وصفات جديدة

وصفة يخنة سمك السلور بالطماطم

وصفة يخنة سمك السلور بالطماطم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • يخنة و طاجن
  • يخنة السمك

هذا الحساء بسيط وذو نكهة جيدة. إنه مصنوع من طهي لحم الخنزير المقدد والبطاطس وسمك السلور في صلصة طماطم لذيذة. تقدم مع الخبز المقرمش.

7 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 5 قطع لحم خنزير مقدد معرق
  • 240 جرام بصل مقطع
  • 2 (400 جم) طماطم معلبة
  • 225 جرام باساتا
  • 465 جرام بطاطس مقطعة إلى مكعبات
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 6 شرطات صلصة الفلفل الحار ، مثل تاباسكو أو حسب الرغبة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 900 جرام سمك السلور ، مقطع إلى قطع صغيرة الحجم

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطهي: ٥٥ دقيقة› الاستعداد: ساعة و ٥ دقيقة

  1. ضع لحم الخنزير المقدد في قدر كبير مع غطاء ؛ يُطهى على نار متوسطة عالية ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يصبح لونه بنيًا متساويًا ، حوالي 10 دقائق. احتفظ بالرقائق في القدر ، وأخرج لحم الخنزير المقدد إلى طبق مبطن بمناشف المطبخ حتى يتم تصريفه. فتت لحم الخنزير المقدد واتركه جانبًا.
  2. نضع البصل في الوعاء. غطيه واتركيه للطهي لمدة 5 دقائق. قلّب الطماطم والباساتا والبطاطس وصلصة ورشيسترشاير وصلصة الفلفل الحار مع البصل. يتبل بالملح والفلفل؛ يترك لينضج لمدة 30 دقيقة. قلب لحم الخنزير المقدد وسمك السلور المفتت في الخليط ؛ استمر في الطهي حتى يتقشر السمك بسهولة ، حوالي 10 دقائق أخرى.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(9)

المراجعات باللغة الإنجليزية (7)

بواسطة آن

حالت حموضة الطماطم دون أن تصبح البطاطس طرية في 30 دقيقة فقط. لقد طهيت الخليط على مدار ساعة ونصف ، مع فحص البطاطس كل 15 دقيقة بعد أول 30 دقيقة للتأكد من طراوتها. لقد ذاقت للتوابل وأضفت ملعقتين صغيرتين من مزيج توابل الكاجون من Emeril (وصفة لمزيج التوابل في FoodNetwork.com) وقمت بمضاعفة الصلصة الحارة ثلاث مرات قبل إضافة سمك السلور. لم أتناول السمك مطلقًا في الحساء أو الحساء ، ولكن بما أنني أحاول دمج المزيد من الأسماك في نظامي الغذائي ، فقد أردت تجربة هذه الوصفة. كان ملمس السمكة غريبًا بالنسبة لي في البداية. يجب أن أقول أنها كانت رائحته رائعة أثناء الطهي. كدت أستخدم زيت الزيتون وتركت لحم الخنزير المقدد بالخارج لتوفير السعرات الحرارية وجعله أكثر صحة. قررت المضي قدمًا والبقاء قريبًا قدر الإمكان من الوصفة كما هو مكتوب. أنا أحب لحم الخنزير المقدد في أي شيء ، لكنني فوجئت بالطابع الشهي الذي أعطاه لحم الخنزير المقدد لهذه الوصفة. أنا متأكد من أن هذا يفسر الارتفاع في السعرات الحرارية. حسنًا ، سأحاول زيت الزيتون في المرة القادمة. أعتقد أنه يمكن استبدال الدجاج أو لحم الخنزير بسمك السلور في هذه الوصفة بنتائج جيدة جدًا. - 17 نوفمبر 2009

بواسطة Trey

هذه الوصفة ممتازة كما هي. لقد صنعت دفعة مزدوجة حيث ذكرت الوصفة أنها كانت لـ 4 حصص ، لكن هذا هو الشيء الوحيد الخطأ فيها. كما هو مكتوب ، فإن هذه الوصفة ستطعم 12 .. بسهولة. لقد صنعت خبز الذرة لتتماشى معه. عائلتي تلتهمها. - 10 ديسمبر 2009

بواسطة nadine501

حسن جدا! حار وحار. لقد طهينا سمك السلور مسبقًا في الليمون والفلفل ، ثم طهي على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا على الموقد حتى تنضج البطاطس. أكلنا كل شيء. -09 يونيو 2009


ملخص الوصفة

  • 1 رطل فيليه سمك السلور ، مقطع إلى قطع 1 بوصة
  • نصف كوب زيت نباتي
  • نصف كوب كرفس مفروم
  • كوب فلفل أخضر مفروم
  • نصف كوب بصل مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 كوب ماء
  • 2 مكعبات مرق لحم بقري
  • 2 (8 أونصة) علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • 1 عبوة بامية مجمدة (10 أونصات)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ورقة غار
  • نصف ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار

في قدر 3 لتر ، احضر كوبين من الماء ليغلي. تُذوّب مكعبات المرقة في الماء المغلي.

في مقلاة متوسطة ، سخني الزيت النباتي ، واطبخي الكرفس والفلفل الأخضر والبصل والثوم حتى ينضج.

نضيف الطماطم والبامية والخضروات المطبوخة إلى الماء المغلي. يتبل بالملح ورقائق الفلفل الأحمر والزعتر وورق الغار وصوص الفلفل الحار. خففي الحرارة ، غطي واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يُضاف سمك السلور ويغطيه ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح سمك السلور قشاريًا وطريًا.


تعليمات

كل وصفة ، كل تصنيف ، كل فيديو من كل مجلة وأمبير كل حلقة!

  • 25 عامًا من وصفات Cook's Illustrated و Cook's Country و America's Test Kitchen المضمونة
  • الجديد!

عزيزي طباخ المنزل ،

إذا كنا جددًا على مواقعنا الإلكترونية ، فقد نعتقد ، "من السهل الحصول على وصفات مجانية على الإنترنت. ما الذي يجعل وصفاتك مختلفة؟ " حسنًا ، على عكس الوصفات من المدونات ولوحات الرسائل ومواقع الوصفات الأخرى ، يتم اختبار وصفاتنا بشكل شامل من قبل فريقنا المكون من طهاة الاختبار بدوام كامل حتى تقدم نتائج رائعة باستمرار. هذا يعني الدجاج المقلي بطبقة مقرمشة ولحم رطب ، وصفة قليلة الدسم تحول للمعكرونة والجبن التي تكون كريمية وجبنة مثل النسخة كاملة الدسم ، وطهي شوكة بطيء في وعاء الطهي البطيء.

نحن مهووسون في سعينا لإيجاد أفضل ما في الطهي المنزلي الأمريكي وضمانه ، بدءًا من وجبات العشاء الخالية من الإزعاج طوال أيام الأسبوع ، إلى الإصدارات المحدثة والمبسطة من التخصصات الإقليمية ، إلى إبطاء الطهي وإعداد وجبات الطعام مسبقًا. إن عضوية الوصول الكامل لدينا هي المكان الوحيد الذي يمكنك العثور فيه على كل وصفة مضمونة ، وحلقة تلفزيونية ، وتقييمات موضوعية ونتائج اختبار لأواني الطهي ومكونات السوبر ماركت من جميع سنوات 25 بلد الطباخ, مطبخ اختبار أمريكا، و المصور كوك.

دعونا نقدم عرضًا بسيطًا لا معنى له. جرب مواقعنا الثلاثة مجانًا لمدة 14 يومًا ، عرض تجريبي بدون متاعب. نحن على ثقة تامة من أن عضوية All-Access الخاصة بك ستصبح بسرعة موارد لا تقدر بثمن لكل شيء بدءًا من عشاء يوم الثلاثاء السريع وحتى الاجتماع التالي مع العائلة والأصدقاء.


قم بتغيير الوصفة

إذا كنت أنت أو عائلتك لا تستمتع حقًا بنكهة الطماطم ، ففكر في تغيير الوصفة. في البامية أو الحساء ، قلل من كمية الطماطم. إذا كنت تستخدم الطماطم كصلصة ، جرب المكونات الأخرى التي ستسمح لك بتقليل عدد الطماطم ، مثل النبيذ الأحمر أو مرق اللحم البقري. قد يساعد هرس صلصة الطماطم أيضًا على دمج المكونات بشكل أكبر ، مما قد يساعد في تحييد أي نكهة طماطم قوية. بدلا من ذلك ، استخدم الصلصة المعدة. عادة ما يكون للصلصات الجاهزة نكهة طماطم أكثر ليونة.


يخنة السلمون الجنوبي

ص 1 تذوق طبقًا كلاسيكيًا جنوبيًا صديقًا للعائلة بطريقة جديدة تمامًا! يستخدم يخنة السلمون الجنوبي لدينا سمك السلمون الوردي البري ، والبطاطا الحمراء ، ومكعبات فقط ، والقشدة الثقيلة والأرز. لتقليل محتوى الدهون ، استبدل الكريمة المكثفة بالحليب كامل الدسم أو الحليب بنسبة 2٪. لن يكون الحساء سميكًا تمامًا ، لكنه سيظل لذيذًا!

مكونات:

  • 1 ، 14.75 أوقية. يمكن StarKist® Wild Pink Salmon ، مصفّى ومقطّع
  • 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
  • 1 كوب بصل أصفر مقطع مكعبات كبيرة
  • 4 حبات بطاطس حمراء مقاس B ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 2 كوب كريمة ثقيلة
  • ¼ ملعقة صغيرة. فلفل اسود
  • ¼ ملعقة صغيرة. زعتر مجفف (اختياري)
  • 2 كوب أرز أبيض مطبوخ
  • ملح للتذوق

الاتجاهات:

  • يسخن الزيت في قدر متوسط ​​الحجم. يضاف البصل ويقلى حتى ينضج.
  • تُضاف البطاطس ، الكريما ، الفلفل ، الزعتر ويُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس طرية (يجب أن تكون طرية عند ثقبها بالشوكة).
  • يقلب في قطع السلمون ويسخن حتى يصبح السلمون دافئاً. أضف الملح حسب الرغبة.
  • في هذه الأثناء ، يُطهى الأرز الأبيض ويُترك جانباً.
  • للتقديم ، ضعي نصف كوب من الأرز في وعاء. ضعي اليخنة فوقها.

معلومات التغذية الوصفة

1 ، 14.75 أوقية. يمكن StarKist Wild Pink Salmon ، المصفاة

حصص لكل عبوة: 8
1 ، 14.75 أوقية. يمكن StarKist Wild Pink Salmon ، مصفاة حجم الحصة: 1 كوب
مبلغ لكل خدمةDV٪ *
سعرات حراريه430
إجمالي الدهون2742% 27
الدهون المشبعة1470% 14
الدهون غير المشبعة0.5 جرام 0.5 جرام
الكوليسترول11538% 115
صوديوم220 ملجم9٪ 220 مجم
اجمالي الكربوهيدرات32 جرام11٪ 32 جرام
الألياف الغذائية2 جرام8%
إجمالي السكريات2 جرام 2 جرام
بروتين15 جرام
فيتامين أ 20%
فيتامين سي 20%
الكالسيوم 15%
حديد 8%
النياسين

* تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية بمدى مساهمة عنصر غذائي في الوجبة الغذائية في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعرة حرارية في اليوم لإرشادات التغذية العامة.


كونتري كوك مونتيري باي سيوبينو (الحلقة 1301)

لإنشاء وصفة منزلية مستوحاة من cioppino الذي يتم تقديمه في Phil’s Fish Market & amp Eatery في موس لاندينج بكاليفورنيا ، بدأنا بصنع قاعدة مارينارا الطماطم التي تعتمد على المواد الغذائية الأساسية وتجمعنا معًا بسرعة. بدلاً من تفكيك معالج الطعام لعمل بيستو تقليدي لإضفاء نكهة على الحساء كما يفعل Phil ، قمنا ببساطة بإضافة المكونات الرئيسية للبيستو (زيت الزيتون والريحان والثوم) إلى المزيج. تمتلئ نسخة Phil بمجموعة كبيرة من المأكولات البحرية ، لكننا أردنا تشديد القائمة لنسختنا ، لذلك تجاوزنا المحار والكالاماري ، واخترنا بدلاً من ذلك سهولة العثور على الروبيان والاسكالوب وباس البحر وبلح البحر. إن إضافة المأكولات البحرية الخاصة بنا إلى القدر على مراحل وإنهاء الطهي بعيدًا عن الحرارة يضمن طهي كل مكون بشكل مثالي.

نوصي بشراء الأسقلوب "الجاف" ، الذي لا يحتوي على إضافات كيميائية ويكون طعمه أفضل من الإسكالوب "الرطب". سيبدو الإسكالوب الجاف باللون العاجي أو الإسقلوب المبلل الوردي وهو أبيض ناصع. إذا لم تتمكن من العثور على الإسكالوب الطازج الجاف ، يمكنك استبداله بالأسقلوب المجمد المذاب. إذا لم تتمكن من العثور على سمك القاروس ، يمكنك استبداله بشرائح سمك القد أو سمك الحدوق أو سمك الهلبوت.

مكونات

  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة أنصاف ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 3 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 علبة صلصة طماطم (15 أونصة)
  • 1 كوب معجون طماطم معلب
  • ربع كوب ريحان طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح معبأ
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 رطل من شرائح سمك القاروص منزوعة الجلد ، بسماكة 1 إلى 1 1/2 بوصة ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 12 أوقية من الروبيان كبير الحجم (21 إلى 25 رطل) ، مقشر ، منزوع العرق ، ومزيل ذيول
  • 12 أونصة اسقلوب كبير ، تمت إزالة الأوتار ، مقطوع إلى نصفين أفقيًا
  • ملح وفلفل
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 رطل من بلح البحر ، مقشر ومقطوع
  • ربع كوب ريحان طازج مفروم
  • ربع كوب شيري جاف
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • ½ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران مفتتة
  • 2 (8 أونصات) عصير محار
  • 1 باغيت (12 بوصة) مقطعة إلى شرائح ومحمصة
  • أسافين الليمون

تعليمات

1. بالنسبة للمارينا: سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة حتى يتلألأ. يُضاف البصل والثوم والملح ويُطهى حتى ينضج البصل ويبدأ لونه في التحول إلى اللون البني ، حوالي 8 دقائق. تُضاف صلصة الطماطم ، معجون الطماطم ، والريحان ، والسكر ، ورسيستيرشاير ، والقرفة ويُغلى المزيج. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة حتى يصبح المارينارا سميكًا قليلًا ، من 10 إلى 12 دقيقة. يُرفع عن النار ويُغطّى ويُترك جانباً.

2. من أجل CIOPPINO: يُتبّل سمك القاروص والروبيان والاسكالوب بالملح والفلفل جانباً. سخني الزيت في الفرن الهولندي على نار متوسطة عالية حتى يتلألأ. أضف بلح البحر والريحان والشيري والثوم ورسيستيرشاير والزعفران ونصف ملعقة صغيرة ملح. غطي المزيج واطهيه حتى يبدأ بلح البحر في الفتح ، حوالي دقيقتين.

3. يقلب في عصير البطلينوس والمارينارا حتى يتجانس. نستله سمك القاروص والاسكالوب في القدر ويُغلى المزيج. خففي الحرارة إلى متوسطة ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى تصبح المأكولات البحرية معتمة ، لمدة دقيقتين. نستله روبيان في وعاء ويعود لينضج. يُغطّى ويُطهى حتى تصبح جميع المأكولات البحرية غير شفافة ، حوالي 3 دقائق. ارفعيه عن النار واتركيه مغطى لمدة 5 دقائق. تقدم مع شرائح الرغيف الفرنسي وقطع الليمون.


حول CRAWFISH ETOUFFEE [EH-TOO-FEH]

جراد البحر Etouffee هو طبق Cajun / Creole ولد في ولاية لويزيانا ، وهي ولاية معروفة (ومحبوبة) لوفرة جراد البحر. يتميز العرض على طراز نيو أورليانز بملمس ناعم زبداني يقع في مكان ما بين الحساء والحساء. يأتي ممتلئًا بذيول جراد البحر ويتم تقديمه دائمًا مع تلة من الأرز الأبيض الرقيق.

هذا الطبق علبة كن حارًا ، ولكن في معظم الأحيان ، يكون معتدلًا بما يكفي حتى يستمتع به الأطفال الصغار. نكهته غنية ومتميزة بالكريول بفضل الثالوث المقدس للخضروات والتوابل الكريولية والورسيستيرشاير والصلصة الحارة.


الاختلافات والنصائح

  • أي شرائح بيضاء خالية من العظم ستكون رائعة ، أختار محليًا وأسأل بائع السمك عن أفضل الخيارات المتاحة. لقد استخدمت هنا سمك القد المفلطح ، لكن سمك الهلبوت ، أو سمك القاروس المخطط سيكون خيارًا رائعًا.
  • عندما يتوفر السمك الطازج ، انتظر حتى اليوم أو اليوم السابق لشرائه قبل طهيه.
  • إذا لم يكن المنتج طازجًا & # 8217t متاحًا ، فاشترِ مجمداً بدلاً من المجمد مسبقًا للتحكم في الطزاجة واحتفظ به مجمداً حتى تحتاج إليه.
  • تعتبر شرائح السمك المجمدة رائعة في متناول اليد في الفريزر. يمكنك إذابة الثلج منها طوال الليل في الثلاجة أو سحبها من الفريزر ووضعها في حمام جليدي (في العبوة إذا كانت ملفوفة بشكل فردي أو في Ziploc محكمة الغلق) لمدة 30 دقيقة تقريبًا
  • استبدل السمك بالأسقلوب أو الروبيان إذا لم تكن من محبي الأسماك.


الباكالا المطبوخة جيدًا هي متعة

الحقيقة هي أن الباكالا المطبوخة جيدًا هي متعة: صلبة ، مطاطية قليلاً ، وليست مريبة على الإطلاق في النكهة. يستورد الإيطاليون الباكالا ، وعلى الرغم من أن معظمهم يأتون الآن من النرويج ، إلا أن البعض يعتقد أن جذورها تعود إلى البرتغاليين. على أي حال ، فإن التقنية التقليدية لإنتاج باكالا عالية الجودة هي أخذ سمك القد بطول ثلاثة إلى ستة أقدام ، وتقسيمها ، وملحها لمدة 10 أيام ، وتجفيفها جزئيًا. هناك عدد من درجات مختلفة من الباكالا قبل أن يتسبب الصيد الجائر في خسائرها ، وأفضلها جاء من الأسماك التي يتم صيدها من لابرادور في شمال شرق كندا.


Cacciucco، Livorno & # 8217s مرق السمك

Cacciucco alla Livornese ، من خلال Ristorante Alcide في Poggibonsi

Cacciucco عبارة عن يخنة سمك مصنوعة على طول ساحل توسكان ، مصنوعة من كل ما يبيعه بائع السمك & # 8217s طازجًا وغير مكلف ، أو لم يتم بيعه. هناك العديد من الأشكال الأكثر شهرة من ليفورنو ، حيث تمتلئ بضربة صحية من الفلفل الأحمر: ستبيعك على الأسماك إذا كنت لا تحب الأسماك بالفعل.

  • 1 1/2 إلى 2 رطل من الأسماك المختلطة ، أيا كان الموسم (تحتاج & # 8217t تكون باهظة الثمن) ، على سبيل المثال ، وحيد ، البوري ، سمك السلور ، كلب البحر ، القوبي ، الحبار ، الأخطبوط ، المحار الطازج ، والروبيان أو فرس النبي. قطّع السمكة الكبيرة ، لكن اترك السمكة الصغيرة كاملة
  • نصف بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 فص ثوم
  • باقة بقدونس مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3/4 رطل من الطماطم المقطعة إلى شرائح طازجة أو معلبة (إذا كانت طازجة ، سلق وتقشر)
  • 2 ملعقة كبيرة خل مخفف في 3/4 كوب ماء
  • ملح وفلفل أحمر حار مفتت أو مفروم حسب الرغبة
  • خبز ايطالي محمص يفرك بالثوم

اقلي البصل والبقدونس والثوم في الزيت في قدر عميق القاع. بمجرد أن يصبح البصل نصف شفاف ، أضيفي الطماطم المفرومة وتبلي الخليط حسب الرغبة. هذا هو واحد من عدد قليل من الأطباق الإيطالية الحارة ، لذلك لا تشعر أنك يجب أن تدخر الفلفل الأحمر. عندما تنضج الطماطم ، أضيفي الماء والخل. ينضج لبضع دقائق أخرى وإزالة الثوم. اخلطي الصلصة وأعيديها إلى النار مع السمك ، وإذا أردت ، رشي ملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت الزيتون في القدر. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى تنضج السمكة ، من 10 إلى 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، نحمص عدة شرائح من الخبز وافركيها بفص ثوم مهروس.

بمجرد أن ينضج السمك ، قم بتبطين قاع الأطباق الخاصة بك بالخبز المحمص ، ثم اغسل الكاكاو فوقها ، وقدمها.

ملاحظة: هناك عدد من مدارس cacciucco في ليفورنو. هذه الوصفة حديثة ، ومطبوخة لفترة وجيزة. تتطلب الوصفات التقليدية غلي الكاكشوكو لفترة أطول ، حتى 2-3 ساعات ، وإذا اخترت هذا المسار ، يجب أن تفرغ الأسماك أكثر ، وطهي أسماك السباحة والأخطبوط أو الحبار لفترة أطول بكثير من طهي المحار و القشريات.


شاهد الفيديو: يخنة السمك الفيليه. دمعة السمك (شهر فبراير 2023).