وصفات جديدة

وصفة الكمأ السفاردي

وصفة الكمأ السفاردي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تختلف الكاروستات السفاردية التقليدية إلى حد ما عما يعرفه معظمنا هنا في أمريكا. غالبًا ما يقدم السيدرز المغربي "كرات الكاروزيت" هذه بدلاً من الكاروزيت القابل للدهن الذي نعرفه أكثر هنا في أمريكا. أنا أستخدم الفستق لأنني أحبهم ، لكن يمكنك استبدال أي جوز من اختيارك.

صنع الكمأ عملية لزجة جدًا ، لذا كن مستعدًا لفرك يديك بعد ذلك! يجب على الآباء معالجة المكونات في معالج الطعام. سيحب الأطفال لف هذه الحلوى التي تشبه الحلوى ، ثم غمسها في مزيج القرفة والسكر.

مكونات

  • 2 كوب تمر منزوع النوى
  • 1 كوب مشمش مجفف
  • نصف كوب زبيب
  • كوب فستق مقشر
  • 2 ملاعق كبيرة عسل
  • نصف كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة

الاتجاهات

ضعي التمر والمشمش والزبيب والفستق والعسل في محضر الطعام واخلطيهم لمدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج ناعمًا ولكن لا يزال قوامه قوامًا.

في وعاء ، اخلطي السكر مع القرفة. شكلي خليط التمر على هيئة كرات يبلغ قطرها حوالي بوصة. تُغمس الكرات في سكر القرفة وتُغطى جيدًا. قدميها في درجة حرارة الغرفة.


  • 1 1/2 كوب نبيذ أحمر (يوصى به: كابيرنت سوفيجنون أو مانيشويتز)
  • 1 رطل (2 12 كوب) زبيب أحمر
  • 8 أونصات (1 12 كوب) من التمر المجفف المفروم جيدًا
  • 4 أونصات (3/4 كوب) مشمش مجفف مفروم ناعم
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير أو أكثر حسب الرغبة
  • 8 أونصات (1 12 كوب) لوز محمص
  • 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)

يُغلى النبيذ على نار خفيفة على نار متوسطة ، ثم يُضاف الفاكهة والتوابل. يُطهى بدون غطاء حتى تصبح الفاكهة رطبة جيدًا ويقلل النبيذ إلى شراب كثيف ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يضاف الملح حسب الرغبة ويوضع جانبا.

في محضر الطعام ، يقطع اللوز تقريبًا في شكل نبضات قصيرة. يجب ألا يتبقى لوز كامل ، ويفضل مزيج من قطع كبيرة وفتات صغيرة. يُرفع اللوز عن معالج الطعام ويُنقل إلى وعاء خلط كبير.

أضف خليط الفاكهة إلى محضر الطعام واخلطها حتى تبدأ الفاكهة في التماسك في عجينة ، من 2 إلى 3 بقوليات مدتها ثانية واحدة. لا تفرط في المعالجة - يجب أن تظل قطع الفاكهة الكبيرة سليمة.

انقل الفاكهة إلى وعاء الخلط واخلطها جيدًا مع اللوز. أضيفي ماء الزهر والملح إذا لزم الأمر. سوف تتحسن نكهة haroset بمرور الوقت. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.


ليس فقط من أجل وصفات عيد الفصح: لدغات الكاروست على الطريقة السفاردية

السفارديم Charoset) Bites - إنها ليست مجرد وصفة عيد الفصح. استمتع بقضمات التمر والمكسرات الخالية من السكر والنباتيين والخالي من الغلوتين طوال العام. معزز حقيقي للطاقة!

استمتع بوصفة Charoset السفارديم من نباتي ، بارفيه وكوشير لعيد الفصح! إنه جوزي ، حلو وسهل التحضير ، سيكون إضافة رائعة إلى عيد الفصح الخاص بك.

تابعنا على Instagram أو Facebook أو Twitter! اترك لنا تعليقًا أو انشر صورة من نسختك الخاصة من وصفاتنا (ضع علامة علىmayihavethatrecipe). كنا نحب أن نسمع منك!

مطبعة


هل تحب الطعام اليهودي؟ اشترك في النشرة الإخبارية لوصفات Nosher!

نشأت في خمسينيات القرن الماضي وستينيات القرن الماضي كنتاج لزواج سفاردي-أشكناز ومختلط ومختلط ، علمت أن تحضير عيد الفصح يتكون من تنظيف المنزل من أعلى إلى أسفل ، وتقطيع أكوام من الزعرور يدويًا ، ووالداي & rsquo و ldquodiscussion & rdquo السنوي عن الأطعمة التي يجوز تناولها في عيد الفصح والتي لا يجوز.

My Poppi & [مدش] الذين جاء والداهم من الإمبراطورية العثمانية وأسلافهم من إسبانيا قبل محاكم التفتيش و [مدش] لم يفهموا أبدًا الحظر المفروض على الأرز والبقوليات ، وهما عنصران أساسيان في النظام الغذائي السفارديم ، وفي رأيه ، تم حظرهما بناءً على نزوة بعض الأشخاص الذين ماتوا منذ فترة طويلة الحاخامات. لكن والدتي ، بينما كانت من عائلة يهودية إصلاحية قوية ، كان لديها خط تقليدي أكثر عندما يتعلق الأمر بأطعمة عيد الفصح. هذا يعني أنه عامًا بعد عام ، فازت في تلك المناقشة ، وأكلنا جميعًا على الطريقة الأشكناز ، مع عدد قليل من الأطباق السفاردية التي تتوافق مع النسخة الأشكنازية لما تم تعريفه بـ & ldquokosher لعيد الفصح. & rdquo باختصار ، لا أرز لنا ننمو فوق.

قبل أن نذهب إلى أبعد من ذلك ، ربما ينبغي أن أحدد ما أعنيه عندما أقول السفارديم. في معناها الأصلي ، تنطبق الكلمة على اليهود المنحدرين من أسلاف طردوا من إسبانيا والبرتغال في القرن الخامس عشر. لكن في هذه الأيام ، أصبحت السفاردية تعني أي شخص وأي شيء ليس أشكنازًا أو شرقًا أوروبيًا. وهذا يعني أن اليهود المغاربيين من شمال إفريقيا واليهود الشرقيين ذوي الجذور في الشرق الأوسط (إيران والعراق واليمن) وآسيا الوسطى يجتمعون معًا تحت عنوان السفارديم.

في حين أنني قلق بشأن الخطوط غير الواضحة بين اليهود المتنوعين الذين يحتمل أن يفقدوا أجزاء من الثقافة والتاريخ اليهوديين ، فإن أحد الجوانب الإيجابية الكبيرة هو أن الطعام السفاردي يشمل الآن العديد من المأكولات اللذيذة المتنوعة. في عيد الفصح ، على سبيل المثال ، هناك مجموعة رائعة لا نهاية لها من الزعرور التي تم تطويرها بناءً على استخدام المكونات التي نمت في مكان قريب مثل التمر والتين والمشمش والزبيب والبرتقال والمكسرات مثل الفستق واللوز والبندق. أنا و rsquove كنت أصنع كرات هروسيت مغربية لأكثر من عقدين حتى الآن ، ولن أجرؤ على استضافة سيدر بدونها لأنني لم أستطع التعامل مع الضيوف الساخطين. أنا الآن أصنع أيضًا خليطًا فارسيًا من أربعة أنواع من المكسرات وعدة فواكه ، ثم في روح العطلة ، أطبقها على شكل هرم.

تعتبر الكراث والخرشوف والفول وجذور الكرفس مكونات أساسية لوجبات عيد الفصح السفاردي. أحد أطباق الخضار المفضلة لدي هو كواجادو (والتي يمكن تهجئتها أيضًا كواجادو أو كواجادو) ، نوع من الكوجل السفاردي الذي & rsquos طريًا من الداخل مع القليل من الخارج القشري. الكلمة تأتي من أسكواجادو، Spanish for & ldquocoagulated. & rdquo فكر في الأمر على أنه فريتاتا مع القليل من البيض والمزيد من الخضار ، وأشهرها الكراث ، الباذنجان ، الكوسة ، البطاطس ، والسبانخ. غالبًا ما يتم صنعه من الجبن ، والذي أتركه أحيانًا عند صنعه للسدر كطبق جانبي أو طبق رئيسي نباتي. إنه & rsquos أيضًا رائعًا لتناول طعام الغداء أو العشاء ، أو حتى الإفطار عندما تتعب من تناول بقايا haroset في matzah.

على مر السنين ، أصبحت أقدر جذر الكرفس أو الكرفس ، المستخدم على نطاق واسع في أطباق السفارديم حيث يطلق عليه & rsquos أبيو. قد تبدو هذه الخضار قبيحة من الخارج ، لكن اللب هو نسخة أكثر حلاوة وأكثر رقة من الكرفس. الجذر موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وأجزاء من أوروبا حيث تستخدمه العديد من المأكولات في الحساء ، والمهروس ، والسلطات النيئة. زيت التحضير التركي التقليدي - يسلق الخضار متعددة الاستخدامات مع الجزر والليمون والشبت. غالبًا ما يتم تقديمه بارداً أو في درجة حرارة الغرفة كفاتح مقبلات قبل الوجبة الرئيسية أو كطبق جانبي. (الوصفة أدناه).

للحصول على طبق لحم رئيسي سهل ومليء بالنكهات ، يعد الدجاج المغربي مع الليمون والزيتون المحفوظ عشاءًا رابحًا يمكن إعداده مسبقًا وإعادة تسخينه على درجة حرارة منخفضة قبل التقديم. لقد صنعت هذا الدجاج كضيف طاه لثلاثة سيدرز من البيت الأبيض لأوباما ، والأهم من ذلك ، أنه & rsquos الطبق الرئيسي الذي يطلبه ابني البالغ من العمر 22 عامًا للحصول على سيدر كل عام.

اثنان من الأطباق السفاردية التي كانت دائمًا على مائدة السيدر كانت huevos haminados وكعكة إسفنجية. لم يكن هناك أبدًا بيض مسلوق بشكل منتظم ، ولكن دائمًا ما يتم طهي huevos طوال اليوم حتى يتحول البياض إلى تان فاتح ويصبح صفار البيض كريميًا. ودائمًا ، كان هناك دائمًا كعكة إسفنجية ، وهي المفضلة المطلقة في Poppi & rsquos. لم أكن أعرف & rsquot حتى ، كشخص بالغ ، بدأت في البحث عن الأطعمة السفاردية ، تلك الكعكة الإسفنجية جاءت من يهود إسبانيا ، على شكل حلوى خفيفة وحمضية تسمى بان دي إسبانيا. صنعت عائلتي نسخة عيد الفصح على مدار السنة ، حتى في عيد ميلاد والدي ورسكووس. كان دائما يتذوقها بفنجان من القهوة القوية.

بيض سفاردي مطبوخ جيدا (هيفوس هامينادوس)

  • قشور وقشور من 3 أو 4 بصل
  • 12-24 بيضة
  • قليل من الملح
  • 2-3 ملعقة صغيرة فلفل كامل
  • زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر
  1. ضعي قشر البصل والقشور في قاع إناء ثقيل. نضيف البيض ، ونغلقه برفق في طبقة واحدة ، اثنتان إذا كان القدر عميقًا بدرجة كافية. يضاف الملح والفلفل الكامل. غطيه بالماء البارد حتى أعلى القدر. أضف بعضًا من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر لتشكيل طبقة طلاء جزئية على الأقل في الأعلى تمنع الماء من الغليان بسرعة.
  2. يُغلى المزيج برفق على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، ويُقلل المزيج على نار خفيفة ، ويُطهى لمدة 6-8 ساعات بدون غطاء. أضف الماء إذا لزم الأمر حتى يتم تغطية البيض دائمًا.
  3. عند الانتهاء ، ارفع القدر من على النار ، واسكب الماء الساخن على الفور ، وأضف الكثير من الماء البارد. يمكنك وضع بعض مكعبات الثلج في الداخل أيضًا أو الاستمرار في إضافة الماء البارد حتى يبرد البيض. تضمن هذه الطريقة تقشير البيض بسهولة. استمتع بالسدر أو في أي وقت مع عصير الليمون.

الكرفس التركي والجزر بالزيت والليمون (Apyo)

ملحوظة: عند شراء جذر الكرفس ، يجب أن يكون صلبًا وله رائحة كرفس حلوة. قم بشرائها بالسيقان والأوراق إذا استطعت لأنها لذيذة لتضمينها في الطبق.


المراجعات

وصفة جيدة جدا مع التعديلات التي ناقشها القراء الآخرون. قللت من الموز والقرنفل كما هو مقترح وأضفت المزيد من الفستق بدلاً من الجوز. مجموعتنا المكونة من 11 يهوديًا أشكنازي أعطتها 10 من 10 لأنها تغلبت على وصفتنا التقليدية.

أسوأ الكاروزيت على الإطلاق. أتمنى لو كنت أثق في غرائزي. دمر الموز النسيج تمامًا. والتوابل - وخاصة جوزة الطيب - ثقيلة الوزن. مخيبة للآمال جدا.

لقد استخدمت موزة واحدة ، وحفنة من المشمش (مقابل القليل من التمر) ، وملعقة كبيرة من دبس الرمان (مقابل واحدة من TBSP من العسل) ، ونصف ملعقة صغيرة من القرنفل بدلاً من ملعقة صغيرة كاملة وكان رائعًا! كان لديه تلميح مثالي من تانغ ولم يكن & # x27t محملاً بشكل كبير بطعم الموز الذي اشتكى منه البعض.

غير أصلية. كانت والدتي سفاردية. قام جميع أقاربي وأصدقائهم بطهي الكاروست ، مثل عصير التفاح.

لا يمكنني تقييم هذه الوصفة لأنني لم أجربها ولكن أعتقد أنني سأفعل. إن شكلها جيد. أنا لست يهوديا. غوغل في تاريخ Charoset ولكن ليس لدي فكرة عن كيفية تناوله في الوجبة. من خلال قراءتي يبدو أنه نوع من المذاق أو الصلصة. ربما أكون فلسطينيًا ، لكنني أعتقد أنه سيكون الرفيق المثالي للدجاج. هل بإمكان أحدكم أن يعلمني

الكثير من القرنفل! ماشاء الله لماذا & # x27t أستمع إلى نفسي عندما سألت 1 ملعقة صغيرة كاملة من القرنفل. لساني يحترق. بحاجة أيضا إلى شيء - بعض الفاكهة الأخرى لتفتيحها - الحمضيات؟ تفاح؟

تبذل السيدة سوسمان مجهودًا جيدًا ، لكن وصفتها تحتوي على العديد من النكهات المتضاربة ، كما أن المذاقات الرائعة للكروزيت السفاردي غارقة في الكثير من الموز والتوابل الأكثر ملاءمة لفطيرة اليقطين. إنها تقدم أساسًا جيدًا للنسب. فقط رأيي بالطبع ، لكن جرب هذه التغييرات: قلل الموز إلى حبة واحدة تسخين الزبيب والتمر معًا في الميكروويف لمدة دقيقتين ، اتركها 5 دقائق ، صفيها وهرسها. زيادة النبيذ إلى 1/2 درجة مئوية. استخدم 1 1/2 كوب لوز محمص وتجنب الجوز والفستق. أضف 1 برتقالة مقشرة ومقطعة للتوابل: 1/2 ملعقة صغيرة قرفة و 1/4 ملعقة صغيرة بهارات.

ما هي المدة التي من المفترض أن تحتفظ بها هذه الوصفة؟

أفضل ما صنعته على الإطلاق! استبدلت تفاحة بإحدى حبات الموز وزدت كميات اللوز والفستق وأهملت الجوز وتركت العسل واستخدمت نبيذ الرمان بدلاً من العنب. كان يبدو مثل الهاون بشكل مناسب وكان إضافة رائعة للوجبة. أنا & # x27m أتناول بقايا الطعام كدهن على ماتسو على الإفطار. يم.

لذيذ وسهل ، وأنا أتفق مع المراجعات السابقة حول عدم استخدام 3 موزات. لقد استخدمت 2 وما زال طعمه أيضًا & # x27bananaish & # x27. يضيف الموز نسيجًا ، لكن في المرة القادمة سأجربه مع موزة واحدة فقط وربما 25-26 تمرة. عيد فصح سعيد!

كنت أبحث عن وصفة تشبه إلى حد بعيد جداتي. ذهبت مع هذا ولكني غيرت بعض الأشياء. اتضح أنه رائع! لقد بسّطت الوصفة باستخدام التمر والزبيب الداكن (طومسون) والجوز والبندق والعسل والنبيذ واللوز والتوابل فقط. لقد بدأت بالنسب المقترحة ولكن انتهى بي الأمر بإضافة الكثير من النبيذ. تقوم جدتي بطهي الخليط ففعلت الشيء نفسه ، لكن سرعان ما ندمت عليه لأن النكهة أفضل بكثير قبل الطهي. نكهة رائعة بشكل عام. يتمتع!

هذا طبق سهل ولذيذ ومُحضَّر ويحفظ جيدًا. جعلتني التوابل أفكر في فطيرة اليقطين أو خبز الزنجبيل.

لقد استخدمت الموز الأخضر غير الناضج نسبيًا (ما كان لدي) ، ووجدت أن نكهة العناصر الأخرى ظهرت بشكل جيد. لقد تحسنت بالتأكيد بمرور الوقت (من حيث النكهة واللون).

عادةً ما أقوم بإضافة تفاح الجدة سميث المفروم لإضافة نسيج ، صنوبر محمص بدلاً من الجوز (كثير من الأطفال والبالغين لا يحبون الجوز). يتحسن هذا مع الوقوف ، لكن يصفى قبل التقديم حتى يجف المطهو.

لذيذ جدا! أكلت بقايا الطعام كل يوم لتناول الإفطار في ماتزا! أوافق على أنه كان يحتوي على الكثير من طعم الموز الآن بعد أن ذكرته & # x27s ، لكنني لم ألاحظ ذلك بالفعل من قبل.

ثقيلة جدًا على الموز - سأبدأ بـ 2 فقط وأضيف الثالثة إذا لزم الأمر.

قرأت ما لا يقل عن 20 وصفة مختلفة لداء الفحم السفاردي قبل اختيار هذه الوصفة. العنصر الأول هو التمر الذي جذبني ، لكني أجد أن النكهة السائدة هي الموز. أعتقد في المرة القادمة أن & # x27ll أقوم بتقليل عدد الموز إلى 1 وأضف ربما كشمش لطيف و / أو مشمش مذكور في الوصفات الأخرى.


خيارات الحلوى اللذيذة في أي وقت

إذا كنت لا تحتفل بعيد الفصح ، فهذه أيضًا خيارات حلوى رائعة لأي مناسبة ، خاصة عندما ترغب في لقمة صغيرة مليئة بالنكهات ترضي بعد بضع قضمات فقط. يتحول Sephardic Charoset إلى كمأ قليل من الفواكه المجففة الحارة التي يمكن أن تكمل أي وجبة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تقديم Apple Charoset كما هو ، أو استخدامه كصلصة ، تحتل المرتبة الأولى في الزبادي اليوناني ، وقاعدة للمرحلة 3 جرانولا محلية الصنع (دائما جائع؟ ص. 229) أو كفاكهة لأي من الطبقة الهشة (دائما جائع؟ ص 285 - 287).


شوكولا هاروست الكمأ

Haroset ، مزيج من الفاكهة والمكسرات والنبيذ ، ربما يكون الطعام الأكثر شعبية في عطلة عيد الفصح التي تستمر ثمانية أيام ، والتي تبدأ ليلة الاثنين.

بالنسبة إلى السيدر ، العيد الذي يُخلد ذكرى خروج العبرانيين من مصر ، يتم وضع هروسيت على طبق سيدر جنبًا إلى جنب مع الاستعدادات الرمزية الأخرى لعيد الفصح ويتم تقديمه كجزء من الطقوس. على الرغم من أن اللون البني لـ haroset يُقصد به أن يكون تذكيرًا محزنًا بقذائف الهاون التي صنعها العبيد العبريون ، إلا أن وجوه الناس تضيء عندما يحين وقت تذوقها.

يقوم بعض اليهود بإعداد هروب إضافي لاستخدامه في جميع أنحاء عيد الفصح. بالنسبة لي ، تعد haroset أكثر من مجرد عنصر عطلة. أستخدمه كنكهة أساسية للحلويات بالطريقة التي يستخدم بها الطهاة الفرنسيون حلوى اللوز ، ويستخدم الإيطاليون شوكولاتة البندق gianduja ويستخدم الأمريكيون زبدة الفول السوداني.

على مر القرون ، طور الطهاة اليهود في جميع أنحاء العالم العديد من الإصدارات من haroset. أشكنازي نموذجي مثل الذي نشأت معه هو مزيج خفيف القوام من التفاح المبشور أو المفروم والجوز المفروم والنبيذ الأحمر الحلو والقرفة. يُصنع نبات السفاردي من التمر ، مما يجعله أكثر حلاوة وكثافة ، مثل العجينة تقريبًا. قد يحتوي الفستق وعصير الرمان على نكهة الزعرور الفارسي ، والتي قد تحتوي أيضًا على الكمثرى والموز الطازج. يمزج اليمنيون الفواكه المجففة مع التوابل الحلوة واللوز وبذور السمسم في كثير من الأحيان إلى الأشكناز الأرثوذكسية ، ووجود بذور السمسم يجعل هذه الحور ليست كوشير لعيد الفصح.

بالنسبة لمعياري القياسي ، أجمع مكونات من بلاد الكتاب المقدس: التمر والتين المجفف والزبيب والمشمش المجفف واللوز والجوز المخلوط بالنبيذ والتوابل الحلوة.

مع haroset الخاص بي أنا نكهة يعامل من blintzes إلى البراونيز. أستخدمه لملء نفث الكريمة ، ولتعزيز البودينغ المخبوز ولصنع الحلويات.

Haroset ممزوج بالشوكولاتة المذابة في النبيذ يصنع الكمأ اللذيذ. أضعها في الجوز المفروم أو جوز الهند المبشور ، ولدي علاج بسيط وصحي أيضًا.

لإضفاء لمسة جديدة على البراونيز الأشقر ، أضفت الزعرور والمشمش المجفف وقطع الشوكولاتة إلى خليط كعك عيد الفصح المصنوع من وجبة كعكة ماتزو ونشا البطاطس. من المؤكد أنها أسهل في صنعها من كعك عيد الفصح الإسفنج.

إحدى الطرق المفضلة لاستخدام matzo هي تحويله إلى haroset kugel. إنه أسرع بكثير في التحضير من نودل كوجل ، حيث لا توجد معكرونة للطهي. أنا فقط أقوم بتفتيت وترطيب عدد قليل من الماتزوس ، وأخلطها مع البيض ، والحصان ، وشرائح التفاح ، وأخبز الخليط مع طبقة من القرفة والسكر. يمكنك تقديم الكوجل مع الزعرور العراقي ، وهو مزيج شبيه بالصلصة من السيلان (شراب التمر) والجوز.

لكن لماذا يجب أن نتمتع بشيء لذيذ جدًا فقط خلال عيد الفصح؟ أخطط لإبقاء هرست في متناول اليد على مدار العام لتذوق جميع أنواع الحلويات.


متى يؤكل الكاروست؟

Charoset هو جزء مهم من Pesach Seder & # 8211 الوجبة الطقسية التي تحدث في بداية المهرجان. إنه أحد العناصر الموجودة على لوحة Seder ، ويلعب دورًا مهمًا في الإجراءات.

في الوقت المناسب خلال السدر ، غمس المشاركون الأعشاب المرة & # 8211 مارور & # 8211 في الكاروست ، قبل أن يبارك ويأكل. يتم تضمين الكاروست أيضًا في & # 8216Hillel sandwich & # 8216 الذي يتكون من ماتزا والأعشاب المرة والكروزيت.

أمر موسى بن ميمون بأن جميع أطعمة طقوس السيدر & # 8217s ، بما في ذلك الخضر الورقية & # 8211 كارباس & # 8211 وماتزا ، انغمس في الكاروست. لا يزال بعض اليهود اليمنيين يتبعون هذا التقليد.

اليوم ، يستمتع الكثير من الناس بالكارسيت ليس فقط كجزء من سيدر ، ولكن طوال أسبوع الفصح كغطس أو دهن أو وجبة خفيفة. كما تم تضمينه في الحلويات مثل آيس كريم الكاروست وكعكة الكاروست ، أو حتى في سلطة الكاروست.


السفارديم كروست

لطالما أتذكر ، كان عيد الفصح هو أهم عطلة في منزلنا ، ويتطلع الجميع إلى عيد الفصح. تحضر العائلة والأصدقاء ، غالبًا ما يصل إلى 30 عامًا ، هذا الحدث ، وأنا أبحث باستمرار عن أفكار جديدة ومختلفة لإحياء تجربة عيد الفصح. يبدأ الفصح عند غروب الشمس اليوم.

قبل الوجبة ، يتم إعادة سرد قصة الخروج من مصر ، ويشارك الجميع ، من الأكبر إلى الصغار جدًا. طبق السيدر من الأطعمة الذي يرمز إلى الأحداث التي وقعت منذ فترة طويلة معروض بشكل بارز على الطاولة. أحد هذه الأطعمة هو الكاروست ، وهو خليط من الفاكهة والجوز والنبيذ يمثل الملاط الذي استخدمه اليهود عندما كانوا عبيدًا في مصر.

تختلف مكونات الكاروست حسب المناطق التي سافر فيها اليهود وتعتمد على المنتجات المتوفرة. كان الخليط من أوروبا الشرقية عادة عبارة عن التفاح والجوز والقرفة والنبيذ الحلو. تختلف وصفات السفارديم باختلاف البلد. يهود اليمن ، على سبيل المثال ، يصنعون الكاروزيت بالتمر والتين المجفف والكزبرة والفلفل الحار ، مما يجعله خليطًا حارًا ، نموذجيًا للمطبخ اليمني.

على طاولة Seder الخاصة بي ، أحاول أن يكون لدي ممثلين عن العديد من هذه الكاروزيتات المختلفة. يتم إرفاق ملصق بكل لوحة لتحديد الدولة التي تمثلها. هذا يجعل الكثير من الحديث ، ويتناقش ضيوفنا من أين أتى أسلافهم وما هي الفواكه والمكسرات والتوابل التي تم استخدامها في عائلاتهم.

تمشيا مع مفهوم استخدام المنتجات المحلية ، قررت إنشاء مجموعة خاصة من الكاروزيت على غرار كاليفورنيا وأعطيتها لأطفالنا. آمل أن يدرجوها كجزء من عائلتهم Seder. تتكون الوصفة ، التي تجمع بين المكونات النموذجية في كاليفورنيا ، من الأفوكادو والخوخ واللوز وعصير البرتقال والزبيب. ربما تلهمك هذه الفكرة لإنشاء وصفة الكاروست الخاصة بك.

هذا العام ، أخطط لمفاجأة عائلتي بالعديد من الوصفات الجديدة التي تجمع بين الكاروست وبعض الأطعمة النموذجية التي نتناولها عادة خلال العطلة التي تستمر ثمانية أيام.

واحدة من هذه هي "نقانق" دجاج محشوة بالكروز اليوناني من التمر والزبيب والزنجبيل. يمكن أن يكون تغييرًا مرحبًا به من الدجاج المشوي الذي يتم تقديمه عادة كطبق رئيسي. في هذه الوصفة ، أغلف صدور الدجاج المخفوقة بغلاف بلاستيكي لتشبه النقانق وأسلقها لمدة 15 دقيقة. السائل المحبوس داخل اللفافة يكوّن نكهته الخاصة ، وعند فكه يصبح صلصة رائعة للدجاج.

لحم الضأن هو أحد الأطعمة التقليدية لعيد الفصح ، وقد أضفت خليطًا شرقًا أوسطيًا من الكاروسيت الشرقي إلى برغر لحم الضأن. يضيف نكهة وحلاوة غير عادية للحمل ويبقيه طريًا ورائعًا. البطاطا المهروسة والهليون الربيعي مرافقة مثالية.

لإنهاء عشاء سيدر ، ستكون إحدى حلوى عيد الفصح عبارة عن كعكة قهوة محلية الصنع مليئة بالكروستات الأوروبية الشرقية. مزيج التفاح والجوز المفروم يضفي طعمًا فريدًا ويضيف قرمشة إلى الكيك.

المكسرات المغطاة بالشوكولاتة والفراولة والفواكه المجففة وماتزو فارفل هي الحلويات المفضلة لعيد الفصح.


القوائم والعلامات أمبير

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


شاهد الفيديو: هذا الصباح-ثمرة الكمأة أو الفقع أو الترفاس (سبتمبر 2022).


تعليقات:

  1. Tugor

    بالتأكيد. انا اربط كلامي بالكل. يمكننا التواصل حول هذا الموضوع.

  2. Kyros

    آسف لمقاطعتك ، أود اقتراح حل آخر.

  3. Heortwode

    فكرة مفيدة

  4. Taulrajas

    نعم حقا. لذلك يحدث.



اكتب رسالة