أفضل الوصفات

ساوثيند بيير باييلا


ساوثيند بيير باييلا

ليست تقليدية ولكنها لا تزال لذيذة!

ليست تقليدية ولكنها لا تزال لذيذة!

يخدم 8

تطبخ في ساعة و 15 دقيقة

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 538 27٪

  • الدهون 20.6 جم 29٪

  • المشبعة 5.8 جم 29٪

  • السكريات 5.1 جم 6٪

  • ملح 1.2 جم 20٪

  • بروتين 32.7 جم 65٪

  • الكربوهيدرات 59 جم 23٪

  • ألياف 3.7 جم -

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 2 فلفل مختلط الألوان
  • رشة زعفران جيدة
  • 4 x 200 غ من أفخاذ الدجاج الخالية من الجلد ، على الجلد والعظم
  • 150 جرام كوريزو رفاهية أعلى
  • 1 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • 500 مل مرقة دجاج عضوية ساخنة
  • 8 روبيان كبير ، قشر ، من مصادر مستدامة
  • 4 حبيبات الحبار من مصادر مستدامة
  • 100 جرام كوكل من مصادر مستدامة
  • 100 جرام من بلح البحر منزوع الدهن ومنظف من مصادر مستدامة
  • 400 جرام طماطم ناضجة
  • 500 جرام أرز الباييلا
  • 2 أغصان من إكليل الجبل الطازج (اختياري)
  • زيت الزيتون
  • 2 حبة ليمون
  • 2 حبة كوسا صغيرة ، زهور مرفقة (إن وجدت)
  • 100 غرام من البازلاء والفاصوليا ، مذابة إذا كانت مجمدة
  • حفنة من البقدونس الطازج (15 جم)
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

وصفة من

وليمة ليلة الجمعة لجيمي وجيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. ضعي الفليفلة على موقد غاز (أو تحت الشواية) مع التقليب بملقط حتى يتحول لونها إلى اللون الأسود. ضعها في وعاء ، وقم بتغطيتها بغشاء بلاستيكي واتركها تبخر.
  2. نقع الزعفران في لتر واحد من الماء المغلي لتحرير الرائحة.
  3. نقطع أفخاذ الدجاج إلى نصفين لعمل 8 قطع. ضعي قدر كبير من الباييلا (45 سم) على نار متوسطة ، أضيفي الدجاج واتركيها على النار لمدة 10 دقائق ، مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم ادفعي جانب واحد من المقلاة.
  4. نقطع الكوريزو إلى قطع صغيرة ونطهو في دهن الدجاج لمدة 5 دقائق. يُقشر البصل والثوم ويُفرم ناعماً ويُضاف إلى المقلاة ويُطهى لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى حتى ينضج.
  5. اسكبي مرق الدجاج الساخن في المقلاة واتركيها تنضج على نار متوسطة عالية لمدة 10 دقائق ، أو حتى ينخفض ​​السائل.
  6. في غضون ذلك ، قم بإعداد المأكولات البحرية الخاصة بك. اسحب الرؤوس من القريدس واشطفها واحتفظ بها. قم بإزالة قشور الجمبري مع ترك ذيولها. Devein عن طريق تمرير السكين لأسفل الظهر وإزالة الأمعاء. قطع الحبار إلى حلقات ، وترك اللوامس سليمة. افرك وقلع القواقع وبلح البحر.
  7. تُقطع الطماطم إلى قطع خشنة ، ثم تُضاف إلى مقلاة الباييلا مع ماء الزعفران ورؤوس الجمبري. يُغلى المزيج ، ثم يُضاف أرز الباييلا وأغصان إكليل الجبل (إذا كنت تستخدم). يُطهى على نار متوسطة عالية لمدة 8 إلى 10 دقائق (تُرفع إكليل الجبل بعد 3 دقائق) ، ثم تُخفّف الحرارة ويُطهى لمدة 10 إلى 20 دقيقة أخرى ، حتى ينضج الأرز وينضج السائل بعيدًا.
  8. في هذه الأثناء ، يقشر الفلفل ويقطع إلى شرائح. ضعي المزيج في وعاء وضعيه على ملعقة كبيرة من الزيت ، ثم اعصريه فوق عصير ليمونة وتبليه بقليل من الفلفل الأسود. أضف المأكولات البحرية الجاهزة وقلّب المزيج.
  9. قطعي الكوسة الصغيرة إلى شرائح رفيعة ، واحتفظي بأي زهور لوقت لاحق ، وزعيها فوق الباييلا مع البازلاء والفاصوليا والفلفل.
  10. ادفع الكوكل وبلح البحر في الأرز ، ثم انثره فوق القريدس والحبار ، وقم بتغطيته وطهيه لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى ، أو حتى تفتح المحار ويصبح القريدس ورديًا. ارفعيها عن النار واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
  11. قطف البقدونس وزهور الكوسة وقطعها تقريبًا (إذا كنت تستخدمين) ، وزعيها فوق الباييلا ، ثم رشي عليها زيت الزيتون البكر الممتاز. قطع الليمون المتبقي إلى أسافين للضغط عليها ، ثم أحضرها إلى المائدة وادخلها.


شاهد الفيديو: طريقة عمل الباييلا الأسبانيةباييلا ثمار البحر والدجاجوصفات سريعةPaella recipe (قد 2021).