وصفات جديدة

سلو الخضروات الجذرية الشتوية


تبدو مثل سلطة الكرنب ، ولكن هذه السلطة المبشورة من الخضار الجذرية - الجزر والفجل والجزر الأبيض وجذر الكرفس - هي مرافقة ممتازة للأطعمة الشتوية الثقيلة.

ائتمان التصوير: إليز باور

من قال أنه يمكنك صنع الكرنب فقط؟ تحقق من هذه السلو الشتوية من هانك المصنوع من الخضروات الجذرية. ~ إليز

الشتاء هو وقت الخضروات الجذرية ، وبينما أحب الجذور المحمصة أكثر من معظم الناس ، فأنت في بعض الأحيان تريد فقط تفتيح الأشياء قليلاً.

لذلك قررت أن أتخلص من سلطة الكرنب القياسية ، فقط باستخدام الخضار الجذرية المقطعة ، مرتدية صلصة البقدونس.

يعمل المزيج بشكل رائع ، وقد حصلت هذه الوصفة بالتأكيد على مكان في تشكيلتي.

الحيلة في هذه السلطة هي استخدام مبشرة خشنة أو مقشرة خضروات لصنعها. أحب استخدام المقشرة لأنه يمكنك الحصول على نشارة أجمل ويمكنك التعامل مع الجذور الطويلة النحيفة مثل الجزر الأبيض أو الجزر بشكل أفضل باستخدام المقشرة. من الأفضل تقطيع الجذور السمينة ، مثل جذر الكرفس ، بمبشرة. كلاهما يعمل.

أما بالنسبة للخل ، فإن البقدونس يتماشى جيدًا مع كل هذه الجذور ، لكن يمكنك استخدام الأعشاب الأخرى أيضًا. النعناع خيار جيد مثل إكليل الجبل أو المريمية. يمكنك حتى تجربة الكزبرة للحصول على لمسة لاتينية أو برتغالية.

وصفة سلو الخضروات الجذرية الشتوية

يعمل اختيار الخضروات الجذرية هنا بشكل جيد ، لكن يمكنك الخلط والمطابقة. فقط تأكد من عدم تناول الكثير من الخضروات الحلوة مثل الجزر والجزر الأبيض أو الكثير من الخضار الحادة مثل الفجل أو اللفت.

مكونات

  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 1/4 كوب شيري أو خل نبيذ أحمر
  • 1 كوب بقدونس مفروم ، معبأ بشكل فضفاض
  • 2/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 جزر كبير (اختر جزر ملون مختلف إذا كان بإمكانك العثور عليها)
  • 2 جزر أبيض متوسط
  • 1 جذر كرفس صغير
  • 2 فجل أسود أو 1/2 فجل دايكون

طريقة

1 اصنع صلصة الخل: نضع الخردل والملح والسكر والخل والبقدونس في الخلاط ونخفق حتى يتجانس ، حوالي 30 ثانية. اكشط جوانب الخلاط ، وغطِها وعالجها في أبطأ إعداد.

رشي زيت الزيتون ببطء. عندما يصبح كل شيء ، انقل الخلاط إلى أعلى إعداد له وهرس لمدة 90 ثانية تقريبًا.

2 - تقطيع الخضار الجذرية: قشر جميع الخضار ماعدا الفجل إذا كنت تستخدم الفجل الأسود. تبدو الشظايا السوداء في السلطة رائعة ، لذا أتركها فيها.

باستخدام مقشرة خضروات أو مبشرة خشنة ، قم بتقطيع الخضار إلى شرائح في وعاء. حاول الاحتفاظ بالقطع بنفس الطول تقريبًا إذا استطعت.

3 قلبي الخضار المقطعة بالخل: للإنهاء ، ارمِ بعضًا من صلصة الخل مع الخضار المقطعة واتركها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

أهلا! جميع الصور والمحتويات محمية بموجب حقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا لك!


سلو الخضروات الجذرية

هذا هو تغيير للكون الواسع من سلطات الخضروات النيئة المبشورة أو المبشورة أو الممزوجة ببساطة والتي تشمل الجزر المبشور وسلطات جذر الكرفس ومجموعة لا نهاية لها من سلطة الملفوف المبشور في أمريكا. يشتركون جميعًا في نقاء ومباشرة النكهة ، مع مظهر ريفي مبهج.

مكونات

1 جذر كرفس صغير (حوالي 12 أوقية)

4 جزر أبيض متوسط ​​(8 أونصات)

1 ملعقة صغيرة شرائح ليمون ماير ، ليمون ، أو قشر برتقال

8 أونصات بنجر أصفر أو أحمر

معطر بندق الخل:

2 ملاعق كبيرة خل عصير التفاح (يفضل أن يكون عضويًا) أو حسب الرغبة

2-1 / 2 ملاعق طعام من البندق المحمص أو زيت الجوز أو زيت الزيتون البكر الممتاز بالفواكه

فلفل أسود مطحون طازجاً

تعليمات

1. قطع الخضار وخلطها. قشر جذر الكرفس والجزر الأبيض وجذر البقدونس. استخدم مندولين أو بنرينر أو مبشرة صندوقية لجوليان أو بشرهم بشكل خشن. توضع في وعاء كبير وتخلط مع الحماس. قشر وابشر البنجر في وعاء منفصل.

2. تبلي الخضار في وعاء صغير ، اخلطي خل التفاح والملح والسكر. اخفقي زيت الجوز والماء. قلبي الخضروات الجذرية والبنجر بشكل منفصل مع القليل من الصلصة والملح والفلفل حسب الرغبة ، أضيفي خلًا إضافيًا إذا لزم الأمر.

3. أضف البنجر أو الزينة الأخرى. نستلقي البنجر في كومة بعيدة قليلاً عن المركز في سلطة الخضار الجذرية. قدميها مرة واحدة.

من عند الارتجال الطباخ بقلم سالي شنايدر (ويليام مورو ، بصمة دار نشر هاربر كولينز ، 2006). حقوق النشر 2006 بواسطة Sally Schneider. كل الحقوق محفوظة.


ملاحظات حول هذه الوصفة

+ عرض أكبر

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


طريقة عمل شوربة الخضار الجذرية

يتم تحضير هذا الحساء في وعاء واحد على سطح الموقد بأقل قدر من المكونات. إنها حقًا وصفة بلا ضجة ولا زخرفة.

  1. ابدأ بفرم 6 فصوص من الثوم وبصل واحد (أي لون) و 4 أعواد كرفس.
  2. اغسل وقشر 4 جزر كبير و 2 جزر أبيض كبير. نقطع الجزر والجزر الأبيض إلى شرائح.
  3. قشري 4 حبات بطاطس يوكون جولد وقطعيها إلى قطع صغيرة.
  4. قشر جلد اللفت بسكين وتخلص منه. نقطع لحم اللفت إلى قطع صغيرة.

ملاحظة حول الخضروات الجذرية:

أحيانًا يتم تغليف الخضروات الجذرية مثل الجزر الأبيض واللفت في شمع صالح للطعام قبل شحنها إلى متجر البقالة. يساعد الشمع في الحفاظ على الخضار ويمنحها فترة صلاحية أطول.

أوصي بشدة بإزالة الشمع قبل تناوله. لإزالة الشمع ، نقع الخضار في الماء الساخن وافركها بقطعة قماش. قشر الجزر الأبيض بمقشرة خضروات وقطع القشرة من اللفت بسكين.

يضمن تقشير الخضار عدم وجود شمع في حساءك.


9 وصفات شتوية صحية بالخضروات الجذرية

من الأفضل الاستمتاع بالخضروات الجذرية خلال أمسيات الشتاء الباردة مع كوب من النبيذ وفرد كبير مع الأصدقاء والعائلة. تتضمن مجموعتنا من وصفات الشتاء الصحية بعضًا من الخضروات الجذرية المفضلة لدينا في الموسم والتي ستضيف العناصر الغذائية والنكهة إلى وجبتك التالية أو حفل العشاء.

تجمع هذه الوصفة المغذية واللذيذة بشكل رائع من & # xA0 The First Mess & # xA0 جذر الكرفس والبطاطا الحلوة والبنجر والقرنبيط في خيار غداء أو عشاء جميل وصحي.

وصفة الحساء الخالية من الغلوتين والنباتية مصنوعة من اليقطين والبطاطس والجزر ممزوجة بحليب اللوز لجعلها خالية من منتجات الألبان. ضعي فوقها بذور اليقطين المحمصة للحصول على مقبلات لذيذة ومقرمشة!

من يقول أنه يمكنك الاستمتاع بتاكو طوال العام وترسله؟ جرب هذه النسخة الشتوية من المفضلة المكسيكية عن طريق تحميص الخضروات الجذرية المفضلة لديك وخلطها مع سلطة الكرنب الأحمر المبشور بالليمون. تقدم مع سيرفيزا أو مارغريتا لاستعادة ذكريات الصيف!

إذا كان & aposs من Jamie Oliver ، فلا بد أنه أمر لا يصدق! تأتي الخضروات الجذرية المقطعة جيدًا مع تتبيلة قوية وحارة للسلطة لتفتيح أي شتاء أو يوم.

هذه بالتأكيد وصفة طعام مريحة ، لكنها نباتية! هذا الطبق المليء بفيتامينات A و C لن يجعلك تشعر بالذنب بل بالرضا التام.

هذه الوصفة للخضروات الجذرية المعالجة بالفرن تعمل كبديل للسندويشات - ولذيذة في ذلك الوقت.


الفيديو ذات الصلة

لقد صنعت Haven & # x27t هذا حتى الآن ، لكنني أعتقد أنني سأضيف جذر الليمون والفجل والليمون إلى & quotspice & quot. يم! لا يمكن & # x27t الانتظار.

لم أقم بذلك & # x27t ، لكنني بالفعل متحمس أيضًا ، على الرغم من المراجعة غير المصنفة. لن & # x27t أضيف البقدونس كما هو مقترح إما لأنه متعجرف للغاية ، لكنني أود أن أكمل هذه السلطة مع اللوز المحمص المنزلق ، وتفاح جوليان. الآن هذا هو نوع السلطة الخاص بي !!

لقد استخدمت مزيجًا من الجوز والبطاطا الحلوة والجزر الأبيض ، واتضح أنها لذيذة! سيجعل هذا في كثير من الأحيان!

لقد وجدت هذه الوصفة لطيفة ومائية وغير ملحوظة بشكل عام. لقد أنتج سلو تذوق خفيف جدًا وطازجًا من معايير الخضار الشتوية ، لكنني أعتقد أن إضافة تفاح متشابه وكوب من البقدونس المفروم سيكون له هذا التأثير على أي شيء. لا تستحق العناء ، المنظمة البحرية الدولية.

أحببت هذا. لقد صنعت هذا لعيد الشكر وكان نجاحًا كبيرًا. إنه صحي حقًا ، طازج ، ذو قوام ونكهة رائعة. لقد قمت بعمل Granny Smith Cider بشكل مختلف قليلاً. قررت أنني أرغب في اتساق التفاح المعالج حتى تكون التتبيلة أكثر سمكًا. لقد أحببته بهذه الطريقة ، لكني أتخيل أن كلتا الحالتين ستكونان جيدًا.


ملخص الوصفة

  • 5 أرطال رتباجا مقشرة ومقطعة إلى قطع 2 × 1/2 إنش
  • 5 أرطال من الجزر الأبيض ، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 2 × 1/2 بوصة
  • 5 أرطال جزر مقشر ومقطع إلى قطع 2 × 1/2 بوصة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 1/2 كوب زيت نباتي
  • ربع كوب ريحان مجفف
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 كوب بقدونس مفروم طازج

توضع الروتاباجا في مقلاة وتغطى بالماء. أضف 1/4 ملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج ، وتُخفّف الحرارة إلى متوسطة ، ثم يُغطّى ، ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ويُثقب بسهولة بالشوكة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يصفى جيدا ويبرد تماما. كرر الخطوات لطهي الجزر الأبيض والجزر.

ضع الخضار المبردة تمامًا في أكياس التجميد القابلة للإغلاق. برد لمدة يوم إلى يومين ، أو جمد لمدة تصل إلى شهر واحد. لإذابة الخضار ، ضعيها في الثلاجة طوال الليل وصفيها.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

يُسكب الزيت النباتي في طبق خبز مقشور. توضع الخضار في وعاء خلط كبير وتخلط بالريحان والملح والفلفل. ضعي المقلاة في فرن مسخن مسبقًا لتسخينها لمدة 5 دقائق. أضيفي الخضار وقلبيها حتى تتغطى بالزيت.

تحمص الخضار في فرن مسخن ، مع التقليب كل 10 دقائق ، حتى تصبح طرية وبنية ذهبية ، حوالي 30 دقيقة. يرش مع البقدونس قبل التقديم.


  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 بصل مقشر ومقطع إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مقشر ومهروس
  • 2 ملاعق طعام من بيوريه الطماطم
  • 2 ملاعق كبيرة معجون الهريسة
  • 4 حبات جزر مقشرة ومقطعة طولاً
  • 3 حبات جزر أبيض ، مقشرة ومقطعة إلى نصفين بالطول
  • 2 بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى 4
  • 300 غ (10 أونصات) قرع الجوز ، مقشر ومنزوع البذور ومقطّع إلى قطع 2.5 سم (1 بوصة)
  • 600 مل (1 لتر) مرق خضروات ساخن
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 400 غ علبة حمص مصفّى
  • 400 جرام طماطم مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة

سخني الزيت في طبق كسرولة واقلي البصل لمدة 5 دقائق حتى يلين لكن ليس بني.

يُضاف الثوم ، بوريه الطماطم ومعجون الهريسة ويُطهى لمدّة دقيقة.

يضاف الجزر والجزر الأبيض والبطاطا الحلوة والقرع. صب في المرق والموسم. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الخضار.

يُضاف الحمص والطماطم المعلبة ويُسخن لمدة 5 دقائق. تقدم مع رش الكزبرة الطازجة.


سلو الخضروات الجذرية الشتوية

أكل قوس قزح من الخضروات الجذرية الموسمية مع هذا النوع من الكولسلو الممتع واللذيذ!

يكفي: 12 (حصة = 1 كوب)

مكونات

  • & frac12 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • & frac14 كوب خل عصير التفاح
  • 1 ملعقة كبيرة خردل عسل
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكمون
  • قشر برتقالة مبشورة
  • & frac12 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 حبات شمندر مقشرة ومقطعة إلى أعواد ثقاب * ومربى جافة
  • 1 لفت كبير مقشر ومقطع إلى أعواد ثقاب * ومربى جاف
  • 2 جزر متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى أعواد الثقاب * ومربى جافًا
  • 1 تفاحة ذهبية لذيذة ، منزوعة البذور ومقشرة ومقطعة إلى أعواد ثقاب * ومربى جافة
  • & frac12 رأس ملفوف مقطع إلى شرائح رفيعة

* لتقطيع الخضار إلى أعواد ثقاب ، استخدم مندولين أو محضر طعام مزود إما بشفرة جوليان أو شفرة تقطيع كبيرة.

الاتجاهات

  1. في وعاء صغير ، اخفقي جميع مكونات التتبيلة.
  2. في وعاء متوسط ​​، اخلطي جميع مكونات السلطة.
  3. أضيفي الصلصة إلى السلطة وقلبيها جيداً حتى تتغطى.

الحميات

صديقة للبيئة منخفضة الكربوهيدرات / السكري

فئات

التغذية (لكل وجبة)

سعرات حراريه 131
إجمالي الدهون 10 جرام
الدهون المشبعة 1 جرام
صوديوم 143 مجم
اجمالي الكربوهيدرات 10 جرام
الألياف الغذائية 2 غ
إجمالي السكريات 7 غ
بروتين 1 جرام

بروح المسيح ومثال فرانسيس الأسيزي ، تتمثل مهمة OSF HealthCare في خدمة الأشخاص بأكبر قدر من الرعاية والحب في مجتمع يحتفل بهبة الحياة.


سلطة الخضار الشتوية المشوية مع البقان المحمص والجبن الأزرق والتوت البري

هل تعافت معدتك من عيد الشكر حتى الآن؟ آمل ذلك لأنني & rsquom عدت مع سلطة الخضار الشتوية المحمصة اليوم ، وأرجو أن تكون على طاولتك لتناول وجبة العطلة القادمة وندش عيد الميلاد!

بين الألوان ، والأعشاب الشتوية وما أعتبره الجوز الرسمي لموسم العطلات ، البقان ، هو الخيار الأمثل.

* هذا المنشور برعاية مجلس البقان الأمريكي. كل المحتويات والآراء تخصني

جاءت فكرة تحميص هذه الخضروات الجذرية الشتوية من هذه الوصفة لسلاسل الجزر المحمصة بالليمون ماير.

إنها & rsquos واحدة من الأشياء المفضلة لدي لموسم الشتاء والآن بعد أن حصلت على أداة حلزونية ، أصبح من الأسهل والأسرع الحصول على هذه الخيوط الممتعة التي تشبه المعكرونة من الخضار بدلاً من استخدام مقشرة جوليان (التي خدمتني جيدًا أكثر من ذلك) السنوات ولكن في بعض الأحيان تحتاج فقط إلى الترقية ، هل تعلم؟).

أعتقد أن تقطيع البنجر والجزر الأبيض إلى قطع محمصة يمكن التنبؤ بها يترك الناس يشبهونهم بما تجده يحيط بطبق الدجاج المشوي اليومي.

لا حرج مع دجاج مشوي جيد ، لكنه & rsquos ليس فقط & hellipsp خاص.

إن تحويلهم إلى خيوط معكرونة مرحة ينفث بعض الحياة الجديدة التي تشتد الحاجة إليها في هذه الخضروات الشتوية الأساسية وأنا أراهن حتى على الكارهين & ldquobeet & rdquo (أعلم أنه & rsquos نبات مثير للانقسام) سوف يميل إلى تجربة هذا الطبق.

لا يتعلق الأمر فقط بالأشكال الممتعة على الرغم من أنه في سلطة الخضار الشتوية المحمصة ، هناك عنصر نكهة ضخم يحدث هنا نحتاج إلى التحدث عنه!

أولا وقبل كل شيء ، البقان!

لقد كان عامًا صعبًا لمزارعي البقان ، من تقلبات السوق الدولية إلى الكوارث الطبيعية. في موسم الأعياد هذا ، يشجع البقان الأمريكي الناس على #PledgePecans & ndash التي & rsquos وعدًا بإضافة وصفة صديقة للبقان تتجاوز الفطيرة إلى مائدتك في هذا العيد & ndash ودعم مزارعي البقان المحليين وعائلاتهم.

مرة أخرى في نهاية شهر أغسطس ، شاركت هذه الصفيحة من دجاج القيقب الخردل مع البقان والبطاطا الحلوة. كانت الطريقة التي قام بها القيقب كراميل البقان وإخراج النكهة الحلوة المحمصة مثالية بينما كنا نعمل في طريقنا إلى السقوط.

الآن ، بينما نعمل في طريقنا بشكل أعمق إلى أيام الشتاء الباردة ونقترب من عيد الميلاد ، فإن نفس الدفء المحمص من البقان يضيف نكهة جميلة وملمسًا وطبقة من النكهة إلى هذا الطبق. البقان هو الجوز المثالي لتغيير المواسم من هذا القبيل.

لتحقيق التوازن بين نكهة البقان المحمصة بالزبدة ، هناك مجموعة من الحلاوة من التوت البري المجفف ، وقمة مالحة من الجبن الأزرق ، والكثير من أعشاب الشتاء المبهجة (مم ، إكليل الجبل!) وبعض الحلاوة اللذيذة من الخل البلسمي القديم (لقد استخدمت بالفعل قيقب بلسم كان لدي من متجر متخصص كان يعمل بشكل رائع هنا).

باختصار ، هناك الكثير مما يحدث في هذا الطبق ولكن بطريقة سحرية ، تتجمع جميع النكهات معًا وتكمل بعضها البعض بشكل رائع في كل قضمة.

أعلم أن الجميع يفكر في البقان على أنه & ldquopie nut & rdquo (وهو أمر مضحك بالنسبة لي لأننا لم يكن لدينا هذا النوع من الفطيرة في عائلتي.

في الواقع ، كانت تورتة البقان بالشوكولاتة هذه هي المرة الأولى التي صنعت فيها أي شيء يشبه فطيرة البقان) خاصة في هذا الوقت من العام ، لكنني أتمنى أن تساعدك هذه الوصفة على التفكير خارج عالم الحلوى عندما يتعلق الأمر بالبقان! قم بزيارة AmericanPecan.com/PledgePecans للحصول على المزيد من الطرق اللذيذة لإحضار هذا الجوز الصحي للقلب إلى مائدتك!

#PledgePecans معي ومع مجلس البقان الأمريكي والالتزام بصنعها مرة اخرى طبق من جوز البقان هذا الموسم لدعم مزارعي البقان الأمريكيين الذين يجلبون هذا الجوز اللذيذ إلى موائدنا.

بالطبع ، سأقترح عليك تجاوز الفطيرة مع سلطة الخضار الشتوية المشوية هذه ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأخبرني بما تفعله في التعليقات أدناه.


شاهد الفيديو: Roasted Winter Root Vegetables - Recipe by Laura Vitale - Laura in the Kitchen Ep 250 (كانون الثاني 2022).