وصفات تقليدية

معكرونة آشلي جنسن الأمبرية


معكرونة آشلي جنسن الأمبرية

بورسيني ، كمأة ، زعتر

بورسيني ، كمأة ، زعتر

يخدم 2

تطبخ في ساعة و 20 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 900 45٪

  • 47.6 جم دهون 68٪

  • المشبعة 14.6 جم 73٪

  • السكريات 1.9 جم 2٪

  • ملح 0.9 جم 15٪

  • بروتين 33.5 جم 67٪

  • الكربوهيدرات 86.2 جم 33٪

  • ألياف 4.5 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • ½ x عجينة باستا رويال
  • طحين تيبو 00 للغبار
  • 2 فص ثوم
  • 3 فطر بورسيني طازج (إجمالي 200 جرام)
  • 1 كمأة أومبرين كاملة ، (15 جرام)
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 2 اغصان زعتر طازج
  • 2 فيليه سمك في الزيت ، من مصادر مستدامة
  • 20 جم زبدة غير مملحة
  • 20 جرام جبنة جرانا بادانو

وصفة مقتبسة من

كتاب الطبخ ليلة الجمعة العيد جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. اصنع عجينة الباستا الملكية.
  2. بمجرد أن تسترخي لمدة 30 دقيقة ، ما عليك سوى تقطيع كرات 1 سم من عجينة المعكرونة ، وعلى سطح نظيف ، افرديها على شكل نقانق رفيعة جدًا بحجم 30 سم ، ثم ضعيها في صينية مليئة بالدقيق. ستبدو المعكرونة رفيعة جدًا في هذه المرحلة ، لكن لا تقلق من أنها ستنتفخ أثناء طهيها.
  3. قشر الثوم وضعي الفصوص الكاملة في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة دقيقتين (وهذا سيجعل الثوم كريميًا) ، ثم اسكبيها وقطعيها جيدًا ، وترك الماء على النار.
  4. نظفي الفطر وقطعيه إلى أرباع ، ثم قطعي الكمأة إلى شرائح رفيعة. رشي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة باردة ، وضعيها على نار متوسطة ، ثم أضيفي الثوم ، وقومي بقطع أوراق الزعتر ووزعيه في معظم الكمأة والبورسيني.
  5. قلبي المعكرونة من حين لآخر على النار بينما تضيفين المعكرونة بعناية إلى الماء المغلي لتطهى لمدة 4 دقائق ونصف (إذا تركت المعكرونة لتجف ، فستستغرق وقتًا أطول قليلاً).
  6. أضف الأنشوجة إلى مقلاة بورسيني - ستذوب - وقلّبها معًا ، ثم أضف القليل من ماء المعكرونة لتتحول إلى صلصة فطر جميلة. يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة.
  7. باستخدام الملقط ، اسحب المعكرونة مباشرة إلى مقلاة البورسيني ، مع أخذ القليل من ماء الطهي معها. قلبيهم معًا ، ثم ابشري الجبن جيدًا ، وقلبي مرة أخرى.
  8. وزعي الكمأة المتبقية ، وتبليها جيدًا بملح البحر والفلفل الأسود ، وانتهي برذاذ زيت الزيتون البكر الممتاز. ببساطة لذيذ!


شاهد الفيديو: شوحها متطلبهاش مكرونة الفريدو بالشيتوس - باستا بالشيتوس (قد 2021).