وصفات جديدة

البازلاء الصفراء والباذنجان


البازلاء الصفراء والباذنجان

مع الليمون المجفف و البرباريس

مع الليمون المجفف و البرباريس

يخدم 4

تطبخ في ساعة و 50 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 347 17٪

  • الدهون 16.6 جم 24٪

  • المشبعة 2.6 جم 13٪

  • السكريات 22.9 جم 25٪

  • ملح 0.12 جم 2٪

  • بروتين 9.3 جم 19٪

  • الكربوهيدرات 39.4 جم 15٪

  • ألياف 7 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 رشة من خيوط الزعفران
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 ملعقة طعام بيوريه طماطم
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، بالإضافة إلى زيت إضافي للقلي
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 x 400 غ علبة طماطم مفرومة
  • 250 جرام البازلاء الصفراء
  • 3 حبات ليمون مجفف (انظر النصيحة)
  • 1 حبة باذنجان كبيرة
  • 10 جرام زبدة غير مملحة
  • 100 غرام من البرباريس المجففة (انظر النصيحة)

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم زهرة شهرابي

طريقة

  1. تُطحن خيوط الزعفران إلى مسحوق بقذائف الهاون والمدقة ، وتُنقل إلى وعاء صغير وتُسكب أكثر من ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن. اجلس جانبا. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
  2. في مقلاة كبيرة ، يُطهى البصل في ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار خفيفة. بعد 10 دقائق ، أضيفي هريس الطماطم والقرفة والكركم والكمون وملعقة صغيرة من ملح البحر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج والطماطم المفرومة والبازلاء.
  3. صب حوالي 500 مل من الماء واترك كل شيء على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح البازلاء ناعمة.
  4. يُمزج اللايم المجفف في سيخ معدني ، ثم يُضاف إلى المقلاة ويُطهى ويُغطى لمدة 15 دقيقة أخرى. بمجرد انتهاء وقت الطهي ، أضيفي ماء الزعفران وقلبي جيدًا. قم بإزالة السيخ من الليمون.
  5. في هذه الأثناء ، قطّع حبة باذنجان كبيرة إلى نصفين ، ثم قطّع كل نصف مرة أخرى طوليًا إلى ثلاثة رماح متساوية. ملح بسخاء ثم اتركه لمدة 30 دقيقة. اتركها حتى تجف.
  6. سخني بعض الزيت في مقلاة صغيرة حتى عمق 2 سم. اقلي الباذنجان على نار متوسطة على دفعات من 2 أو 3 حبات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. صفي ورق المطبخ.
  7. في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة واقلي البرباريس برفق حتى تنضج.
  8. للتقديم ، ضعي حربة باذنجان مقلية فوق كل جزء من البازلاء الصفراء ، مع الأرز على الجانب والحبات البربري المبعثرة في الأعلى.

نصائح

غالبًا ما يتم استخدام الليمون المجفف والبربار في الطبخ الفارسي. يمكنك العثور عليها في متاجر التوابل في الشرق الأوسط أو الشراء عبر الإنترنت على souschef.co.uk



شاهد الفيديو: طريقه طبخ البزاليا بخطوات سهله وسريعه مع طرق (قد 2021).