وصفات جديدة

مرق الدجاج مع التورتيليني


مرق الدجاج مع التورتيليني

مع خضار الربيع والطرخون

مع خضار الربيع والطرخون

يخدم 6-8

تطبخ في ساعتين و 30 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • سعرات حراريه 503 25٪

  • الدهون 18.3 جم 26٪

  • المشبعة 5.2 جم 26٪

  • السكريات 3.4 جم 4٪

  • بروتين 40.1 جم 80٪

  • 42.1 جم 16٪ كربوهيدرات

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 حزمة من الأعشاب الطازجة المختلطة ، مثل الزعتر والليمون والزعتر أو الغار أو البقدونس ذو الأوراق المسطحة
  • 1 x 1.5 كجم دجاج كامل الدواجن
  • 2 جزر كامل
  • 1 بصلة شمر
  • 80 جرام بازلاء
  • 80 جرام فول عريض
  • 6 حراب هليون
  • تورتليليني
  • 300 غ طحين تيبو 00 ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
  • 3 بيضات كبيرة الحجم
  • 1 سبلاش من مرق الدجاج العضوي ، اختياري
  • 1 حفنة من الطرخون الطازج
  • 20 جرام جبن بارميزان ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم

وصفة من

مجلة جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. اربط الأعشاب في باقة قرني. ضع الدجاجة الكاملة في مقلاة عميقة كبيرة واملأها بما يكفي من الماء البارد لتغطية الدجاج.
  2. اتركيه حتى يغلي ببطء ، ثم اخفضيه حتى يغلي ببطء. اقشط الزبد من على السطح بين الحين والآخر.
  3. اتركه يغلي لمدة ساعة و 30 دقيقة ، أو حتى يصبح الدجاج طريًا ولذيذًا ويبدأ في الخروج من العظم.
  4. لتحضير التورتيليني ، أضيفي دقيق المعكرونة والبيض إلى محضر الطعام مع القليل من ملح البحر. بليتز حتى يجتمع كل شيء معًا في عجينة. إذا كانت جافة جدًا ، أضف القليل من المرق أو الماء.
  5. ضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنها لبضع دقائق. لفه في فيلم لاصق واتركه يرتاح حتى تصبح جاهزًا لذلك.
  6. أخرج الدجاج من المرق بحذر. اسحب اللحم من الدجاج. خذ الصدور من الطائر بحذر - سوف تخرج بسهولة - وضعها على جانب واحد. اسحب كل اللحم المتبقي من الذبيحة وقم بتقطيعه لحشو المعكرونة.
  7. أضفه إلى وعاء. قطف وقطّع وأضف الطرخون (مع الاحتفاظ ببعض الأوراق لوقت لاحق) جنبًا إلى جنب مع مبشور كبيرة من جبن البارميزان. يتبل بالملح والفلفل الأسود ، ويترك ليبرد.
  8. يُعاد المرق إلى النار ويُترك ليغلي. تقليم وتقطيع خشن وإضافة الجزر والشمر ، ثم ينضج لمدة 15 دقيقة.
  9. تقسم العجينة إلى 6 قطع. رشي الطحين على صينية برفق.
  10. استخدم آلة المعكرونة (أو درفلة الطحين) لفرد قطعة واحدة (تغطي الباقي بغشاء بلاستيكي أو منشفة شاي) في شريط طويل رفيع للغاية بعرض 10 سم. قطعيها إلى مربعات 5 سم.
  11. ضعي ملعقة صغيرة من حشوة الدجاج في منتصف مربع المعكرونة ، ثم قومي بطي المعكرونة على شكل مثلث ، واضغطي على الأطراف لإغلاقها.
  12. لف الحافة المطوية حول طرف إصبعك الأوسط واضغط على الأطراف لتشكيل حلقة. ضعها في صينية مطحون.
  13. استمري حتى تنتهي من استخدام كل العجينة الملفوفة ، ثم كرري ذلك مع باقي العجينة.
  14. احصل على المرق حتى يغلي وأضف البازلاء والفاصوليا وصدور الدجاج. نقطع الهليون إلى قطع بحجم 1 سم وأضفها أيضًا ثم التورتيليني. ستعرف متى تنتهي لأنه بعد بضع دقائق سوف تطفو التورتيليني على السطح.
  15. قسمي الجزر والشمر بين أطباق التقديم. استخدم شوكتين لتقطيع صدور الدجاج وتقاسم اللحم بين الأوعية ، جنبًا إلى جنب مع التورتيليني والبازلاء والفول.
  16. يُسكب فوق المرق ويُقدم مع أوراق الطرخون وشبكات جبن البارميزان.


شاهد الفيديو: تورتيليني بصلصة الجبنة والفطر (كانون الثاني 2022).