أحدث الوصفات

دجاج كاتسو كاري


دجاج كاتسو كاري

أرز جوز الهند و مخلل زنجي

أرز جوز الهند و مخلل زنجي

يخدم 4

تطبخ في ساعة و 30 دقيقة بالإضافة إلى النقع

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 886 44٪

  • الدهون 30.9 جم 44٪

  • المشبعة 7.5 جم 38٪

  • السكريات 8.7 جم 10٪

  • ملح 1.5 جم 25٪

  • بروتين 49.2 جم 98٪

  • 111.5 جرام كربوهيدرات 43٪

  • الألياف 3.1 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 4 × 150 جرام صدور دجاج خالية من الجلد بدون عظم
  • 250 مل من اللبن
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري متوسط
  • 2 فص ثوم
  • 120 جرام فتات خبز بانكو
  • 1 كوب أرز بسمتي ، (320 جرام)
  • 25 جرام جوز هند مبشور
  • 2 لتر زيت نباتي
  • صلصة
  • 1 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • قطعة واحدة من الزنجبيل بحجم الإبهام
  • 1 جزرة متوسطة
  • 1 حزمة كزبرة طازجة (30 جرام)
  • زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة من كل جارام ماسالا ، مسحوق كاري متوسط ​​، كركم
  • 2 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي
  • 1 ملعقة صغيرة ممتلئة بصلصة المانجو
  • ورطة
  • 1 بصلة حمراء
  • 1 ليمون
  • 1 فلفل أحمر طازج

وصفة مقتبسة من

جيمي كومفورت فود

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. اضغط بقوة براحة يدك لتسطيح كل صدر دجاج. ضعيها في وعاء ، واسكبيها فوق اللبن ، ثم أضيفي مسحوق الكاري ورشة ملح البحر ، واطحني الثوم ، ثم قلبيها حتى تتغطى. يُغطّى ويُتبل في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، ولكن يُفضل طوال الليل.
  2. عندما يحين الوقت ، رشي فتات الخبز على صينية. أخرجي الدجاج من اللبن ، تخلصي من الفائض ، ثم اقلبي فتات الخبز ، واضغطي لأسفل لجعلها تلتصق وتسطيحها أكثر قليلاً. ضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا للطهي.
  3. لتحضير الصلصة ، يُقشر البصل والثوم والزنجبيل والجزر ، ثم يُقطع جيدًا باستخدام سيقان الكزبرة (مع الاحتفاظ بالأوراق).
  4. تقلى في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والبهارات لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تبدأ بالكراميل مع التحريك بانتظام.
  5. يضاف الدقيق ثم صلصة المانجو. صب 800 مل من الماء المغلي واتركه يمسح بعيدًا لمدة 15 دقيقة ، أو حتى ينخفض ​​قوام الصلصة جيدًا مع التحريك من حين لآخر. تذوق ، تبّل وأضف المزيد من صلصة المانجو ، إذا لزم الأمر.
  6. في هذه الأثناء ، ضعي كوبًا من الأرز في قدر متوسط ​​الحجم مع كوبين من الماء المغلي ورشة ملح جيدة. كسر في كريمة جوز الهند وتخلط معا. يُغلى المزيج ويُحرَّك ، ثم يُغطَّى الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى يتبخر الماء. أطفئي النار واتركي الغطاء مفتوحًا.
  7. اصنع مخللًا سريعًا عن طريق تقشير البصل الأحمر وتقطيعه جيدًا. ضعه في وعاء ، وابشره جيدًا في قشر الليمون ، ثم اعصره في العصير وأضف قليلًا من الملح. تُقطّع الفلفل إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى الوعاء ، ثم يُمزج.
  8. أقل من النصف بقليل املأ قدرًا كبيرًا قويًا بالزيت النباتي - يجب أن يكون الزيت بعمق 8 سم ، ولكن لا تملأ المقلاة بأكثر من نصفها - وتوضع على نار متوسطة عالية. استخدم مقياس حرارة لمعرفة متى تكون جاهزة (170 درجة مئوية) ، أو أضف قطعة من البطاطس وانتظر حتى تتحول إلى اللون الذهبي - فهذه علامة على أنها جاهزة للانطلاق.
  9. اخفض الدجاج في الزيت بحذر ، واقليه لمدة 8 دقائق ، أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج بالكامل ، ثم صفيه على ورق المطبخ.
  10. بدلاً من ذلك ، ضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وباردة وغير لاصقة على نار متوسطة. يُطهى الدجاج لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح لونه ذهبياً وينضج بالكامل ، ويُقلب بعد 6 دقائق ويُرش عليه ملعقتان كبيرتان إضافيتان من الزيت مع التقليب.
  11. للتقديم ، ضعي ربع كمية الأرز في وعاء صغير ، واضغطي عليه لضغط الأرز وقلبيه إلى طبق ، ثم كرري العملية مع الأجزاء الأخرى. ضعي الدجاج بجانب الأرز وغطيه بالصلصة ثم رشي فوق المخلل وأوراق الكزبرة.


شاهد الفيديو: دجاج كاتسو الياباني. شيف شاهين (قد 2021).