أحدث الوصفات

الكمال بطن الخنزير


بطن الخنزير المثالي

طقطقة لا تصدق ، خضار بالكراميل ومرق عصير التفاح

طقطقة لا تصدق ، خضار بالكراميل ومرق عصير التفاح

تكفي من 8 إلى 10 مع بقايا طعام

تطهى خلال 3 ساعات إلى 5 ساعات ، بالإضافة إلى التجفيف طوال الليل

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • سعرات حراريه 508 25٪

  • 27.8 جم 40٪ دهون

  • المشبعة 9.3 جم 47٪

  • السكريات 6.4 جم 7٪

  • ملح 2.2 جم 37٪

  • بروتين 36.1 جم 72٪

  • الكربوهيدرات 28.3 جم 11٪

  • ألياف 6.5 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • قطعة 4 كجم من لحم الخنزير بطن أعلى رفاهية ، عظم فيها
  • 6 أوراق غار
  • 2 ملاعق كبيرة ملح البحر
  • 2 ملاعق طعام من بذور الكزبرة
  • 2 ملاعق طعام من بذور الشمر
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود
  • 4 بصل
  • 300 مل عصير التفاح الجاف
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • VEG
  • 4 جزر
  • 4 حبات بطاطس
  • 4 أعواد كرفس
  • 2 بصلة شمر
  • 4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
  • 1 بصلة ثوم

طريقة

  1. اترك لحم الخنزير مكشوفًا في الثلاجة طوال الليل حتى يجف الجلد.
  2. سخن الفرن مسبقًا لضربة كاملة (240 درجة مئوية / 475 درجة فهرنهايت / غاز 9).
  3. احرص على تقطيع جلد الخنزير بسكين حاد أو مشرط.
  4. ضع أوراق الغار في مدقة وهاون مع ملح البحر وأعطها تقشير جيد. نضيف بذور الكزبرة ، بذور الشمر وحبوب الفلفل ، ثم نحركها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
  5. افركي ملعقتين كبيرتين من الملح المنكه في جميع أنحاء لحم الخنزير ، ودلكيه في جميع الزوايا والشقوق ، واحتفظي بالباقي ليوم آخر. تخلصي من أي فائض.
  6. اقطعي البصل إلى أسافين ورتبيه جنبًا إلى جنب في صفوف. ضعي لحم الخنزير فوق البصل مباشرة ، ثم اشويها لمدة 40 إلى 50 دقيقة ، أو حتى تصبح الطقطقة ذهبية ومقرمشة للغاية.
  7. في هذه الأثناء ، حضري الخضار. افركي الجزر والبطاطس ، وقلّمي الكرفس والشمر ، ثم ضعي القعقعة إلى قطع بحجم 2 سم وضعيها على صينية خبز كبيرة. قطف أوراق إكليل الجبل ثم قطّع الثوم وانثرها على الفصوص وترك القشرة عليها. يتبل بالملح والفلفل ثم يمزج جيدا.
  8. أخرج لحم الخنزير من الفرن وخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية / 300 درجة فهرنهايت / غاز 2.
  9. باستخدام الملقط ، ارفع لحم الخنزير بحذر عن البصل وضعه مباشرة على ألواح الفرن العلوية. ضع صينية الخضار تحتها تمامًا لالتقاط العصائر اللذيذة. قم بطهي لحم الخنزير لمدة 2 إلى 4 ساعات إضافية - بعد ساعتين ، سيكون اللحم طريًا وسهل النحت ، وبعد 4 ساعات ، يصبح اللحم طريًا بدرجة كافية "لسحب". قلبي الخضار من حين لآخر ، واتركيها لتغطي بعصير لحم الخنزير حتى تتكرمل وتنضج حسب رغبتك ، ثم أزيليها. (ضع صينية فارغة أسفل لحم الخنزير لمنع العصائر من إحداث فوضى في الفرن.)
  10. لتحضير المرق ، صفي الدهن بعناية من البصل واحتفظي به ليوم آخر. ضعي الصينية على الموقد على نار متوسطة ، ثم اسكبي عصير التفاح واتركيها تغلي لبضع دقائق ، واكشطي كل المواد اللاصقة من قاعدة الصينية.
  11. يُضاف الدقيق تدريجياً ، ثم يُسكب في 1.5 لتر من الماء المغلي ويقلب على النار لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يتكاثف ويقلل.
  12. عندما يحين وقت الطبق ، رتب الخضار على طبق تقديم مع لحم الخنزير وصفي المرق في إبريق. نحت أو اسحب لحم الخنزير وطبقه مع القليل من كل شيء. لذيذ يقدم مع سلطة الجرجير والتفاح وقطعة من الخردل الإنجليزي.


شاهد الفيديو: اكلت لحم خنزير بالغلط و عملت مشكلة كبيرة Vlog (كانون الثاني 2022).