أحدث الوصفات

دجاج راسل هوارد والجمبري بالكاري


دجاج راسل هوارد والجمبري بالكاري

مع بسكويت أرز منتفخ

مع بسكويت أرز منتفخ

6 خدمات

تطبخ في ساعة واحدة بالإضافة إلى النقع والتجفيف

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 603 30٪

  • 25.2 جم دهون 36٪

  • المشبعة 13.2 جم 66٪

  • السكريات 26.5 جم 29٪

  • ملح 1.8 جم 30٪

  • بروتين 35.7 جم 71٪

  • كربوهيدرات 60 جم ​​23٪

  • الألياف 1 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 600 مل مرق دجاج عضوي
  • 300 جرام كريمة جوز الهند
  • 1 × 400 مل من حليب جوز الهند الخفيف
  • 160 جرام تمر هندي
  • 4 أعواد ليمون
  • 4 كراث آسيوي
  • 400 جرام صدر دجاج مفروم خالي من الدواجن
  • 2 فلفل أحمر طازج طويل
  • حفنة من الكزبرة الطازجة (15 جرام)
  • 400 جرام روبيان نمر من مصادر مستدامة
  • 8 ملاعق صغيرة سكر النخيل
  • 8 ملاعق كبيرة صلصة سمك
  • 1-2 ليمون
  • كراثس مقرمش للتقديم (اختياري)
  • كعك الأرز
  • 200 جرام أرز تايلاندي لزج
  • 500 مل زيت نباتي للقلي

وصفة من

وليمة ليلة الجمعة لجيمي وجيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. لعمل كعك الأرز ، غطي الأرز بالماء البارد واتركيه لينقع طوال الليل.
  2. صفي الأرز ثم وزعيه بالتساوي في قدر بخاري من الخيزران (بسماكة 5 ملم). ضع القدر البخاري في مقلاة فوق الماء المغلي ، ثم غطه واتركه بالبخار لمدة 20 دقيقة.
  3. سخني الفرن إلى 80 درجة مئوية / 176 درجة فهرنهايت (أو إلى أدنى درجة حرارة). يُرفع الأرز من المقلاة ويُترك ليبرد قليلاً. بلل يديك وامسك برفق بقطع صغيرة من الأرز بأطراف أصابعك ، واحرص على عدم سحق الحبوب معًا ، ونقلها إلى رف سلكي يوضع فوق صينية خبز. تجف في الفرن لمدة ساعتين.
  4. ضعي الزيت النباتي في مقلاة أو قدر كبير ثقيل (ما لم يكن لديك مقلاة عميقة) وضعيه على حرارة متوسطة إلى عالية لدرجة حرارة تتراوح بين 170 و 180 درجة مئوية ، أو أضيفي مكعبًا من الخبز - إذا تحولت إلى اللون الذهبي في حوالي 30 ثانية ، فأنت على ما يرام.
  5. يقلى الأرز على دفعات صغيرة ، مع الاحتفاظ به تحت الزيت إذا لزم الأمر بملعقة مثقوبة ، لمدة 30 إلى 45 ثانية ، أو حتى ينتفخ ويصبح مقرمشًا ، مع التقليب ليطهى بالتساوي على كلا الجانبين. قم بإزالة الملعقة المشقوقة بعناية على ورق المطبخ قبل تلوينها ، أثناء طهي الدفعة التالية. يترك ليبرد ويخزن في وعاء محكم الغلق حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
  6. لتحضير الكاري ، سخني مرق الدجاج في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي كريمة جوز الهند وحليب جوز الهند والتمر الهندي واتركيهم حتى يغلي برفق.
  7. في هذه الأثناء ، قم بضرب عشبة الليمون على سطح عملك وإزالة الطبقة الخارجية الصعبة. قشر الكراث ، ثم افرمه جيدًا بداخل عشبة الليمون وأضفه إلى المقلاة.
  8. يُضاف الدجاج المفروم ويُطهى لمدة 4 دقائق مع التحريك لتفتيت أي كتل.
  9. يقطع الفلفل الحار ويقطع ناعماً مع سيقان الكزبرة ، يقطع الجمبري تقريبًا. أضيفي كل ذلك إلى المقلاة مع سكر النخيل وصلصة السمك.
  10. ابشر قشر ليمونة ثم اعصرها في العصير ثم اتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. تذوق واضبط التوابل بإضافة القليل من عصير الليمون أو صلصة السمك أو السكر ، إذا لزم الأمر. نثر الكزبرة المتبقية.
  11. قدمي الكاري مع كعك الأرز ونثر الكراث المقرمش ، إذا أردت (انظر النصيحة). لذيذ مع سلطة خضراء طازجة.

نصائح

لتحضير الكراث المقرمش الخاص بك ، قشري الكراث الآسيوي وقطعيه إلى شرائح رفيعة ، ارميه في الدقيق العادي ، ثم اقليه بعمق حتى يصبح لونه ذهبيًا وهشًا. صفيها على ورق المطبخ ووزعيها على الكاري. يم!



شاهد الفيديو: تكات وحركات الشيف حسن لتحضير الجمبري بالكاري (كانون الثاني 2022).