أحدث الوصفات

فطيرة التفاح لستيفن فراي

فطيرة التفاح لستيفن فراي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

فطيرة التفاح لستيفن فراي

التوت والفانيليا

التوت والفانيليا

يخدم 10

تطبخ في ساعتين و 30 دقيقة بالإضافة إلى التبريد

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 569 28٪

  • 27 جم 39٪ دهون

  • المشبعة 15.8 جم 79٪

  • السكريات 40.6 جم 45٪

  • ملح 0.1 جم 2٪

  • بروتين 7.8 جم 16٪

  • الكربوهيدرات 78.8 جم 30٪

  • الألياف 5 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 2 كيلو تفاح مشكل (استخدمت نصف براملي)
  • 40 جم زبدة غير مملحة
  • 100 جرام سكر ناعم ذهبي
  • رشة من البهارات
  • 150 جرام من التوت الأسود
  • سكر بني ناعم ، للرش
  • معجنات
  • 500 غرام دقيق عادي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للغبار
  • 100 جرام سكر بودرة
  • 250 جرام زبدة غير مملحة (باردة)
  • 2 حبة فانيليا
  • 3 بيضات كبيرة الحجم
  • 4 ملاعق كبيرة حليب
  • زيت نباتي للدهن

وصفة من

وليمة ليلة الجمعة لجيمي وجيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. لصنع المعجنات ، يُنخل الدقيق والسكر البودرة في وعاء خلط كبير من ارتفاع.
  2. نقطع الزبدة إلى مكعبات ، ثم باستخدام أطراف أصابعك ، قم بتحريكها برفق في الدقيق والسكر حتى يشبه الخليط فتات الخبز (أو الخفق في معالج الطعام).
  3. تُقطّع حبات الفانيليا إلى نصفين ، وتُكشط البذور في الوعاء وتُخلط مرة أخرى.
  4. اخفقي بيضتين مع الحليب ، ثم أضيفيها إلى خليط الطحين واخلطيها معًا برفق حتى تشكل كرة من العجين. (احرص على عدم الإفراط في إرهاق المعجنات وإلا ستصبح مرنة وقابلة للمضغ ، وليست متفتتة وقصيرة.)
  5. تُقسم العجينة إلى نصفين ، وتُرش بالدقيق ، ثم تُربت كل قطعة على شكل دائري مفلطح بسمك حوالي 2 سم. رشي القليل من الطحين ، ثم لف كل قطعة في فيلم clingfilm وافقعها في الثلاجة لتستريح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
  6. دهن صينية تورتة بقاعدة غير قابلة للالتصاق مقاس 24 سم بقليل من الزيت النباتي.
  7. قم بتمزيق ورقتين كبيرتين من الورق المقاوم للشحوم. افردي قطعة واحدة من المعجنات بين الأوراق إلى حوالي ½ سم ، مع التقليب بين الحين والآخر.
  8. قم بلف المعجنات بشكل غير محكم حول دبوس درفلة مغطى بغبار الدقيق وافرده فوق القصدير المصقول بالزيت ، وخففها ودفعها بعناية إلى الجوانب. قم بقص أي فائض ، وقم بإصلاح أي ثقوب ، ثم وخز القاعدة بشوكة ، وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  9. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / غاز 4.
  10. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. قشر التفاح ولبه وقطعه تقريبًا ثم ضعه في قدر كبير مع الزبدة والسكر والبهارات و 200 مل من الماء.
  11. يُترك على نار متوسطة لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى يصبح طريًا ، ثم يُقلب التفاح بحذر في مصفاة فوق وعاء لالتقاط العصائر ويترك لمدة 5 دقائق.
  12. اقلب السائل المصفى مرة أخرى في المقلاة واتركه على نار متوسطة لمدة 5 إلى 10 دقائق ، أو حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ويصبح شرابًا. إزالة من الحرارة وتترك لتبرد.
  13. اسكبي الشراب المبرد فوق التفاح ، ثم اطويها من خلال التوت الأسود.
  14. اكشط قطعة كبيرة من الورق المقاوم للدهون ، ثم قم بفكها واستخدمها في تغليف علبة المعجنات ، ودفعها إلى الجوانب مباشرة. املأ العلبة بالأرز أو الفاصوليا ، واخبزها لمدة 15 دقيقة.
  15. قم بإزالة الأرز أو الفاصوليا والورق المضاد للشحوم بحذر ، ثم أعد الغلاف إلى الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
  16. اخفقي البيضة المتبقية مع القليل من الماء المغلي ، وادهنها بداخل علبة المعجنات ، ثم اخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  17. قطع المعجنات المتبقية إلى أرباع ولف قطعة واحدة بين ورقتين من ورق الخبز بسمك 3 مم - سيكون هذا هو غطاء الفطيرة. انقلها بحذر إلى صينية كبيرة ، مع إبقاء المعجنات على الورق.
  18. افردي ربعًا آخر من المعجنات إلى نفس حجم الغطاء تقريبًا واقطعي الشرائح لشبكتك ، باستخدام مسطرة كدليل وقاطع بيتزا للاستقامة. ضعي الشرائط على الغطاء جنبًا إلى جنب مع ضمان تلامس الجانبين.
  19. افردي ربعًا آخر من المعجنات وقطعيها إلى شرائح على النحو الوارد أعلاه.
    للتأكد من أن فطيرتك متساوية من كلا الجانبين ، ضع الشريط الأوسط أولاً ، ثم ارفع الشرائط البديلة برفق لنسج الشبكة في نمط متقاطع.
  20. لعمل زينة الورد ، افردي الربع المتبقي من العجين واختم 5 أقراص بفوهة الأنابيب أو القاطع المستدير 2 سم. رتبهم على سطح بارد على التوالي ، متداخلة مع كل واحد. اقطعيها من المنتصف بالطول بسكين حاد ، ثم لف كل سطر بعناية لخلق تأثير الورد. كرر لعمل العديد من الورود كما تريد.
  21. قطع أوراق الزهور الخاصة بك (لقد استخدمت قواطع أوراق بحجمين).
  22. خذ قطعة صغيرة من المعجنات ولفها بأصابعك لعمل ساق واحدة طويلة. لفها برفق فوق الشبكة ، لفها أينما تريد. كرر لعمل جذع آخر.
  23. ضع ورودك وأوراقك حول السيقان ، ثم دحرج المعجنات المتبقية في براعم بحجم حبة البازلاء ونقطها فوق الغطاء.
  24. ضعي الغطاء في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو ضعيه في التجميد لمدة 5 دقائق ، حتى يتماسك تمامًا.
  25. املأ الفطيرة بحشوة التفاح المبردة.
  26. انزع ورق الخبز بحذر وحرك الغطاء على الفطيرة. اضغط لأسفل على حواف طبق الفطيرة لتقليص الفائض وإنشاء غطاء أنيق.
  27. ادهنيها بالقليل من البيض لتتزجج ، ثم رشي السكر البني الناعم واخبزيها لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون.

نصائح

لجعل المعجنات تذهب أبعد من ذلك والتأكد من أنها لطيفة ورقيقة ، قم بلفها في آلة المعكرونة إذا كان لديك واحدة.



شاهد الفيديو: فطائر التفاح والجوز السريعة - الحلقة 63 - Amina is Cooking (سبتمبر 2022).


تعليقات:

  1. Voodoojas

    كيف سيؤمر أن يفهم؟

  2. Goltikree

    انت لست على حق. سوف نناقش. اكتب في PM ، وسوف نتواصل.



اكتب رسالة