وصفات تقليدية

راجو خد لحم البقر


يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت / غاز 3. غطي بورسيني بماء الغلاية المغلي واتركيه حتى يعاد ترطيبه. نتبّل الخدين بملح البحر والفلفل الأسود ، ثم نحميهما في قدر كبير على نار عالية مع رشة من الزيت ، مع التقليب حتى يتلون كل شيء جيدًا. في هذه الأثناء ، قطع الفطيرة إلى شرائح اللحم. قشر الكرفس والبصل والجزر ثم قطّعيه إلى مكعبات بحجم 1 سم. في مدقة وهاون ، اهرسي القرنفل بملعقة صغيرة من الملح والفلفل ، ثم قشري الثوم واسكريه.

عندما يصبح لونها بني ، ادفع الخدين إلى جانب واحد من المقلاة وخففيها إلى درجة حرارة متوسطة. أضيفي البانسيتا والقرفة مع التحريك حتى يصبح لون البانسيتا ذهبيًا قليلاً. صفي البورسيني واحتفظي بالخمور ثم افرميها جيدًا وأضيفيها إلى المقلاة مع الخضار. اربط الأعشاب معًا ثم قلّبها بمزيج الثوم. تقلى لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تصبح طرية مع التحريك من حين لآخر.

صب النبيذ ، واتركه ينخفض ​​بمقدار النصف ، ثم اسكب ماء بورسيني المحجوز (تخلص فقط من آخر قطعة شجاعة) والباساتا. املأ زجاجة الباساتا بالماء واسكبها في المقلاة. قم بتغطيتها بورقة مبللة من الورق المقوى بالزيت وغطاء. يُطهى في الفرن لمدة 4 ساعات ، أو حتى ينضج اللحم بشكل رهيب وتتسمك الصلصة. تذوق الصلصة وتبلها ، إذا لزم الأمر ، ثم قدمها كيفما تشاء.


شاهد الفيديو: فوائد لحم العجل - د. ربى مشربش - نصائح صحية (كانون الثاني 2022).