وصفات جديدة

براعم محمصة من الشرق الأوسط


براعم محمصة من الشرق الأوسط

مع زبادي الليمون والمكسرات المحمصة

مع زبادي الليمون والمكسرات المحمصة

يخدم 4

تطبخ في 45 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • سعرات حراريه 250 13٪

  • دهون 17.5 جم 25٪

  • المشبعة 4.6 جم 23٪

  • السكريات 12.1 جم 13٪

  • ملح 0.6 جم 10٪

  • بروتين 9.9 جم 20٪

  • الكربوهيدرات 14.8 جم 6٪

  • ألياف 2.3 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 500 جرام كرنب بروكسل
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة
  • 2 بصل أحمر صغير
  • 1 بصلة شمر
  • زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة بذور سمسم
  • 25 جرام بندق
  • 200 جرام زبادي يوناني
  • 1 ملعقة صغيرة طحينة
  • 1 فص ثوم صغير
  • 1 ليمون
  • رشة سماق
  • حفنة من الكزبرة الطازجة والشبت والنعناع (20 جم)

وصفة من

مجلة جيمي

بواسطة مادي ريكس

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6.
  2. احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي على نار متوسطة عالية. اغسلي البراعم وقصيها ، ثم أضيفيها إلى المقلاة واسلقيها لمدة 3 دقائق. يُصفّى في مصفاة ويُترك ليجف.
  3. نحمص بذور الكمون والكزبرة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة لمدة 3 دقائق أو حتى تفوح رائحتها. باستخدام مدقة وهاون ، قم بطحن البذور المحمصة جيدًا مع قليل من ملح البحر.
  4. ضع معظم مزيج التوابل في صينية تحميص كبيرة وقلّب البراعم.
  5. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح ، ثم يقطع الشمر ويقطع إلى شرائح. ضع في الصينية مع قطعة من الزيت.
  6. افرد كل شيء في طبقة متساوية - قد تحتاج إلى طبقين - واطهيه لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح طريًا ويبدأ في الكراميل.
  7. في هذه الأثناء ، تُعاد مقلاة إلى النار وتُحمص بذور السمسم والبندق لمدة 3 دقائق ، ثم تُطحن مع البهارات المتبقية باستخدام مدقة وهاون.
  8. يُمزج الزبادي مع الطحينة. قشر الثوم واسحقه وحركه جيدًا ، ثم ابشر نصف قشر الليمون جيدًا واعصره في نصف العصير (احتفظ بالباقي ليوم آخر).
  9. تذوق الزبادي وتبليها جيداً ، ثم وزعها بالتساوي على قاعدة طبق التقديم الكبير ورش القليل من السماق فوقها.
  10. يُسكب مزيج البراعم فوق مزيج الزبادي ، ويكشط القطع المقرمشة الجميلة في المقلاة. نرش المكسرات والبذور فوقها.
  11. قطف أوراق الأعشاب واقطعها جيدًا ، وتخلص من السيقان. رشي الأوراق على الطبق ثم قدميه


شاهد الفيديو: تعرفوا إلى أول مركز للقهوة في الشرق الأوسط (كانون الثاني 2022).