وصفات جديدة

المحار في وصفة زبدة الثوم


ياسمين فهر

يتم تقديم هذا المحار المصمم على شكل اسكارجوت في وعاء خبز محمص مع صلصة زبدة بالثوم مشرقة بالبقدونس المفروم الطازج ورش عصير الليمون. المحار حلو وعصاري ، يشبه بلح البحر ولكنه يكون أكثر طراوة عندما يتم سلقه قليلاً ثم خبزه.

بينما كنت أقوم بصنعها في كرات من العجين المخمر متوسط ​​الحجم ، يمكنك دائمًا صنعها في لفات فردية لتقديمها كفاتح للشهية.

انقر هنا لمشاهدة سبع وصفات مميزة للمحار.

مكونات

  • 3 كرات من العجين المخمر ، قطرها حوالي 8 بوصات
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى المزيد للرذاذ
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ، طرية إلى درجة حرارة الغرفة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ½ باقة بقدونس مفروم
  • ملح وفلفل أسود طازج حسب الرغبة
  • 8-10 محار مقشر ويفضل أن يكون مشابه له محار جزيرة هاموك
  • 1 ليمونة مقطعة نصفين للعصر

الاتجاهات

سخني الفرن على 350 درجة.

اصنع ثقبًا في الجزء العلوي من كل كرة واسحب بعضًا من العجين الداخلي (يمكن استخدام هذا لتقطيع بعض الجبن الطازج أو تحميصه ووضعه في سلطة بانزانيلا). ضع الكرات المجوفة على ورقة خبز ورشها من الداخل والقمم (جانب القشرة لأسفل) بزيت الزيتون. اخبزيها لمدة 6-8 دقائق ، حتى تحمص قليلاً.

في هذه الأثناء ، يُمزج 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ونصف الثوم المفروم والبقدونس في وعاء. تخلط جيدا ، ثم تتبل بالملح والفلفل ، وتترك جانبا.

سخني مقلاة عميقة على نار عالية. عندما تكون ساخنة ، خففي إلى متوسطة الحرارة وأضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة. عندما تذوب في منتصف الطريق ، أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت وقم بتغطية قاع المقلاة. يُضاف الثوم المتبقي ويُطهى لمدة دقيقة تقريبًا. ثم يضاف المحار ويطهى لمدة 30 ثانية على كل جانب. يرفع عن النار.

يُقسّم المحار بين كرات الخبز ، ثم يُسكب مزيج البقدونس والثوم فوقه وأي سائل متبقي في المقلاة. عد إلى الفرن لمدة دقيقتين تقريبًا. قدميها على الفور مع عصرة ليمون فوق كل وعاء ورش فلفل إضافي.


محار مشوي مع زبدة الثوم وجبنة البارميزان

لقد عدنا للتو من رحلة لا تصدق إلى نيو أورلينز وما زلت أحلم بالمحار المشوي (على وجه التحديد المحار من Cochon!) مغمسًا في صلصة الزبدة المتبل بالأعشاب وبالطبع مع الكثير من الخبز لامتصاص تلك الزبدة الرائعة ، هناك لا شيء أفضل!

نعيش في شمال غرب المحيط الهادئ ، لدينا المحار الصغير إلى المتوسط ​​الحجم ، مثل كوماموتو الذي استخدمته في هذه الوصفة. ومع ذلك ، فإن المحار في نيو أورلينز كان بالتأكيد أكبر. أفضل المحار الأصغر عندما أستمتع به نيئًا ولكن الأكبر حجمًا سيكون مثاليًا للشواء مع قشرة المحار الكبيرة بما يكفي لتحمل صلصة الزبدة اللذيذة.


الاتجاهات

1. سخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة عند إعداد الخبز.
2. في وعاء ، اخلطي الزبدة والثوم والكراث والبقدونس والليمون والملح والفلفل. امزج كل شيء معًا باستخدام ملعقة.
3. افتح المحار وضعه بشكل مستقيم على الرف فوق صينية.
4. ضعي القليل من زبدة الثوم في كل محار ، وضعي أغصان الزعتر فوق المحار.
5. ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 3-5 دقائق ، أو حتى تذوب الزبدة ويصبح المحار ساخناً ، لكن غير مطهو أكثر من اللازم. نخرجها من الفرن ونزيل أغصان الزعتر.
6. ضع كومة صغيرة من الملح الرطب لكل محار على الطبق. اضغط على كل محار في كل كومة من الملح ، وضعها في وضع مستقيم. قدميها على الفور


هناك العديد من أنواع المحار التي نحصل عليها في منطقتنا ، في الغالب نرى محار المحيط الهادئ ، ونحصل أيضًا على عدد من أنواع المحار من المحيط الأطلسي أو الساحل الشرقي. هناك عدد أقل من أنواع محار المحيط الهادئ ، لكنها قد تكون أكثر حلاوة وامتلاءً من أصناف الساحل الشرقي.

سيكون عليك تجربة عدة أنواع مختلفة لمعرفة ما تفضله. تفضيلاتي الشخصية هي Malpeque من جزيرة الأمير إدوارد أو Beausoleil من نيو برونزويك.

من الواضح أن البيئة لها تأثير كبير على المحار. على سبيل المثال ، قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 4 سنوات حتى يصل المحار إلى مرحلة النضج في نوفا سكوشا. إلى الجنوب ، قد ينضج محار فرجينيا في أقل من عام بسبب درجة حرارة الماء.


في وعاء ، اخلطي الزبدة والكراث والثوم والبقدونس والنبيذ والملح والفلفل حتى تمتزج جيدًا. ضعي قطعة كبيرة من الغلاف البلاستيكي على سطح عمل وضعي الزبدة في المنتصف. اطوي الغلاف البلاستيكي فوق الزبدة وشكله على شكل جذع خشن. انقله إلى الثلاجة واتركه يبرد حتى يتماسك ، لمدة ساعتين على الأقل.

قم بتحويل شواية الفرن إلى حرارة متوسطة إلى عالية.

اشطف المحار بالماء البارد وتخلص من المحار المكشوف. باستخدام منشفة شاي شديدة التحمل ، أمسك المحار بقوة بيد واحدة مع توجيه جانب القشرة المسطحة لأعلى. باستخدام يدك الأخرى ، أدخل سكين تقشير المحار في مفصل المحار ، وقم بتخفيفه قدر الإمكان. تأكد من حماية يدك التي تمسك المحار جيدًا بالمنشفة. بمجرد أن تشعر أن السكين مثبت بإحكام في مفصل القذائف ، قم بلف السكين لفتح المحار.

نظف السكين ثم حركه على طول الغلاف العلوي لتحرير العضلات من القشرة. قم بإزالة الغطاء العلوي وتجاهل. أخيرًا ، مرر السكين أسفل المحار بحيث يستقر في القشرة السفلية ، لكن لم يعد متصلًا به. (هذا يضمن أنه سينزلق بسهولة في فمك عند تناوله). يجب التخلص من أي محار له رائحة كريهة.

غطي طبق التقديم الآمن للفرن بطبقة من الملح الصخري. رتبي المحار فوقها ، ودش المحار في الملح حتى لا ينزلق عند الشواء. ضع فوق كل محار شريحة من الزبدة الباردة. ضعيها في الفرن واتركيها على النار لمدة 5-7 دقائق. عندما تذوب الزبدة ، تصبح ذهبية اللون ويمكنك رؤيتها تغلي عند الحواف ، يكون المحار جاهزًا.

قدميها على الفور مع بعض الخبز المقرمش لامتصاص أي بقايا صوص.


محار مشوي مع زبدة الثوم البارميزان

المحار هو أحد تلك الأطعمة التي يحبها الناس أو يكرهونها ، ونادرًا ما تقع على جانبي السياج. كانت والدتي تصنع مرق المحار وهو في الواقع أكثر من حساء. احببته.

يبدو أنني ومايكل دائمًا نجد مكانًا لأكل المحار عندما نسافر إلى الساحل. أفضل المحار الذي أكلته على الإطلاق كان في مخيم صغير بالقرب من جوالالا ، كاليفورنيا. كنت أنا ومايكل في المعسكر بالقرب من رجل كان يبيع المحار الطازج واشترينا بعضًا منه. في تلك الأيام كنا دائمًا نأكلهم مقليًا ، وكانوا كذلك ال أفضل المحار المقلي على الإطلاق!

لم أحاول قط المحار النيء ولا أخطط لذلك أبدًا ولكن مايكل وأنا جربنا المحار المشوي ونحن مدمن مخدرات! في المرة الأولى التي نشوي فيها المحار ، كادنا نحرق سطح السفينة من المنزل. مرة أخرى تركنا بقعة شحم ضخمة على سطح السفينة. اليوم لم نخاطر ووضعنا الشواية على قماش قنب كبير من الفينيل. تتضمن طريقة طهي المحار المشوي حرارة عالية وقشرًا ساخنًا وصب الزبدة. يجب توخي الحذر عند شوي المحار ولكنه يستحق الجهد المبذول. في منشور سابق حول المحار المشوي ، شاركت سر تقشيره دون الحاجة إلى رحلة إلى إي.ار.

التقطت حزمتين من المحار الطازج اليوم وقمنا بشويهما على العشاء. لقد غيرت صلصة الزبدة قليلاً هذه المرة وتركت الصلصة الحارة. كانوا محملين بجبن البارميزان ، الثوم الطيب! إذا كنت تحب المحار جرب هذا وإذا كنت تكره المحار جرب هذا. قد تصبح من محبي المحار!


  • 6 محار كبير الحجم
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس المفروم
  • الفلفل الحلو حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة مملحة ذائبة
  • أسافين الليمون ، اختياري
  1. يقشر المحار ويوضع جانبا.
  2. يُسكب المحار بالثوم المفروم وأوراق البقدونس ويتبل بالفلفل الحلو (حسب الرغبة). أضف بعض الزبدة المذابة في كل محار.
  3. اشويها على شواية خارجية لمدة 5-8 دقائق أو حتى تنضج. قدميها على الفور. يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون قبل الأكل.

  • 1 1/2 رطل. (0.6 كجم) محار مانيلا مغسول ومنظف ومنظف
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 فص ثوم
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض
  • 3 شرطات فلفل حريف
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس ايطالي مفروم
  1. سخني مقلاة على نار متوسطة. أضيفي الزبدة واقلي الثوم حتى يصبح لونه بنياً قليلاً. أضيفي المحار إلى المقلاة وقلبي سريعًا بالملعقة. أضف النبيذ والفلفل الحار. غطي المقلاة واتركيه يطهى لمدة دقيقة واحدة أو حتى ينفتح المحار بالكامل. يُضاف عصير الليمون والبلي ، ويُحرّك المزيج جيدًا. يرفع عن النار ويقدم فورا.

معلومات التغذية

حجم الوجبة

المفضلة للقارئ


اشوي المحار بشكل مثالي بمساعدة صلصة الزبدة والثوم

إذا كنت تحب المحار المشوي بقدر ما أحب ، فربما تكون قد جربته في شواء الفناء الخلفي الخاص بك ، ومثلي ، ربما تكون قد خيبت أملك من النتائج.

على الأقل كنت أشعر بخيبة أمل. لقد كان المنجم دائمًا خاليًا أو - على النقيض الآخر - جفت ، ولم يكن لديهم نفس نكهة الزينغ اللذيذة مثل المحار الذي استحم في الزبدة ولعق بلهب من مشاوي المطعم.

لطالما افترضت أن الأمر لم ينجح لأنني لم يكن لديّ موقد شواء عالي القوة وساخن كما تفعل العديد من المطاعم. لكن قبل عدة سنوات ، عندما كنت أعمل كاتبة طعام في Times-Picayune في نيو أورلينز ، استمتعت بإحدى مزايا مهنتي: جاء طاهٍ وعلمني كيف أشوي المحار على شواية الفحم في الفناء الخلفي لمنزلتي.

أمضى مايلز بريسكوت ، الذي كان يعمل في ذلك الوقت في Bacchanal Wine ، فترة ما بعد الظهيرة في صنع الإضافات في مطبخي وعلمني أن الحصول على جزء الشواء بشكل صحيح كان مسألة تقنية ، وليس معدات فاخرة.

توفر الشواية المنزلية الأساسية - بالغاز أو الفحم - نتائج رائعة ، والعملية سهلة. الجزء الأصعب: تقشير تلك المحار.

هذا ما تعلمته من بريسكوت.

الأدوات: للقش ، ستحتاج إلى سكين قشط وقفازات سميكة أو منشفة مطبخ سميكة لحمل القشرة الخشنة. لإدارة الشواء ، يمكن أن تساعدك الكماشة ذات اليد الطويلة والمغرفة ذات اليد الطويلة على وضع المحار على الشواية وصوصه على النار. تعتبر الصينية المقاومة للحرارة ضرورية للتعامل مع المحار الساخن من اللهب. أيضًا ، إذا لم يكن للشواية واحدة ، يمكن أن يساعد مقياس حرارة الفرن / الشواية في تحديد ما إذا كانت النار ساخنة بدرجة كافية.

الحرارة: سيطهى المحار على نار مباشرة في شواية بيضاء. بمجرد تسخين الفرن مسبقًا ، يجب عليك تسخين الشواية مسبقًا إلى 500 إلى 600 درجة مئوية.

إذا كان لديك شواية تعمل بالغاز ، فاضبطها على درجة الحرارة هذه واتركها لتسخن مسبقًا.

لشواية الفحم ، استخدم بادئ مدخنة. احشو التجويف السفلي بشكل غير محكم بالورق والأغصان ، إذا أردت ، ثم املأ الجزء العلوي بقوالب الفحم. أمسك المدخنة في وضع مستقيم ، قم بإضاءة الورق في عدة أماكن. أزل شبكة الشواية وضع المدخنة بعناية في قاع الشواية حتى يصبح الفحم أبيض ساخنًا ومغطى بالرماد ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا. قم بتغطية الشواية ، لكن افتح الفتحات على مصراعيها للسماح بدخول المزيد من الأكسجين. وهذا يجعل الفحم أكثر سخونة.

عندما يصبح الفحم أبيضًا ساخنًا ، انشره في قاع الشواية ثم أضف المزيد من الفحم وقم بتغطيته حتى تحصل على طبقة عميقة من الفحم المتوهج المغطى بالرماد الأبيض.

لاختبار درجات الحرارة ، أمسك راحة يدك بحوالي 5 بوصات فوق الشبكة. يجب أن ترفع يدك بعيدًا عن الحرارة بعد ثانيتين إلى ثلاث ثوانٍ فقط.

من الممكن عمل خمس أو ست دفعات من المحار على نار واحدة ، ولكن عندما يبدأ الجمر في البرودة ، سيستغرق المحار وقتًا أطول حتى ينفجر ويتكرمل. إذا كنت تخطط لشوي الكثير من المحار ، احصل على مجموعة ثانية من الفحم في بداية المدخنة وأضفها عندما يبدأ النار الأصلي في البرودة.

التقنية: سيؤثر تنوع المحار على الصلصة والتوقيت. أنا من نيو أورلينز حيث نحصل على محار مالح كبير بقذائف سميكة. إذا كان المحار الخاص بك أصغر حجمًا وذو قشرة رقيقة ، فسيتم طهيه بسرعة أكبر وسيتطلب صلصة أقل.

عند قشر المحار ، لا تفك الصدفتين من القشرة ، كما تفعل عند تقديمها نيئة.

بغض النظر عن الحجم ، من الأفضل استخدام ملقط قوي ومقبض طويل لوضع المحار على نصف صدفة على الشواية الساخنة في اتجاه عقارب الساعة ، بدءًا من الخارج والعمل باتجاه المنتصف ، ووضع المحار الأكبر حجمًا ذو القشرة السميكة باتجاه المنتصف حيث يجب أن تكون النار أكثر سخونة.

بالنسبة للصلصات الخفيفة ، مثل الثوم الذي يحتوي على الزبدة ، واحد أدناه ، بعد وضع المحار على الشواية على الفور ، استخدم مغرفة طويلة اليد لصب الصلصة ، ثم رشها بفتات الخبز والجبن. سيبدأ المحار بسرعة في الأزيز.

سوف تكون الملقط في متناول اليد. في بعض الأحيان ، يحتاج المحار القريب من الحافة إلى التحرك نحو المركز للحصول على المزيد من الأزيز ، خاصةً عندما تبرد النار. بدلاً من الإمساك بالمحار من أي جانب بالملقط ، والذي يمكن أن يكون غير مستقر وينتج عنه انسكاب المحتويات ، يوصي بريسكوت بإمساك الحافة الرقيقة من الصدفة بحزم لإمساك أكثر أمانًا.

ملحوظة: إذا كنت تستخدم طبقة أو صلصة أكثر سمكًا ، مثل صلصة روكفلر مع الكريمة والسبانخ ، فقد ترغب في صوص المحار أولاً ثم وضعه بعناية على الشواية. هذا يتيح للصلصة مزيدًا من الوقت للطهي مع المحار.

التوقيت: لقد حيرني تحديد موعد نضج المحار المشوي في الماضي. إما أن أتركهم لفترة طويلة جدًا ويجفون ويذبلون ، أو سأخلعهم في وقت مبكر جدًا وينتهي بي المطاف بمزيد من المحار المسلوق في السائل أكثر من المحار المشوي.

المفتاح هو مراقبتها عن كثب. لن يتم عمل كل المحار في نفس الوقت. قد ينضج المحار الأصغر في بضع دقائق فقط. قد يستغرق المحار الأكبر ، ذو القشرة السميكة والعميقة التي يمكن أن تحتوي على المزيد من السوائل ، وقتًا أطول. بدلًا من تحديد توقيت المحار ، راقب العلامات الدالة على نضجه.

أثناء طهي المحار ، سيبدأ في سحب نفسه إلى شكل كرة. ستصبح حواف القشرة داكنة ، وفي النهاية سيبدأ المحار والصلصة في الظهور في الفقاعات والأزيز. عندما يغلي المحار من الداخل ، ولكن ليس جافًا ، استخدم الملقط طويل اليد لإزالته على الفور ونقله إلى صينية مقاومة للحرارة.

الصلصة: الخطوة الأولى للشوي هي صنع الصلصة الخاصة بك. بمجرد أن يصبح ذلك جاهزًا ، يمكنك تسخين الشواية مسبقًا ثم البدء في تقشير المحار.

يمكن أن تكون الصلصة بسيطة أو معقدة كما تريد. المفتاح هو تكملة نكهة المحار المالحة وليس التغلب عليها. أحب أن أفتح محارة أو اثنتين وأتذوقها نيئة لأرى كم هي مالحة.

لقد قمت بتذوقها بصلصة روكفلر السميكة والخضراء بالسبانخ وواحدة مصنوعة من المشروبات الكحولية والقشدة والأعشاب. ومع ذلك ، فإن المفضل لدي هو الذي يطلق عليه بريسكوت كلاسيكياته: إنه الكثير من الثوم في صلصة الزبدة بنكهة صلصة ورسيستيرشاير والفلفل الحلو. إنها صلصة بداية جيدة أيضًا ، لأنها خفيفة بدرجة كافية بحيث يمكن للقادمين الجدد على الشواء رؤية المحار وهو يبدأ في الذبول ويحدث فقاعات في الزبدة - ومعرفة متى يتم إخراجها فقط.

وهل هناك أفضل من الخبز المقرمش الدافئ المغمس في الصلصة المتبقية في القشرة بعد أن تلتهم المحار؟ لا أعتقد ذلك.

محار مشوي كلاسيكي

ابدأ بإعداد الصلصة المفضلة لديك ، ثم سخن الشواية وابدأ في التقشير.

تحجيم واحصل على نسخة صالحة للطباعة من الوصفة هنا.

مكونات

  • 8 أونصات (2 عود) زبدة غير مملحة
  • 6 فصوص ثوم ، مفرومة أو مبشورة ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة من الصلصة الحارة المفضلة لديك
  • 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1/4 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
  • ملح كوشير حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 كوب (3 1/2 أونصات) فتات خبز غير متبل
  • 1/2 كوب (1 3/4 أونصة) فتات خبز على الطريقة الإيطالية
  • 1 كوب (حوالي 1 1/2 أونصة) جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • أسافين الليمون للتقديم (اختياري)
  • 24 محارة كبيرة في القشرة

الخطوة 1

تحضير شواية للحرارة المباشرة. إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز ، قم بالتسخين المسبق إلى درجة حرارة عالية (500 درجة). إذا كنت تستخدم شواية فحم ، أشعل الفحم أو قوالب الخشب بمجرد أن تصبح القوالب بيضاء ساخنة ، ووزعها تحت منطقة الطهي للحصول على حرارة مباشرة. بالنسبة للنار الساخنة ، يجب أن تكون قادرًا على إمساك يدك بحوالي 5 بوصات فوق الفحم لمدة 2 إلى 3 ثوانٍ.

الخطوة 2

في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة ، أضيفي الزبدة والثوم والصلصة الحارة والفلفل الحلو وصلصة رسيستيرشاير وسخنيها حتى تذوب الزبدة. يُرفع عن النار ويُنتظر 5 دقائق ، ثم يُضاف البقدونس ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

في وعاء صغير ، اخلطي كلا النوعين من فتات الخبز.

الخطوه 3

باستخدام سكين تقشير ، افتح المحار ، واتركه على نصف قشرة ، ثم ضعه بحذر في صينية دون إمالة وفقدان أي عصير. (إذا كنت جديدًا على شواء المحار ، فلا تقطع المحار سائبًا من قاع القشرة ، فهذا يمنع المحار من الانزلاق خارج القشرة إذا كان لديك صعوبة في المناورة).

الخطوة 4

باستخدام الملقط ، ضع كل محار على الشواية في اتجاه عقارب الساعة ، بدءًا من الخارج والعمل باتجاه المركز ، حيث تسخن النار. يجب أن يتجه المحار الأكبر ذو القشرة السميكة نحو الوسط للحصول على حرارة أكبر.

باستخدام مغرفة طويلة ، ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من صلصة الزبدة على كل محار مقشر. (يأتي المحار بأشكال وأحجام مختلفة ، لذا أضف أكثر أو أقل حسب الحاجة.) رش خليط فتات الخبز ثم جبن البارميزان. (سيكون الفحم ساخنًا ، لذا إذا لم يكن لديك أدوات ذات مقبض طويل ، فقد ترغب في صوص المحار أولاً ثم وضعه بعناية على الشواية.)

الخطوة الخامسة

اشوي المحار حتى يتبخر عصير المحار تقريبًا ، وتبدأ حواف المحار في التجعد ، وتبدأ فتات الجبن والخبز في التحول إلى اللون البني عند الحواف كما تفعل القشرة نفسها. لن يتم طهي المحار كله في نفس الوقت: قد يشوى المحار الصغير الرقيق القشرة في بضع دقائق فقط. قد يستغرق المحار الكبير ذو القشرة العميقة و / أو السميكة والسوائل أكثر من 5 إلى 6 دقائق.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة طرية
  • 2 أوقية أحادي الغدد التناسلية
  • قشر مبشور وعصير ربع ليمونة
  • 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 فص ثوم صغير ، مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 12 محار مقشر ومهمل
  • أسافين الليمون للتقديم

سخني الشواية على نار عالية. يُمزج الزبدة والوحيد وقشر الليمون والعصير والأوريغانو ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الحلو المدخن والثوم والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي خليط الزبدة حتى تمتزج جيدًا. اجلس جانبا.

انشر الملح الصخري على صينية خبز مطوية. عش بعناية المحار المفتوح في الملح حتى يظل في وضع مستقيم. فوق كل محار بملعقة كبيرة من الزبدة المشوية حتى تذوب الزبدة وتحمر الحواف ، من 3 إلى 5 دقائق. قدميها على الفور مع شرائح الليمون.