وصفات تقليدية

باذنجان بارميجيانا مع فتات الخبز المقرمشة


باذنجان بارميجيانا مع فتات الخبز المقرمشة

لمسة ليلية على قطعة إيطالية كلاسيكية

لمسة ليلية على فيلم إيطالي كلاسيكي

يخدم 2

تطبخ في 35 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 487 24٪

  • الدهون 30.6 جم 44٪

  • المشبعة 9.3 جم 47٪

  • السكريات 13.5 جم 15٪

  • ملح 1.8 جم 30٪

  • بروتين 20.3 جم 41٪

  • كربوهيدرات 33.2 جم 13٪

  • ألياف 20.3 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 2 حبة كوسا صغيرة
  • 1 حبة باذنجان صغيرة
  • 1 حزمة ريحان طازج ، 15 جم
  • 1 فص ثوم
  • زيت الزيتون
  • 1 x 400 غ علبة طماطم
  • 75 جرام جبن موزاريلا
  • 50 جرام فتات خبز مجفف
  • 10 جرام جبن بارميزان
  • 1 ليمون
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 50 جرام صاروخ

طريقة

  1. قم بتسخين الشواية إلى درجة حرارة كاملة وضع صينية كبيرة على رف قريب من الحرارة.
  2. تقليم الكوسة والباذنجان ، تقطع طولاً إلى قطع سم ، ثم توضع في وعاء. يرش بسخاء بملح البحر ويقلب ثم يترك جانبا.
  3. قطف أوراق الريحان واتركها جانبًا واقطع السيقان جيدًا. يُقشر الثوم ويُقطع ناعماً.
  4. سخني نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، أضيفي الثوم وسيقان الريحان ، ثم اقليها برفق لمدة دقيقتين قبل إضافة نصف الطماطم (باستثناء بقية اليوم) ونفس الكمية من الماء. يُطهى لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصل إلى قوام بذيء.
  5. في هذه الأثناء ، اشطفي الكوسة والباذنجان ، ثم جففيها بلفائف المطبخ. قلب مرة أخرى في وعاء وقلبي مع 1 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ورشة توابل جيدة.
  6. انشر الكوسة والباذنجان على الصينية الساخنة وانزلق تحت النار (قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات ، كما تريد الخضار في طبقة واحدة).
  7. اشويها لمدة 5 دقائق ، أو حتى تحمر ، ثم اقلب شواية الخضار لمدة 5 دقائق أخرى. راقب الخضار أثناء شويها ، ثم ضعها في وعاء.
  8. تذوق الصلصة وتبليها ، ثم اسكبيها فوق الخضار. مزقوا أوراق الريحان واخلطوا.
  9. تُوزّع بالتساوي على الصينية وتُمزق فوق جبن الموزاريلا. رشي فتات الخبز وابشر فوق جبنة البارميزان ، ثم انزلق مرة أخرى تحت الشواية. اشويها حتى تذوب الجبن.
  10. في هذه الأثناء ، ضعي نصف عصير الليمون في وعاء ، وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ورشة توابل. تخلط جيداً ، ثم تقذف عبر الصاروخ. عندما يكون بارميجيانا فقاعات ولذيذة ، قسّم بين الأطباق وقدمها مع الجرجير.


شاهد الفيديو: طبق إيطالي اصلي بارميزان بالدنجال أو باذنجان. Parmigiana alle melanzane (قد 2021).