وصفات جديدة

أرجل البط مع هريس الفراولة والجبن القريش


اغسلي الفخذين وضعيهما في مقلاة وملحهما بالفلفل ورشي عليهما عصير الليمون واتركيهما لينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا.

اغسل الفراولة وأزل ذيولها ، ثم اخلطها وأضف الجبن واخلطها. نضيف بذور اليقطين ، اللوردا المفرومة ، ونخلطها مع طعم الملح والفلفل. تبلي بالأوريغانو الطازج حسب الرغبة وضعي المهروس في الثلاجة حتى يصبح الفخذان جاهزين.

بعد نقع الأرجل ، غطي الصينية بورق الألمنيوم ، ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم أزيلي ورق القصدير وضعيها في الفرن مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع تقليبها على الجانبين ونرش عليها عصير من الدرج.

شهية طيبة!


لحم الديك الرومي مع هريس البازلاء

Piccata هو شنيتزل إيطالي. ما يميزه أنه لا يتم قليه في حمام زيت ، ويتم تقديمه بصلصة مصنوعة من الدهن الذي تم قليه فيه والليمون. انها حقا جيدة جدا وأنيقة. يمكن أيضًا صنعه بالدجاج أو لحم العجل بشكل خاص. أيضًا ، الصلصة بها العديد من الاختلافات ، لقد استخدمت وصفة أساسية وليست محملة جدًا. يمكنك أيضًا وضع النبيذ ، يمكنك وضع نبات الكبر ، يمكنك إثرائه بمزيد من الزبدة. في بعض الأحيان يمكنك وضع البصل أو الثوم (أو كليهما). هناك خيارات يتم فيها وضع الأطباق أيضًا ، بالإضافة إلى عصير الليمون. هناك العديد من الاحتمالات وكذلك الأذواق!

أما بالنسبة لمهروس البازلاء ، فهو سهل التحضير وجيد جدًا لدرجة أنه يجب تجربته ويجب تناوله كثيرًا قدر الإمكان. أعتقد أنها أكثر صحة من البطاطس ، لذلك لا أفهم لماذا لا يجب أن أستخدمها على الأقل في كثير من الأحيان. حتى الآن بالنسبة لي ، مهروس البازلاء هو ملك المهروس.

يبدأ مع هريس البازلاء ، لأنه يتم تحضيره بسرعة ويسهل الحفاظ عليه دافئًا. يمكنك وضعها فوق قدر من الماء المغلي الذي يغلي على نار منخفضة للغاية. يمكنك أيضًا استخدام البازلاء المعلبة ، لكن المهروس يتحول إلى اللون الأصفر وليس حسن المظهر. بالطبع ، إذا كان هذا هو الموسم ، يمكنك استخدام البازلاء الطازجة!

المكونات هريس البازلاء:

  • 400 جرام بازلاء مجمدة
  • ملعقة زيت
  • بصلة مقلي
  • حوالي 30-40 جرامًا من الزبدة (حتى 20 جرامًا حسب الذوق)

اقلي البصل بالزيت حتى يصبح نصف شفاف. ضعي البازلاء المجمدة على الوجه واخلطيها جيدًا وأضيفي الماء الكافي لتغطية البازلاء. يُترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، حتى تنضج البازلاء. صفي العصير إذا كان أكثر من اللازم ، لكن احتفظي به ليخفف أو يثخن الهريس حسب الاقتضاء.

اخلطي البازلاء بالخلاط وأضيفي الزبدة أثناء القيام بذلك. أضف المزيد من العصير الذي غليه فيه للحصول على القوام المطلوب. لا ينبغي أن يكون سائلًا جدًا. أثناء المرور ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. هذا كل شئ. حافظ على الدفء حتى تلسع.

مكون الديك الرومي المفروم:

  • 2 بيض
  • ملعقة كبيرة من الماء
  • 200 جرام فتات الخبز
  • 8 قطع صغيرة من صدور الديك الرومي ، مخفوقة من أجل سنتيل (إجمالي حوالي 500 جرام)
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة
  • ملعقة زيت
  • 200 مل شوربة طيور
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • شرائح ليمون للتقديم

يخفق البيض بالماء في طبق عميق. ضعي فتات الخبز على طبق آخر. يتم إعطاء اللحم من خلال البيض ثم من خلال فتات الخبز. سخني الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة. إذا لم تحدث كل الحلزونات في وقت واحد ، ضع نصف كميات الزبدة والزيت فقط وقليها على شريحتين. اقلي الحلزون لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. أزلها واحتفظ بها دافئة.

في المقلاة التي تقلى فيها الشرائح ، اسكب شوربة الدجاج وعصير الليمون (فوق باقي الدهون وبقايا الطعام من الشرائح). يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك لإزالة بقايا القلي من قاع المقلاة. تغلي لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.

ضعي القليل من الصلصة فوق الشرائح ، وقدمي الباقي على حدة. كل شنيتزل مزين بشريحة من الليمون. بجانبهم ، بالطبع ، هريس البازلاء. لذيذ! قائمة عطلة ، لا شيء آخر.


اخلطي البيض جيدًا مع قليل من الملح. يُضاف الجبن واللبن والسكر وسكر الفانيليا وخلاصة الروم وقشر البرتقال والسميد.

تخلط بعد كل مكون بملعقة خشبية. قشر الفراولة واغسلها ثم قطّعها إلى 2-3 قطع (حسب حجمها) عموديًا.

دهن رقائق الفطيرة بالزيت على كل واحدة. دهن صينية (32/24) بالزيت وبطنها بالدقيق. ضعي 5 شرائح فطيرة مدهونة بالزبدة في قاعدة الصينية واسكبي نصف كمية الحشوة. ضعي نصف كمية الفراولة فوق الحشوة. غطيها بـ 5 ورقات أخرى من الفطيرة ، ضعي النصف الآخر من الحشوة والفراولة. وفي النهاية نضع باقي أوراق الفطيرة.

ضعي الفطيرة في الفرن المسخن واتركيها حتى تحمر قليلاً. أثناء وجود الفطيرة في الفرن ، نعتني بشراب البرتقال. نخلط عصير البرتقال الطازج مع السكر ونضعه على النار ونتركه يغلي لبضع دقائق ثم نضعه جانبًا. عندما تنضج الفطيرة ، أخرجي الصينية من الفرن ، اقطعيها إلى قطع مناسبة وصبي عليها الشراب الساخن.

ضعها في الفرن واتركها حتى يتم امتصاص الشراب (حوالي 10-15 دقيقة).


أرجل البط مع البطل

ربما تخاف من أرجل البط. تبدو سمينة ورقيقة & # 8230 و & # 8230 ليست دجاجات. ولكن إذا تم طهيها بشكل صحيح فهي لذيذة للغاية. اتبع الطريقة هنا ، وستحصل على أرجل البط المطبوخة تمامًا! لذيذ ، كثير العصير وطري! كزينة اخترت البطل ، طبق بسيط من أصل أيرلندي. في الأساس ، بطاطس مهروسة بالزبدة والحليب والبصل الأخضر! لذيذ للغاية ، وهذا يثبت مرة أخرى أن ما كان طعامًا للفقراء ، يمكن أن يكون طعامًا شهيًا اليوم!

مكونات:

  • 2 أرجل بطة
  • ملح وفلفل
  • 1 كيلو بطاطس بيضاء
  • 100 مل حليب
  • 60 غرام زبدة (ربما أكثر بقليل)
  • حفنة من البصل الأخضر

أولا الفخذين! وخز الفخذين بعود أسنان لاختراق الجلد. البطة سمينة ، ونحن نفعل ذلك لخلق نقاط حيث يمكن للدهن تصريفها. يتبل بالملح والفلفل. سخني الفرن على 160 درجة. ضع مقلاة ذات قاع سميك ، بدون زيت ، على اللهب الكبير ، واتركها تسخن جيدًا لمدة 2-3 دقائق. عندما يكون الجو حارًا ، نضع أرجل البط مع الجلد. نتركها لبضع دقائق حتى يصبح الجلد بنيًا جيدًا. ثم نقلبهم ونتركهم لبضع دقائق أخرى. نأخذهم من المقلاة ونضعهم على شواية في الفرن. تأكد من وجود شيء تحته لتصريف الدهون وليس تلويث الفرن. اتركيه في الفرن لمدة ساعة ونصف. عندما يكونون جاهزين ، أخرجهم واتركهم يرتاحون لمدة 5-10 دقائق وكسر اللحم بشوكة. الحفاظ على الجلد (الذي يجب أن يكون مقرمشا) رائع!

الآن دعنا ننتقل إلى الميدان! قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع متساوية. نضعها في قدر كبير ونغطيها بالماء البارد. أضف القليل من الملح. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه لمدة 15-20 دقيقة ، حتى ينضج جيدًا. صفي البطاطس ، وضعيها في المقلاة لمدة 15-20 ثانية أخرى ، على نار عالية ، حتى تجف تمامًا مع التحريك باستمرار.

في غضون ذلك ، سخني الحليب. سحق البطاطس بمنخل خاص. إذا تم استخدام الخلاط أو الخلاط ، فإن الهريس يخرج لزجًا بسبب النشا. إذا كنت تريد هريسًا ناعمًا جدًا ، مرر البطاطس المهروسة من خلال غربال. اخلطي الزبدة في البطاطس وأضيفي البصل الأخضر المفروم. عندما يوشك الحليب على الغليان ، ضعيه برفق فوق البوريه واضربيه بملعقة خشبية. إذا كنت تريد بطلًا أكثر مذاقًا ، أضف المزيد من الزبدة واضرب جيدًا بملعقة خشبية. يتبل بالملح والفلفل!

جبل على اللوحة. لدي أيضًا فلفل مطبوخ ، فكرة التخدير. لا أعرف مدى ملاءمتها للمناظر الطبيعية ، لكننا نحبها ، لذلك أفسدنا! شهية كبيرة!


الأحد 3 يوليو 2016

كونفيت أرجل البط مع البطاطس المهروسة ومربى الكرز

مكون الفئران:
& # 8226 4 أرجل الفئران
& # 8226 & # 189 ثوم
& # 8226 3 أوراق الغار
& # 8226 5 العرعر التوت
& # 8226 & # 189 خيط إكليل الجبل
& # 8226 3 فروع زعتر
& # 8226 5 فصوص
& # 8226 دهن البط أو الأوز
& # 8226 بطة الأسهم

مكونات مربى الكرز:
& # 8226 1 كوب كرز
& # 8226 1 كوب سكر
& # 8226 3 أكواب من الماء
& # 8226 & # 188 عصا القرفة
& # 8226 1 رأس سكين جوزة الطيب
& # 8226 رأس واحد من سكين البهارات
& # 8226 1 طرف سكين من الفلفل الأسود المطحون
& # 8226 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

مكونات المهروس
& # 8226 4 بطاطس
& # 8226 80 جم ماسكاربوني
& # 8226 60 مل حليب
& # 8226 30 جرام زبدة
& # 8226 ساري

مكونات الزخرفة:
& # 8226 قشر مبشور من & # 188 ليمونة
& # 8226 قشر البرتقال
& # 8226 أوراق ريحان
& # 8226 الفلفل الأخضر

طريقة التحضير:
البطة
يتم تمرير أرجل البط فوق النار لإزالة أي ريش. ضعي جميع المكونات في قدر واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تذوب الدهون. ثم اتركيه في درجة حرارة 50-60 درجة مئوية ، على نار خفيفة جدًا ، ما يقرب من 4 ساعات (مسكر). وضعت جانبا.
مربى الكرز الحامض
اسكبي جميع المكونات في قدر ما عدا الكرز واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة. تضاف الفاكهة الخالية من البذور إلى الشراب الناتج. قلل الحرارة واستمر في الغلي حتى يتم الحصول على المربى. بعد أن يصبح جاهزًا ، ضعه في الثلاجة.
مهروس
اغسل البطاطس واسلقها في قشرها مع الملح حتى تصبح طرية. نرفعها من الماء ونظفها ونضعها في الفرن على حرارة 30 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ، حتى يتبخر الماء. ضعيها في القدر ، واطحنيها ، ثم مرريها من خلال غربال ناعم ، وأضيفي الماسكاربوني والحليب والزبدة. اتركه على النار واخلطه جيدًا ، حتى تتماسك جميع المكونات ، ويكتسب قوامًا مخمليًا.
عرض:
ضع الهريس في نصف طبق على سرير رفيع. في الأعلى ، ضع أفخاذ البط التي أزيل الجلد منها. اصنع جنوكتشي من المربى وضعها على الفخذين. تُزين بقشر البرتقال والليمون المبشور وأوراق الريحان وحبوب الفلفل الأخضر. أضف ملعقة كبيرة من مرق البط فوق الهريس.


فيديو: انا خبيت خبر الحمل بسبب كلامكم ! الرد علي اسألتكم ادعولي (كانون الثاني 2022).