وصفات جديدة

كلاسيك فلان

كلاسيك فلان


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفة الفطيرة الكلاسيكية هذه لن تضللك أبدًا. ليس بيضويًا جدًا ، ولا كثيفًا أبدًا.

مكونات

كاسترد

  • 1 1/2 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة ونصف ونصف
  • 1 1/4 كوب كريمة خفق ثقيلة
  • 3/4 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر
  • 1 1/2 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول
  • قشر 1 12 ليمون ، مزال في شرائح بمقشر الخضار
  • 3 حبات برتقال كبيرة ، كلها قشرة ولب بيضاء مقطعة

تحضير الوصفة

شراب الكراميل

  • ضع الرف في وسط الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 350 درجة فهرنهايت. رتب ثمانية أكواب من 3/4 أكواب كاسترد على سطح العمل.

  • ضع السكر في مقلاة متوسطة ثقيلة (لا تستخدم مادة غير لاصقة) ؛ يهز حتى سماكة. يُطهى على نار متوسطة بدون تقليب حتى يبدأ السكر في الذوبان ، ويصبح واضحًا في البقع وعلى الحافة ، لمدة 5 إلى 6 دقائق. باستخدام ملعقة خشبية ، قلبي حتى يذوب السكر بالكامل ويتحول الشراب إلى العنبر العميق ، لمدة 5 دقائق أطول. أضف 1/2 كوب ماء (سيظهر الخليط فقاعات). يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الكراميل ناعمًا ومكثفًا ، مع التحريك باستمرار ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُقسّم الكراميل على 8 أكواب. باستخدام قفازات الفرن ، قم بإمالة الكؤوس وتدويرها على الفور بحيث تغطي القاع والجوانب بالكراميل.

كاسترد

  • يُمزج نصف ونصف ، كريمة ، وسكر في قدر كبير ثقيل. كشط البذور من حبوب الفانيليا. أضف الفاصوليا. أضف أعواد القرفة وقشر الليمون. يقلب على نار متوسطة حتى تتكون الفقاعات على حافة القدر ويذوب السكر. يترك جانبا لينقع لمدة 15 دقيقة.

  • اخفقي البيض وصفار البيض في وعاء كبير للمزج. اخفقي تدريجيًا في مزيج الكريمة الدافئ (بما في ذلك حبوب الفانيليا وعيدان القرفة وقشر الليمون). صفي الكاسترد في وعاء ، ثم قسميه بين أكواب مبطنة بالكراميل. ضع الأكواب في صينية الشواء. أضف قدرًا كافيًا من الماء الساخن إلى مقلاة التحميص حتى تصل إلى نصف جوانب الأكواب.

  • تُخبز الفطائر حتى تتماسك في الوسط ، حوالي 35 دقيقة. انقله إلى صفيحة خبز كبيرة. يُبرّد بدون غطاء حتى يبرد ، ثم يُغطّى ويُترك باردًا طوال الليل.

  • قطع حول كل فطيرة لترخي. تُقلب كل فطيرة مع شراب الكراميل على الطبق. العمل فوق الوعاء ، وقطع بين أغشية البرتقال لتحرير شرائح. زيّني الفلافل بقطع برتقالية.

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على: 516.7٪ سعرات حرارية من الدهون 41.1 دهون (جم) 23.6 دهون مشبعة (جم) 13.4 كوليسترول (مجم) 253.1 كربوهيدرات (جم) 73.2 ألياف غذائية (جم) 1.7 إجمالي السكريات (جم) 68.1 صافي الكربوهيدرات (جم) ز) 71.5 بروتين (غ) 6.5 صوديوم (ملغ) 61.4 قسم التعليقات

ملخص الوصفة

  • 1 1/2 كوب حليب
  • ½ حبة الفانيليا ، مقسمة (اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة غير مملحة
  • 4 أكواب كرز (مع نوى)
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • رشة ملح
  • نصف كوب سكر أبيض
  • 3 بيضات
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة ثقيلة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر أبيض

يُمزج الحليب مع حبوب الفانيليا في قدر ويُنقع لمدة ساعة على الأقل.

يُسخن الفرن مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). يُدهن طبق خبز 8 بوصة بالزبدة. وزعي الكرز في قاع طبق الخبز المُجهز.

يُمزج نصف كوب دقيق ونصف كوب سكر وملح في وعاء. يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر ويُخفق بالخلاط الكهربائي بعد كل إضافة حتى يصبح ناعمًا ودسمًا.

إزالة حبوب الفانيليا من الحليب والتخلص منها. أضف الحليب إلى خليط البيض. يُسكب مزيج الكريمة الثقيلة حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب المزيج بالتساوي فوق الكرز.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح وجه كلافوتيس ذهبيًا ، لمدة 45 إلى 50 دقيقة. أخرجيها من الفرن ورشي عليها 2 ملاعق كبيرة سكر. اتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم حتى يتم ضبط كلافوتيس. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.


وصفة La Lechera Flan ، الحلوى الكلاسيكية اللذيذة المعتمدة على الحليب

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إعداد وصفة La Lechera flan ولكنهم لا يعرفون كيف ، يتم شرح الوصفة الكاملة أدناه. اكتشف مدى سهولة طهي الحلوى التقليدية المعتمدة على الحليب. لا يتطلب الأمر طهيًا على الإطلاق تقريبًا ، ويمكن للجميع إعداده بسهولة.

مكونات:

  • 1 علبة حليب مبخر (ما يعادل 12 أوقية)
  • 3/4 سكر أبيض حبيبات
  • 6 بيضات كبيرة الحجم
  • علبة حليب مكثف محلى (تعادل 14 أونصة تقريبًا)
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

تعليمات الطبخ:

  1. لبدء الطهي وفقًا لوصفة فطيرة La Lechera ، قم بتسخينها مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت أو 177 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة على الأقل.
  2. حضري قدرًا ثقيل القاع. سخنيها على نار متوسطة منخفضة. أضف السكر واتركه يذوب حتى يتحول إلى الكراميل مع التقليب المستمر. الوقت الذي يستغرقه السكر ليتحول إلى كراميل هو حوالي 6-8 دقائق.
  3. بمجرد ذوبان السكر تمامًا وتحويله إلى كراميل بني ذهبي ، اسكبه في مقلاة دائرية للكيك (قطرها حوالي 9 بوصات). ضعه جانبا.
  4. قم بإعداد إبريق الخلاط في الإبريق وأضف الحليب المبخر والبيض وخلاصة الفانيليا والحليب المكثف المحلى. اخلط جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا.
  5. يُسكب المزيج المخلوط فوق الكراميل على المقلاة. حضري صينية تحميص كبيرة وانقليها فوق صينية التحميص. ثم أضف الماء الدافئ (حتى 1 بوصة) في المقلاة لعمل حمام ماري.
  6. اخبزي الفلان في الفرن المسخن لمدة 50 دقيقة. بمجرد مرور 50 دقيقة ، ضع شوكة في منتصف الفلان وإذا خرج نظيفًا ، فإن الفلانه قد نضج تمامًا.
  7. أخرجي صينية الفطيرة من الحمام المائي ثم انقليها إلى رف سلكي لتبرد.
  8. عندما تبرد الفلان تمامًا ، انقليها إلى الثلاجة واتركيها طوال الليل.
  9. لتقديم الفطيرة ، استخدم سكينًا صغيرًا وقم بتشغيل السكين حول الحافة. ثم رجي القدر حتى تخرج الفلان من المقلاة.

الجزء الأكثر أهمية في وصفة فطيرة La Lechera السهلة هو ترك الفطيرة تبرد في الثلاجة طوال الليل. هذه الخطوة هي التأكد من ضبط الفلان تمامًا وإنشاء قوامه اللطيف والمتذبذب.

لا تتخطى هذه الخطوة ، وقم بطهي الفطيرة مقدمًا إذا كنت ترغب في تقديمها على العشاء أو في أي مناسبة خاصة. يجب أن تساعدك وصفة فطيرة La Lechera على صنع وصفة لذيذة.


  • 1 بيضة (كبيرة ، كاملة)
  • 1/2 كوب بيض بديل
  • رذاذ زيت نباتي (غير لاصق)
  • 1 1/2 كوب حليب (خالي الدسم)
  • 1/4 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون (مبشور)
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)

1. سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
2. ضع القدر مع الماء على موقد على نار متوسطة إلى عالية واتركه حتى الغليان.
3. رش أربعة أكواب كاسترد مقاومة للحرارة برذاذ الزيت النباتي.
4. امزج البيضة الكاملة ، بديل البيض ، الحليب ، 1/4 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من العسل ، قشر الليمون المبشور ، والفانيليا. يخفق حتى يمتزج ولكن ليس رغوي.
5. في وعاء منفصل ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من العسل والقرفة واخلطيهم جيدًا.
6. ضع أكواب الكاسترد في طبق خبز كبير بما يكفي لاستيعابهم ، بالإضافة إلى الحمام المائي. ضعي 1/2 ملعقة كبيرة من العسل والقرفة في كل كوب كاسترد. يقسم مزيج البيض بالتساوي في كل كوب كاسترد.
7. ضع صحن الخبز على الرف في منتصف الفرن واسكب الماء المغلي في طبق الخبز على عمق 1 بوصة ، مع الحرص على عدم ترك الماء يتناثر في الفلان. تُخبز لمدة 45 دقيقة أو حتى تخرج شفرة السكين نظيفة عند إدخالها.
8. قدّميها دافئة أو باردة. قبل التقديم ، قم بفك الحواف بسكين أو ملعقة وقلبها على أطباق الحلوى الفردية.


مكونات

امسح الأواني للتأكد من عدم وجود غبار بداخلها. ضعهم في طبق خبز زجاجي 9 × 13 بوصة ، والذي سيتم استخدامه لحمام الماء المغلي أثناء الخبز.

سخني 4 إلى 5 أكواب من الماء في قدر على الموقد.

سخني مقلاة أو قدر ثقيل على نار متوسطة لمدة 30 ثانية. أضف 1/2 كوب سكر.

باستخدام ظهر ملعقة خشبية ، اترك السكر يتحرك باستمرار في المقلاة حتى يذوب السكر تمامًا ويتحول إلى لون بني متوسط ​​غني.

يُسكب السكر المكرمل بحذر في كل من السلطانيات الستة أو طبق خبز كبير.

سخن الفرن إلى 325 فهرنهايت (162 درجة مئوية).

في قدر ، احرق الكريمة. راقب المقلاة عن كثب حتى لا يغلي الكريم. قم بإزالته على الفور.

في هذه الأثناء ، في وعاء الخلط ، اخفقي 3 بيضات قليلاً.

اخلطي ربع كوب السكر المتبقي.

مع التحريك باستمرار ، أضيفي الكريمة الساخنة تدريجياً إلى خليط البيض.

قلب حتى يذوب السكر ثم اخلطه مع خلاصة الفانيليا.

ضعي الخليط في سلطانيات.

قم بإزالة 1 أو 2 رامكين بحذر لتوفير مساحة إضافية في الطبق الأكبر. صب الماء الساخن حتى يكون هناك حوالي 1/2 بوصة من الماء في طبق الخبز 9 × 13 بوصة للحمام المائي.

استبدل القوالب. إذا كان مستوى الماء لا يصل إلى 3/4 طول جوانب السلطانيات ، أضف المزيد من الماء بحذر.

تُخبز في حمام مائي مكشوفًا لمدة 50 إلى 60 دقيقة ، أو حتى تخرج السكين نظيفة عند إدخالها في منتصف المسافة بين المركز وحافة الطبق. للتأكد من عدم الإفراط في طهي الكسترد ، تحقق من نضجه بعد 45 دقيقة ، ثم كل 3 إلى 5 دقائق.

قم بإزالة كل وعاء صغير من الحمام المائي بعناية. يوضع على رف التبريد حتى يصبح فاترًا ، ثم يبرد جيدًا في الثلاجة. يستغرق هذا عادة ما لا يقل عن ساعة واحدة.

عندما تكون جاهزًا للتقديم ، قم بفك القالب عن طريق تمرير سكين حول الحافة الداخلية لكل طبق خبز.

ضعي طبق حلوى صغير على سطح السلطانية.

بإحدى يديك تحت السلطانية والأخرى فوق اللوحة ، اقلبها بحركة سلسة واحدة.

اضغط على السلطانية ويجب أن تسقط الفطيرة على الطبق. إذا لم يحدث ذلك ، "أخرج" الفطيرة من السلطانية بسكين تقشير صغير. يجب أن تنزلق للخارج وعلى اللوحة.

يُزين باللوز المقشر الكامل وغصن النعناع إذا رغبت في ذلك.


مرحبا بك في مطبخ ألاسكا الأحمر

كل طهاة في المنزل هي المحور الأساسي لوصفات لذيذة ومغذية - مصنوعة من حليب ألاسكا.

حقوق النشر © 2020 Alaska Milk Corporation. كل الحقوق محفوظة.

على استعداد لوضع ملف المئزر مرة أخرى؟

هل نسيت كلمة السر؟

لا داعي للقلق ، أدخل بريدك الإلكتروني المسجل أدناه حتى نتمكن من إرسال تعليمات حول كيفية إعادة تعيين كلمة المرور الخاصة بك.

إضافة للمفضلة:

هناك المزيد في المطبخ!

افتح المزيد من الميزات الرائعة مثل مخطط الوجبات وأدوات المطبخ والوصفات المخصصة من خلال الاشتراك الآن!

انتهى الوقت!

قريبا!

المزيد من الميزات الرائعة مثل مخطط الوجبات وأدوات المطبخ والوصفات المخصصة ستأتي قريبًا.

بحفظ هذه الوصفة ، ستتمكن من الوصول إليها على ملف تعريف Alaska Red Kitchen ضمن My Kitchen.

أنت أيضًا تمنح الإذن لـ Alaska Milk لاستخدام وصفتك أو تعديلها أو تمييزها أو نشرها - مع منح أرصدة مناسبة لمالك / المساهم في الوصفة.

أنت تدرك أن هذه الوصفة هي من إبداعك الخاص وأنك تساهم بحرية في مطبخ Alaska Red.


كيف تعمل مجموعات الأدوات

توفر مجموعات الأدوات طريقة سهلة لجمع موارد مطبخ الكلى ومشاركتها مع من تخدمهم وأسرهم. يمكنك إنشاء مجموعات أدوات تتضمن خطط وجبات مخصصة وموارد وأدلة وقوائم ومقاطع فيديو وندوات عبر الإنترنت وملاحظات مخصصة. يمكنك حتى تضمين ملاحظات خاصة في مجموعة الأدوات التي لا يملك أحد سواك القدرة على الوصول إليها. يمكن تخصيص مجموعات الأدوات لكل مريض أو يمكنك إنشاء مجموعات أدوات بناءً على الموضوع (على سبيل المثال: غسيل الكلى مقابل التغذية بدون غسيل الكلى). يمكن حفظ مجموعات الأدوات التي تنشئها ومشاركتها عبر البريد الإلكتروني وطباعتها.


المكونات في الفلان

هذه الفطيرة مصنوعة من 5 مكونات بسيطة فقط ولهذا أحبها كثيرًا! هنا & # 8217s ما تحتاجه:

  • بيض
  • المحلاة الحليب المكثف
  • حليب صافي
  • خلاصة الفانيليا
  • السكر

أنت & # 8217ll تحتاج أيضًا إلى قالب كعك صغير مقاس 7 بوصات أو مقلاة خاصة تسمى أ الفانيرا. حصلت لي فلانيرا هنا. & # 8217s غير مكلفة ومثالية! لها غطاء قفل سهل لذا لا أحتاج إلى استخدام رقائق معدنية لتغطية الجزء العلوي أثناء الخبز.


ملخص الوصفة

  • 3/4 كوب سكر
  • 1/4 كوب ماء
  • 3 أكواب حليب كامل الدسم
  • 3/4 كوب سكر
  • 4 بيضات كاملة ، بالإضافة إلى 3 صفار بيض كبير
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

تحضير الفرن والرامكينز: سخني الفرن حتى 325 درجة. ضع وعاءًا صغيرًا من الماء البارد وفرشاة المعجنات بالقرب من الموقد ، وقم بإعداد حمام ماء مثلج. ضعي ثمانية سلطانيات سعة 4 أونصات في مقلاة كبيرة. قم بغلي غلاية كبيرة أو قدر من الماء.

اصنعي الكراميل: في قدر على نار متوسطة ، اخلطي السكر والماء مع التقليب حتى يمتزجا. لا تقلب مرة أخرى. يُطهى ، ويُغسل جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مغموسة في الماء لمنع تكوين البلورات ، حتى يصبح الكراميل كهرمانيًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا ، وتحريك المقلاة لتلوين بالتساوي. يُرفع عن النار ، ويُغمر قاع الإناء في حمام مائي مُثلج لمدة 3 ثوانٍ لإيقاف الطهي. قاع المقلاة الجاف. اعمل بسرعة ، اسكب حوالي 1 ملعقة كبيرة كراميل في كل سلطانية ، وحرك كل منها لتغطي القيعان بالتساوي.

تحضير الكاسترد: في قدر صغير ، سخني الحليب مع نصف السكر (1/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين) على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في التبخير ويغلي حول الحواف ، من 5 إلى 6 دقائق (لا تدعه يغلي).

في هذه الأثناء ، اخفقي صفار البيض: في وعاء خلط كبير ، اخفقي البيض والصفار والسكر المتبقي والملح معًا.

تهدئة البيض: أضيفي مغرفة من خليط الحليب الساخن إلى خليط البيض واخفقيها حتى تمتزج. (وهذا ما يسمى التقسية ، ويمنع تخثر البيض). أضف مغرفتين أخريين من خليط الحليب ، واحدة تلو الأخرى ، مع الخفق للخلط بعد كل إضافة. اخفقي تدريجيًا في خليط الحليب المتبقي.

سلالة: صفيها من خلال غربال ناعم في كوب قياس سائل كبير أو وعاء (لإزالة أي قطع بيضة مطبوخة). أضيفي الفانيليا.

خبز: قسّم الكاسترد بالتساوي على السلطانيات. ضعي الصينية في الفرن. أضف كمية كافية من الماء المغلي في المقلاة حتى تصل إلى منتصف جوانب الرامكينز. اخبز حتى يتم ضبط الكاسترد (يجب أن يرتجف قليلاً في المنتصف عند الاهتزاز) ، من 35 إلى 42 دقيقة.

يُبرّد ويُقدّم: تُرفع الصينية من الفرن. استخدم الملقط لإزالة القوالب بحرص من حمام الماء الساخن وضعها على رف سلكي لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي واتركه يبرد لمدة 8 ساعات على الأقل (أو حتى 3 أيام). لفك القالب ، مرر سكينًا حادًا داخل السلطانيات ، وضع طبق التقديم مقلوبًا رأسًا على عقب فوق كل منهما. اقلبها ، وارفع السلطانية برفق لإزالتها. قدميها على الفور.


شاهد الفيديو: سافرت لحالي وضاع اهم شي بحياتي (سبتمبر 2022).


تعليقات:

  1. Tokinos

    ساعدني ملاحظاتك كثيرًا.

  2. Anscomb

    أعتذر ، لكن هذا البديل لا يناسبني.

  3. Alcinous

    أنا أعتبر، أنك لست على حق. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM.

  4. Elder

    لقد سجلت خصيصًا في المنتدى لأشكرك على النصيحة. كيف استطيع ان اشكرك؟

  5. Ivar

    انت على حق تماما. هناك شيء في هذا وفكرة ممتازة ، وأنا أتفق معك.

  6. Lisandro

    لا مصيبة!



اكتب رسالة