أحدث الوصفات

جوانا لوملي كوزي الباذنجان


جوانا لوملي كوزي الباذنجان

يعلوه زبيب محمص ولوز

يعلوه زبيب محمص ولوز

يخدم 4

تطبخ في ساعة و 10 دقائق

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 313 16٪

  • الدهون 20.7 جم 30٪

  • المشبعة 5.1 جم 26٪

  • السكريات 21.9 جم 24٪

  • ملح 1.2 جم 20٪

  • بروتين 11 جم 22٪

  • 25.4 جم 10٪ كربوهيدرات

  • ألياف 2.6 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1 كغ من الباذنجان المختلط
  • زيت الزيتون
  • قطعة زنجبيل 5 سم
  • 5 كراث
  • 5 فصوص ثوم
  • زيت جوز الهند
  • 2 ملاعق كبيرة سكر بني
  • 1 مكعب مرق خضروات عضوي
  • 2 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي
  • 20 جرام زبيب
  • 50 جرام لوز مقشر
  • 2 فلفل أحمر طازج
  • معجون كوزي ماسالا
  • 2 كراث
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 2 ملاعق طعام من بيوريه الطماطم
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون أو 1 يانسون نجمي مطحون في مدقة وهاون)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 4 ملاعق كبيرة لوز مطحون

وصفة مقتبسة من

كتاب الطبخ ليلة الجمعة العيد جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
  2. تقليم الباذنجان ، تقطيع الباذنجان إلى أرباع كبيرة بالطول وتقليل أي كمية صغيرة إلى نصفين ، ثم تخلط في صينية التحميص مع ملح البحر والفلفل الأسود ورذاذ زيت الزيتون. تحمص لمدة 40 دقيقة ، أو حتى تصبح طرية وذهبية (حان الوقت الآن لتحضير عجينة روتي جالا).
  3. لعمل العجينة ، قشر الكراث والثوم ، ثم ضعيهم في معالج الطعام مع باقي مكونات العجينة وامزجيهم.
  4. يُقشر الزنجبيل ويُقطع إلى قطع صغيرة إلى أعواد الثقاب ، ثم يُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة من الكراث والثوم.
  5. توضع في مقلاة كبيرة على نار متوسطة مع 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند وتقلى لمدة 10 دقائق ، أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  6. قلبي العجينة واقليها لمدة 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى تشم رائحتها.
  7. يُسكب 500 مل من الماء ، ويُضاف السكر ، ويُفتت في مكعب المرقة ، ويُترك حتى الغليان مع التحريك برفق. يُضاف الباذنجان المطبوخ ويُخفّف المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى تتكاثف الصلصة.
  8. ارفعي المقلاة عن النار وقلبي خلال الزبادي.
  9. نحمص الكشمش ، ثم اللوز ، في مقلاة جافة حتى يصبح لونها ذهبيًا ، بينما تقطع شرائح الفلفل وتقطيعه جيدًا. وزعيها في جميع أنحاء الكوزي ، وقدميها مع روتي جالا (كريب الدانتيل) وسمبال نيناس (مذاق الأناناس) - لذيذ!


شاهد الفيديو: دانا حلبي - باتينجان كليب Dana - Batenjan Clip 2018 (قد 2021).