أحدث الوصفات

كاري الدجاج بالكاري من ميل بي


كاري الدجاج بالكاري من ميل بي

الأرز والبازلاء ، لسان الحمل المقلي وسلطة السلو

الأرز والبازلاء ، لسان الحمل المقلي وسلطة السلو

6 خدمات

تطبخ في ساعة و 45 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • سعرات حراريه 814 41٪

  • 32.3 جم دهون 46٪

  • المشبعة 13.8 جم 69٪

  • السكريات 34.7 جم 39٪

  • ملح 1.5 جم 25٪

  • بروتين 32.3 جم 65٪

  • الكربوهيدرات 106.9 جم 41٪

  • ألياف 7.4 جرام -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 6 أفخاذ دجاج خالية من الجلد ، على الجلد والعظم
  • 2 ليمون حامض
  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاري جامايكي
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بني ناعم
  • زيت جوز الهند
  • 1 بطاطا حلوة كبيرة
  • 1 جزرة
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1 فلفل أخضر
  • 1 فلفل أحمر
  • 2.5 سم قطعة زنجبيل
  • 5 فصوص ثوم
  • 1 ورقة غار طازجة
  • عود قرفة
  • 3 ملاعق صغيرة بهارات
  • 2 ملاعق صغيرة بذور الشمر
  • 2 ملاعق صغيرة كركم
  • 1 لتر مرق دجاج عضوي
  • 1 غطاء محرك سكوتش جديد
  • 2 موزة ناضجة
  • بصل أخضر للتزيين اختياري
  • أرز و بازلاء
  • 1 x 400 غ علبة فاصولياء
  • 300 جرام أرز بسمتي
  • ¼ من البصل
  • 1 فص ثوم
  • نصف حبة فلفل أخضر طازج
  • 30 جم زبدة غير مملحة
  • عدد قليل من أغصان الزعتر الطازج
  • 1 ليمونة
  • 370 مل مرق خضار عضوي
  • بضع أغصان من البقدونس الطازج
  • سلو
  • نصف حبة كرنب أحمر
  • نصف حبة كرنب أبيض
  • نصف حبة فلفل أخضر
  • ½ بصلة حمراء
  • 1 تفاحة خضراء
  • 1 حزمة كزبرة طازجة (30 جرام)
  • 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من خردل ديجون
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • خل النبيذ الأبيض

وصفة من

وليمة ليلة الجمعة لجيمي وجيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. توضع أفخاذ الدجاج في وعاء كبير ، وتُعصر فوق عصير 2 ليمونة وتخلط مع مسحوق الكاري والسكر.
  2. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند في قدر كبير على نار متوسطة. أضيفي الدجاج ، مع التقليب بانتظام لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح لونه ذهبياً من كل الجوانب.
  3. في هذه الأثناء ، قشري البطاطا الحلوة والجزر والبصل ، وقطعي الفلفل ، ثم قطعيها إلى قطع بحجم 1.5 سم ، أضيفيها إلى وعاء خلط كبير.
  4. يُقشر الزنجبيل والثوم ويُقطع ناعماً ، ثم يُنثر فوق الخضار مع ورق الغار ، وجميع البهارات ، وقليل من ملح البحر والفلفل الأسود. قلبي بيديك لخلطهما ودلكي به التوابل.
  5. اسكبي مرق الدجاج في المقلاة ، ثم أضيفي الخضار وغطاء الأسكتلندي واتركيه على نار هادئة. يُغطّى ويُطهى لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة ، مع إزالة الغطاء في منتصف الطريق ، حتى ينضج الدجاج ويتساقط من العظم.
  6. لتحضير الأرز والبازلاء ، يُصفّى الفاصوليا ويُشطف ، ثم يشطف الأرز. يُقشر البصل والثوم ثم يُقطع ناعماً بالفلفل الأخضر.
  7. تذوب الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم والفلفل الأخضر ويُطهى لمدة دقيقتين أو حتى يلين ، ثم يُضاف الأرز والفاصوليا. تُقلب أوراق الزعتر ، وتُعصر في عصير الليمون ، ثم تُتبّل بقليل من الملح والفلفل.
  8. يُسكب 180 مل من الماء المغلي والمرق ، ويُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
  9. لعمل الكرنب ، قطعي الكرنب والفلفل إلى شرائح رفيعة. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رفيعة ، ثم يقطع التفاح إلى أعواد الثقاب ويوضع في وعاء التقديم. ننتقي الكزبرة ونفرمها جيدًا ثم نضيف نصفها إلى الوعاء.
  10. لتحضير الصلصة ، اخفقي الخردل مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز وملعقة كبيرة من الخل حتى يصبح المزيج كثيفًا ودسمًا. تتبل حسب الرغبة ، ثم تصب فوق الكرنب وتخلط جيدًا.
  11. قشر الموز وقطعه بسمك 1 سم بزاوية. سخني ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي الموز ، وتبليه ، ثم اقليه لمدة دقيقتين على كل جانب ، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا - قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات. صفي ورق المطبخ.
  12. للتقديم ، يُقلب الأرز إلى طبق تقديم ، ويُقطف البقدونس ويقطع ناعماً ويُنثر فوق الأرز. قم بتقطيع البصل الأخضر وقطعه إلى شرائح (إذا كنت تستخدمه) ووزعه على الدجاج مع الكزبرة المتبقية ، ثم أحضر كل شيء إلى المائدة ، وقم بتدويره.


شاهد الفيديو: كاري الدجاج بدون كريمة. Chicken curry with Yogurt (قد 2021).