla Sylvia (مع قلوب الخرشوف والروبيان والصلصة الإيطالية الكريمية).

& gt Miller’s Bar

على الرغم من أن القائمة والمبنى صغيران ، إلا أن Miller ليس لديه مشكلة في جذب الجماهير منذ افتتاحه في عام 1941. الصيغة الفائزة أساسية كما هي: الهامبرغر ، والبرغر بالجبن ، والبطاطا المقلية ، وحلقات البصل. أضف المخللات من برطمان على الطاولة أو اطلب البصل الطازج لبرغر الخاص بك ، ووجبة كاملة. صنف آلان ريتشمان برجر ميلر في المرتبة الثامنة على قائمته في GQ's "20 هامبرغر يجب أن تأكلها قبل أن تموت". نصيحة من الداخل: لا تنتظر وصول الشيك إلى الطاولة. أخبر النادل بما كان لديك وماذا عنك.

& GT المكسيكي قرية

تم افتتاح Mexican Village في عام 1956 ، وهو أقدم مطعم في Mexicantown. يقول المدير كوني باسيغالوبو إن رواد المطعم يحبون الأطباق المختلطة ، بما في ذلك مزيج القرية (اثنان من سندويشات التاكو باللحم البقري ، توستادا مع الفاصوليا والجبن ، جبنة إنشيلادا ، وواحدة دجاج فلوتا). يحتفل موقع يوتيكا في القرية المكسيكية بالذكرى الثلاثين لتأسيسه هذا العام.

& gt Roma كافيه

تم افتتاح مقهى روما في عام 1890 ، مما يجعله أقدم مطعم إيطالي في ديترويت. اليوم ، تديره مالكة الجيل الثالث جانيت سوسي بيلكور. تقدم جوهرة المدرسة القديمة بالقرب من السوق الشرقي في ديترويت المأكولات الإيطالية التقليدية وتشتهر بجبن العجل البارميزان وصلصة اللحم محلية الصنع.

& gt Scotty Simpson’s Fish & amp Chips

منذ عام 1950 ، كان طبق "سكوتي" المميز من أكثر الأطباق مبيعًا. لكن المالك هاري باربر ، الذي يكدح أيضًا في المقلاة ، يقول إن Shrimp & amp Chips يأتي في المرتبة الثانية. بدأ Barber في Scotty’s كغسالة أطباق في عام 1966 وهو المالك الثالث للمطعم. يقول: "لقد بدأت في نفس اليوم الذي بدأت فيه المدرسة الثانوية". يقول إن الصوم الكبير هو أكثر المواسم ازدحامًا ، وأن يوم الجمعة هذا لا يزال أكثر أيام الأسبوع ازدحامًا. "الأربعاء ليلة الأمير سباغيتي ، والجمعة ليلة السمك والبطاطا المقلية. يقول باربر "إنه تقليد".

& GT Sindbad’s

منذ عام 1949 ، توفر هذه البقعة الواقعة على ضفاف النهر إطلالات خلابة على المياه وقائمة ذات طابع بحري. تشمل الأطباق Neptune’s Delight و The Tug Boat و Gang Plank. في الأيام الأولى ، كان العنصر الأكثر شيوعًا هو شطيرة اللحم ، كما يقول المدير العام / المالك مارك بلانك. “Not many people in those days, when my dad and uncle ran the place, ate seafood,” Blancke says. They do now, making shrimp and scallops big sellers. But the stalwart steak sandwich still has a place on the menu.

> Sibley Gardens

This Downriver hotspot opened in 1935 and has been owned by the Piunti family since 1944. It’s currently operated by third-generation siblings Nick and Andrea. A notable staple on the menu is the “Steak Sammy,” beef tenderloin sautéed with wine, garlic, and parsley. Sibley Gardens also caters, and has the capacity to host banquets and luncheons in three private rooms.

> Vince’s

In 1960, Vince’s opened as a four-table pizza parlor catering to the nearby Cadillac Fleetwood plant on Detroit’s southwest side, but it’s been a full-service restaurant for years. The homemade angel-hair pasta is its most popular menu item, but Vince’s most popular patron has to be Frank Sinatra, who visited the restaurant in the 1980s. Ole Blue Eyes’ autographed photo is framed on the wall.


1. Shelby

Cocktail bar and restaurant Shelby has hung its hat in the Financial District. Tucked in the basement of a 10-story office building inside an old bank vault, chefs Matt Tulpa and John Yelinek created dishes for the menu that mirrors the old-meets-new vibe of Shelby’s design. For instance, Shelby’s lamb shoulder is rubbed with ground dried shrimp with chile flakes before it’s seared. A vegetarian version of escargot called the “Escar-no” is made using cremini mushrooms, parsley breadcrumbs, and mushroom bouillon. Like the food, classic cocktails from the bar are also given a new spin. Order off the a la carte menu or choose the prix fixe meal. Three courses with two cocktails is $99 and a cocktail tasting menu is $30 per person.

The restaurant and cocktail bar is tucked in the basement of a 10-story office building inside an old bank vault. Michelle Gerard | michellegerard


Where to Dine and Drink in Hamtramck

Despite its diminutive size, there’s a whole lot to love about Hamtramck. This independent town nestled within the city limits of Detroit has an outsized reputation, thanks to its active nightlife and eclectic restaurant scene that reflects cuisines from around the globe. Within just 2.1 square miles, people can dine on Bosnian, Yemeni, Bangladeshi, and Polish food reflective of the many immigrant communities that settled here. Hamtramck also boasts a vibrant bar and entertainment scene. The pandemic hit businesses in the area hard, but the restaurants in Hamtramck are especially resilient and pivoted to continue serving the community as safely as possible. From taco joints to European bakeries, here are some of the best spots to check out in Hamtramck right now.

Remember, despite restaurants allowed to reopen with limited seating capacity inside, takeout or outdoor dining are generally considered by health experts to be lower-risk options.

A number of metro Detroit restaurants have resumed dine-in service. The level of service offered is indicated on each map point. However, this should not be taken as endorsement for dining in, as there are still safety concerns: For updated information on coronavirus cases in your area, please visit the state of Michigan’s coronavirus tracker. Studies indicate that there is a lower exposure risk when outdoors, but the level of risk involved with patio dining is contingent on restaurants following strict social distancing and other safety guidelines.


My 18 best metro Detroit restaurant dishes in 2018

The square-shaped bar at SheWolf in Detroit's Cass Corridor/Midtown neighborhood is made up of mismatched pieces of granite, an homage to chef-owner Anthony Lombardo's east-side Italian roots. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

It's tough to boil down a list of favorite bites when your job requires you to chew as much mine does.

But I learned early on that nobody likes to hear a restaurant critic complain about their work.

So I’ll spare you and instead just say that this list, by nature, is imperfect. There’s no formula, neither scientific nor magical, which I deploy to put it together. (As far as I know, I’m not yet completely driven by algorithms.)

It represents just 18 dishes out of some uncounted thousands consumed this year on the job, ranging in price and style from humble takeout fare to individual courses from high-end tasting menus. Some I've written about previously, others are first-time mentions.

Because of the nature of dining in 2018, some of these dishes have cycled out with the seasons, though many remain available today.

Another handful are from one-off pop-up dinners and, one hopes, will be available again soon via future brick-and-mortar endeavors from their creators.

The bulk of these bites were taken in restaurants that debuted in the past year or so, while one standout is simply new to me and another happened in prison. (No, that's not a typo.)

Without further ado and in no particular order, here are my most memorable dishes of the year.

Boogaloo Wonderland sandwich from Chef Greg's Soul 'n' the Wall

The Boogaloo Wonderland sandwich from Chef Greg's Soul 'N' The Wall resurrects a Detroit classic from the long-gone Brothers Bar-B-Q. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Chef Greg's Soul 'n' the Wall has been around since 2006, but its star menu item is a resurrected piece of Detroit culinary history. The Boogaloo sandwich was invented in this very spot at some point in the late 1960s, when the beloved rib shack Brothers Bar-B-Q occupied the space. Free Press articles from the '70s describe the Boogaloo as chopped steak or ground pork piled into a soft French roll and smothered in cheese and the secretive "Jean's Sauce of the Islands." Brothers was last mentioned in the Free Press in 1989 and the Boogaloo along with it — until Greg Beard revived it at the site of its birth after customers repeatedly asked for it, according to TheNeighborhoods.org. The new iteration — think: a tangy, more complex sloppy joe — garnered the admiration of Detroit-born songwriter Allee Willis and the sandwich became known as the Boogaloo Wonderland as a nod to her song "Boogie Wonderland." It's earned my admiration, as well.

10009 Curtis, Detroit 313-861-0331.

Pancakes at Lady of the House

Extra fluffy, face-sized pancakes are served with smoked maple syrup during brunch at Lady of the House in Corktown. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

The award-winning Lady of the House in Corktown introduced brunch earlier this year and with it my favorite Detroit-area brunch dish. Unfortunately, chef Kate Williams' impossibly fluffy, face-sized pancakes have forever ruined all other variations for me. The generous slab of butter and high-quality smoked maple syrup the stack is slathered in only further seal the deal. Thanks a lot, Kate!

Marrow's pork skin popcorn

Porkskin popcorn from Marrow, a new butcher shop-restaurant hybrid in Detroit's West Village neighborhood. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Do you love fried things and pork but hate the guilt that accompanies eating too much of either? Try substituting the airy and crunchy pork skin popcorn — akin to wispy pork rinds — from Marrow for, well, pretty much all your meals. The bite-sized pieces of crispy pork skin are doused in varying spices and topped with sweet candied popcorn. The new West Village butcher shop-restaurant hybrid would do well to package this stuff and sell it in those giant popcorn tins that appear around this time of year, because I'd probably buy them all.

8044 Kercheval, Detroit 313-652-0200 and marrowdetroit.com.

Delphine's red snapper escovitch

Red snapper escovitch from Delphine's Jamaican Restaurant in Warren. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Here's how I described this dish back in October in my write-up on this new south Warren Jamaican carryout spot, a description that still stands: "The whole fish is rubbed with Drake’s proprietary seasoning blend, fried and then finished with a briny sauce of lightly pickled onions and peppers in vinegar. You've got to use your hands if you want to pick the bones clean — and you're going to want to."

14377 E Nine Mile, Warren 586-217-5000.

SheWolf's acqua pazza

Acqua pazza (Florida red snapper in spicy broth) from SheWolf in Midtown. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

From my review of Detroit's SheWolf: ". the heat was pitch-perfect on the acqua pazza, a filet of wild red snapper with crispy, grill-marked skin hiding firm flesh lightly browned at the edges. One of the best things I’ve eaten all year, it arrived at the bar — somewhat annoyingly served from behind, as bar food service goes here — swimming in spicy red broth with chunks of sweet summer tomato, chopped olives and shallots with Michigan buckwheat to soak it all up underneath. Its name translates to 'crazy water,' and it couldn’t be more apt."

Scallop from Chef's Table at the Foundation Hotel

Fourth course is diver scallop, salt roasted navet, and summer truffle during the Detroit Free Press/ Metro Detroit Chevy Dealers Top 10 Takeover at the Chef's Table in Detroit Foundation Hotel in downtown Detroit, Friday, September 7, 2018. (Photo: Junfu Han, Detroit Free Press)

I originally wrote that the turbot course was my favorite bite from the 2018 Restaurant of the Year, but it's the scallop dish that in hindsight dominates my food memories:

"At Chef’s Table, Lents takes hand-harvested Maine diver scallops, makes a cream sauce out of the skirt and juices, removes the rest of the flesh from the shell, slices it thinly, cuts salt-roasted turnips to match the shape of the scallop, layers these in an intermingling pattern back in its original shell, adds a pat of winter truffle-infused butter, enshrouds the shell in a layer of brioche, bakes the brioche-covered shells for seven minutes, then removes the brioche and top piece of shell, shaves fresh black truffles over the scallop and turnip flesh and finishes it at the table with a spoonful of the creamy scallop sauce. Even the turnips now taste and feel like a scallop."

Spicy tori ramen from Ima, Madison Heights

Spicy tori ramen with chicken from the new Madison Heights location of Ima, a popular Japanese-inspired noodle shop. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

They say the secret is in the sauce, but at Ima the secret is in the broth. Following the smash success of his Corktown noodle shop, chef Mike Ransom opened a second location in the heavily Asian suburb of Madison Heights with an expanded menu and a fully realized vision. That means ramen has joined the menu alongside Ima's already popular udon noodle dishes. Eschewing pork for all his broths, Ransom instead coaxes deep flavors out of chicken bones and other secrets. The spicy tori ramen adds an additional layer of complexity thanks to a fiery chili-miso.

32203 John R, Madison Heights 248-781-0131 and imanoodles.com.

Chef Phil Jones' curry goat posole

Curry goat posole from chef Phil Jones' "Nuevo Soul" pop-up at the Hannan House Cafe in Detroit. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Chef Phil Jones has been around the block in Detroit more than once, working in some of the city's most popular restaurants dating back to the '70s. Nowadays he calls himself a "community chef," donating three quarters of his time to nonprofit work that helps Detroiters access high-quality food. But every once in a while, Jones will cook a pop-up dinner. His most recent, part of the "Phil Jones' Nuevo Soul Revue" series, traced the African diaspora in Latin America across seven masterful dishes, each one telling a piece of the story of the Transatlantic slave trade and how it continues to ripple across communities today. Jones' curry goat posole deftly fused Caribbean-style curry goat — tender and fiery — with the traditional Mexican hominy stew while somehow celebrating both cultures at once. The meal emphasized food's storytelling power and Jones' position as one of Detroit's best, most deeply rooted narrators. Listen up!

Preeti Sidhu's bhelpuri at Revolver

Bhelpuri from Preeti's pop-up dinner at Revolver in Hamtramck. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Bhelpuri is a popular Indian street food snack of puffed rice and veggies commonly served out of a rolled paper cone. Until recently, my favorite version came from the kitchen of Preeti Mistry at her now closed Juhu Beach Club in Oakland, Calif. That is, until another Preeti, last name Sidhu, served her more traditional take during a "Tour of India" pop-up dinner at Revolver in Hamtramck in June. The mix of puffed rice and rice cracker with peanuts and onions coated in tamarind chutney hit all the notes of a summer Top 40 chart-topper: crunchy, tangy, sweet and sour. And really fun to eat.

Preeti is a frequent guest chef at Revolver, 9737 Joseph Campau, Hamtramck: revolverhamtramck.com.

French fries at Hazel, Ravines & Downtown

Order the burger for its own merits, but stay for the crisp, generously salted french fries at Birmingham's Hazel, Ravines & Downtown. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Doing simple things right — it's harder than it seems and often gets overlooked for more bombastic displays. But dammit, I've had enough and have excused so many lousy french fries in my life that when I come across a commendable bunch I want to shout it from the rooftops. Go to Hazel, Ravines & Downtown in Birmingham for the burger. It's gooey and greasy and really good. But stay for the perfectly crisp, generously salted fries that accompany it. Especially if you fondly recall a time when McDonald's used to make the best in town. Hazel's may be even better.

34977 Woodward, Birmingham 248-671-1714 and hrd.kitchen.

Beef shawarma sandwich from Kanun Grill

The beef shawarma from Kanun Grill, a new fast-casual Middleastern restaurant in Dearborn Heights. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

At this new fast-casual Middleastern restaurant in Dearborn Heights, the meat spits rotate horizontally above a bed of coals, imbuing the proteins with a deep smoky flavor that's tough to replicate on a more traditional vertical spit. The beef shawarma sandwich stood out this year in a field of dozens of shawarmas sampled (although Tuhama's deserves a shout-out, too). At Kanun, tender, pull-apart spiced beef is layered with creamy tahini, leafy parsley, sumac-seasoned onion and pickled radish, then wrapped in a pita and kissed on the grill for a crisp outer shell. I could eat two, but then again I'm basically just a paid glutton.

26951 Ford Road, Dearborn Heights 313-992-0010 and kanun-grill.business.site.

Folk's sardine toast

Sardine toast from FOLK, a new breakfast and brunch cafe in Detroit's Corktown neighborhood. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Though I liked it from the jump, I fell in love with this stylish new breakfast and lunch cafe in Corktown during my second visit, after taking one bite of Folk's sardine toast. Thick tinned fish are served on an even thicker slice of Zingerman's sourdough smeared with horseradish labneh. Shocking purple pickled onions crown the sardines and add a pop of crunchy, sweet acidity. It's a simple springtime dish that momentarily transported me to coastal Spain as I imagine it. The fact that Folk pays their workers a living wage while subverting the broken restaurant tipping model is an added feel-good bonus.

1701 Trumbull, Detroit 313-290-5849 and folkdetroit.com.

Max Hardy's conch salad

River Bistro in Grandmont Rosedale provided a fresh tasting conch salad with a Caribbean flare at the Detroit Free Press Wine & Food Experience on Sept. 15, 2018 in Detroit. (Photo: Mark Kurlyandchik, )

Fresh conch — a Caribbean delicacy — is hard to come by in metro Detroit. But this ceviche-like salad from River Bistro and Coop chef Max Hardy was a big hit at our River Bistro Top 10 Takeover dinner and during the Detroit Free Press Wine & Food Experience. Lively and bright, the salad consisted of citrus-marinated conch mixed with chopped cucumber, tomato, onion, bell pepper and habanero, resulting in a fresh melange with a refreshing kick. It's not a regular menu item at either of his current spots, but perhaps Hardy will incorporate it into his menu at Honey, the full-service restaurant he plans to open in New Center in the next year or so.

18456 Grand River Ave., Detroit 313-953-2225 and riverbistrodetroit.com.

The Corner Deli sandwich from Rocco's

The Corner Deli sandwich from Rocco's Italian Deli in Midtown. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Delis seem to be a hot new trend as they sprout around town like. coffeeshops. Rocco's in Midtown is of the Italian variety. And though its sleek decor and marble bar are a little more polished than the delis of yore, it's not just a shiny facade. Rocco's delivers the goods — mostly in sandwich form. A Love Letter to the Corner Deli is a nod to the classic Italian subs of a bygone era, filled with the meat trifecta of high quality salami, capicola and mortadella, rounded out with provolone, tomato, onion, shredded lettuce and a dousing of red wine vinaigrette. Ask for it on a sub bun and you might find soon find yourself forgetting how to get to Ventimiglia's.

Albena's tomato ambrosia

Tomato ambrosia with stone fruit and cinnamon meringue from Albena in Detroit. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

From a September first look at Garret Lipar's new 8-seat tasting counter at The Siren Hotel: "A black stone bowl is delivered with shards of crispy meringue made of tomato skins and cinnamon that cloak the surprise underneath: a jewel box of tomato and stone-fruit sorbet and little orbs of peach, plum, huckleberry and the ever-so-tiny red currant tomatoes. A tangy creme fraiche reminiscent of yogurt is the final surprise at the very bottom of the bowl. Every bite is different from the last on the savory to sweet spectrum depending on your scoop. It is a trick for the mind just as much as the palate — a dish I won’t soon, if ever, forget."

1509 Broadway, Detroit 313-277-4736 and albenadetroit.com.

Warda's apple tart

Warda Patisserie recently set up shop inside Eastern Market's Trinosophes, serving gorgeous and elegant pastries. It's hard to pick a favorite, but the simple rustic tart (lower left) stands out. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Algerian-born Warda Bouguettaya has been turning heads for years with her Instagram feed full of delicately manicured tarts, galettes and other sweet treats. As of a few weeks ago, you can now regularly find her intricate and elegant wares in the flesh at the newly launched Warda Pâtisserie inside Eastern Market's Trinosophes. It's tough to pick a favorite, but the apple tart with its razor-thin shingles of Michigan apples perfectly echoes Warda's philosophy of "combining local ingredients with unique global flavors."

1464 Gratiot, Detroit facebook.com/warda.patisserie. (Note: Warda Pâtisserie is closed for the holidays and will be back in business Jan. 8.)

Not-ella dessert from Chartreuse Kitchen & Cocktails

Milk chocolate hazelnut biscuit with dark chocolate ganache and apple butter from Chartreuse Kitchen & Cocktails in Midtown. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Former Bacco and Bistro 82 pastry chef Ben Robison joined Chartreuse in late 2017 and has spent the last year putting out stunning minimalist desserts at a hot spot whose previous meal-capping highlight was vanilla pudding. Nothing against pudding, but Robison has elevated Chartreuse's game while proving why he's among the area's best pastry chefs. The Not-ella, a milk chocolate and hazelnut biscuit surrounded by dark chocolate ganache, is a riff on the flavors of Nutella but eats like a really fancy Twix bar — with a fork and knife.

15 E Kirby, Detroit 313-818-3915 and chartreusekc.com.

Seared bison from Lakeland Correctional Facility

Last spring I had the privilege of eating at the Saffron Cafe, an inmate-run culinary training space and sometimes uber-exclusive restaurant at Lakeland Correctional Facility in Coldwater. Chef Jimmy Lee Hill has been running the program for 30 years, acting as culinary instructor as well as de facto pastor, father figure and personal therapist for thousands of incarcerated men over the past three decades. This dish was the culmination of a wild game feast that absolutely floored me with its level of execution. Even the plastic spoon I had to use to cut the bison couldn't hamper the experience — but it might have been because the meat was so tender. (This meal also sparked my next documentary film project, a collaborative effort with my Free Press colleague Brian Kaufman that will track a year in the life of Chef Hill's life-changing program.)


The name is a reference to the David Bowie track, but it could also refer to the emphasis this Allen Park pizzeria places on using local, organic, GMO-free tomatoes and other ingredients. The traditional round pies at Major Tomato are excellent. But if you’re feeling adventurous, order their “Little Mac” pizza. It comes with organic ground beef, pickles, cheddar, and other classic hamburger toppings. (Don’t scoff until you’ve tried it.)

If you’re looking to expand your pizza horizons, this Trumbull Avenue spot is for you. Featuring an assortment of always-changing (and punnily named) weekly specials, Pie Sci is all about creativity. Some recent concoctions include the “Salami Kilpatrick”—named for the city’s disgraced former mayor—which featured an oil and vinegar 𠇎mbezzlement drizzle,” and the “Poblano Picasso,” a red-sauce pie topped with roasted poblanos and pico de gallo.


My 18 best metro Detroit restaurant dishes in 2018

The square-shaped bar at SheWolf in Detroit's Cass Corridor/Midtown neighborhood is made up of mismatched pieces of granite, an homage to chef-owner Anthony Lombardo's east-side Italian roots. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

It's tough to boil down a list of favorite bites when your job requires you to chew as much mine does.

But I learned early on that nobody likes to hear a restaurant critic complain about their work.

So I’ll spare you and instead just say that this list, by nature, is imperfect. There’s no formula, neither scientific nor magical, which I deploy to put it together. (As far as I know, I’m not yet completely driven by algorithms.)

It represents just 18 dishes out of some uncounted thousands consumed this year on the job, ranging in price and style from humble takeout fare to individual courses from high-end tasting menus. Some I've written about previously, others are first-time mentions.

Because of the nature of dining in 2018, some of these dishes have cycled out with the seasons, though many remain available today.

Another handful are from one-off pop-up dinners and, one hopes, will be available again soon via future brick-and-mortar endeavors from their creators.

The bulk of these bites were taken in restaurants that debuted in the past year or so, while one standout is simply new to me and another happened in prison. (No, that's not a typo.)

Without further ado and in no particular order, here are my most memorable dishes of the year.

Boogaloo Wonderland sandwich from Chef Greg's Soul 'n' the Wall

The Boogaloo Wonderland sandwich from Chef Greg's Soul 'N' The Wall resurrects a Detroit classic from the long-gone Brothers Bar-B-Q. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Chef Greg's Soul 'n' the Wall has been around since 2006, but its star menu item is a resurrected piece of Detroit culinary history. The Boogaloo sandwich was invented in this very spot at some point in the late 1960s, when the beloved rib shack Brothers Bar-B-Q occupied the space. Free Press articles from the '70s describe the Boogaloo as chopped steak or ground pork piled into a soft French roll and smothered in cheese and the secretive "Jean's Sauce of the Islands." Brothers was last mentioned in the Free Press in 1989 and the Boogaloo along with it — until Greg Beard revived it at the site of its birth after customers repeatedly asked for it, according to TheNeighborhoods.org. The new iteration — think: a tangy, more complex sloppy joe — garnered the admiration of Detroit-born songwriter Allee Willis and the sandwich became known as the Boogaloo Wonderland as a nod to her song "Boogie Wonderland." It's earned my admiration, as well.

10009 Curtis, Detroit 313-861-0331.

Pancakes at Lady of the House

Extra fluffy, face-sized pancakes are served with smoked maple syrup during brunch at Lady of the House in Corktown. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

The award-winning Lady of the House in Corktown introduced brunch earlier this year and with it my favorite Detroit-area brunch dish. Unfortunately, chef Kate Williams' impossibly fluffy, face-sized pancakes have forever ruined all other variations for me. The generous slab of butter and high-quality smoked maple syrup the stack is slathered in only further seal the deal. Thanks a lot, Kate!

Marrow's pork skin popcorn

Porkskin popcorn from Marrow, a new butcher shop-restaurant hybrid in Detroit's West Village neighborhood. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Do you love fried things and pork but hate the guilt that accompanies eating too much of either? Try substituting the airy and crunchy pork skin popcorn — akin to wispy pork rinds — from Marrow for, well, pretty much all your meals. The bite-sized pieces of crispy pork skin are doused in varying spices and topped with sweet candied popcorn. The new West Village butcher shop-restaurant hybrid would do well to package this stuff and sell it in those giant popcorn tins that appear around this time of year, because I'd probably buy them all.

8044 Kercheval, Detroit 313-652-0200 and marrowdetroit.com.

Delphine's red snapper escovitch

Red snapper escovitch from Delphine's Jamaican Restaurant in Warren. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Here's how I described this dish back in October in my write-up on this new south Warren Jamaican carryout spot, a description that still stands: "The whole fish is rubbed with Drake’s proprietary seasoning blend, fried and then finished with a briny sauce of lightly pickled onions and peppers in vinegar. You've got to use your hands if you want to pick the bones clean — and you're going to want to."

14377 E Nine Mile, Warren 586-217-5000.

SheWolf's acqua pazza

Acqua pazza (Florida red snapper in spicy broth) from SheWolf in Midtown. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

From my review of Detroit's SheWolf: ". the heat was pitch-perfect on the acqua pazza, a filet of wild red snapper with crispy, grill-marked skin hiding firm flesh lightly browned at the edges. One of the best things I’ve eaten all year, it arrived at the bar — somewhat annoyingly served from behind, as bar food service goes here — swimming in spicy red broth with chunks of sweet summer tomato, chopped olives and shallots with Michigan buckwheat to soak it all up underneath. Its name translates to 'crazy water,' and it couldn’t be more apt."

Scallop from Chef's Table at the Foundation Hotel

Fourth course is diver scallop, salt roasted navet, and summer truffle during the Detroit Free Press/ Metro Detroit Chevy Dealers Top 10 Takeover at the Chef's Table in Detroit Foundation Hotel in downtown Detroit, Friday, September 7, 2018. (Photo: Junfu Han, Detroit Free Press)

I originally wrote that the turbot course was my favorite bite from the 2018 Restaurant of the Year, but it's the scallop dish that in hindsight dominates my food memories:

"At Chef’s Table, Lents takes hand-harvested Maine diver scallops, makes a cream sauce out of the skirt and juices, removes the rest of the flesh from the shell, slices it thinly, cuts salt-roasted turnips to match the shape of the scallop, layers these in an intermingling pattern back in its original shell, adds a pat of winter truffle-infused butter, enshrouds the shell in a layer of brioche, bakes the brioche-covered shells for seven minutes, then removes the brioche and top piece of shell, shaves fresh black truffles over the scallop and turnip flesh and finishes it at the table with a spoonful of the creamy scallop sauce. Even the turnips now taste and feel like a scallop."

Spicy tori ramen from Ima, Madison Heights

Spicy tori ramen with chicken from the new Madison Heights location of Ima, a popular Japanese-inspired noodle shop. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

They say the secret is in the sauce, but at Ima the secret is in the broth. Following the smash success of his Corktown noodle shop, chef Mike Ransom opened a second location in the heavily Asian suburb of Madison Heights with an expanded menu and a fully realized vision. That means ramen has joined the menu alongside Ima's already popular udon noodle dishes. Eschewing pork for all his broths, Ransom instead coaxes deep flavors out of chicken bones and other secrets. The spicy tori ramen adds an additional layer of complexity thanks to a fiery chili-miso.

32203 John R, Madison Heights 248-781-0131 and imanoodles.com.

Chef Phil Jones' curry goat posole

Curry goat posole from chef Phil Jones' "Nuevo Soul" pop-up at the Hannan House Cafe in Detroit. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Chef Phil Jones has been around the block in Detroit more than once, working in some of the city's most popular restaurants dating back to the '70s. Nowadays he calls himself a "community chef," donating three quarters of his time to nonprofit work that helps Detroiters access high-quality food. But every once in a while, Jones will cook a pop-up dinner. His most recent, part of the "Phil Jones' Nuevo Soul Revue" series, traced the African diaspora in Latin America across seven masterful dishes, each one telling a piece of the story of the Transatlantic slave trade and how it continues to ripple across communities today. Jones' curry goat posole deftly fused Caribbean-style curry goat — tender and fiery — with the traditional Mexican hominy stew while somehow celebrating both cultures at once. The meal emphasized food's storytelling power and Jones' position as one of Detroit's best, most deeply rooted narrators. Listen up!

Preeti Sidhu's bhelpuri at Revolver

Bhelpuri from Preeti's pop-up dinner at Revolver in Hamtramck. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Bhelpuri is a popular Indian street food snack of puffed rice and veggies commonly served out of a rolled paper cone. Until recently, my favorite version came from the kitchen of Preeti Mistry at her now closed Juhu Beach Club in Oakland, Calif. That is, until another Preeti, last name Sidhu, served her more traditional take during a "Tour of India" pop-up dinner at Revolver in Hamtramck in June. The mix of puffed rice and rice cracker with peanuts and onions coated in tamarind chutney hit all the notes of a summer Top 40 chart-topper: crunchy, tangy, sweet and sour. And really fun to eat.

Preeti is a frequent guest chef at Revolver, 9737 Joseph Campau, Hamtramck: revolverhamtramck.com.

French fries at Hazel, Ravines & Downtown

Order the burger for its own merits, but stay for the crisp, generously salted french fries at Birmingham's Hazel, Ravines & Downtown. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Doing simple things right — it's harder than it seems and often gets overlooked for more bombastic displays. But dammit, I've had enough and have excused so many lousy french fries in my life that when I come across a commendable bunch I want to shout it from the rooftops. Go to Hazel, Ravines & Downtown in Birmingham for the burger. It's gooey and greasy and really good. But stay for the perfectly crisp, generously salted fries that accompany it. Especially if you fondly recall a time when McDonald's used to make the best in town. Hazel's may be even better.

34977 Woodward, Birmingham 248-671-1714 and hrd.kitchen.

Beef shawarma sandwich from Kanun Grill

The beef shawarma from Kanun Grill, a new fast-casual Middleastern restaurant in Dearborn Heights. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

At this new fast-casual Middleastern restaurant in Dearborn Heights, the meat spits rotate horizontally above a bed of coals, imbuing the proteins with a deep smoky flavor that's tough to replicate on a more traditional vertical spit. The beef shawarma sandwich stood out this year in a field of dozens of shawarmas sampled (although Tuhama's deserves a shout-out, too). At Kanun, tender, pull-apart spiced beef is layered with creamy tahini, leafy parsley, sumac-seasoned onion and pickled radish, then wrapped in a pita and kissed on the grill for a crisp outer shell. I could eat two, but then again I'm basically just a paid glutton.

26951 Ford Road, Dearborn Heights 313-992-0010 and kanun-grill.business.site.

Folk's sardine toast

Sardine toast from FOLK, a new breakfast and brunch cafe in Detroit's Corktown neighborhood. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Though I liked it from the jump, I fell in love with this stylish new breakfast and lunch cafe in Corktown during my second visit, after taking one bite of Folk's sardine toast. Thick tinned fish are served on an even thicker slice of Zingerman's sourdough smeared with horseradish labneh. Shocking purple pickled onions crown the sardines and add a pop of crunchy, sweet acidity. It's a simple springtime dish that momentarily transported me to coastal Spain as I imagine it. The fact that Folk pays their workers a living wage while subverting the broken restaurant tipping model is an added feel-good bonus.

1701 Trumbull, Detroit 313-290-5849 and folkdetroit.com.

Max Hardy's conch salad

River Bistro in Grandmont Rosedale provided a fresh tasting conch salad with a Caribbean flare at the Detroit Free Press Wine & Food Experience on Sept. 15, 2018 in Detroit. (Photo: Mark Kurlyandchik, )

Fresh conch — a Caribbean delicacy — is hard to come by in metro Detroit. But this ceviche-like salad from River Bistro and Coop chef Max Hardy was a big hit at our River Bistro Top 10 Takeover dinner and during the Detroit Free Press Wine & Food Experience. Lively and bright, the salad consisted of citrus-marinated conch mixed with chopped cucumber, tomato, onion, bell pepper and habanero, resulting in a fresh melange with a refreshing kick. It's not a regular menu item at either of his current spots, but perhaps Hardy will incorporate it into his menu at Honey, the full-service restaurant he plans to open in New Center in the next year or so.

18456 Grand River Ave., Detroit 313-953-2225 and riverbistrodetroit.com.

The Corner Deli sandwich from Rocco's

The Corner Deli sandwich from Rocco's Italian Deli in Midtown. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Delis seem to be a hot new trend as they sprout around town like. coffeeshops. Rocco's in Midtown is of the Italian variety. And though its sleek decor and marble bar are a little more polished than the delis of yore, it's not just a shiny facade. Rocco's delivers the goods — mostly in sandwich form. A Love Letter to the Corner Deli is a nod to the classic Italian subs of a bygone era, filled with the meat trifecta of high quality salami, capicola and mortadella, rounded out with provolone, tomato, onion, shredded lettuce and a dousing of red wine vinaigrette. Ask for it on a sub bun and you might find soon find yourself forgetting how to get to Ventimiglia's.

Albena's tomato ambrosia

Tomato ambrosia with stone fruit and cinnamon meringue from Albena in Detroit. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

From a September first look at Garret Lipar's new 8-seat tasting counter at The Siren Hotel: "A black stone bowl is delivered with shards of crispy meringue made of tomato skins and cinnamon that cloak the surprise underneath: a jewel box of tomato and stone-fruit sorbet and little orbs of peach, plum, huckleberry and the ever-so-tiny red currant tomatoes. A tangy creme fraiche reminiscent of yogurt is the final surprise at the very bottom of the bowl. Every bite is different from the last on the savory to sweet spectrum depending on your scoop. It is a trick for the mind just as much as the palate — a dish I won’t soon, if ever, forget."

1509 Broadway, Detroit 313-277-4736 and albenadetroit.com.

Warda's apple tart

Warda Patisserie recently set up shop inside Eastern Market's Trinosophes, serving gorgeous and elegant pastries. It's hard to pick a favorite, but the simple rustic tart (lower left) stands out. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Algerian-born Warda Bouguettaya has been turning heads for years with her Instagram feed full of delicately manicured tarts, galettes and other sweet treats. As of a few weeks ago, you can now regularly find her intricate and elegant wares in the flesh at the newly launched Warda Pâtisserie inside Eastern Market's Trinosophes. It's tough to pick a favorite, but the apple tart with its razor-thin shingles of Michigan apples perfectly echoes Warda's philosophy of "combining local ingredients with unique global flavors."

1464 Gratiot, Detroit facebook.com/warda.patisserie. (Note: Warda Pâtisserie is closed for the holidays and will be back in business Jan. 8.)

Not-ella dessert from Chartreuse Kitchen & Cocktails

Milk chocolate hazelnut biscuit with dark chocolate ganache and apple butter from Chartreuse Kitchen & Cocktails in Midtown. (Photo: Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Former Bacco and Bistro 82 pastry chef Ben Robison joined Chartreuse in late 2017 and has spent the last year putting out stunning minimalist desserts at a hot spot whose previous meal-capping highlight was vanilla pudding. Nothing against pudding, but Robison has elevated Chartreuse's game while proving why he's among the area's best pastry chefs. The Not-ella, a milk chocolate and hazelnut biscuit surrounded by dark chocolate ganache, is a riff on the flavors of Nutella but eats like a really fancy Twix bar — with a fork and knife.

15 E Kirby, Detroit 313-818-3915 and chartreusekc.com.

Seared bison from Lakeland Correctional Facility

Last spring I had the privilege of eating at the Saffron Cafe, an inmate-run culinary training space and sometimes uber-exclusive restaurant at Lakeland Correctional Facility in Coldwater. Chef Jimmy Lee Hill has been running the program for 30 years, acting as culinary instructor as well as de facto pastor, father figure and personal therapist for thousands of incarcerated men over the past three decades. This dish was the culmination of a wild game feast that absolutely floored me with its level of execution. Even the plastic spoon I had to use to cut the bison couldn't hamper the experience — but it might have been because the meat was so tender. (This meal also sparked my next documentary film project, a collaborative effort with my Free Press colleague Brian Kaufman that will track a year in the life of Chef Hill's life-changing program.)


شاهد الفيديو: تجربة الشف كيري بمطعم عشتار في ولاية مشكن الامريكية (كانون الثاني 2022).