وصفات جديدة

أرنب دافينا ماكول المطبوخ ببطء


أرنب دافينا ماكول المطبوخ ببطء

بيوريه بوم وفاصوليا خضراء بالثوم

بيوريه بوم وفاصوليا خضراء بالثوم

يخدم 8

تطبخ في ساعة و 50 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 633 32٪

  • 40.6 جم 58٪ دهون

  • المشبعة 16.6 جم 83٪

  • السكريات 5.4 جم 6٪

  • ملح 2 جم 33٪

  • بروتين 33.7 جم 67٪

  • الكربوهيدرات 34.9 جم 13٪

  • الألياف 5.3 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • أرنب
  • زيت الزيتون
  • 150 جرام لاردون مدخن
  • 20 كراث
  • 200 جرام فطر كستناء
  • 2 أرانب ، (1.2 كجم) ، منزوع الجلد ، داخل العظام ، مفصل
  • 100 غرام دقيق عادي
  • 4 أوراق غار
  • - حفنة زعتر طازج (15 جرام) مربوطة بخيط
  • 1.5 لتر مرق دجاج عضوي
  • بوم بيوري
  • 900 جرام بطاطس ماريس بايبر
  • 150 مل حليب كامل الدسم
  • 100 مل قشطة مزدوجة
  • 100 جرام زبدة غير مملحة
  • فاصوليا خضراء
  • 400 غ من الفاصوليا الخضراء الناعمة
  • 1 كراث
  • فص ثوم
  • حفنة من الطرخون الطازج (15 جم)
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • خل النبيذ الاحمر
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

وصفة من

وليمة ليلة الجمعة لجيمي وجيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. للأرنب ، قم برش ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة كبيرة. نضيف اللحم المقلي ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش. يُرفع من المقلاة بملعقة مثقوبة ويترك جانباً.
  2. قشر الكراث ، ثم أضف إليه ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون والفطر. يُطهى لبضع دقائق ، أو حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً ، ثم يُرفع إلى طبق.
  3. تبلي الأرنب بملح البحر والفلفل الأسود ثم رشه بالدقيق. رشي ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون في المقلاة ، وأضيفي الأرنب واطهيه لمدة 5 إلى 10 دقائق ، مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبيًا بالكامل - قد تحتاجين إلى القيام بذلك على دفعات.
  4. نضيف الخليط والزعتر ، ثم نعيد اللاردون والكراث والفطر إلى المقلاة مع أي عصائر. اسكبي نصف مرق الدجاج واكشطي أي دقيق من قاع المقلاة مع التقليب في السائل للتخلص من أي تكتلات. قلبي الكمية المتبقية واتركيها حتى الغليان ، ثم خففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
  5. انزع الغطاء واتركه يدق بعيدًا لمدة ساعة أخرى ، أو حتى يتساقط اللحم بعيدًا عن العظم وتكثف الصلصة.
  6. لتحضير بيوريه بوم ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بحجم 4 سم. يُطهى في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة 12 دقيقة ، ثم يُصفّى ويُترك حتى يجف على البخار.
  7. سخني الحليب والقشدة في مقلاة صغيرة على نار خفيفة-متوسطة حتى درجة الغليان أقل بقليل.
  8. استخدم ملعقة لدفع البطاطس من خلال غربال في وعاء ، ثم اخلطها مع الزبدة ومزيج الحليب الدافئ والقليل من التوابل حتى تمتزج وتصبح كريمية. يمكنك أيضًا القيام بذلك باستخدام مولي بطاطس أو مولي فرنسي ، إذا كان لديك واحد.
  9. تقليم الفاصوليا الخضراء وتطهى في قدر كبير من الماء المغلي المملح لمدة 4-5 دقائق ، أو حتى تنضج.
  10. في هذه الأثناء ، يقشر الكراث والثوم والطرخون ويقطع إلى قطع صغيرة. ضعي الخردل في وعاء التقديم مع 3 ملاعق كبيرة من الخل. قم برش زيت الزيتون البكر الممتاز بسعة 80 مل مع الخفق باستمرار حتى تحصل على صلصة سميكة. أضيفي الكراث والثوم والطرخون ثم اخفقي مرة أخرى. لها طعم وموسم إلى الكمال.
  11. صفي الفاصوليا وأضيفيها إلى الصلصة ساخنة وقلبيها حتى تتغطى.
  12. أحضر الأرانب وبيوريه بوم والفاصوليا إلى المائدة ودع الجميع يساعدون أنفسهم في القليل من كل شيء. لذيذ!


شاهد الفيديو: Davina McCall Pride At French Family Legacy! Who Do You Think You Are (يونيو 2021).