وصفات جديدة

كعكة البرقوق والمرينغ من Gaby


اخلطي الزبدة مع السكر حتى تذوب.

أضف الصفار واحدًا تلو الآخر ، واخلطه بعد كل واحد.

اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر ورشة ملح وأضيفيها فوق التركيبة.

أضف قشر الليمون.

تجانس والحصول على عجينة صلبة ولكن لينة بما يكفي للدهن.

دهن صينية مقاس 23/26 سم بالزبدة.

وزعي العجينة في الصينية بملعقة ووزعيها بالتساوي في جميع أنحاء الصينية بيد مبللة.

يتم غسل البرقوق وتجفيفه وإزالة البذور وتقطيعها إلى نصفين.

يمزج الجوز مع القرفة.

توضع أنصاف البرقوق فوق العجينة بجانب بعضها البعض وتقشر.

نرش الجوز بالقرفة على البرقوق.

يُمزج بياض البيض مع قليل من الملح وسكر الفانيليا ويُضاف تدريجياً 6 ملاعق كبيرة من السكر.

اخلط حتى يذوب السكر ويتماسك حتى "يلدغ".

يُسكب فوق البرقوق ويُستوى ويُصنع نمطًا من الملعقة.

توضع في الفرن المسخن على حرارة 150-160 درجة حتى يتحول لون المرينغ إلى اللون الذهبي ، حوالي 25-30 دقيقة.

اتركيها لتبرد ، وجزئيها وقدميها.

شهية طيبة!




كعكة البرقوق والمرينغ!

كعكة رائعة! قمة الطبق لذيذة ، معتدلة الحلوة ، مع قشر الليمون ورقائق جوز الهند ، مما يضفي عليها سحرًا خاصًا. في الوسط توجد طبقة من الخوخ الحامضة والعصرية ، والتي تكتمل بشكل مثالي بالمرنغ الحلو مع اللوز. طعم مكثف جدا! والقشرة المقرمشة تستحق قصة منفصلة & # 8230 للوهلة الأولى ، قد تبدو عملية التحضير معقدة ، ولكن في الواقع ، كل شيء بسيط للغاية.

المكونات:

لتحضير العجينة:

- 5 جرام من مسحوق الخبز (ملعقة صغيرة)

- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (أو كيس من سكر الفانيليا)

- قشر مبشور نصف ليمونة كبيرة (حوالي ملعقة صغيرة)

- 20 جرام من رقائق جوز الهند (4 ملاعق كبيرة)

-4 صفار (من بيض يزن 55-65 جم عند درجة حرارة الغرفة)

- 100 مل حليب (بدرجة حرارة الغرفة).

لتكوين البرقوق:

-2-3 ملاعق كبيرة من السكر (حسب حلاوة الفاكهة)

- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (أو كيس من سكر الفانيليا)

-1-2 ملاعق كبيرة من النشا (يفضل الذرة).

لتحضير مرنغ اللوز:

- 5 مل من عصير الليمون (ملعقة صغيرة)

- ملعقة صغيرة نشاء (يفضل الذرة)

- 60 غ من رقائق اللوز (أو طحين اللوز).

حجم الزجاج المستخدم 250 مل.

طريقة التحضير:

1. قلي الرقائق أو دقيق اللوز في مقلاة جافة أو في الفرن لبضع دقائق حتى يتحمّر. بفضل هذا المكون ، يكتسب المرينغ طعمًا لطيفًا وقوامًا مقرمشًا.

إذا لم تتمكن من العثور على رقائق أو دقيق اللوز ، فتخط هذه الخطوة ببساطة.

2. افصل بياض البيض عن الصفار بعناية حتى لا تصل قطرة من الصفار إلى بياض البيض (يحتوي الصفار على دهون ويمنع بياض البيض من الضرب). من الأفضل القيام بهذه الخطوة على وعاء منفصل ، حتى لا تفسد كل بياض البيض في حالة حدوث خطأ.

يجب أن يكون الوعاء الذي ستخفق فيه بياض البيض نظيفًا وجافًا بشكل مثالي. الشيء نفسه ينطبق على الأهداف. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إزالة شحومها عن طريق فركها بالخل أو شريحة من الليمون ، ثم غسلها وتجفيفها.

3.تحضير العجينة: نخلط الدقيق المنخول مع البيكنج بودر والملح.

4- ضعي الزبدة الطرية والسكر ومستخلص الفانيليا / سكر الفانيليا في وعاء عميق. اضربهم بالخلاط الذي يعمل بسرعة معتدلة لبضع دقائق ، حتى يتحولوا إلى تركيبة رقيقة.

5. اخلط (2) الصفار تدريجياً في تركيبة الزبدة مع التقليب في كل مرة حتى تصبح ناعمة.

6- أضيفي قشر الليمون المبشور ورقائق جوز الهند (يمكن إضافة قشر الليمون في البداية عند خفق الزبدة). تخلط حتى تمتزج تمامًا (حاول ألا تتجاهل هذه المكونات - بدونها لن يكون مذاق الكعكة ممتعًا).

7. أضف نصف الدقيق. اخلطي قليلاً ، ثم ادمج الحليب في العجينة ، واخلط على سرعة منخفضة ، حتى لا تنتشر القطرات في كل مكان.

8. أضيفي الدقيق المتبقي واخلطي حتى يصبح ناعماً ، لكن ليس طويلاً ، حتى لا تحصل على طبقة علوية صلبة وجافة. ما قد يبدو ككتل من الدقيق هو ، في الواقع ، رقائق جوز الهند وقشر الليمون المبشور.

9. نقل العجين الذي تم الحصول عليه في صينية دائرية ، قطرها 22-23 سم ، مبطن بورق الخبز (استخدامه إلزامي ، لأن البرقوق يطلق الكثير من العصير). انشرها بالتساوي.

10. اخبزي سطح العمل لمدة 25-30 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. تأكد من أنه جاهز عن طريق اختبار المسواك.

11.تحضير الحشوة: قطع البرقوق إلى شرائح وإزالة البذور. امزجها مع السكر الناعم وخلاصة الفانيليا / سكر الفانيليا (يجب ألا تكون الحشوة حلوة للغاية).

12. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من النشا لتكثيف عصير البرقوق قليلاً واخلطه. لا تستخدم المزيد من النشا ، حيث يجب أن تبقى كمية معتدلة من عصير الفاكهة لاختراق سطح العمل.

من المهم استخدام البرقوق الناضج. إذا كانت أكثر تعكرًا ، يمكنك تقشيرها جزئيًا ، لأنها مسؤولة عن ملاحظات التذوق هذه. إذا أردت ، يمكنك استبدال الخوخ بالفواكه الأخرى: الكرز ، الكشمش ، إلخ.

13.تحضير المرينغ: أضف قليلًا من الملح وملعقة صغيرة من عصير الليمون (أو خل النبيذ الأبيض) إلى بياض البيض للحصول على مرنغ ثابت. ابدأ بضربها بالخلاط الذي يعمل بسرعة منخفضة ، ثم زدها تدريجيًا إلى معتدلة. اخلطيهم حتى يتحولوا إلى رغوة بيضاء ورقيقة حتى تظهر الأطراف الناعمة.

14. بعد ذلك مباشرة ، أضيفي السكر البودرة تدريجيًا (ملعقة صغيرة لكل منهما). بعد دمج كل السكر البودرة ، قم بزيادة سرعة الخلاط إلى أقصى حد واضرب المرينغ حتى ظهور قمم ثابتة ، خلال 10-15 دقيقة (من المهم ألا ينتشر المرينغ).

عادة ، النسبة بين بياض البيض والسكر هي 1: 2 ، أي 200 غرام من السكر يضاف إلى 100 غرام من بياض البيض. لا تقلل كمية السكر كثيرًا ، لأنه يؤثر على ثبات تركيبة بياض البيض. إذا كنت تستخدم مسحوق السكر المتوفر تجاريًا ، فتأكد من أنه لا يحتوي على النشا.

15. في النهاية نضيف النشا المنخل ويخلط قليلا.

16- أضيفي رقائق اللوز (يمكنك وضعها كاملة أو تفتيتها قليلاً بيديك) واخلطيها بعناية باستخدام الملعقة وعمل حركات دائرية موجهة من الأسفل إلى الأعلى.

17.قم بتجميع الكعكة: ضع البرقوق على سطح صينية الخبز. إذا أطلقوا الكثير من العصير في غضون ذلك ، فقم بإضافة جزء منه فقط على الكعكة.

18. ثم افرد المرينغ على طبقة البرقوق. عمل الدوامات والتفاوت عليها بمساعدة ملعقة.

19. اخبزي الكعكة لمدة 35 دقيقة أخرى في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية (برنامج من أسفل إلى أعلى ، بدون حمل حراري). ستساهم درجة الحرارة المرتفعة في التخثر السريع للمرينغ وتشكيل قشرة محمرة ومقرمشة ، وستظل بداخلها ناعمة ومتجددة الهواء مثل السوفليه.

إذا احترق فرنك بشدة وتحول لون المرينغ إلى البني بسرعة كبيرة ، يمكنك نقل الصينية إلى الرف الأوسط السفلي.

20. دع الكيك يبرد لمدة 20-30 دقيقة في المقلاة. ثم قم بإزالته بعناية ، قم بإزالة ورق الخبز من حوله واتركه يبرد تمامًا.

21. نقله إلى طبق. حصة وتقديم.

على الرغم من أنها تُخبز مرتين ، إلا أن الجزء العلوي من الكعكة لا يحترق ولا يجف ، لأن عصير البرقوق يتخللها. في نفس الوقت لا تبلل كثيرا. كل شيء هو الأمثل!

احفظ هذه الوصفة! جرب وحضر الكعكة مع فواكه أخرى!


كعكة البرقوق والمرينغ من Gaby - وصفات

لقد ولدت وصفة كعكة البرقوق النباتية هذه في ذهني بمجرد أن جربت الوصفة الرائعة من Andrea من Taste Bazaar. فكرت ، كيف سيكون شكل هذه الوصفة ، لكن في النسخة النباتية الخالية من الغلوتين. لقد كانت تجربة ممتعة ، لقد كنت شغوفًا بالحلويات النباتية لفترة من الوقت ، حتى لو لم أكن نباتيًا ، على ما أعتقد التحدي ومثيرة للاهتمام للغاية ، خاصة وأنني بهذه الطريقة أتعلم تناول القليل من الحلويات الصحية ، ولكن بنفس اللذيذ. المكونات ذات شكل صغير إلى حد ما ، 18 سم ، إذا كنت ترغب في صنع كعكة أكبر قليلاً ، يمكنك مضاعفة الكميات.

المكونات أعلى كعكة نباتية مع البرقوق:

1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر خالي من الجلوتين

المكونات الخوخ المتبل:

عصير نصف ليمونة

1 ملعقة كبيرة جوز مطحون

1-2 ملاعق كبيرة أماريتو (اختياري)

مكونات المرينغ النباتية:

السائل من عبوة 420 جرام من الحمص (يفضل أن يكون السائل باردًا ، يمكنك ترك العلبة في الثلاجة طوال الليل ، مع الحمص يمكنك عمل الكثير من الوصفات الرائعة ، كتبت القليل هنا.)

ملعقة صغيرة من خل النبيذ

ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

1/4 ملعقة صغيرة كريمة التارتار (اختياري)

ابدأ بالخوخ. نقطعها إلى شرائح مناسبة ونضع عليها السكر والقرفة وعصير الليمون والهيل والجوز المسحوق والكحول ، إذا كنت تستخدمها ، اخلطيها بملعقة واتركي البرقوق في الثلاجة حتى تعتنين ببقية المكونات. في الجزء العلوي من الكعكة ، اخلطي دقيق الأرز مع رقائق جوز الهند والبيكنج باودر والقرفة في وعاء. في وعاء الخلاط نضع سائل الحمص المعلب وكريم التارتار إذا كنت تستخدمينه. سخني الفرن على 170 درجة مئوية. تخلط بأقصى سرعة حتى يتحول السائل إلى رغوة بيضاء تشبه إلى حد بعيد بياض البيض المخفوق ، عندما يتم ضبط الاتساق ، ابدأ بإضافة السكر تدريجيًا كما تفعل مع المرينغ العادي. بمجرد الانتهاء من إضافة السكر ، أضيفي النشا والخل وجوهر الفانيليا واخلطيهم لبضع ثوانٍ أخرى. خذ نصف المرينغ النباتي الذي تم الحصول عليه وضعه في وعاء منفصل. ثم ابدأ في إضافة زيت عباد الشمس ، وأضف ملعقة كبيرة من الزيت ، ثم اخلطه برفق باستخدام الملعقة ، مع الحركات من أعلى إلى أسفل ، واستمر حتى تنتهي من الزيت. ثم أضيفي نصف المكونات الجافة واخلطيها بملعقة ، ثم أضيفي حليب الصويا وأخيرًا أضيفي باقي المكونات الجافة. ورق حائط طبق خَبز بقطر 18 سم بالزيت وورق الخبز. تُسكب التركيبة في صينية الخَبز ، وتُستوى بملعقة وتُخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتحول السطح إلى لون ذهبي. بعد 15 دقيقة قم بإزالة الجزء العلوي وترتيب البرقوق في الأعلى ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة ، اثنتان من السائل المتبقي ، ولكن ليس كل ذلك لأن الجزء العلوي سوف يلين كثيرًا. ضعي فوقها بقية المرنغ النباتي واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى أو حتى يتحول لون المرينغ إلى اللون الذهبي. من الناحية المثالية ، لا تفتح باب الفرن ، كما فعلت ، للأسف ، لأن المرينغ سيترك الكثير. بعد خبز الكعكة ، يمكنك تركها في الفرن ، وسارعت ، وسرعان ما أخرجتها ، وتناقص حجم المرينغ النباتي كثيرًا ، لكنه كان جيدًا جدًا وهكذا طريقة أخرى هي وضع قطعة طبقة رقيقة من المرينغ مع الاحتفاظ ببقية المرينغ كما هي وإضافتها بعد أن تبرد الكعكة. إذا كان لديك شعلة يمكنك حرق المرينغ قليلاً وسيكون لها لون جميل ، كما هو الحال هنا. يتمتع!


فيديو: قبل انتهاء موسم البرقوق سارعوا لتحضير كيكة البرقوق السريعة بمقادير اقتصادية في متناول الجميع (كانون الثاني 2022).