وصفات جديدة

وصفة شوكولاتة اللوز هش

وصفة شوكولاتة اللوز هش


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • مكونات
  • شوكولاتة
  • شوكولاتة الحليب

هناك حاجة إلى أربعة مكونات فقط لإنتاج هذا التوفي الصلب اللذيذ ، وهو حلو ومليء بالزبدة وأكثر روعة. قطعة واحدة لا تكفي أبدًا!

63 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيجعل: 1 1/2 كجم

  • 650 جرام رقائق شوكولاتة الحليب ، مقسمة
  • 450 جرام زبدة
  • 450 جم سكر ناعم بني غامق
  • 110 غ من رقائق اللوز ، مقسمة

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطهي: ٢٠ دقيقة› الوقت الإضافي: التبريد لمدة ٤ ساعات ›الاستعداد: ٤ ساعات و ٣٠ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 100 درجة مئوية / غاز 1/4. تُدهن صينية خبز بحجم 35 × 45 سم أو بحجم مماثل.
  2. نرش نصف كمية رقائق الشوكولاتة على صينية جاهزة. ضعيها في فرن دافئ حتى تذوب الشوكولاتة ، حوالي 5 دقائق. تُخرج من الفرن وتُوزّع الشوكولاتة المذابة بالتساوي على القاع ؛ اجلس جانبا.
  3. في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة ، اخلطي الزبدة والسكر البني الغامق. مع التحريك المستمر ، سخن حتى 149 إلى 154 درجة مئوية أو حتى تسقط كمية صغيرة من الشراب في الماء البارد لتكوين خيوط صلبة وهشة. يرفع فورا عن الحرارة. يقلب 75 جم من اللوز ويصب في الصفيح المحضر. وزعي الخليط بالتساوي.
  4. يرش فوق رقائق الشوكولاتة المتبقية. ستذيب حرارة طبقة اللوز رقائق الشوكولاتة. انشر الشوكولاتة المذابة بالتساوي. نثرها مع اللوز المتبقي.
  5. قم بتقطيعها إلى مربعات أو اتركها تتصلب في ورقة صلبة وكسرها مثل الهشة. تبرد تمامًا قبل إزالتها من القصدير.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(54)

المراجعات باللغة الإنجليزية (46)

كم من الوقت سيستمر هذا إذا قدمت كهدية؟ -11 أكتوبر 2012

أنا أخطط لتجربة هذه الوصفة. يبدو مثل ما كنت أبحث عنه ؛ لكن ، أتمنى أن يقوم شخص ما بترجمة قياسات المملكة المتحدة إلى أرطال أو أوقية أو درجات أمريكية ، وما إلى ذلك ، فنحن لا نقيس الزبدة أو السكر بالأوقية ، على سبيل المثال. - 23 ديسمبر 2011

بواسطة milk_an_honey

لقد صنعت هذه الوصفة أكثر من اثنتي عشرة مرة وأود أن أشارككم بعض الأشياء التي تعلمتها. درجة الحرارة أمر بالغ الأهمية في أي وقت تعمل فيه مع السكر. يعتمد الاتساق النهائي على درجة الحرارة بنسبة 100٪ تقريبًا. في 245 تحصل على الكراميل ، في 310 تحصل على توفي. لا أوصي بعمل هذا بدون ميزان حرارة للحلوى. استخدم أصيصًا سميكًا لمنع الاحتراق. قم بالتقليب حتى 300 ثم لا تقم مطلقًا حتى 310. هذا يقلل الوقت المستغرق لتسلق الدرجات العشر الأخيرة ويقلل من فرصة الاحتراق. أزلها من الحرارة بدقة 310 - افعلها بسرعة واسكبها بسرعة ، ثق بي في ذلك. لا أقوم بإضافة اللوز ، فأنا أحب جودة لوح سكور للحلوى بدونها ، ولا أستخدم الطبقة السفلية من الشوكولاتة في المقلاة ، ولا أحصل على التصاق جيد أبدًا ، بل يسقط عندما تحاول أكله . أنا فقط أضع الشوكولاتة في الأعلى. عندما تصلب الحلوى بدرجة كافية بحيث يجعل إصبعك فقط انبعاجًا صغيرًا في الجزء العلوي ، أضف الرقائق ، امنحها دقيقة أو دقيقتين لتذوب ثم افردها بسكين أو ظهر ملعقة. لطالما علقت الشوكولاتة الخاصة بي عند القيام بذلك بهذه الطريقة. إذا كنت في حاجة إليها ، ضعها سريعًا في الثلاجة أو الفريزر ، وإلا فقد يستغرق الأمر بعض الوقت حتى تتصلب الشوكولاتة. لتقسيمها إلى قطع ، أضربها على المنضدة وأتركها تتكسر إلى قطع ذات أحجام غريبة. آمل أن يساعد هذا أي شخص يريد صنع هذه الحلوى الرائعة - 16 ديسمبر 2002


يجب أن تصنع هذه! اللوز الشوكولاته توفي المقرمشات

قبل قليل من عيد الميلاد & # 8217 ، كانت أختي تخبرني عن ملفات تعريف الارتباط هذه التي صنعتها لتبادل ملفات تعريف الارتباط باستخدام المفرقعات المالحة. في اللحظة التي استخدمت فيها كلمة سالتينز فقدتني. ومع ذلك ، نظرًا لأن لديها براعم تذوق طهي جيدة (يجب أن يتم تشغيلها في العائلة) اعتقدت أنني سأجربها وأجعلها لنفسي لأجربها. كل ما يجب أن أقوله هو أنني أحمق الانتظار كل هذا الوقت لتقديم هذه الحلوى اللذيذة. الآن أسميهم بمودة & # 8220Holiday Crack & # 8221. كما هو الحال بالفعل ، قررت & # 8217 أن تكون هذه هي توقيعي في تبادل ملفات تعريف الارتباط التالي. من الذي & # 8217t يحب الكعكة التي طعمها مثل اللوز روكا؟ اجعل هذه الأشياء وأنا أراهن أنها & # 8217 ستكون لك أيضًا! يجب أن أحذرك رغم ذلك .. فهذه الأطعمة غنية بالزبدة والسكر والشوكولاتة. الحياة يمكن أن تحصل على أي أفضل؟ يتمتع!


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


لجعل اللوز هشًا ، سخن الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية / غاز 200. وزع اللوز المقشر بالتساوي على صينية خبز مبطنة بورق الخبز وحمصه في الفرن لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. افحصها بانتظام وحركها إذا لزم الأمر. اجلس جانبا.

سخني السكر في مقلاة على نار خفيفة دون التقليب حتى يذوب. عندما يتحول لون الكراميل إلى اللون البني الذهبي ، اسكبي اللوز بعناية حتى يتغطى ويترك ليبرد. (تنبيه: الكراميل ساخن جدًا. تعامل معه بحذر.) بمجرد أن يبرد ، قسّم الكراميل إلى شظايا.

سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية مروحة / غاز 6.

لعمل أقراص سكرية من الشوكولاتة ، ادهن قوالب داريول بالزبدة المذابة في اتجاه تصاعدي. نثر كل قالب بمسحوق الكاكاو لتغطيته.

تذوب الشوكولاتة والزبدة معًا في وعاء عازل للحرارة فوق قدر من الماء المغلي بلطف (لا تدع قاع الوعاء يلمس الماء). يقلب حتى يذوب الخليط ويمتزج جيدًا. ارفعي الوعاء من على النار واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق.

في وعاء كبير منفصل ، اخفقي البيض والسكر بمضرب كهربائي يدوي حتى يصبح لونه شاحبًا ويتسمك. تُسكب الشوكولاتة المذابة في مزيج البيض وتُقلب حتى تمتزج. ينخل الدقيق ويقلب.

يقسم الخليط بالتساوي بين القوالب. ضعي أقراص الفوندان في صينية خبز واخبزيها لمدة 8 دقائق ، أو حتى تتكون القمم من قشرة وتبدأ للتو في الخروج من جوانب قوالبها. اتركيه للجلوس لمدة دقيقتين قبل الخروج.

تزين كل قطعة من الفوندان بقليل من قطع اللوز الهشة وتقدم مع الكريمة المزدوجة السميكة.


شوكولاتة الجدة مالك المملحة واللوز هش

1. غلف صينية خبز كبيرة الحجم بورق زبدة. في قدر متوسطة الحجم ، قلّبي السكر وشراب الذرة وربع كوب ماء حتى يبتل السكر بالكامل. يُطهى على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج الشراب ، حوالي 3 دقائق. يُغطّى المزيج ويُطهى بدون تقليب حتى يتكاثف قليلاً ، حوالي 3 دقائق أخرى. أضيفي الزبدة والملح. ارفعي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة واطهيها برفق ، مع التحريك المستمر ، حتى يسجل مقياس حرارة الحلوى أو القلي العميق حوالي 290 درجة ، أي حوالي 5 دقائق.

2. أبعدي عن النار ، اخلطي اللوز ، صودا الخبز ، والفانيليا على الفور (سيصدر الخليط فقاعات قوية) واخلطيها بسرعة حتى تتغطى. اسكبي الخليط بسرعة على صينية الخبز. باستخدام سكين زبدة أو ملعقة معدنية ، افرد الهشاشة على الفور إلى طبقة متساوية نسبيًا لا يزيد سمكها عن 1/4 بوصة.

3. بينما لا يزال الكسر ساخنًا ، انثر رقائق الشوكولاتة على الوجه. اتركيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تذوب الشوكولاتة. باستخدام ظهر الملعقة ، وزعي الشوكولاتة على الهش في طبقة متساوية. يرش الملح الرقيق. اتركي الكسر الهش مكشوفًا حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 3 ساعات.

4. كسر الهش إلى قطع غير منتظمة الحجم. قدميها مع الآيس كريم أو تناولها مباشرة. قم بتخزين أي بقايا هشة في حاوية محكمة الإغلاق في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.


كعكة الشوكولاتة مع شوكولاتة اللوز هش

للكسر: صف مقلاة خبز مقاس 13 × 9 × 2 بوصة بورق قصدير.

تذوب الشوكولاتة فوق غلاية مزدوجة فوق الماء المغلي مع التحريك حتى تصبح ناعمة.

تُسكب الشوكولاتة في المقلاة المحضرة بالتساوي. يرش اللوز على الشوكولاتة.

ضعيها في الثلاجة حتى تجمد الشوكولاتة ، حوالي 30 دقيقة. كسر الهش إلى أشكال غير منتظمة.

للكيك: سخني الفرن إلى 350 درجة (180 درجة مئوية).

قالب زبدة الشكل بقطر 9 بوصات وجوانب بارتفاع 2 بوصة.

خط القاع مع الرق. لف الجزء الخارجي من المقلاة بورق الألمنيوم.

تذوب الشوكولاتة فوق غلاية مزدوجة فوق الماء المغلي مع التحريك حتى تصبح ناعمة. توضع جانبا لتبرد.

باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الزبدة ونصف كوب سكر في وعاء كبير للمزج.

يُمزج نشا الذرة ومسحوق الإسبريسو والملح.

يخفق في صفار البيض ، 1 في كل مرة. امزج الشوكولاتة المذابة.

باستخدام مضارب نظيفة وجافة ، يخفق بياض البيض في وعاء كبير آخر مع نصف كوب من السكر حتى يجمد ولكن لا يجف.

يُضاف بياض البيض إلى مزيج الشوكولاتة في إضافتين. ينقل إلى صينية جاهزة.

اخبزي الكيك حتى ينضج ويتم إدخال الفاحص في المنتصف ويخرج مع فتات رطبة ملحقة ، حوالي 50 دقيقة.

تبرد الكيك تمامًا على الرف (قد تسقط الكعكة وتظهر متشققة).

ضعيه في الثلاجة حتى يبرد جيدًا ، حوالي 4 ساعات.

سخني الفرن على 300 درجة.

تُخبز الكيك بدون غطاء حتى يسخن ، حوالي 20 دقيقة.

قطّعي الكيك ليخفّف. حرر جوانب المقلاة. قطع الكعكة الدافئة إلى أسافين. يُزيّن بقطع هشة ويُقدّم.


حلو ومالح

سيساعد ملح البحر الخشن حقًا في تعزيز نكهات الشوكولاتة والمكسرات بشكل كبير. سمعت لأول مرة عن رش الملح على الأطعمة الحلوة مثل الشوكولاتة ، وتساءلت كيف سيكون هذا المذاق جيدًا. يعمل الملح على إبراز النكهات الجريئة والنابضة بالحياة للشوكولاتة. القليل من الملح يقطع شوطا طويلا في عامل النكهة. ستندهش من كل العناصر الجريئة والغنية الجديدة للنكهات التي تأتي للعب.

مثل ما ترى؟ تابعوني على الفيسبوك! أحب هذه الوصفة؟ اترك تعليقًا وتقييم 5 نجوم هنا! تأكد من عدم تفويت وصفات جديدة عن طريق الحصول على تحديثات البريد الإلكتروني!


ماتزو الشوكولاته اللوز هش

لا تكاد تجعلها كافية لإرضاء!

وقت التحضير: 15 دقيقة وقت الخبز: 15 دقيقة وقت التبريد: ساعة واحدة على الأقل

مكونات

4-6 أوراق ماتزو أو حوالي 40 ملح

2 عود (1 كوب) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى بضع قطع

1 كوب سكر بني فاتح ، معبأ

1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

1 12 كوب رقائق شوكولاتة نصف حلوة أو حلوة ومر أو ألواح مقطّعة

1 كوب من المكسرات المفرومة المحمصة (كنت أستخدم اللوز)

الوصفة

1. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُبطن صينية خبز كبيرة بإطار بورق معدني ثم تُبطن الجزء السفلي بورق الزبدة.

2. ضع أوراق ماتزو على الورقة المبطنة ، وكسر ماتزو لملء جميع الشقوق الصغيرة بين الأوراق الكبيرة.

3. في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة والسكر البني معًا وقلبي حتى يبدأ الخليط في الغليان. ثم اطهيه لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. ستلاحظ أنها ستكثف قليلاً أثناء طهيها - هذا جيد. يُرفع عن النار ويُضاف الفانيليا والملح ثم يُسكب بسرعة فوق ماتزو في المقلاة ويُوزع بالتساوي حيث يبدأ في التماسك على الفور تقريبًا. يمكن استخدام ملعقة الإزاحة هنا ولكن يمكنك أيضًا استخدام سكين أو ملعقة مسطحة.

4. اخبزي الصينية لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يصبح الخليط فقاعات في كل مكان ويبدو لونه بنيا ذهبيا. عليك أن تراقب هذا. إذا بدا أن الحواف أصبحت داكنة جدًا ، اخفض درجة الحرارة بمقدار 25 درجة مئوية.

5. بمجرد أن تأخذ الصينية من الفرن ، انثر الشوكولاتة على وجهها واتركها لمدة 5 دقائق. ثم انشر الشوكولاتة بالتساوي عبر الجزء العلوي. قم بعد ذلك برش المكسرات على الجزء العلوي ، وإذا أردت ، أضف القليل من ملح البحر ، على الرغم من أنك إذا كنت تستخدم الملح ، فربما لا تحتاج إلى ذلك.

6. اتركي الخليط يبرد تمامًا ، ثم قشري ورق البرشمان وورق الألومنيوم ، وضعي "الكيك" على لوح تقطيع وقطعيه إلى قطع. يقال أن هذا سيستمر لمدة أسبوع ، لكن لا يمكنني تخيل حدوث ذلك!

ملحوظة: وصفة مقتبسة من Smitten Kitchen الذي حصل عليها من David Lebovitz الذي قام بتكييفها من Marcy Goldman


ملخص الوصفة

  • 1 كوب سكر
  • نصف كوب شراب ذرة فاتح اللون
  • كوب لوز مفروم خشن ، محمص
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

ضع ورق زبدة في صينية لفافة الهلام. يُمزج السكر والشراب في وعاء زجاجي سعة 2 لتر. الميكروويف على درجة عالية من 3 دقائق (خليط السكر سيكون صافياً و فقاعات). يقلب في اللوز. سخن الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح المزيج بلون كراميل فاتح مع التحريك كل دقيقة. أضيفي الزبدة والفانيليا والملح. سخن الميكروويف على درجة حرارة عالية 1 1/2 دقيقة أو حتى يتحول لون الخليط إلى زبدة الفول السوداني. أضيفي صودا الخبز وقلبي حتى يصبح المزيج رغوة. صب الخليط بسرعة في المقلاة المعدة. ينتشر إلى سمك 1/4 بوصة. دعه يقف لمدة 30 دقيقة. قسّم الكسر إلى قطع ، واحفظه في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.


تعليمات:

  1. يُخفق الزبدة الكريمية ومسحوق القهوة الفورية والملح ومستخلص اللوز تدريجيًا في السكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
  2. يُمزج الطحين المنخل ورقائق الشوكولاتة.
  3. ضعيها في مقلاة جيلي ورشيها باللوز المفروم.
  4. اخبز لمدة 23-25 ​​دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت.
  5. قطعيها وهي دافئة إلى قضبان ، أو تبردها وانقسمت إلى قطع غير منتظمة.

للحصول على الوصفة الكاملة لملفات تعريف الارتباط الهشة باللوز ، قم بالتمرير إلى أسفل هذا المنشور.


شاهد الفيديو: بسكوت السابلية بنكهة اللوز هش وطري (سبتمبر 2022).


تعليقات:

  1. Voodoor

    إنها الفكرة الممتازة. وهي على استعداد لدعمكم.

  2. Modig

    أنا آسف لأنني أتدخل ، لكن من الضروري بالنسبة لي المزيد من المعلومات.

  3. Pascual

    النكات جانبا!

  4. Pearson

    مبروك ، رأيك المفيد



اكتب رسالة