وصفات جديدة

Kirmizi mercimek corbasi - وصفة شوربة العدس الأحمر

Kirmizi mercimek corbasi - وصفة شوربة العدس الأحمر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

هذا حساء العدس الأحمر التركي ومثالي للأمسيات الباردة


ديفون ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

2 أشخاص صنعوا هذا

مكونات

  • 1 كوب عدس أحمر 1
  • 1 بصلة
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
  • 1 جزرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 لتر من الماء
  • 2 ملعقة كبيرة زيت

طريقة

  1. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة وسخني ثم أضيفي البصل واقلي. أضف جميع المكونات الأخرى (الطحين أخيرًا) ثم أضف الماء. غطيها بالغطاء واتركي الحساء ينضج حتى ينضج العدس والجزر.
  2. انقل الحساء إلى الخلاط واتركه حتى يصبح ناعمًا ثم انقله مرة أخرى إلى المقلاة. لقد جعلت هذا الحساء كثيفًا جدًا (وهي الطريقة التي أحبها) ولكن إذا كنت تريد المزيد من الحساء "السائل" ، فأضف المزيد من الماء الساخن (اضبط ذوقك).
  3. انقلي المزيج إلى وعاء ورشي الفلفل الأحمر فوقه. ومع ذلك ، يمكنك عمل صلصة مكونة من 2 ملعقة كبيرة زبدة و 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر (مسحوق) ، اخلطي المكونين في قدر ثم اسكبي فوق الحساء

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


صندوق الوصفات & # 8211 شوربات (كوربرلار) & # 8211 كيرميزي ميرسيميك كورباسي (حساء العدس الأحمر التركي القلبية)

جرب هذه الوصفة من Ozlem’s Turkish Table للحصول على حساء لذيذ وشهي لأيام الشتاء الباردة.

بسبب محتواها الغني بالبروتين ، كان العدس مصدرًا غذائيًا ثمينًا في آسيا الصغرى منذ العصر الحجري الحديث. هذا الحساء هو على الأرجح أكثر أنواع الحساء شعبية في تركيا ، حيث يتم الاستمتاع به ليس فقط لتناول طعام الغداء والعشاء ولكن أيضًا لتناول وجبة الإفطار الشهية في الأناضول.

أحب إضافة الجزر والبطاطس إلى هذا الحساء السهل واللذيذ والمغذي. تضفي الألوان الجميلة للعدس الأحمر والجزر والبطاطس مجموعة من أشعة الشمس في أي يوم شتاء بارد! تضيف إضافة الكمون ورقائق الفلفل الأحمر نكهة رائعة ومنشطة ، كما نفعل في الطبخ التركي الجنوبي. أوصيك بعمل دفعة كبيرة وتجميد بعضها ، لأنها تتجمد جيدًا.


شوربة العدس الأحمر. النمط التركي.

اغسل العدس في مصفاة وضعه في قدر.
قشر وقطّع جزرة كبيرة ، اثنتان إذا كنت ترغب في ذلك (لكن الحقائق الغذائية لهذه الوصفة لا تنتج سوى واحدة) وضعها في الوعاء أيضًا.
املأ القدر بـ 10-12 كوبًا من الماء (اعتمادًا على القوام الذي تفضله من الحساء) واترك هذا المزيج حتى يغلي.
بمجرد أن يغلي الحساء ، خففي النار ، اتركيه على نار هادئة وأضيفي معجون الطماطم. (تأكد من تقليب الحساء بشكل دوري لأنه بمجرد امتصاص الماء يمكن أن يلتصق بقاع الإناء).
اتركي الحساء على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج العدس. (يمكن تغطية القدر أو كشف الغطاء عنه). قد تضطر إلى إضافة المزيد من الماء أثناء الغليان إذا أصبح الحساء سميكًا جدًا ، فهذا هو اختيارك.
بعد الطهي ، اتركي الحساء يبرد قليلًا ، ثم مرري المزيج عبر مصفاة ، أو مصفاة ، أو حتى الخلاط حسب درجة سلاسة الحساء. (مجرد تلميح ، يعطي الخلاط الحساء بعض الملمس ، والخلاط يجعل الحساء سلسًا للغاية.)
بعد مزج الخليط ، يمكن إضافة رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
في وعاء منفصل (ربما بحجم لتر صغير) ، خذ 4 ملاعق كبيرة من الزبدة وقم بإذابه على نار متوسطة.
أضف 1 ملعقة كبيرة (أكثر إذا رغبت) من النعناع المجفف في الزبدة واقليها لمدة دقيقة. (الرائحة مدهشة.)
بعد أن يبدأ النعناع / الزبدة في الغليان ، اسكب الخليط فوق الحساء.
بدون خلط ، قدم. (يجب أن ينفصل مزيج النعناع عن العدس ، لذا فإن القليل فقط في كل وعاء مفيد للنكهة.) هذه الوصفة تنتج حوالي 8 1 كوب حصص اعتمادًا على سمك الحساء. قدميها مع قطعة من الليمون على الجانب لإضافة النكهة.
هذا الحساء هو عنصر أساسي في المطبخ التركي ، وله العديد من الاختلافات. أتمنى أن تجرب جميعًا هذه الوصفة. عافية أولسون. (يتمتع!)


شوربة العدس الأحمر التركية

حساء العدس الأحمر التركي على نحو سلس وحار ومغذي سهل التحضير ويتم تقديمه بشكل أفضل مع عصير الليمون ورذاذ زيت منقوع بالفلفل الأحمر.

يتم تقديم دورة الحساء بانتظام في بداية معظم الوجبات التركية وربما يكون حساء العدس الأحمر هو الأكثر تفضيلاً. # 8217s سريع الصنع ورخيص وملء. حساء رائع لجميع الأغراض ، إنه رائع في أي وقت من السنة وهو أيضًا حساء رائع لإطعام المرضى. أتذكر أن أمي كانت تصنع نسخة من هذا الحساء على أساس أسبوعي تقريبًا عندما كنت أصغر سناً & # 8230 وما زالت تصنعه حتى يومنا هذا! بالنسبة لهذا الإصدار ، أتبع التحضير والتوابل التركية الكلاسيكية: البصل والكمون والنعناع والفلفل. إذا احتفظت دائمًا بالعدس الأحمر في خزانتك (يجب عليك ذلك!) ، فستتمكن دائمًا من إعداد هذا الطبق المثالي في اللحظة الأخيرة.

على عكس العدس الأخضر أو ​​البني ، يتحلل العدس الأحمر بسهولة شديدة عند طهيه ويتحول إلى قوام كريمي عند مزجه. يمكن صنع هذا الحساء على نحو سلس كما تريد ، فقط استمر في الخلط للحصول على تناسق حريري أو ، بدلاً من ذلك ، اخلطه لفترة وجيزة للحصول على مزيد من القوام. للحصول على شوربة عدس ذات قوام كثيف ، تحقق من حساء العدس الأكثر توابلًا شوربة عدس شرق أوسطي أخضر وصفة.

تأكد من صنع زيت الفلفل الحلو الفائق البساطة فهو يضيف لونًا رائعًا من الألوان في التقديم وعمقًا ترابيًا للنكهة. لتقديم هذا الحساء ، قم برش ملعقة صغيرة أو نحو ذلك من زيت البابريكا على كل وعاء مع عصرة ليمون ورش إضافي من النعناع أو الفلفل الأحمر.


شوربة العدس الأحمر التركية

لقد تملكني مؤخرًا من النكهات في سلطة الكسكسي التركية مريم & # 8217 ، كان علي ببساطة تجربة وصفة تركية أخرى.

لقد نجح مزيج البصل والفلفل الحلو / الفلفل الحار والنعناع وعصير الليمون في هذه السلطة بشكل جيد للغاية ، جنبًا إلى جنب مع حامل النكهة الممتاز الذي يتكون من الكسكس والخضروات الطازجة المقرمشة (حسناً ، الطماطم فاكهة) كان بإمكاني تناول معظمها وفعلتها لنفسي.

في حين أن سلطة الكسكس هي مصدر قوة من حيث النكهة ، كانت هناك مشكلة واحدة ، فقد تم تأجيل زوجي من البصل الخام حيث كان وقت صلاة الظهر تقريبًا.

الإمام النووي رياض الصالحين الفصل 311 عدم الرغبة في دخول المسجد بعد تناول البصل أو الثوم 1703. قال جابر رضي الله عنه: قال النبي صلى الله عليه وسلم: من أكل ثومًا أو بصلًا فليبتعد عنا ولا عن مساجدنا. [البخاري ومسلم].
تعليق: لا يجوز أكل البصل النيء أو الثوم أو أي شيء له رائحة كريهة قبل الذهاب إلى المسجد. ومع ذلك يجوز أكلها بعد زوال رائحتها القوية نتيجة الطبخ أو الغليان. نظرًا لأن رائحتها تزول بعد الطهي ، فإن استخدامها مسموح به في شكل مطبوخ. مصدر

في المرة القادمة سوف أتجنب إعدادها لوجبة غداء مبكرة أو أترك البصل النيء إن شاء الله.

هذه النسخة النباتية الخاصة من حساء العدس الأحمر التركي لم يكن لديها مشكلة بصل خام ، لم يكن لديها أي بصل أو ثوم ، وأنا متأكد تمامًا من أنها نباتية! وبالتالي فقد كان يفتقر إلى القليل من النكهة الأساسية ، لذا سأقلي بالتأكيد بصلة أو بضع فصوص من الثوم إذا كنت أنت من صنع هذا وبالطبع كنت أقوم بعمل هذا منذ وقت ليس ببعيد ولكن في الساعة 11:30 صباحًا من صباح أحد أيام الأحد. كنت أتصفح لوحات pinterest الخاصة بي لإلهام وجبة غير اللحوم ، ووجدت ذلك واعتقدت أن & # 8217 سوف يعمل بشكل جيد وجيد ، لقد كان جيدًا ، بالنسبة لي فقط. لم يكن لدى الأطفال والزوج أي منها ولم يكن الأمر كذلك بالنسبة للبصل المفقود ولكن أكثر من مشكلة تتعلق بالقوام ، على ما يبدو أنهم يحبون الحساء المكتنز والحساء المكتنزة فقط (ما زلت سأجربهم مع بعض الطماطم والريحان محلية الصنع حساء ، يوما ما).

تبين أن حساءتي أفتح في اللون من الوصفة الأصلية. أفهم ذلك لأنني استخدمت معجون الفلفل الأحمر بدلاً من معجون الطماطم واستبدلت 3 طماطم طازجة بالمعلبة.

نكهة الحساء هي جزء من هذا السرد المحبوب من سلطة الكسكس & # 8211 نعناع بارد ، بابريكا دافئة / فلفل حار وليمون زنجي.

حساء العدس الأحمر هذا مناسب تمامًا لقضاء فترة ما بعد الظهيرة الممطرة في الربيع ، واللون وحده يكفي ليجعلك تبتسم / يضيء يومك.


شوربة العدس الأحمر (Kırmızı Mercimek Çorbası)

أولاً ، اسمحوا لي أن أقول ، بشكل عام ، لست من أشد المعجبين بالحساء. ومع ذلك ، كان حساء العدس الأحمر التركي هو المفضل في طفولتي. اليوم ، لا يزال هو المفضل لدي. كان هذا الحساء الرائع دافئًا ومريحًا في أيام الشتاء الباردة. لهذا السبب اعتقدت أن هذا هو الوقت المثالي لمشاركة هذه الوصفة الدافئة لأننا في فصل الشتاء حاليًا. على الرغم من أنني أفضل الحصول على جميع وصفات الشتاء المفضلة لدي لأن لدينا فقط شهرين من الشتاء في هيوستن.

شوربة العدس الأحمر من الأطباق التركية المفضلة ويتم تقديمها في معظم المطاعم. معظم الأسر في تركيا تستهلك هذا الحساء. هذه وصفة أخرى بسيطة ولكنها لذيذة.

المكون الرئيسي ، العدس الأحمر له نكهة لذيذة ولذيذة مما يجعل هذا الحساء لذيذًا للغاية ، ناهيك عن فوائده الصحية (أو العدس بشكل عام) والتي تشمل على سبيل المثال لا الحصر إدارة اضطرابات السكر في الدم بسبب احتوائها على نسبة عالية من الألياف و خفض الكوليسترول. العدس الأحمر مصدر جيد للبروتين والألياف الغذائية والحديد مثل الفول.

2 كوب عدس أحمر
1 بصلة متوسطة (مفرومة ناعماً)
2 ملعقة كبيرة زيت كانولا
3 ملاعق صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2.5 كوب مرق دجاج
8 أكواب ماء
1 ملعقة صغيرة زعتر (اختياري)
ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
أسافين الليمون أو الجير

ضع العدس الأحمر تحت الماء البارد واغسله جيدًا. سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم. يقلى لمدة 3-5 دقائق ويضاف العدس الأحمر. امزج المكونات معًا لمدة 2-3 دقائق تقريبًا. أضيفي مرق الدجاج والماء ومعجون الطماطم. حركه. يُضاف الملح (يُضبط حسب رغبتك) ويُطهى مغطى على نار متوسطة. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أخفضي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى يصبح العدس الأحمر طريًا. يرش بالأوريجانو والفلفل الحلو. يمكنك اختيار عصر القليل من الليمون قبل الأكل. يقدم ساخنا.

يمكنك أيضًا اختيار وضع الحساء في الخلاط أو معالج الطعام بعد طهيه لهرس المكونات. أفضل أن أشعر بقوام العدس فلا أختار تلك الطريقة.


شوربة العدس الأحمر التركي | Kırmızı Mercimek Çorbası

أحد أنواع الحساء المفضلة لدي هنا في تركيا هو شوربة العدس الأحمر. بالطبع لا يشبه حساء العدس في الوطن. ها هي نسختي من حساء العدس الأحمر التركي.

  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 30 دقيقة
  • تقييم: 4.33 stars & # 8211 بناءً على 3 ملاحظات

مكونات:

    & # 8211 2 كوب & # 8211 1 & # 8211 1 & # 8211 1 ملعقة حلوى & # 8211 1 ملعقة صغيرة & # 8211 1 ملعقة صغيرة & # 8211 1/2 ملعقة شاي & # 8211 1 & # 8211 1-2 ملاعق صغيرة & # 8211 1-2 ملاعق صغيرة & # 8211 موسم الذوق & # 8211 1 إلى 1/2 لتر & # 8211 1 ملعقة صحراوية

تعليمات:

سخني الزيت في الوعاء. ثم أضيفي البصل المفروم والجزر إلى الزيت واطبخي حتى يصبح طريًا.

أضيفي رقائق الكمون والفلفل الأحمر والفلفل الأحمر واخلطيهم مع مزيج البصل والجزر. ثم أضيفي العدس الأحمر واخلطيهم معًا. دع العدس يسخن لبضع دقائق.

صب الماء على الخليط. ثم أضيفي معجون الطماطم واخلطي جيدًا. اترك الحساء ليغلي واتركه يغلي لمدة 3 إلى 5 دقائق ثم قلل من الغليان. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى يتحول العدس إلى لب (طري).

يمكنك ترك العدس طريًا لكني أحب أن أخفق العدس بالخلاط حتى يصبح الحساء ناعمًا. ثم أضف النعناع والزعتر (يمكنك استخدام الزعتر إذا كنت تفضل ذلك). ثم تتبل حسب الذوق.

قدميها مع رشة من رقائق الفلفل الأحمر والنعناع فوقها مع بعض الخبز المقرمش اللذيذ.

غالبًا ما أضيف المزيد من النعناع والزعتر بمجرد تذوق الحساء. سوف تتعرف على الطريقة التي تحبها لتذوقها.

لا أقوم بإضافة الكثير من رقائق الفلفل الأحمر ولكن إذا كنت تحبها ساخنة ، فيمكنك إضافة المزيد ، أفضل تقديم بعض الرقائق مع الحساء لأولئك الذين يحبون المزيد من الحرارة.

يمكنك أيضًا تقديمها مع قطعة من الليمون التي تشتهر بتقديمها هنا.

أتمنى أن تعجبك وصفة الحساء الخاصة بي وأتطلع إلى تجربة وصفة شوربة العدس الأحمر. يرجى إعلامي إذا جربت الوصفة.


Kirmizi mercimek corbasi - وصفة شوربة العدس الأحمر - الوصفات

من مطبخ One Perfect Bite. كان يومًا مثاليًا لتناول الحساء. أشرقت الشمس في مكان ما هذا الصباح ، لكنها كانت هنا بالتأكيد ، ولم يستغرق الأمر الكثير حتى تصل رطوبة أوريغون إلى هذه العظام القديمة. لحسن الحظ ، كان لا يزال لدي مخزون من الديك الرومي في الثلاجة وكنت أعلم أنه في مكان ما في فترات استراحة المخزن كان لدي كوب من العدس الأحمر الذي سينقلني إلى مسارات أفسس الترابية وذكريات الأشخاص غير العاديين الذين تناولت معهم الحساء لأول مرة كنت أرغب في الاستعداد. في عدة نقاط خلال زيارتنا لتركيا ، عبرنا مسارات مع مجموعة صغيرة من الحجاج الذين كانوا يتتبعون رحلة القديس بولس عبر البحر الأبيض المتوسط. كان لأفسس معنى خاص بالنسبة لهؤلاء المؤمنين المخلصين والحقيقيين ، وهنا التقينا أولاً وكسرنا الخبز معهم. كانت الدعامة الأساسية لنظامهم الغذائي عبارة عن حساء مشابه جدًا لتلك التي أعرضها اليوم. يحظى حساء العدس الأحمر بشعبية كبيرة في تركيا ، ويمكن العثور عليه في جميع أنحاء البلاد مع وجود اختلافات طفيفة. نسختهم من الحساء - إيزو جيلين - تأتي مع قصة. الحساء ينسب إلى إيزو ، وهي امرأة كانت محظوظة في الحب رغم جمالها الرائع. انتهى الزواج الأول المرتب من رجل يحب آخر بالطلاق. أخذها زواجها الثاني إلى سوريا حيث كان عليها أن تتعامل مع حماتها الصعبة. ابتكرت إيزو حساءها لإرضاء المرأة ، وأصبح هذا الحساء وقصة إيزو أسطورة. يُطعم الحساء الآن بشكل رمزي للعرائس لدعمهن في المستقبل غير المؤكد الذي ينتظرهن. يمكن العثور هنا على وصفة أصلية لـ Ezo Gelin Corbasi. لم يكن لدي كل المكونات التي أحتاجها لصنع حساءها ، لذلك قررت أن أصنع هذه النسخة الرائعة أيضًا وسهلة التحضير. عادة ما يتم هرس الحساء ، لكنني تجاوزت هذه الخطوة لأنني أردت بعض الملمس في الإصدار الذي خططت لتقديمه على العشاء. أعلم أن أولئك الذين جربوا هذا الحساء منكم سيحبونه. إنه دافئ ولطيف وله لون رائع. من السهل صنعها والأهم من ذلك أنها لذيذة. جرب هذا. ها هي الوصفة.

شوربة العدس الأحمر التركية . من مطبخ One Perfect Bite المستوحى من MediterrAsian.com وعدد لا يحصى من النساء التركيات

مكونات:
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 بصلة حمراء مقطعة مكعبات
2 جزر مقطع مكعبات
2 فص ثوم مفروم
2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 كوب عدس أحمر
1 28 أوقية. يمكن طماطم مهروسة
6 أكواب مرق خضار أو دواجن
1-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
زبادي يوناني للتقديم

الاتجاهات:
1) سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والجزر ويُطهى حتى يصبح البصل نصف شفاف ، لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
2) نضيف الثوم والكمون والكزبرة والزنجبيل ونطهو مع التحريك لمدة دقيقة. يُضاف معجون الطماطم والعدس والطماطم والمرق والملح والفلفل ويُغلى المزيج. غطي الوعاء ، خففي النار إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
3) ينقل الخليط إلى الخلاط على دفعات ويعالج حتى يصبح ناعمًا. إذا كان الحساء كثيفًا جدًا ، ضعيفًا بالماء أو مرقة إضافية. يُقدم في أوعية فردية مغطاة بقطعة من الزبادي. المحصول: 6 حصص كبيرة.


Mercimek Köftesi

واحدة من أشهر المقبلات في المطبخ التركي هي mercimek köftesi. إنه طبق نباتي مصنوع بشكل أساسي من العدس الأحمر والبرغل.

ما هو Mercimek köftesi؟

أهم مكونين في mercimek köftesi هما البرغل والعدس.

في التركية ، mercimek يعني العدس. الكلمة köftesi هي صيغة الجمع للكلمة köfte.

المنشورات ذات الصلة:

كلمة köfte باللغة التركية تعني & # 8220meatball & # 8221 ، وبالتالي فإن الكلمة تُنسب أيضًا إلى المستحضرات الخالية من اللحوم.

الكلمة كفتة يأتي من الكلمة الفارسية الكلاسيكية kōfta (کوفته) مما يعني & # 8220rissole & # 8221 من الفعل كوفتان، أي & # 8220 to pound & # 8221 or & # 8220 to grinder & # 8221 ، يعكس اللحم المفروم المستخدم في كرات اللحم.

في تركيا ، يتم تحضير العديد من الأطباق على شكل كرات اللحم. وهنا بعض الأمثلة :

  • köfte kebab عبارة عن كرات لحم مشوية ،
  • ciğ köfte، أين سيغ يعني & # 8220raw & # 8221 ، لحم بقري نيء حار جدًا أو لحم ضأن يقدم باردًا
  • kadinbudu kofte، الذي ترجمته الحرفية & # 8220 زلابية فخذ أنثى & # 8221 ، فيما يتعلق بشكل هذه الزلابية التي تذكرنا بفخذ المرأة. يتكون Kandibudu köftesi بشكل أساسي من لحم البقر المفروم والأرز مع البقدونس و / أو الشبت وجبن الكاساري التركي والتوابل. هذه الزلابية مخبوزة ومقلية.
  • içli köfte تشبه الكبة ، وهي كرة لحم شهيرة في المطبخ الشرقي ، تأتي على شكل طوربيد وهي مصنوعة من لحم الضأن المفروم أو اللحم البقري الملفوف في البرغل أو الأرز قبل قليها.
  • سولو كوفتي هو الحساء أو الحساء السميك ، مثل mercimek çorbasiمع köftesi. تتكون من كرات اللحم ، عادة ما تكون لحم بقري ، ممزوجة بالأرز أو البرغل ، البصل والتوابل وتسلق في الصلصة الخاصة بهم ، مع صلصة الطماطم وزيت الزيتون ومعجون الفلفل الأحمر التركي الشهير المسمى سالكاسي بيبر.
  • tahinli batırık köfte هو طبق نباتي تمامًا مثل mercimek köfte ، ولكنه يتكون أساسًا من البرغل والطحينة (معجون السمسم). مليئة بالتوابل ، وغالبًا بالجوز و / أو الفستق.

كيفية صنع mercimek köftesi

يعد تحضير هذا الطبق التركي المشهور جدًا في الواقع أمرًا سهلاً للغاية. ومع ذلك ، هناك بعض النصائح التي يجب أن تكون على دراية بها.

من أهم النصائح لعمل كرات لحم العدس ضبط نسبة العدس إلى الماء بشكل صحيح.

يجب عليك أولاً طهي العدس حتى يصبح طريًا جدًا ، لأن إبقائه متماسكًا لن يكون مناسبًا لتشكيل الفطائر بسهولة.

تأكد من أن العدس ملجأ & # 8217t يمتص كل الماء ، وإلا فلن يحتوي البرغل على كمية كافية من الماء لترطيبه ولا يمكن أن ينتفخ. لكي ينتفخ البرغل ، يجب أن يكون العدس مائيًا قليلًا. لذا تأكد من بقاء كمية قليلة من الماء.

لا تبلل البرغل قبل خلطه بالعدس. في الواقع ، إذا كان رطبًا مسبقًا ، فلن ينتفخ في العدس ولن يكون لديه الاتساق المتوقع.

من المهم جدًا تغطية المستحضر أثناء انتفاخ البرغل ، كما أن البخار الناتج عن طهي العدس يساعد في انتفاخه.

أما بالنسبة لتحضير معجون الطماطم بزيت الزيتون ، في هذه المرحلة ، إذا أضفت القليل من الدهون ، فقد لا تتماسك الكرات ، وإذا وضعت الكثير منها ، فلن يكون القوام والمذاق جيدًا.

من المهم جدًا إضافة البقدونس والبصل الطازج بينما يكون التحضير فاترًا حتى لا يطبخوا بالحرارة وقبل كل شيء يحافظون على لونهم الزاهي ، وهو ما يميز هذه المزة التركية.

إذا لم يكن لدى Mercimek köftesi القوام المتوقع ، ضع القليل من البرغل في الماء الساخن وأضفه إلى الخليط. سوف يمتص البرغل المضاف الماء والزيت الزائد ويجعل القوام أفضل.

اقتراح آخر هو دمج البطاطس المسلوقة. تمتص البطاطس المسلوقة الزيت الزائد والماء وتعطي كرات اللحم القوام المطلوب.

البرغل

يعتبر البرغل ، مثل المزة ، العمود الفقري للمطبخ التركي.

تشكل أراضي الأناضول والظروف الجغرافية الملائمة لزراعة القمح ومنتجات القمح ، بما في ذلك البرغل ، أساس المطبخ التركي. على سبيل المثال ، يحتل البرغل مكانة خاصة في المطبخ التركي.

البرغل ، المعروف أيضًا باسم البرغل أو البرغل أو البرغل أو البرغل ، هو منتج ثانوي للقمح الصلب المجرد من النخالة المحيطة به ، ويُطهى على البخار ، ويُجفف ، ثم يُسحق أخيرًا.

البرغل هي كلمة تركية من أصل فارسي وتعني & # 8220 مسلوق القمح & # 8221 هو عنصر يستخدم على نطاق واسع في مطبخ الشرق الأوسط ، وخاصة في المطبخ السوري واللبناني ، في وصفات مثل تبولة, كبة, مجدرا، أو بورغول، ولكن أيضًا في العراق تقريبًا كطبق رئيسي ولكن أيضًا في أرمينيا واليونان وتركيا.

في تونس ، يوجد أيضًا طبق يسمى البرغولوهي على شكل شوربة حمراء (طماطم) ، يخلط فيها البرغل بالحمص ، والهريسة ، والثوم ، والفول متبل بالكمون وزيت الزيتون.

البرغل هو أحد المكونات الرئيسية للمشاهير كشكوهو البرغل الممزوج بالزبادي المخمر لمدة أسبوع ثم يجفف في الشمس.

في المأكولات التركية والأرمنية والسورية وبشكل عام في مختلف مطابخ الشرق الأوسط وحتى البحر الأبيض المتوسط ​​، يعتبر البرغل أساس العديد من الوصفات.

فيما يتعلق بصنف البرغل ، في تركيا ، على سبيل المثال ، يتم التمييز بين بيلافليك البرغل (البرغل الناعم) و köftelik البرغل (برغل خشن).

فيما يلي بعض الأمثلة على أطباق البرغل اللذيذة من المطبخ التركي:

  • ezorbelin çorbası حساء تركي تقليدي مصنوع من العدس والطماطم والبرغل والأرز بنكهة النعناع المجفف وزيت الزيتون والفلفل. عبارة عن مزة من البرغل موجودة في المطبخ التركي والكرد ، تشبه تبولة. المكونات الرئيسية هي البرغل الناعم والبقدونس وبيوريه الطماطم. هو طبق لبناني تقليدي مصنوع من البرغل والحمص ويؤكل عادة مع اللبن. كما يؤكل في مناطق معينة في تركيا.

تم التحقق من صحة هذه الوصفة من قبل خبير الطهي التركي لدينا ، الشيف ديلارا أرباي ، من أبراكادابرا ماجيك ديلي في نيويورك.


شوربة العدس الأحمر التركية

لقد شاركنا & # 8217t العديد من وصفات الحساء هنا ، ولكن من المحتمل أن يشكل الحساء ثلث نظامي الغذائي. انا احب الحساء! هذا مجرد سبب آخر لكوني ولدت لأتزوج في عائلة تركية. إذا وصلت إلى تركيا يومًا ما (وهو الأمر الذي يمكنني & # 8217t أن أقترحه أكثر) ، فسوف ترى أن الحساء اللذيذ يتم تقديمه بشكل متكرر كمقبلات لوجبات المساء ويتم تناوله على الإفطار والغداء أيضًا. حساء مع كل وجبة ؟! أساسا فكرتي عن الجنة.

لقد صنعنا & # 8217 شوربة هاي بلاتو وشاركناها ، وهي وصفة شوربة تركية أخرى قبل & # 8211 & # 8217s غنية ، كريمية ، وفريدة بشكل لا يصدق & # 8211 على الأقل لذوقي الأمريكي! هذا الحساء له نكهات مختلفة تمامًا ، تذكرنا جدًا بشوربة سليم وخالات # 8217 وجدتها المصنوعة من أجلنا في تركيا. شوربة العدس الأحمر (kirmizi mercimek çorbasi) شهي ومليئة وسهلة التحضير ولذيذة. قم بإعداد وجبات غداء لمدة أسبوع كما فعلت ، أو ربما يوم الاثنين المقبل ، إذا اشتركت في #MeatlessMondays!


شاهد الفيديو: Turkish Red Lentil Soup Mercimek Corbasi (ديسمبر 2022).